主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvboxnow.com! k* ~* I: n" O- K" |, R
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 tvboxnow.com; E' Q7 C1 s i: C* R; W8 L }- g
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
& v( j* M( D7 D& k8 R# |3 u公仔箱論壇 做法： 公仔箱論壇$ y B4 Z; ^" W1 ~8 @. w( F
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； + ~6 k9 i$ X5 r; p& s: W
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u E- r& s' r) x: w' `3 N
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
; ?7 `8 I8 D2 H+ N I, \: utvb now,tvbnow,bttvb ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； tvb now,tvbnow,bttvb/ d' R2 ~7 E7 z5 z" u& \* H# n% M
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u* H4 x$ c8 ` z# c1 ?& D6 C
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
/ I. j8 D% ]6 R4 o 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
4 E$ _9 [) `" o9 V- e6 U! E% T+ ] K材料：+ R0 i5 i6 e Y! N$ d" j! F* `+ f
* Q4 n" b: S; b9 C2 i: ~tvb now,tvbnow,bttvb开炒：
! R2 y4 U) g! p- `% z $ z& \# d: O& U/ D, V
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
/ t/ _* I F/ w# U0 w3 xtvboxnow.com
2 R* H% y9 h7 w0 Btvboxnow.com荷叶包好,用绳子捆好：
2 X% r5 u: ?9 otvboxnow.com
/ N; P @/ p7 _& ]! [7 r6 N9 N和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
+ L- @1 P- a. N% C6 L, m公仔箱論壇 tvboxnow.com1 z: e+ }; ?" R7 l
把烤硬的面糊敲开：! c* s' G! R$ x [5 ]1 \8 X5 \% Z
 tvb now,tvbnow,bttvb% I- S, w, Z$ d1 i
猛咽口水……
& t0 z2 U' m9 V! q/ M1 w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) X( c$ T8 Q6 Y# C. W/ E/ W
要扑上去了……
6 X) h' z5 F% d- L2 M7 e tvb now,tvbnow,bttvb/ O6 Q4 E K9 U5 w
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
