 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
6 k6 W$ n/ K2 y* \. Y2 C. K( W. qtvboxnow.com 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇# d+ \8 O. l( c7 X/ M+ ~. D0 B* f
* b5 f$ e) U* G% ^8 ]. u公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。tvboxnow.com0 \* S7 J. e/ e( S/ V5 _
文：趙志雄 圖：褚樂琪
9 S2 _8 o ^: E% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜
! C6 K$ A! b+ W4 j公仔箱論壇 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
" s8 o4 W' V# \- ]6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
- o" R& @+ v# m* l公仔箱論壇 自製海鮮醬汁
) }3 a& V& B( h, ltvb now,tvbnow,bttvb 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
/ A! b! A2 X/ @% Q9 m 照燒冬瓜肉丸串公仔箱論壇: `) a: a! M ~( m; o
材料& [! y, `! \* \
冬瓜 1斤
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免治雞肉 300克tvb now,tvbnow,bttvb/ T' ~" C' ] B) H8 E
鹽 1/2茶匙
% e( x6 N+ P4 t) u4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生粉 1/2茶匙
6 T+ `4 |$ O6 L/ T6 @+ ~! x; xtvb now,tvbnow,bttvb 芝麻 少許2 S, l; D3 \9 h" Q9 U2 X5 R* ] s
鰹魚豉油 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. V: i0 I W( T
味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J {5 Q4 S" q* T+ ^
老抽 1湯匙
- {' L# ^+ |* G% A6 z, D 糖 1/2茶匙* g) {' d8 X* V$ Z' @3 n7 X
照燒汁
8 C8 r& Z. j1 ~7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法$ A2 N+ l- {6 c- H8 ~; C
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。tvboxnow.com& p7 }6 [8 N' y( s! o$ l: b, I
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
/ p' W0 n& w2 v" F& E公仔箱論壇 3. 將免治雞肉打至起膠。
1 ]5 E5 E8 L9 D/ B2 [公仔箱論壇 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb0 e" S. e2 M' e0 \5 s% F) h
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。tvboxnow.com0 P4 a( N I' R" Y, b+ T3 t- t
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。; b C0 _3 V5 R! _0 O( \
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
) T7 S% t% c* A! ?tvb now,tvbnow,bttvb 材料tvboxnow.com' w& F; k2 _$ o) l& ?9 J
冬瓜 1斤
- L) _ c) |+ `- m0 m 活蜆 500克! z: U e/ K" B/ p
鹹蛋黃 2隻
, E" P; r* i) N 鹽 1/2茶匙) R6 }& w$ V* H# p& [- A6 B2 j
做法
; F' o+ U7 _, u; I! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，切件。
/ Y$ D% X' `9 G' f# @tvb now,tvbnow,bttvb 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r& V2 ]9 ^, P" q
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb" }9 v6 I1 J/ j O3 U% o* N
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
% q5 b! F' G6 J) ptvboxnow.com 5. 把鹹蛋黃壓爛。
+ b( f7 c& f& F& V" i* |; ]( W( O, O. S公仔箱論壇 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
- }3 o% k, n0 m" p# ^0 a) ]4 Q ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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