Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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1 b8 }! y9 X; c/ l' ?& I(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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$ x! K& S. _# v) p: ~材料:
9 p p* G0 j R- D4 [公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克
8 G) B+ O5 O |0 ~# [7 }7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)橄欖油 5cc
- X9 o' Z% N1 R0 |# i9 Vc)鹽 5克tvboxnow.com! G& C/ N$ b- V& g
d)水 150cc
4 w; m& q+ T: V6 a& c" M# Utvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克
- w( b8 a+ ^& K) Q! [tvb now,tvbnow,bttvbf)糖 5克
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做法:4 e0 ~6 V: f* I' x* l
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘9 M M& z8 `' ~/ ]
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
r; c- q( ]8 |% ~' J. otvboxnow.com3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
( H6 B% r1 L! W3 } n7 `5 x公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
! m# G0 @% [$ r6 k0 n0 ?9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb6 b3 F8 R- i# X, u; _# Q1 g
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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, p1 W& Z2 T- F& d: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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1 E3 J8 A- B1 \; N/ G5 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料:
$ w S: V+ c6 }! Btvboxnow.coma)高筋麵粉 200克
. Z; B' N& {5 Y. Eb)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb; X5 o/ ^+ w, `% c5 ~
c)酵母粉 8克
+ V9 Y2 T1 h T' u; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克9 s3 v3 e# q0 M: R
e)鹽 5克
O, E$ x0 l2 P1 K N公仔箱論壇f)水 100cc
$ l: |& r0 ]% p$ V: K5 Kg)橄欖油 10cc& h8 {0 v5 _3 o% P' ~
+ J+ h1 _0 K9 F B) ^' atvb now,tvbnow,bttvb做法:
& ?% z9 B0 k) J/ Btvboxnow.com1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
$ ~* T( U; B3 d3 F* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇, H) \/ |/ |& h# E4 Q
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvb now,tvbnow,bttvb5 |- @ t2 l7 ?* ~3 A
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
) ^8 f3 t( Q `4 x# ?; t5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)) f, n4 ?* R( t: K5 W8 u
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |* e! C- M- f& z2 q
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 公仔箱論壇. ~8 @- Q+ w3 _% c
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注意:8 r0 u* {) R$ v8 V+ F1 t" k7 Y
1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇) S% t7 E2 I) b5 W& c+ z
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
* R( G2 E! ?- stvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
4 P4 o1 z* o4 N, i) {/ {" L4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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