[甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡

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越美味的東西越不可碰？這正在減肥人士的共同困擾！炸魚、意粉、甜品等，好像都跟肥胖掛鈎，把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差，這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜，看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命！記者：容慧心攝影：劉永發                                                                        
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豆腐意大利芝士蛋糕                                        申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕（Tiramisu），John亦同意低聚果糖有甜味，卻難以被人體吸收，所以卡路里可以大大減低，而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉，比人工合成的代糖更天然，非常適合以它代替砂糖做甜品。                                    6 `5 P. Z$ @7 {& K( y  f8 _4 c

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* A" Z" s% b! B" M7 F公仔箱論壇                                        材料：
; u3 O: l( l8 E, g/ b" `魚膠片2張，盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕（80克）1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙tvboxnow.com* t5 C  @$ S& l6 B. c) Z

. t# U9 |1 H; o; Ftvboxnow.com做法：
3 ]* h" N0 B  K& E" ytvb now,tvbnow,bttvb1.把魚膠片浸水中約20分鐘。tvboxnow.com# a; b* t/ u8 r
2.豆腐以攪拌機打碎。tvb now,tvbnow,bttvb# k# O" ]- |  C5 Z" C
3.鍋中加入水、低聚果糖，煮滾後放入魚膠片，待魚膠片溶化後熄火放凉，後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
& s! h; r/ W* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形，並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。: k3 e! f! ]( G- L3 D" Q" T( Z
5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿，放雪櫃雪至少30分鐘至凝固，食前灑上可可粉即可。
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  H! E+ C/ Y7 f; U, G+ @; W2 I& v挑戰後感：$ C" T5 \  l9 x# g+ J  o, K
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁，但質地吃起來一樣軟滑，兼帶陣陣豆香！                                    tvboxnow.com0 \$ u; \# h$ |

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炸魚扒配他他醬                                        炸魚的美味，就在於那外脆內軟的口感，蘸上濃濃的他他醬，特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物，既然不可油炸，就換上全麥麪包糠做外衣，以焗爐烤焗至金黃香脆，配上豆渣做的他他醬同吃，想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新！tvb now,tvbnow,bttvb1 T) h1 G3 a% c& f/ t# Y/ }! \7 c

7 K3 i( b% f( ^4 ^/ E1 @0 \% z公仔箱論壇材料：tvboxnow.com  _9 I9 R) g3 u( B
白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許
6 q0 h0 u- |- E, c; V6 u# K* ftvboxnow.com豆渣他他醬：豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜（切碎）2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                    * L3 L* m9 t# T( B! l/ _  Q
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9 I4 z  g- {, f做法：
) E' W0 @2 k6 z, \1.白魚肉切件，用鹽、胡椒粉和清酒調味，醃30分鐘，依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。
  ^6 [. L) C5 j1 V5 K& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把魚件放入預熱至200℃焗爐，焗約15分鐘至表面金黃。tvboxnow.com2 m0 Y6 o! i9 W7 m) p
3.做豆渣他他醬，在蒸籠裏鋪上棉布，倒入豆腐渣蒸5分鐘，盛起加入其餘他他醬材料拌勻，伴炸魚一同食用即可。tvboxnow.com) p" O1 t5 n% s

7 H4 K5 p' m' k0 {1 I: E- e5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：1 f) ^+ j1 L( o/ T1 z# |% _3 M
豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近，但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到，而且每包份量較多，John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬！                                    
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魷魚丸子拼豬肉丸子                                        申君推介以這道雙拼丸子代替餃子，原理是以透明的澱粉黏着餡料，省去餃子皮的卡路里，同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃，卡路里亦不算高。
0 A0 G6 j* F% ]4 R' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [- M) M6 {8 O, P/ T5 l8 m公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p8 i) W: Q6 Y7 H( a- H- q' R
魷魚丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚（切碎）400克、青椒（切碎）/紅甜椒（切碎）各3個、青辣椒（去籽切碎）1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許
7 V- p: p8 Z. I1 Y2 ^& L7 d9 F2 qtvb now,tvbnow,bttvb豬肉丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜（切粒）3條、紅蘿蔔（切碎）4條、鹽/胡椒粉各少許                                    
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/ x% D6 O  `! g6 p! [& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( B: K2 N4 b2 s1 xtvb now,tvbnow,bttvb1.做魷魚丸子，將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。& x+ [. N* Q5 [, @
2.做豬肉丸子，將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃，與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。
  [1 M; _" X& p4 n' B9 |3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉，分別放入魷魚餡料及豬肉餡料，搓成丸子，直到綠豆澱粉吸滿水份後，加上綠豆澱粉再搓成丸子。, q  n" M4 ^1 f
4.把丸子放進滾水中，煮至表面透明，撈起沾上綠豆澱粉，再放沸水中煮，直到丸子熟透浮起來即可。6 i. S( p$ [" \# `7 X% K

  n5 T( ~) \3 t: b  Ctvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：
: J* o" u! T' z  F. w6 V" [3 s  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原食譜用牛柳，因挑戰者不吃牛肉，故改用豬肉，若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。                                    
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薯仔白汁意大利粉                                        以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁，低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀，加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖，但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6，大家可以安心吃了。公仔箱論壇! {: i- G/ g" F! A3 G' g

# R* c$ G9 {" X# e2 r; T) e( `; s' k材料：
& a; e) i+ X5 j" Y/ e0 v) \9 R意大利粉70克、雞柳（切塊）40克、蒜茸2茶匙、蘆笋（削皮）1條、車厘茄（切半）3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔（烚熟去皮）半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                    
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0 c# J6 C% M5 I; o, x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M4 c# X9 E4 l, l
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做法：1 P; n: l, P& T4 C! G* t7 l
1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
, b+ C& |  ?3 A2.煲滾水，放入意大利粉煮8分鐘，撈起備用。公仔箱論壇5 q! N8 Y8 o$ r/ M
3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。
& c4 A6 q8 e8 L3 z3 V" _4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油，放入蒜茸略炒，落雞柳待熟透，放蘆笋同炒，然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄，用鹽和胡椒粉調味即成。tvboxnow.com7 K) x" l% j# T' x: _4 {5 [; y
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挑戰後感：
- {% {$ q4 |+ {; K% T公仔箱論壇醬汁很易做，不能煮太久以免過稠，相信用來配海鮮亦一樣美味。                                    公仔箱論壇8 x1 R+ }  S8 j  t( Q$ h

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: W7 h2 C! f: k$ M$ b挑戰讀者Carrie中環麗人，周一至五工作應酬無時停，一到周六日便會爭取時間親自下廚，這次挑戰低卡料理，希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。                                    $ e+ Z0 q( \0 X- @! p5 f
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《不禁食的瘦身料理》                                        韓國美男廚師申效燮入廚超過10年，初入行時越吃越胖，直至有人找他出鏡後始知外形的重要，於是親身試驗多種減肥方法，想出健康美味又飽肚的瘦身料理，編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。                                    
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                                        這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量，亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品，以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮（申君）認為減肥餐的味道很重要，因為味寡的食物容易令人情緒低落，減低減肥者的意志，令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外，還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料，不同烹調方法的好與壞，和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊（John）看過當中的食譜，認為內裏的資料可靠，食材配搭亦夠新鮮，惟獨此書為台灣譯本，內容偶有香港人較少用的字眼，可能令讀者難以理解

eartha1016

Good !!! thank you !!!