[中式食譜] 無水爌肉

hamtu5168

公仔箱論壇) h1 o& z' {0 e) I
tvb now,tvbnow,bttvb7 u! b9 Z/ D) O
說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。4 e! p# j6 Z( G! }9 U) o3 k' G

2 h9 e8 t" I. E7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：0 ^8 |  {: u2 D! |1 p2 R
1.五花肉1條
3 I- }, m0 H, t* ^; g: Gtvb now,tvbnow,bttvb2.蒜仁5 ～6顆5 G  R. X8 J2 E8 T/ N
3.蔥1根( e$ z7 u1 j! |& j
4.醬油1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A+ f& i: h% l2 {# C
5.冰糖2大匙公仔箱論壇; b% o" J2 H4 q
6.米酒1瓶
( R& n  G$ F* v% h公仔箱論壇% c* V4 Y; Z7 u0 W
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ o  p8 n; @$ v3 {* I
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
0 D( s! l: M' d8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
8 [! G6 ]* d$ d% E3 i+ G- z3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
5 O) `( G& w7 c( s5 E  L3 S# C- ^tvb now,tvbnow,bttvb4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
& J) G: Q& N4 n& O" d% B8 [1 |公仔箱論壇5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。公仔箱論壇, l+ q% Y  A/ v. F8 @5 D
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
3 J" x% `. U9 A( i' [2 ]$ ]