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 雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 I# d/ s7 U1 U! C
皮餡汁 靈活百變公仔箱論壇( P4 C8 r2 W1 ]- c1 _( e
生原創蛋包飯食晏錦囊tvb now,tvbnow,bttvb2 F$ b3 D* ^: D' ^ h; y
人均消費﹕140元
* W8 ~& t+ v7 D午餐供應﹕中午12:00至下午2:30
9 Q4 U' t" o% o0 L1 Z& ?tvboxnow.com上菜速度﹕10分鐘
' {+ ~ @/ K! k' G香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。公仔箱論壇$ ^7 d/ P9 G: v
十月進軍元朗
5 g; } w r G2 e) W1 i% }1 s- H華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。' e _) x' A* L$ F# c- F
「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。
* d L& b( V6 r* Z* p' k. A午餐款式﹕10多款公仔箱論壇% ]6 E* q% L1 A6 F$ f/ K
座位數目﹕約40個
2 V- v$ O" I- M# v! _2 \, Gtvboxnow.com食物﹕5★tvb now,tvbnow,bttvb; Y/ ?: W" r, T1 P5 Z0 s
環境﹕4★
; U7 E+ [6 s& Dtvboxnow.com整體評分﹕4★
$ F$ G$ S0 \( C( N" [公仔箱論壇地址﹕天后清風街3號地下 |
發表於 2012-8-30 12:08 PM
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發表於 2012-9-7 02:18 AM
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發表於 2012-9-7 11:21 AM
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