[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

% `! b/ ]7 ~& K1 }4 B

十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發                                                                      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z1 |+ a% W7 M2 x; P, D
tvboxnow.com  @& p4 B6 D# g$ _, Z1 s) v6 f

" A& A  \5 E. U

Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。 tvb now,tvbnow,bttvb. }! N5 @! j; {& M" ~5 T& A
- Q' S, F1 S8 z+ @
* A7 {. k- U( @* ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f! O. ?! C' t* I; k* l
/ H8 B& l6 @* D9 @& o

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。公仔箱論壇$ |2 q% I% i( K5 x8 F, v9 E" c
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U4 @' p1 j- a1 ~+ L5 i; w

! j# q! `- v; D; O3 W' `3 {5 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y0 U0 \" {) U

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g# S% }% \# {: d7 e" @

如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。

2.以沸水充份溫壺。
tvb now,tvbnow,bttvb) l7 S1 J' Q1 o5 @! u5 {
3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。公仔箱論壇$ C1 M! j; ~+ D/ N4 d3 x
公仔箱論壇8 s, i2 q( V% c6 v( e" v
4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x# z$ N( j$ |: I$ o, y- l# b6 ^
5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。" V. e; K0 F6 d% p

6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。

tvb now,tvbnow,bttvb4 [; ?* Y$ i5 \' u, c

9 A" j; ~+ S  @) A9 k. ?
雞蛋沙律薄荷三文治                                     這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p) R, g, Z! F- P# P. Z; `/ m6 {
* N- |: C7 T& z1 p4 Q/ t
tvboxnow.com% O! k! b5 g% g2 p' j* O% ^

材料：                                     麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量                                  tvboxnow.com. r! |% X- |% ~+ w
tvb now,tvbnow,bttvb! `4 i3 G/ S; ]) \+ [' N

0 o/ @" c' C% i4 N8 L" o

tvboxnow.com% m% r+ p4 j& P. @" m8 v
做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。

2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。公仔箱論壇$ W( o+ v0 @3 y( L* s1 e& | `

3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 j; L- P; u' _" W/ v& l/ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k, |9 J" Y0 V2 Q
tvboxnow.com# R$ x0 H) O2 v# L, k
tvb now,tvbnow,bttvb0 n! [9 d4 W* M5 B9 |: ~. F& |8 y/ _' f

英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X6 ~& q( m# e6 o1 z& W! a

tvb now,tvbnow,bttvb9 z3 x# C2 i/ p; r4 a
材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量                                  tvboxnow.com- y/ ^& M/ ~$ N& z

+ _, _. l/ v  X1 Q
做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。公仔箱論壇1 w, H9 j9 `0 `
8 h, c7 d/ W( ~6 R3 j- Q" a
2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。
, B* L1 `- m/ z! y3 ~
3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。) s9 f/ v, F. F0 X7 i0 e0 [1 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 @0 w) e2 g" N' h" N
4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z  _$ t# R  n5 e

公仔箱論壇5 q3 G5 w0 T' a) O4 T: l

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

tvboxnow.com, ~: Z8 q+ W7 W; L9 Y, ~: A  f+ X

水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H) \& M3 Q( }3 ~7 i; k# \- P' E
公仔箱論壇  ?8 `( [  T3 g) B$ k; B- X+ v

tvboxnow.com  `3 A/ @+ ~- o4 Y: B
材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯
: K4 ]4 R( F4 B8 I8 M
tvb now,tvbnow,bttvb6 U- g( y& P# f" q
公仔箱論壇8 o# _9 `! y$ x3 y4 k
tvb now,tvbnow,bttvb' O4 I- I  h, p0 i; ~

公仔箱論壇, I) h" I- O- U8 q+ J
做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。- |: o$ n( A% C q7 h$ E' x$ F
tvb now,tvbnow,bttvb" J6 I! x/ M+ q: k1 S( X; {
2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。
0 O) Z) z6 h1 L) k* J2 r+ E0 i
3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅