 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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" y+ g0 p. W' ?4 E7 A, _& _tvboxnow.com舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
" B' ]% ^3 R6 J2 r) {: L3 ], R3 h& Atvboxnow.com 文：趙志雄 圖：褚樂琪
- _! M: O& Q4 d 肉丸彈牙 瓜肉清甜
3 e9 L3 m* |6 _3 ~; f9 X6 N; M 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
! @% g" Q' n& z. s/ B2 r2 D# L ?公仔箱論壇 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
7 }/ n% I3 ~* x. T公仔箱論壇 自製海鮮醬汁) l- X& e9 X) ~ _: v
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
- J; S- Y$ d" }% o k, P/ X3 H" i公仔箱論壇 照燒冬瓜肉丸串
: n! ^) g3 }8 d( O+ _( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料公仔箱論壇 C0 x; s) p D% k4 g( Y5 t
冬瓜 1斤公仔箱論壇4 B! m; r) R% J( Q4 f
3條
* ` z9 c& b- w/ b% M% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 免治雞肉 300克
2 I8 W6 s6 Q% M* j+ rtvboxnow.com 鹽 1/2茶匙
( n% F1 }9 u3 _* \. ~tvboxnow.com 生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ p& h) O& [. |9 O
芝麻 少許
# @4 x7 H/ _; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚豉油 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @8 o' i$ k; [8 p6 G* P+ Y1 _( O
味醂 5湯匙
" Q2 R- k8 [( b' y, Q- z. u1 S2 Etvboxnow.com 老抽 1湯匙
9 w0 S b6 E; }' }& atvboxnow.com 糖 1/2茶匙公仔箱論壇9 I6 ]) ~& n0 t1 ]
照燒汁tvb now,tvbnow,bttvb0 M" N( g5 O0 c
做法tvboxnow.com" q' D2 x' g1 X/ Y* U
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w8 G4 x1 e$ v" C. |9 I- g
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?! E P' d: `. `
3. 將免治雞肉打至起膠。公仔箱論壇6 B, n7 E4 {; D) m
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
( }7 C ^6 H# l: Ztvboxnow.com 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。公仔箱論壇6 c+ X8 M# Z4 C. } x W
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
, K* h. M# U# m. w! Y' ^# S% y6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
7 |7 a: D; q0 Q2 A. O5 U' M" |公仔箱論壇 材料0 Z- L Z; x: ~: q5 f" J) s) m$ \. P
冬瓜 1斤
: G* w _0 y. C, j I. t公仔箱論壇 活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W1 J: k2 x5 w; l/ u- m1 f- n
鹹蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb4 ^* @* e2 m1 k g8 ^
鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k; X5 x- m( n# b& P5 J
做法9 a6 c/ {- p% i' e
1. 冬瓜去瓤，切件。tvb now,tvbnow,bttvb J. L6 A! U' f) ~( v
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s% f0 z, H" h0 s# b+ M4 v) M
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。# C9 M+ l! @( I* b
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _, j# |" Y8 z' Z
5. 把鹹蛋黃壓爛。tvboxnow.com( S9 }- K! w) V9 t
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。公仔箱論壇( {. M1 @3 ^& Q7 Q' S; X
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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