[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香

' h1 N R" x, s8 v# j

tvb now,tvbnow,bttvb1 ?* G2 T' Z% j8 ^8 V% o

tvboxnow.com2 h$ F3 l' r, x. W' M

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　
公仔箱論壇 W3 @/ V% f; M% z

公仔箱論壇+ R* D0 |* C' T$ f% u7 o
巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。公仔箱論壇( ^$ m1 N/ p& Q, n* e' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s k# [) ]$ B
tvboxnow.com2 h( u: r) {1 t# X

黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。 tvboxnow.com1 X6 O+ g% i+ _/ p* c+ y4 H

. O$ M+ c+ d* x# \+ r' ?

蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `' [0 t- P6 U1 S$ y5 G4 i
tvb now,tvbnow,bttvb$ O7 _. J% V! Z; q
公仔箱論壇, p' h) J2 G- n" ~4 o; j8 ]

公仔箱論壇5 p( G( }( @& F: n0 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D; ~3 I) o; j$ ^9 b" R5 \
珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。
公仔箱論壇% F8 q5 b# M# }4 J: g5 z6 p

tvboxnow.com$ J% p6 ~) d4 F

紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。 * b; ~% A7 X+ @# [! G. }4 a

公仔箱論壇8 G, U$ N+ _) i9 A2 R& O% o; H

黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?& G3 l& Y k1 t0 t2 B5 c4 ^2 {
公仔箱論壇4 e3 k- N/ X1 g# Z3 x

# O. b7 q- ], a

tvb now,tvbnow,bttvb$ x5 d! V8 D) Z- H, F
青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。

" w; a# T' K. X& `

一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。公仔箱論壇4 q4 s7 e* [/ ^& H6 k
公仔箱論壇$ ^1 @2 A" E2 }2 g% _! s$ y

4 y3 i3 ~! b6 q( ^8 o- D. H# t5 c

曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。tvb now,tvbnow,bttvb3 H/ q, n8 K2 {7 w5 z+ a
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。 tvboxnow.com4 y# s: o5 x4 @2 t
公仔箱論壇. V; Q! n. ~, ~* @0 P7 U

  `. S* _4 _+ {( J
  e' K6 j# q* n6 I& ~! c0 _; y
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H  m/ n; o: K

葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。

tvb now,tvbnow,bttvb- `* Z+ e, r1 f3 `
示範：余政隆tvboxnow.com# v2 R- w9 w# W! V% @0 C

. I/ k3 L1 ^/ G& V& {
tvboxnow.com9 R7 E/ D7 m3 p+ @/ S8 C& w
材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量

tvb now,tvbnow,bttvb% [2 W+ W' n2 T3 y) [$ E& L

做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。& d3 A0 I4 y% b- S$ o
tvb now,tvbnow,bttvb" U0 w0 v2 \- c! w) u* T2 x3 h
2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。
tvb now,tvbnow,bttvb8 W: f/ ^( L E- t+ }5 L) l# o
3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。# G" _4 T0 N; f% S* B7 X

4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。公仔箱論壇7 [# {. a( k3 f
0 {$ e# i' P4 A# Y/ G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J+ o3 _. C- z. k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g+ l2 ]2 K0 b& F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e$ @1 [& d7 C* D5 f! ^# H6 a G

3
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。 tvboxnow.com9 b, y3 k9 \1 W/ T1 E% y
公仔箱論壇7 `4 n; w, C* Z. ~5 |
公仔箱論壇* q1 z$ m/ i: {5 c* i6 o

tvboxnow.com4 J+ }9 l) g* \/ G: i& y

9 j7 [: p. h! r/ {
: ?" h* Z$ j4 w4 d1 Z. K' E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [5 A* }! L/ I5 ]3 H; T5 u

材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H0 Q, n+ m# `* a9 C" W2 v) f0 [
tvb now,tvbnow,bttvb6 {, m" P+ N0 B' d8 x9 g( |& ]
公仔箱論壇- K1 S7 i  E  \. {3 b) c( L
tvb now,tvbnow,bttvb' z% ], ]  B5 m7 T- z& m5 L$ c

做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y& L5 {! T( d4 ^" Y

2.將麪糰用手略搓勻，備用。

3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d/ _# G' t  |" b- Q  `. u
公仔箱論壇7 J) t$ g- b4 z; v9 H4 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n; U# T1 U+ y, d3 w* ?& s
- ?! c1 C% H% ^* R

tvboxnow.com6 F/ Q% ]) O5 T3 n! X

3公仔箱論壇% `- |! |+ d, e, E
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。 5 \8 ^- }3 \8 u w0 H) O) J: ]

tvb now,tvbnow,bttvb/ k* N5 o$ q! l, N) Y

tvboxnow.com: V5 Y/ `( b: m

公仔箱論壇% s0 b* s* f5 Z) Q ?8 c: N* T3 e

材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克

# {* N7 Y' K+ t) A6 f& C
tvb now,tvbnow,bttvb2 d# X$ e" s8 y

做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 巨峰提子 酒味飯糰香

[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香