主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 公仔箱論壇$ j# Y& t# \& a$ o( `
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 0 w) D, L( l) I# _
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
7 Y! s! |" ~' a公仔箱論壇 做法： & J% O0 I8 Y" ]/ a8 w, ~) l
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 4 f1 r. H0 V$ c( l7 y& B
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]! P# K1 D( e% j, ^# a5 v* h0 K0 `
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
?. P7 P; k/ I$ Mtvb now,tvbnow,bttvb ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
2 [4 B* \$ g, Q2 m2 @3 Mtvb now,tvbnow,bttvb ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；: j# _0 J* A, t: K$ |
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
8 R! S. n; e; [公仔箱論壇 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
- w: s8 k0 m) C+ g+ ?材料：4 N, N1 X+ o1 }) @9 ^+ o4 b* b
 公仔箱論壇' l1 {, Q* d; s& T7 ^ @
开炒：
; i- Q! S1 y- x& \4 m. h, t # m) m% B8 F0 E/ O
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：* b+ s, X4 I9 c" h2 `
+ @: e. a G. v! f: W8 o+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷叶包好,用绳子捆好：
0 Y3 J [5 F( ?$ V0 O# Jtvb now,tvbnow,bttvb
$ R/ d- a! }1 X7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~tvb now,tvbnow,bttvb& Q) y' v0 h& Z. T2 W+ a
 tvboxnow.com# Y. {5 w8 L. w0 e
把烤硬的面糊敲开：
9 i, j' M4 f+ [) n- L2 d tvboxnow.com# ^$ X& v9 ]/ F
猛咽口水……
; G' O$ H% d( m8 o# Utvb now,tvbnow,bttvb 3 }+ W& ]8 W0 a9 j
要扑上去了……tvboxnow.com$ p/ Z# \8 {) q4 c* c$ [) o: m6 `) T
0 }6 Q8 m; A8 u# g$ N! Ttvboxnow.com是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
