[甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡

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- Z# K) B1 K8 a9 X; `越美味的東西越不可碰？這正在減肥人士的共同困擾！炸魚、意粉、甜品等，好像都跟肥胖掛鈎，把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差，這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜，看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命！記者：容慧心攝影：劉永發                                                                        & l9 x) s6 L4 f) @# G

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豆腐意大利芝士蛋糕                                        申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕（Tiramisu），John亦同意低聚果糖有甜味，卻難以被人體吸收，所以卡路里可以大大減低，而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉，比人工合成的代糖更天然，非常適合以它代替砂糖做甜品。                                    公仔箱論壇, Q& O: A( t) X0 Y$ [, t
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# O! K, S, k; Y; c4 [2 f) l6 i8 _tvb now,tvbnow,bttvb                                        材料：公仔箱論壇* {, @. w7 |6 L4 w: y, N
魚膠片2張，盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕（80克）1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙. a9 |& d% q) p

6 m# f# H. V! K3 p7 T做法：
% F2 p* I' j0 F% h$ ?7 v6 Z1.把魚膠片浸水中約20分鐘。公仔箱論壇; a4 ?0 e5 X' ^- C$ r- Z$ ^
2.豆腐以攪拌機打碎。
3 W. l. D3 y5 D# b1 J, A- j4 mtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋中加入水、低聚果糖，煮滾後放入魚膠片，待魚膠片溶化後熄火放凉，後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
1 v0 T% q; v+ a4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形，並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。
" c+ k  M. H3 ptvboxnow.com5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿，放雪櫃雪至少30分鐘至凝固，食前灑上可可粉即可。
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挑戰後感：
! g: ~; n+ L3 X- l4 Ktvb now,tvbnow,bttvb豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁，但質地吃起來一樣軟滑，兼帶陣陣豆香！                                    公仔箱論壇: N; K! T9 R6 ]' o

- Y9 C7 s+ }- H$ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, J  D( I  U) A& g/ _
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炸魚扒配他他醬                                        炸魚的美味，就在於那外脆內軟的口感，蘸上濃濃的他他醬，特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物，既然不可油炸，就換上全麥麪包糠做外衣，以焗爐烤焗至金黃香脆，配上豆渣做的他他醬同吃，想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新！
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材料：公仔箱論壇$ p6 ]. M1 I: r/ N
白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許tvboxnow.com4 i$ \, \/ F( S- b
豆渣他他醬：豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜（切碎）2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                    
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做法：
# Q4 S3 e7 J7 @9 I8 u# {+ ]# b7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白魚肉切件，用鹽、胡椒粉和清酒調味，醃30分鐘，依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。" {% X- |# R5 A9 T$ E1 _" {
2.把魚件放入預熱至200℃焗爐，焗約15分鐘至表面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb& b7 A# T9 v3 e8 z! ~
3.做豆渣他他醬，在蒸籠裏鋪上棉布，倒入豆腐渣蒸5分鐘，盛起加入其餘他他醬材料拌勻，伴炸魚一同食用即可。
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/ N1 L) f- c6 S' P, K, ?5 N- ztvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：公仔箱論壇5 K2 t; n$ R! T' L
豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近，但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到，而且每包份量較多，John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬！                                    & Q. n" W3 v$ Y' Y$ }* Q

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魷魚丸子拼豬肉丸子                                        申君推介以這道雙拼丸子代替餃子，原理是以透明的澱粉黏着餡料，省去餃子皮的卡路里，同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃，卡路里亦不算高。公仔箱論壇6 v/ n; [% j2 S

2 I% l6 o' w% L, `5 ^" ^' j公仔箱論壇材料：1 @( d& i8 [% T0 [$ @( p1 V
魷魚丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚（切碎）400克、青椒（切碎）/紅甜椒（切碎）各3個、青辣椒（去籽切碎）1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇# U, @7 a; G) f& ^& ?  m  n5 J* c
豬肉丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜（切粒）3條、紅蘿蔔（切碎）4條、鹽/胡椒粉各少許                                    6 g. U# ]; o  j. w' U' f

. P4 M. f; w$ Q' o, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }8 O7 i  `7 L
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6 i$ O0 }( m5 t' @tvb now,tvbnow,bttvb做法：
- R3 }0 T% }# h1 n/ ]: Y% @( h% h1.做魷魚丸子，將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。
8 G$ y, q9 H1 M5 h2.做豬肉丸子，將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃，與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。
3 U5 u6 C% q1 m( M( J; h+ x+ w3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉，分別放入魷魚餡料及豬肉餡料，搓成丸子，直到綠豆澱粉吸滿水份後，加上綠豆澱粉再搓成丸子。1 d# |: q& I: i- @" {' I# q
4.把丸子放進滾水中，煮至表面透明，撈起沾上綠豆澱粉，再放沸水中煮，直到丸子熟透浮起來即可。
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/ Q  h2 n* ]/ {- M' Q/ p: F挑戰後感：
2 m* j* ?$ o& i$ ptvboxnow.com原食譜用牛柳，因挑戰者不吃牛肉，故改用豬肉，若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。                                    
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" z$ ~5 M5 h/ ]3 Y& e* F/ S薯仔白汁意大利粉                                        以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁，低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀，加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖，但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6，大家可以安心吃了。; `, O4 V8 g9 f( S2 C
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材料：
' R5 N+ V; ~9 b, \$ U. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利粉70克、雞柳（切塊）40克、蒜茸2茶匙、蘆笋（削皮）1條、車厘茄（切半）3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔（烚熟去皮）半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                    
6 J8 ~; [, A7 ktvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n# }" r' }0 |* E; Y0 e2 J* f
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V5 J& C' F! t) s, I

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8 b$ I6 i7 r/ t  Y9 G7 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
: N) l5 i) `; z- c# Atvboxnow.com1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
% Z5 J/ Z' M* Y3 g6 l+ P8 Y2.煲滾水，放入意大利粉煮8分鐘，撈起備用。
+ b" V5 M0 V% K$ ttvb now,tvbnow,bttvb3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。
3 s& V3 d6 ^6 W4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油，放入蒜茸略炒，落雞柳待熟透，放蘆笋同炒，然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄，用鹽和胡椒粉調味即成。公仔箱論壇. k; l/ B3 a" P( Z  A8 N9 ^1 Z6 l
公仔箱論壇2 r8 K- v( P) S  C+ W3 L8 I
挑戰後感：, q+ _  B- A0 T/ f* f
醬汁很易做，不能煮太久以免過稠，相信用來配海鮮亦一樣美味。                                    公仔箱論壇6 C9 Y& c$ S+ ?2 B( ~( L
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挑戰讀者Carrie中環麗人，周一至五工作應酬無時停，一到周六日便會爭取時間親自下廚，這次挑戰低卡料理，希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。                                    tvb now,tvbnow,bttvb' t& \1 @$ f/ C# N" W0 A9 I  @9 T
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' c  s' U; {8 a3 P5 i& J5 W- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《不禁食的瘦身料理》                                        韓國美男廚師申效燮入廚超過10年，初入行時越吃越胖，直至有人找他出鏡後始知外形的重要，於是親身試驗多種減肥方法，想出健康美味又飽肚的瘦身料理，編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。                                    
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減肥餐唔再寡- Y; i8 N7 f7 }
                                        這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量，亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品，以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮（申君）認為減肥餐的味道很重要，因為味寡的食物容易令人情緒低落，減低減肥者的意志，令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外，還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料，不同烹調方法的好與壞，和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊（John）看過當中的食譜，認為內裏的資料可靠，食材配搭亦夠新鮮，惟獨此書為台灣譯本，內容偶有香港人較少用的字眼，可能令讀者難以理解

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Good !!! thank you !!!