原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
1 {# X8 }, p* g* R做法：tvboxnow.com: m/ m) X+ f# m4 I" ]: `- R
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
! `- Q4 h% k+ R& e( u8 S: v2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;公仔箱論壇& v: E# _5 m# C
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;公仔箱論壇" d( U: J: y, ^1 ]/ J9 ^" E" p Y
4、黃瓜切片鋪在盤底;
) Y( o0 U2 N9 K/ J; Z0 ]5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
% ?! g8 z8 e& D1 y# W9 }( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
% T N0 D9 f3 B# y7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。公仔箱論壇+ Y# M' C4 e+ M) I& n
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3 _. C3 m. @ c; E$ r! l溫馨提示：
1 ]8 d3 \- C' k& X! Dtvboxnow.com1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
( z, N1 A, b1 @公仔箱論壇2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L0 I. D5 s% U, Z. e
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;tvboxnow.com. [" Y7 z3 q1 o+ [/ \
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;公仔箱論壇! @9 p" E/ ]4 I3 @4 s; ]4 N
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。# M$ }; v' `6 {6 c! o' l
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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