Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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1 }) r% @1 F, I L. d" P(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)* ]+ S# w1 m7 y) d& g+ L" u
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材料:公仔箱論壇+ p" L0 X2 D4 q( P: O3 L2 z
a)高筋麵粉 250克- K5 Q2 @( Q5 j( f! ]" Q; Z# H
b)橄欖油 5cctvboxnow.com( h+ z' }0 _4 E$ ]. V% q: A* O3 V
c)鹽 5克tvboxnow.com9 @8 m. w7 i9 b" F
d)水 150cc
" U3 m& t v9 w+ b4 C# p* {tvboxnow.come)(yeast powder)酵母粉 5克
6 s- t' @# l# y" {f)糖 5克
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/ R: t" z T0 X$ Ctvboxnow.com做法:
& v8 [. j9 d- O7 o4 z: i: e1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" o8 m f( h6 f a9 P) P/ C
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
* h) j) P1 `8 D1 ~) z: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布* c) Q0 Z8 V* W% U
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb3 c/ z) Y7 j+ Z
5)蓋上濕布進行第二次發酵
' r- Y+ L' @* p) y$ |2 ^- }! k. P公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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, d! L* x& k- j# }) n3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h8 e# T' N6 v, D( `7 ]
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb B$ i8 `- f: B4 N" R3 S$ ^
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb5 {* o; g7 ]- j# Q% _/ p2 `$ i
b)低筋麵粉 100克
' c/ _5 Y& r0 ~* J+ { Dc)酵母粉 8克公仔箱論壇+ x2 c; n) ~% j2 M5 O: b: J
d)糖 5克
# _5 O3 |- @+ s; T1 p% B) s6 ee)鹽 5克
& M) v D/ ]" t% rtvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cc
7 Z/ n) X5 |9 H7 Pg)橄欖油 10cc
) G9 }, ^" R3 l! |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 c# } v5 t1 L0 J+ k: O
做法:
& [2 u- r5 g( k2 g" Ctvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb. t1 o0 x o7 X! ^7 n7 C
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% w& m9 J$ s+ t1 P; T5 `& A
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvboxnow.com4 K2 }) H3 M9 ~* z, z/ I
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布! W9 J; }1 M: f$ i
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
* ~6 q' b7 L4 q, l( m" otvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大& E4 {: B6 z' h; ~1 u4 z+ [
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
8 P J! W1 a! @4 K7 T1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m% @, h0 Z; M7 B# v$ Z. C% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:公仔箱論壇: Z3 W1 U& ~! @: P
1)餡料可選自己喜好的材料!tvboxnow.com7 F/ N9 Z5 b/ m/ j
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
4 e8 u1 m; x# Q% J" X公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
+ M( m( Y/ W. A' s* e: c. @, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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