Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
" X6 L8 Q7 X2 V$ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X' A7 d! j: M9 \+ _) ]
材料:
+ S" a) n( l' w6 v E+ _tvboxnow.coma)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb @1 b5 g3 Y* O1 r4 T3 H4 m
b)橄欖油 5cc公仔箱論壇% a5 F3 X+ H, a
c)鹽 5克tvboxnow.com+ X: v1 c8 h- s% g1 P( C) Z
d)水 150cc
( V/ K7 Y2 N1 qe)(yeast powder)酵母粉 5克
4 L6 L1 Q- \8 ^6 N- h7 lf)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb& _: {* l+ C& n3 n
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [. p# F* b2 o# Z5 M
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
3 r& y a0 D. v4 k/ Ftvboxnow.com2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
, a, s4 d4 M" L% s3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u, |" b: a. S; u% \% b
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)6 ?" A$ A( L# z7 _
5)蓋上濕布進行第二次發酵$ c0 o7 X" l( t5 J* p
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) ; H7 r$ O2 r5 h$ \0 ^
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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! O% O/ h. v1 `4 y材料:
7 z2 D3 G: [/ z" g9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 200克
7 E7 G! |% H3 w( o! g( P5 o4 J& O9 Ytvboxnow.comb)低筋麵粉 100克
# y5 l" j/ ]9 p K% d8 [c)酵母粉 8克1 |( v4 R+ y/ h+ Z) J+ L' W
d)糖 5克公仔箱論壇& r1 N* A, P6 K
e)鹽 5克
6 R3 G& m* u$ ?7 Xtvboxnow.comf)水 100cc
. l* k! y/ F& qtvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M( [+ y! B. T5 n. g
2 j q6 \5 n5 _4 {( i做法:
% R- \- O) C/ t: S/ Ytvboxnow.com1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合; \1 ~/ H9 f, E4 q$ [& E
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘 T, Q% y9 N8 f/ \) `
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
. S! {; y4 Y, x% f公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布. v/ z: D' w. v1 o! V' c0 }: M, W
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n- `7 ?. t m1 j+ R8 k3 ]+ z3 g
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
3 \& A: K8 o; Y" k @) W+ s- ~7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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0 O8 D# X. q( n1 i公仔箱論壇注意:
6 c& \; ^& S0 f$ r1 u' p" B7 stvboxnow.com1)餡料可選自己喜好的材料!
- P7 C3 e8 X& `' Dtvboxnow.com2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
5 _1 {4 N P ` C$ b- P/ |4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! % H2 I8 l, Y; V1 e
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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