[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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選用食材
1 b, Q1 g* t5 d公仔箱論壇        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
+ a* V* h* @, c! c        油、花椒粒、香油、雞精適量tvb now,tvbnow,bttvb8 m. y# c- t: t1 l9 v
制作方法：
7 G: h2 [5 e1 ?* N5 R公仔箱論壇1、豆腐一小塊，切成小丁。1 t+ ?" o/ [9 h1 h5 X
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。1 F$ m- g% k0 U5 O( q, h
3、撈出投入涼水中過晾。
' O" p' x9 Q$ h' L% G4、小蔥切細斷。公仔箱論壇& Y/ f" P/ v$ S' k6 @+ r8 ]0 n" `8 y0 B
5、將過晾的豆腐丁控干水分。
" e( {- h# t0 v0 N公仔箱論壇6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
! I3 p8 a% W% Q+ ?公仔箱論壇7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。* U- C0 R* ~8 _; f& a. w6 \% ]
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。' o; X! V: s" k+ s- i2 y
注意事項
" m3 M# W8 G8 k6 s1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
( y& ^1 z, H) c2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。tvboxnow.com8 P! m0 T* ~& J
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。4 Q, @6 z. @# V9 H; z" f$ L- |7 [- Z& R
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。