主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 4 s& s/ R0 x7 u! X3 [ J# ?
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 公仔箱論壇) v1 s, L0 K5 X4 l! E/ |9 w2 j3 J
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
7 A; ^% P# o/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
) q. K% L4 z) @2 ]0 h- u d, s公仔箱論壇 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
; X; o1 H% v8 K$ u9 u ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
3 M3 X2 {- }' n3 z" K4 |7 y; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
. P9 @5 g1 e6 Y4 g& M公仔箱論壇 ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
. h2 F7 @" L2 T ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
/ q8 b9 I# ?/ Q K* G" N! _ ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。公仔箱論壇* o- `. S! }+ e8 V
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 公仔箱論壇7 {( h2 t0 Z4 p8 y, t+ B0 G
材料：! j2 X L# R6 R# C* a+ T
# y. D$ @2 [, ?+ htvboxnow.com开炒：
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：tvboxnow.com, | g" Z6 Z: Z2 R( [6 z7 P, V2 D8 J
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荷叶包好,用绳子捆好：
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$ Y9 f0 J+ a. {; C8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~9 z& J$ h' M! @9 e- `
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把烤硬的面糊敲开：tvb now,tvbnow,bttvb+ N' r8 K( Y0 D( d. l8 @
6 Q- d# _3 l8 w, V( j3 b3 T8 M4 s公仔箱論壇猛咽口水……8 l X* H/ v; _3 a. G- a+ V
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4 J3 i4 {! L# F- c. O) p2 c% d! M2 w公仔箱論壇是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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