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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A; Q2 S& Y' X N% M
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材料：
0 I; @2 R! |4 c, V. Z* Q. a' M1.五花肉1條tvboxnow.com* R" I. _, W0 N+ a( X
2.蒜仁5 ～6顆
- U; [ C! r/ c- o& q6 ktvb now,tvbnow,bttvb3.蔥1根tvb now,tvbnow,bttvb6 t) |1 d( }. H3 i M) u/ m
4.醬油1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y7 `; \; G- N. \1 B3 U$ k( X
5.冰糖2大匙$ X, H& e2 ~ u/ T. d6 w3 L* o
6.米酒1瓶
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做法：: O4 v( H, q" C) j( c2 r* |0 P$ N+ _
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。公仔箱論壇2 j+ W- F1 `/ [' Q) l4 r7 F k$ k
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。4 E; L; u+ v/ ?+ H; j1 f! m2 M
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
+ a! F! g$ R6 O0 ?$ p4 h, E/ u公仔箱論壇4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。公仔箱論壇" k# |1 b, U% q! h1 F; [
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T8 d1 H3 r/ |
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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