[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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# U+ d9 i' d! @) E! ~* o9 f, W( c公仔箱論壇材料：
% G2 M; [3 ^7 l5 O6 ~# Rtvboxnow.com1.五花肉1條
. W# y" U4 \4 M# {- _tvboxnow.com2.蒜仁5 ～6顆公仔箱論壇; C8 O9 V; g5 E( Z3 {
3.蔥1根
  J$ h4 q( o8 f4 p) D, _* v9 D4.醬油1杯% n, X+ ~2 I& `/ b
5.冰糖2大匙
+ n( x. x) A$ I+ L" L; d$ G6 r6.米酒1瓶
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t  |3 F) G' v9 L$ y4 v& V* k& C
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
# {! O' p. `- V6 X2 y1 x- h  C2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。; b2 }: S* O; u4 a
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。tvb now,tvbnow,bttvb+ a6 c1 C+ @. u/ P0 Y3 d' Y
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。. P8 F" {) S  l. m5 J$ s
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ O; L+ N- z" ~+ e8 X/ l8 S4 h' J
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 6 S7 R+ U6 }( z/ G. K6 ^1 T8 K1 N