 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串4 O/ W J) f9 h6 Z/ W& Y% L
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A/ F1 `6 x4 T4 v7 \/ ]/ ?/ g
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
4 s4 k( [; z; T% [1 _tvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：褚樂琪tvboxnow.com" P' x; X7 t: K8 f: y/ y ^& S _
肉丸彈牙 瓜肉清甜公仔箱論壇" @4 @& ~, e9 H/ {* }. `" l0 j
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
2 c) j. t" p5 E6 D2 `5 {: J! Z, `' ~* x* vtvb now,tvbnow,bttvb 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。tvb now,tvbnow,bttvb9 B* O2 X1 M0 A4 O& ?' b2 E
自製海鮮醬汁公仔箱論壇4 L8 Y% s @7 `
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。6 J7 k* b' o# x
照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q# d: k% g# R2 q& s& U% c
材料
2 i+ Z; h8 o: e. v' Z* ^/ x% h: ]tvboxnow.com 冬瓜 1斤
% g; n1 F# H- w0 Z( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條tvboxnow.com9 z! ~$ M1 z: A A8 y! D6 O0 H, i
免治雞肉 300克tvboxnow.com# Z: E5 b" |9 ` L) i8 n) y
鹽 1/2茶匙
% w0 _% o4 g C 生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C7 N. J2 s/ n9 }- p2 u5 w2 \
芝麻 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ F0 b6 @ c3 m
鰹魚豉油 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 N" a% U' c2 o" r, G, o2 `# s1 R g
味醂 5湯匙
* T$ E- C+ `9 i0 n# x3 U 老抽 1湯匙
% q9 H0 ~ @3 }" M0 O+ a% ~& B- \: v 糖 1/2茶匙$ v: l- R) }$ }8 h+ {
照燒汁公仔箱論壇9 I$ v: i! p& S. D
做法
- t' V2 n7 u2 ?% S c* T 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。6 P$ C, E0 x/ B7 h5 [/ s
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
8 {5 F1 P5 O9 M, k) g6 t+ }$ I 3. 將免治雞肉打至起膠。
9 X$ C& w! U8 b/ N. S3 f/ O+ }& ^- i公仔箱論壇 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。/ ?" V4 m! U2 O) f: ?( H
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
4 F: q' D0 Z& E# M4 J. A+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。7 a9 \/ A. M! s+ `; X. S- A' X. [
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
8 \* w3 `' ^( C2 b 材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a& c W$ f9 r x0 d
冬瓜 1斤
& d% f; D1 u) Q4 _$ D# O7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 活蜆 500克6 a3 l% w! g k- B+ j
鹹蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p% r( @. p5 v4 G( f
鹽 1/2茶匙
2 l- N b3 {8 s4 ntvboxnow.com 做法/ H7 X \, ~( M- h0 j9 {
1. 冬瓜去瓤，切件。
$ A' ~/ T8 r7 L+ i2 F& T4 O$ m+ c BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。tvboxnow.com) N( s ^: ~; l. ^+ q; I2 |
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
0 d3 T6 S; M5 p9 h( g公仔箱論壇 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
4 E/ D- C9 y. {' f: R ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把鹹蛋黃壓爛。
' F/ T) H5 @9 B0 F" u 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
0 j% k, u- ?; Q" S7 x( m公仔箱論壇 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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