Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇& O' a1 H% \- S" k& S
% c* B( n. @- f/ T: z T7 D(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
0 v" ~& e' q! a2 o. J- a) ~" l Itvboxnow.com
% `1 X+ }3 v [# h4 |- X0 c材料:
6 g9 F0 b- L9 x) A* T& f4 ?tvboxnow.coma)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb/ q k, l+ f0 m7 U H/ P
b)橄欖油 5cctvboxnow.com" i3 E7 u. Q" j- K
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb x2 V6 U9 f$ I1 }5 W
d)水 150cc公仔箱論壇$ t3 P5 Q+ ~4 S. }
e)(yeast powder)酵母粉 5克
' v+ ^5 Q+ {& g9 `) V# F, Etvboxnow.comf)糖 5克4 p) N2 u4 `1 O6 ?, I" M
W$ t+ z' v3 b/ A S做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P1 |" ^: {4 G# C
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇+ H# g) t" q# Z" y1 V7 M
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
( N8 v* Z+ d rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
5 d5 z! l8 q1 @* h# R' m公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvboxnow.com/ o$ |/ @ \$ V, |4 h& \* H: N
5)蓋上濕布進行第二次發酵
5 q4 R4 K/ y5 V! B G' }! ]( Ctvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) tvb now,tvbnow,bttvb% s- Y* K5 q4 C
( k* J; T! b: l3 J c% W(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
9 E: d/ ]& J/ C' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @; R- T9 c, k gtvboxnow.com材料:
, D/ @1 Q6 Q- T6 J/ V, }& Oa)高筋麵粉 200克' f# } L' N, E
b)低筋麵粉 100克
1 c Y3 r5 c, Q: Dc)酵母粉 8克4 {' \6 B# S7 \8 L- H! F, Y
d)糖 5克公仔箱論壇' L' |0 `6 c! H6 m+ M
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f2 J7 ?8 y d. t) O- x( S, H
f)水 100cc
0 H) k) o0 l; Y( ]tvboxnow.comg)橄欖油 10cc
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; }$ @9 d( V( S& htvboxnow.com做法:tvboxnow.com; d0 C5 l, u" b, l- Q) _1 s" x$ |
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
/ }: h8 Q2 R$ W# q4 ^& X公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇6 T5 K7 C( C' w, G
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
& B1 \: p8 A6 p. W4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
# ?# h6 v' W! _$ \+ b4 ftvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
: K/ ~$ C- A1 `& |9 Z" D& Atvboxnow.com6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
- w1 F1 A6 V0 W. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 1 Z. l7 B$ ]6 L9 u* c( U( Y' M
- x' j" R7 v- a( g+ ^# J3 qtvboxnow.com注意:
% w5 I F1 L6 T% x1)餡料可選自己喜好的材料!
: \# S3 G: g" Z2 K公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇0 D# @" Q# h& r% g2 p
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
* R( q0 {. A& O8 g: Y6 Z8 m" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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