Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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$ L& h! @2 h6 ^2 l# {4 q: k1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)# u1 V* L& L9 [+ g
# f$ U6 L0 ^# M: f* x/ P7 P" Z1 h材料:
$ b0 I$ K0 u$ F p4 Ftvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 250克 I( Z) R8 W1 z9 f, g# X: @, ^, f
b)橄欖油 5cc
% v* ^% T5 t* Y Ttvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克tvboxnow.com$ g% k" w/ x7 A
d)水 150cc
& D- q+ D9 y- T$ r1 a( U5 z. xe)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb* p/ w) W- a. _+ A7 _+ q8 q: v& ]
f)糖 5克+ G4 N* y9 w8 i0 F9 r6 D
3 J( G* A% k6 {2 Q! y/ ?公仔箱論壇做法:
* [5 F/ H2 W( \5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
7 F! U$ A* ~ \! T* t1 `+ n% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
& p( f1 I4 F! _4 c6 H8 itvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
/ `2 _3 @% c; {( K& o |4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)* r; W. W H3 t; d+ F- p
5)蓋上濕布進行第二次發酵
0 f3 D# D; \5 i/ n6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]# @# {& P5 h5 d' v
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)0 n( U# J Y7 n8 m
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb: I' X k, z$ {" ~
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb P. `# D9 _/ n5 m6 Z
b)低筋麵粉 100克
9 N' G! q" T7 w5 z+ e/ K4 G公仔箱論壇c)酵母粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' Q$ u3 _* m; P% ~9 a% m
d)糖 5克
) R( F4 J& @' y9 |9 h, re)鹽 5克
: H" C' N" z& v$ S3 @/ d1 j' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb" _/ k& Q% r2 c, L1 P
g)橄欖油 10cc
: H% [' F9 X* E( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 F+ D. l& | x9 @7 s
做法:
" {9 {+ R8 ]. E* H! {, N公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
9 J7 t; ?1 ?8 n9 R" H# F7 L$ c5 { _tvboxnow.com2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
/ z& T0 \' s% K公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S+ `+ ~; N% x6 z/ z, w( O/ k# y. d2 V
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w1 f9 C: f7 K
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 ]3 Y# D4 j, P( p
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
M: _' i! G1 p公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvboxnow.com* L/ i, u' ~ ?, \/ n6 k" n k
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注意:: J" N6 V# `% m8 ~3 J% i M
1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb- q9 z6 A/ D+ X$ q- r
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
3 p+ A" p/ L. B' B公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 8 E, Q# b5 }2 B2 m$ }& s0 A
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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