Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇* h; C7 W$ H" ]8 p$ u) K6 l/ K
公仔箱論壇- W4 p6 q; I- V' {
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇2 _: m0 z# k$ a$ N3 D
公仔箱論壇- Q( h; t9 Z: Q L2 n J
材料:
$ C0 a# @* `( \& X1 Ktvboxnow.coma)高筋麵粉 250克
) g2 _) n; p( Z _tvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc
5 Y; E( j2 C' f+ b b$ e# X& ?0 ^c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb5 u8 {# X# A' H; `5 k3 b) k" e0 \
d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P+ O$ T" \7 x
e)(yeast powder)酵母粉 5克tvboxnow.com% @' f. O( f2 B# M, r+ e" R
f)糖 5克tvboxnow.com+ }( G. i* g2 `$ [6 r6 k0 p
# j0 l0 J. V: @- L* d做法:6 W# a) Q" U* N
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘! d5 w* [; C# p5 A2 h/ L
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
& O& h9 b( l" L# ^公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F: D: [- ~+ G1 U9 l1 A
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
7 H# r( }0 W% C0 _6 f+ Z; R3 k5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇 }* T9 w8 ~, r; N
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇- I& a, S4 l2 X- S# I
' F8 I$ f) n6 k+ m2 y9 a(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)# q4 \' f; i1 H) X) R9 V
! ^1 k. ^: {# \, H z+ k5 I4 ?' Htvboxnow.com材料:tvboxnow.com, [2 \( x; }4 X7 J
a)高筋麵粉 200克
3 h( i/ T. n/ a; o! ~$ d' Z2 X4 p0 b9 eb)低筋麵粉 100克tvboxnow.com& B: R- f8 J9 \7 A! q H1 l
c)酵母粉 8克7 p w' g2 w& | G
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J4 b- p0 F9 A% Z
e)鹽 5克
( E& w! v( G% s1 F# f$ x kf)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb" _) u" _2 K% ~
g)橄欖油 10cc
4 L! [9 A+ l9 P3 v0 utvboxnow.com
p7 q+ x) n+ Y& Y/ X; ?, g! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 g/ {- @/ S S8 f' |
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
' y' y1 q1 {6 t6 z7 `* v4 w Y公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. e: a' E. J0 x e$ {4 V
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
7 ]4 G7 Z* w% z9 r4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
/ L! a% H9 t0 y- F- M8 o- [tvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
9 H. Q; u( a2 j9 y) Gtvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
; O+ b4 E, [4 Z9 C0 K t7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) # d. K4 g5 p, v
tvb now,tvbnow,bttvb4 q; x8 D4 M9 J% f R
注意:
% O& h) P1 H( @9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!tvboxnow.com3 N G8 l! s$ h; U2 J! S- t
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
c- V X/ _2 c) Y$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
, ?" k8 H& e: }tvboxnow.com4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
