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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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( y8 U. W; c d4 Z, t$ i8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串: h6 C, ?; I* L+ f8 ~& n0 r0 x
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H" L5 o1 H$ {7 a7 K
3 m4 E1 h! m; \) K! f( O舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
7 z8 K$ B: n" Z7 n9 q 文：趙志雄 圖：褚樂琪
, L' q b) m7 q3 Z6 s- H 肉丸彈牙 瓜肉清甜
* q$ Q% u, x3 t% {( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
) \% e" N+ f$ d& Ntvb now,tvbnow,bttvb 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
/ x0 u- C# ` C8 N, j/ y 自製海鮮醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M3 H" q9 a V
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
+ g) T& Z. m' d& z- g$ r- m8 wtvb now,tvbnow,bttvb 照燒冬瓜肉丸串
% O5 d% g; {+ n* a; ~, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料
3 x" Q2 Y0 x" [! i6 T公仔箱論壇 冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q7 |( u: Y5 O1 S3 @8 F2 i
3條
$ {$ [% B% F4 k! d% A6 i" A! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 免治雞肉 300克
- |/ F* ?2 n' ]7 S( g- Y8 Ztvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙
; `6 @- ]- o& N; M/ r; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生粉 1/2茶匙
9 Q4 n( g5 \1 l7 w& i/ F公仔箱論壇 芝麻 少許
4 r' m7 O) A: K1 G X" Ltvboxnow.com 鰹魚豉油 5湯匙
1 `# ?4 c" `$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醂 5湯匙 G% q: g/ ~& _* w. ]
老抽 1湯匙tvboxnow.com _! V4 }' o# G1 m
糖 1/2茶匙
. a( ~$ o2 E# b! S( F5 p' ^3 U( j4 {6 W 照燒汁tvb now,tvbnow,bttvb7 ?# n7 p3 ]$ v! [; J
做法
. Z; e3 J* n: ?公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
1 w, N9 J7 ^6 C9 i& c1 rtvboxnow.com 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
7 N Q/ O' U, \4 Q9 m( K公仔箱論壇 3. 將免治雞肉打至起膠。
1 n# }) `' M5 N/ x. Ptvb now,tvbnow,bttvb 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。tvboxnow.com6 t0 W8 X, C0 W
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。$ y: C ]8 l w8 G& c7 [! V6 i
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @" H; H# A9 L I
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
' E# b5 V: q/ `$ e 材料tvb now,tvbnow,bttvb7 y+ ~5 ]0 z e6 Z' T" [
冬瓜 1斤
/ u2 h# s7 ?% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 活蜆 500克
: P Z* ^) x$ e2 N9 `tvboxnow.com 鹹蛋黃 2隻' v( W2 d$ F3 f6 W* w; t
鹽 1/2茶匙
5 j; v7 q/ a: B* r4 w& ]tvboxnow.com 做法
) ?4 d0 r' l/ d h G- Z2 vtvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，切件。
% F9 W+ H. q. T9 Ztvb now,tvbnow,bttvb 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( N4 I; ]' i2 E
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。公仔箱論壇# M' y* M" A. W& W/ i
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。tvb now,tvbnow,bttvb! L- l( }7 b, J* J
5. 把鹹蛋黃壓爛。
7 }; X) \3 z b" ]tvb now,tvbnow,bttvb 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。tvboxnow.com( k4 z5 c8 J2 Z! _8 k% z( ?
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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