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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~, E% ^: B$ |) c p1 D- M2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S! B& z* K" x5 M- x$ y m. f- b
材料：
: d8 z. y# i' t2 F( f$ ~- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉1條
0 b9 d% |. o* P( e, Z公仔箱論壇2.蒜仁5 ～6顆/ A4 k( g; b( a3 f$ H
3.蔥1根
& [% o' v' ]! q* C X' I: `tvb now,tvbnow,bttvb4.醬油1杯
; S0 o) I. C* x2 l: m/ z公仔箱論壇5.冰糖2大匙
9 a* y( {) R& \2 }公仔箱論壇6.米酒1瓶公仔箱論壇: _* M$ j ^: e* T1 Z6 Z/ F S* f6 D
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做法：tvboxnow.com4 ^8 C0 u' u# F2 b
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。公仔箱論壇! O) p5 U" n ~$ ~
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。tvboxnow.com# A2 {, m' _7 a$ V! ]
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。- O; ?* V! R% K# ^5 |; ?: T
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" m1 T8 \# q% B8 p K; D" q+ L
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。tvboxnow.com6 }3 N+ Y# j2 u+ F5 I v, c6 q4 V
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 公仔箱論壇! {% n. s; c* [/ o: }. Z- u& @* X
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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