Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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# e: |, Z5 E% H2 @+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)2 m- m& h. o$ ^7 g$ i
& }0 M" Y# }% q; v) s材料:
* L8 A: Y8 z9 z. a0 g; l2 f公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克
6 |- A% M' g8 R5 q" t4 x2 S1 g0 p公仔箱論壇b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T: a$ q. g4 g, i4 K
c)鹽 5克/ S) n/ _3 x2 j1 M8 k
d)水 150cc
, V+ ]( z9 r* ?) o1 B: m0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克3 `0 ?( F0 }% O& ]6 l
f)糖 5克4 I7 ^; N. i/ J- k* U; t
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做法:tvboxnow.com3 n9 q" S# C: [& H; T0 k
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ ?! \2 F' k, v$ U
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvboxnow.com1 I+ V' H9 Z7 o: U
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布3 ? C" h* a) _8 n! K# F' \/ s% d6 y
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
4 I. T+ G# ?+ u+ W0 S! c$ W7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵
1 P! y; b+ M! [; {6 H) \7 u, Otvboxnow.com6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) + c# {% j1 q. J
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvboxnow.com: V+ x* i' C) |" ]% T; @
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材料:tvboxnow.com m& Y. W8 J2 b0 l- R
a)高筋麵粉 200克
9 H4 `* E1 Z# d1 R9 h, J, x- db)低筋麵粉 100克
9 V2 S1 I0 h' Pc)酵母粉 8克, M. z. d8 V+ A" w5 H3 ]% I
d)糖 5克5 @0 N0 V' ^7 w! S6 F$ R' Q1 D
e)鹽 5克
$ F; ?3 Z, c' d0 G3 D0 a% F G公仔箱論壇f)水 100cc
. S% s y+ O: I6 D: h+ ug)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb L9 w. |; s: o# U: i, P9 f
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做法:公仔箱論壇1 i* c+ D- { T) h3 G7 c
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
, b+ H: D# W* E B. Q* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
- f* B: Z1 a4 M! Y公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
0 b0 y M( |4 a3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布: j: {0 g3 R3 X2 V$ \1 F! ^
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)7 z. ^6 A& V: C. G, G+ P; {& b
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
5 F4 a# U" E# S/ T4 @/ u" jtvboxnow.com7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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# n, W" n3 u; H' X4 ?: E公仔箱論壇注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R7 S! K' q" B0 z
1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇& v; u" A' ~" k7 Q# X6 k5 y% C- ]
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
4 V* i, {4 F2 z$ h3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
2 g1 F% q& l& |* r) |3 U公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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