[食肆地點] 玩創蛋包飯 夠膽加色

fcity

公仔箱論壇# D3 H. D( s. \: x

& ~2 a. x& j. P3 ?8 Itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！
5 {9 v9 U8 y" \; q. A, ztvboxnow.com皮餡汁 靈活百變
! N1 y: f+ Y, w" R公仔箱論壇生原創蛋包飯食晏錦囊tvb now,tvbnow,bttvb4 b- z6 \8 i6 F! N1 Q5 _6 r' B
人均消費﹕140元% T1 S7 O$ a2 d2 W& B7 C* f
午餐供應﹕中午12:00至下午2:30公仔箱論壇7 a( _0 Z. i$ j. l3 n- E6 z) `: c
上菜速度﹕10分鐘
4 p3 k  i3 O) T7 I. j+ v, w6 C. {, Dtvboxnow.com香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。公仔箱論壇( c; r5 s0 F$ j4 F
十月進軍元朗tvb now,tvbnow,bttvb8 w7 P0 R4 j' }( X6 V, V
華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。tvboxnow.com% }6 p. K) Z4 {0 f% U
「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。# n  d/ e! O5 A5 D3 t/ y
午餐款式﹕10多款tvboxnow.com; Q. t! [3 [/ _
座位數目﹕約40個
' S: |; I4 g/ n/ V2 g) f# S食物﹕5★
7 c; C" K6 t2 X% o環境﹕4★公仔箱論壇4 f  f2 Y2 p/ ?8 K' z. }
整體評分﹕4★
! M5 `# ~+ b# c+ G; X地址﹕天后清風街3號地下

feikit

好似幾特別咁喎

leoanee

Good food