 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
, Q" X r" p! D 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串6 N4 R7 Q9 P+ d' t, G& w
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i$ B' R. r+ i9 i |" D
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
) I8 P# ?% w8 E" Q: g# s 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb8 l$ K* _2 p. N# C' Y" m
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
- V; E& ?& w! `: L0 N9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvboxnow.com8 \3 p( S* z8 q( M# L# H, P* L% }
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
! k3 a1 W( t8 V9 j 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
% z7 v% m7 ~/ l: d! v- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
1 p* Q9 z( v) O- g d 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5 h$ P% S: O @, N
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇* y S0 W: A2 k
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串- V' }0 |, M7 c' u& w0 U
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
4 q/ i) N$ k1 | h& k; ?tvboxnow.com 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
) L9 I H3 x; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k1 d( C3 H9 _8 K' Z5 W' n公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。公仔箱論壇 e9 k# R" e% h [! V
文：趙志雄 圖：褚樂琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k g- ~' J F, o
肉丸彈牙 瓜肉清甜' I ?. v( P- K
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。公仔箱論壇& x- N, Y% @+ e% P1 T4 P& }+ O
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。tvb now,tvbnow,bttvb7 `( p( e5 q3 L/ a2 b
自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 _! c- j* v# E8 S- _
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。4 Z7 O+ [3 n% k" `+ \% {6 v3 A
照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I! y6 [- s7 I- i$ t1 _
材料
: o: R5 s- U9 M3 p' s 冬瓜 1斤公仔箱論壇8 h S! c0 U( f+ b
3條
( T5 t, j( [! |tvboxnow.com 免治雞肉 300克
: d0 n6 c) \! l' s7 H 鹽 1/2茶匙: J5 Z) `; q# ?" w+ P: m" q2 p6 f7 n/ @2 B
生粉 1/2茶匙
# e# z- r7 l* `; O2 c) q* I2 D 芝麻 少許tvb now,tvbnow,bttvb% B2 S$ D2 @! @+ e9 E
鰹魚豉油 5湯匙公仔箱論壇0 f# |* ?* p8 O7 s: \& ?
味醂 5湯匙
* F3 c- k! P2 }/ M7 U 老抽 1湯匙
! I; e* Q' W$ \" ?0 p5 r( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖 1/2茶匙公仔箱論壇; A1 \! A- a+ V. S
照燒汁
& ~# ~7 X# q1 t- s' j8 Atvb now,tvbnow,bttvb 做法
+ m" t4 Z4 z: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r6 y0 `, T- ^' Y5 \
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
4 K0 e* b( D8 ~, ^1 g) _. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將免治雞肉打至起膠。
! A& D7 ^' R) }* U( L) T5 W 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
" O# @, y: J# I公仔箱論壇 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
, g+ O4 o( g, p. J3 Q公仔箱論壇 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。/ T/ J; T7 b8 X2 F) G/ K2 i" q, U1 U
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
5 {, R# d/ B1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料
% \/ p; p* Q7 d' ?6 I* i) z 冬瓜 1斤/ n- `! U" _! { i
活蜆 500克
3 y# u/ d2 O( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹蛋黃 2隻( s; c& o' m1 U5 ^
鹽 1/2茶匙- N" r* q& l4 L' @8 N' c
做法tvboxnow.com- A$ O' L. ~5 T
1. 冬瓜去瓤，切件。/ `4 @$ u& f5 Z, Q0 m
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 l! g! u% i) h7 B0 t1 o! R9 D3 ~
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。/ j5 |; N8 g$ h" Q
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
$ ]6 i* F2 L/ t# W3 {4 j公仔箱論壇 5. 把鹹蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb/ N* y0 Y$ ~$ I# ?4 f! B0 Q1 @6 e! u
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。公仔箱論壇+ }* Z1 T' G9 @3 z
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|