原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。tvboxnow.com+ X% Q( m* f! S
做法：
9 m5 c; I5 A. ^* @' z1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
- I% K, H* ^( k% O! Ztvboxnow.com2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
3 _5 }' o5 I4 [; L" f3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;tvboxnow.com) Y: s9 Z( r M" F
4、黃瓜切片鋪在盤底;3 M# v8 m, S( y) a; u
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
P* u0 n% |6 I$ N0 U, o公仔箱論壇6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
1 N) I. ^6 r1 j$ ]5 vtvb now,tvbnow,bttvb7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。tvboxnow.com1 m0 q# H: _+ o/ b, J0 w* J" N# w# {1 g
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溫馨提示：7 y) E' R# v9 n) }9 _
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;tvboxnow.com5 y* G7 g- Z, C- P" @% L0 C
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
D `# p% m v9 a, c* \3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
: }0 h: \% K' g. c9 {: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
! B7 u& o- v! @% m5 ]公仔箱論壇5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。; j3 _0 o* t! c' v% `: m
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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