Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)& z9 f# }: |* F/ u. u) l& M
tvb now,tvbnow,bttvb# c/ n9 y2 ~6 f6 J7 ~+ M1 d; y4 n
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvboxnow.com, x6 ]8 W. @" f A* x* \
7 J! f" L3 m. A5 c% p' j2 l7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:6 ]& f$ g# B6 N$ e' {4 W7 V1 x
a)高筋麵粉 250克
. w1 e) s. p* g& T6 p* @公仔箱論壇b)橄欖油 5cc
3 u$ i i+ ?2 b& p( w' tc)鹽 5克公仔箱論壇( O' B6 w0 b$ N \& u1 @5 o
d)水 150cc
! `8 L- d# h! u7 ~$ H8 I- Ytvboxnow.come)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇1 n* O4 z f! W- F) d1 k# P, `
f)糖 5克tvboxnow.com3 Q: C p8 ?/ y0 G% c! P+ _
tvboxnow.com2 y, H$ o" U8 F7 A5 L
做法:
* X1 u2 e& |9 v b- K5 R1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘" R& H' M$ L# ^6 \0 l. p
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
/ F: _2 L) K; b+ ^# Z3 Dtvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb& r- j/ A, N [" c0 u4 T
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
/ e1 c, f: E. g: _7 A9 [tvb now,tvbnow,bttvb5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E5 H. X9 \" `" G. @. ~
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) ' e) O; K4 U# ~. A |, z
3 O! {3 v4 }- t6 x4 d6 @& s
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v' ~8 E0 ^% d- V8 M: U% l% k
2 B$ ?' ~; b$ `tvb now,tvbnow,bttvb材料:
! u! z- W( s6 m0 r& Ptvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克
) t' ?. T: c; ]! _b)低筋麵粉 100克8 }: J* z0 s |
c)酵母粉 8克
- T9 J: R) h) H0 _* ~0 b公仔箱論壇d)糖 5克
/ U/ V1 ]% _! z3 [, G; l8 d8 \& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克
6 y& { h4 C7 H+ Q5 ktvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cc6 J/ V8 o8 P) x, K1 |( u
g)橄欖油 10cc
. K$ ]# R4 i4 U5 R3 A. d* Stvboxnow.com6 |8 B3 h. n9 T n1 K* { O: O* t
做法:
- m' r8 Y1 a- s$ ^( f! r: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
( x$ ^9 ]- ~/ J" Utvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘8 q& o0 B: }' S9 @
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
* e2 R! c. m% a% M4 ]公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
. i. ~' l+ g/ s! Z3 L' y% X0 j5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
E ]9 f. |% d5 G/ j6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
3 `# X0 |9 ?, e% f; r. v$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb& o+ X2 z( y5 ^/ F* Q' A' p( x
* a# ~- B i7 h2 x) l
注意:
' k9 ^0 R% }8 I1 ~. e9 G- s4 f+ P6 }1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb, ^% L& Q5 j8 \1 E9 |% ~
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
* N; Z% Q+ e5 ^0 \+ N1 e) h" m: v3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
2 d% e' f ?5 ?4 }7 Utvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
