主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 公仔箱論壇+ k% n4 n5 G q& L
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F, r, I6 Z+ p+ ]7 @4 l
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
' j/ l. N. n# i/ u0 o0 dtvboxnow.com 做法： 4 `1 m F. ? Z* r& v5 h. J
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
& ^' H( i9 A5 X' T q0 F ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
9 ^" ]( l- k& D8 A3 Z; _ ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
! S g+ i+ c% J! ]! O, e( q rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； ' f. y& R" ]/ V/ D6 |
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
$ C; f" s2 _# G' A& B7 etvboxnow.com ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
! v r9 c! v- F1 \4 m' I1 z3 x. [ 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb) B3 T+ f- r: P6 z. Q+ m
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; b6 T4 s1 U2 t
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开炒：7 l X9 j; A1 G/ g
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：* b. z% I; O5 `. ?& d) g
$ |$ e3 l1 v9 R4 _, V L! r荷叶包好,用绳子捆好：
% `6 W8 i0 q5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 P* @# j2 m% B9 G/ f" c' \tvb now,tvbnow,bttvb和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~3 e9 V" e+ g! q( u* Q3 A- w
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把烤硬的面糊敲开：
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猛咽口水……
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3 v8 V4 A; O0 }5 d; ~8 S* k公仔箱論壇要扑上去了……tvboxnow.com1 G0 x7 P5 J5 c3 z6 g6 u- O
 公仔箱論壇4 y. ], u2 _# \* r2 ` ~* j( I
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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