Pizza 餅底 (薄批 及 厚批); f4 [" B: p& T7 B5 q6 ?
1 R# c0 t, ?9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:公仔箱論壇4 P) R7 t, x1 B2 {% `
a)高筋麵粉 250克
0 j) |; t! R7 j- u& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)橄欖油 5cc
; Z7 o, T. B4 O& F9 ]c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb, S8 Q8 ?, N# ~* z1 k
d)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb2 W+ I9 o6 f! b8 j
e)(yeast powder)酵母粉 5克
! L+ V4 G) V, b" @, J6 F8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克
# w" Z/ p( e o j O公仔箱論壇
! G( Q) @. \# i5 v8 i5 I, g3 ~3 k公仔箱論壇做法:
9 G+ o& f6 g) L8 ?6 B1 S( O公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘/ N) D8 B; F6 K# a
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
% ^2 K7 z& R/ L; Z' K) X& x# h3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布) A5 f/ v0 c3 X% q6 j& c \
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克); t" Q' {2 W# L2 y& ^4 f
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n9 ], n8 h! Q( k
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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) Z2 t& T- Y0 D(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇- c# p: }/ B4 k$ Y+ I+ s: x0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X$ @9 B N0 }6 u. ?7 @/ x$ L
材料:
- R8 M: z7 y. {$ {) W+ Y) ~( ]a)高筋麵粉 200克
5 W5 _$ u0 B8 @7 k3 J4 J公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克
' P8 P- S: V% r% s+ {4 P: Ftvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克
+ c1 i) E5 v3 U! J0 G; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H; I: c; K7 @' ^
e)鹽 5克
' M) c9 X2 V4 s4 |- k3 g( ?tvboxnow.comf)水 100cc
' Z$ J+ R! x5 [7 S% v) T, X) Ig)橄欖油 10cc
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" Y" X3 z6 Y3 Y6 `公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O! P' {; K4 N# T/ F
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合' N0 Q5 c% j9 ]* Y' R7 a
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
' V- A2 c0 P) U- X( I7 T' wtvb now,tvbnow,bttvb3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
1 l# M1 w8 I$ ?" n3 L$ A公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
8 r+ j# J4 `- @& @( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
( ~5 Z, t n$ x# `4 s$ j6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb3 N. U4 {0 L* h
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb" I( O( _5 j. Z5 D5 J6 w" O8 X
公仔箱論壇 N0 v. Y9 G& d0 r0 W" d I
注意:
% d' m. y; a+ [3 C6 K5 {: z1)餡料可選自己喜好的材料!
6 X/ c8 e& K1 V+ y公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!/ B: }4 n5 D7 V- k6 Z% K8 q
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
0 x! D, N/ H! C0 b7 Z1 r Y/ z公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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