主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 ( Q' [* I) ^; i: N# ?0 M% T; M
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
$ \3 p# g+ _( u3 G. `7 ?5 H 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
4 E4 F+ q" ^" _/ U2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
+ c7 H( _* U/ y% ~1 N6 ktvb now,tvbnow,bttvb １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b9 v7 w1 r, W8 s3 G' A. {
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
4 S5 r2 V3 U1 B6 k$ n. Wtvboxnow.com ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 公仔箱論壇: ~5 W) F& x: u' D
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
9 e& b& u1 @& _) d ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
: i9 n! f) _! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
9 N: G1 ^3 O3 J3 C* B. |tvb now,tvbnow,bttvb 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb! e5 Y' ~* @% l% x( b- c
材料：$ Q& v7 a! i; ?9 M9 {7 y' o
: T: M& O& q: [: Vtvb now,tvbnow,bttvb开炒：tvb now,tvbnow,bttvb7 H' F, x6 c; @$ N
* \6 w) C7 B, U, W$ N8 V放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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2 N; d2 _* m3 p. S2 T' [荷叶包好,用绳子捆好：
+ P5 a1 i! L' B: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u# ]% E3 U, D- N& Q9 M和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
4 ^& i5 }$ X9 K1 s5 I7 X- m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& @5 m* ]7 T* Y0 e
把烤硬的面糊敲开：5 B) y; }: g3 Q- h* v' d& M( ^
 公仔箱論壇9 ]# t% F* F% y) I7 h; `
猛咽口水……
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* o0 R" T& N2 P1 q要扑上去了……) O2 F! }+ |/ A- S* c/ c, g
+ K) l& l. Q) J4 x4 \. \" q8 Mtvb now,tvbnow,bttvb是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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