 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h, n: @1 A! s0 c& f
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k% x8 L. n \) W( p: `! {3 r4 g
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
0 [& k$ j- K' [& H/ g6 F. T9 A! ^tvboxnow.com 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
/ s1 U" b2 Z. A5 a& k$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
6 Z0 \5 Q5 g4 v4 ntvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
- u& `8 x4 B% ]9 ^4 k+ `公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
! b+ D! E3 c6 N. J1 o) g 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
% p* K6 W6 }% s2 f/ t3 r) ^5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
, f i' x, b" ?, _! E' ~; btvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇2 W% R$ f$ T' I
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb' l; @! v$ L0 {9 x5 K
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
' j9 i/ g0 T1 I: d: l* ktvboxnow.com 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
5 d! [* f: \$ m6 \% @; O: ]0 b 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
9 C( m; @0 W7 _$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇+ T+ D b$ G0 k3 ^; P( p! b3 y7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ O$ ~; t/ ]+ K" h4 Z2 C
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。$ z$ r/ @" I1 d! R+ M! b
文：趙志雄 圖：褚樂琪
8 o1 Q+ S2 y) t2 Q6 Z公仔箱論壇 肉丸彈牙 瓜肉清甜. R) h1 J7 B# k. Y- y) i' a
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。tvb now,tvbnow,bttvb2 |1 v* H/ c6 r# s# x5 o. T
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。/ N) i: l; a# M3 L) v- [6 w
自製海鮮醬汁
. @) n. z/ x( Y8 G, J' @3 G0 Ptvb now,tvbnow,bttvb 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。7 Y9 D2 n. v% p0 {
照燒冬瓜肉丸串2 {+ p2 b* B( l O6 x3 B
材料
5 c" I$ }# z! {tvboxnow.com 冬瓜 1斤
$ u" a* s- W+ r! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條tvboxnow.com6 f" V0 L, F; j$ c
免治雞肉 300克
! f5 l) D" [% J! A0 a3 Ctvboxnow.com 鹽 1/2茶匙
4 Z8 D: u* m- c) A% X) d 生粉 1/2茶匙/ u5 J: F0 l* r, ]2 o- O- _3 T, U# h( Z
芝麻 少許
g8 l% C/ Z1 b, T0 Qtvboxnow.com 鰹魚豉油 5湯匙
( Y2 e% G, {% r- i/ r4 s! V7 f 味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J: e, N4 n6 F+ v& @" ]
老抽 1湯匙公仔箱論壇 t. u9 c- w+ \ e+ l8 z, U
糖 1/2茶匙
# v$ e0 R; k/ z; E" v 照燒汁) h7 G/ J5 o5 l. b' a& ^
做法
. C7 p: O) \9 _tvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
# L s2 w- v# J' L# N公仔箱論壇 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。tvboxnow.com8 ]. A+ S: {3 i% i6 @; @
3. 將免治雞肉打至起膠。公仔箱論壇, W/ U6 @& J" N
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。tvboxnow.com: [4 X0 _* r4 A2 c' A Z( r
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
! Z }! S( c j& Xtvboxnow.com 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
# j* A5 f4 s) e; Q# Stvboxnow.com 冬瓜鹹蛋蜆肉湯tvboxnow.com2 ?0 k$ g8 n0 J( |- ~
材料
4 E' l% S+ p. g0 v8 b8 Z9 ?8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜 1斤
: }, _/ V& T) m! Ntvboxnow.com 活蜆 500克
8 @+ y2 T& L9 l- D# Qtvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋黃 2隻# \" e: m8 L4 X. ?3 Y
鹽 1/2茶匙: O) @% [3 Z1 {) p3 y
做法tvboxnow.com8 f+ O( F. c2 T5 C2 d) }9 s
1. 冬瓜去瓤，切件。5 z- _/ g. H8 Y
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。( ^! `, A. `, `) Y& n" u4 x
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
; Z0 }. u. b' A) f公仔箱論壇 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。: A# ]' b( H& m; K2 B3 L" y# v0 h
5. 把鹹蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb' I2 @ N k& A2 U. }6 d
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。tvboxnow.com8 X( I7 ~. G1 h) S0 ^5 N
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|