[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香

tvboxnow.com6 y; Y2 W4 c7 Y# g/ n q

( {) b( m; w: {" ?

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　

tvboxnow.com/ W' i+ H. m4 |) T( C. N* E
$ ^. M2 N% V% `0 B4 }

巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。
" O: d* n- j/ z" L) M0 r: l
tvb now,tvbnow,bttvb# c" ]0 }5 a! D1 Z) u
tvboxnow.com( r: [7 d I/ s% y* c( @' P5 ?
tvboxnow.com5 {% h; U* p) v Z W

黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。

tvb now,tvbnow,bttvb# j" Q: a* Q% {! ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D: J Y( T4 X) u7 R' Z
公仔箱論壇0 o3 L1 Y: } {: c5 c

tvboxnow.com3 a, c. j \/ v* S+ Q3 R8 V
蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。

" {0 |( y6 c* q& ?6 K5 I# O1 r

2 f( X; Q# p7 v! X& g0 G
珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。
tvboxnow.com+ @ g; M8 q8 x. A

tvboxnow.com! s+ Z3 P5 h$ c: q4 |" H8 \* ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z9 e2 s, _' S; Y- ?4 B
紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \* e- [( |( f& _2 ]

2 @) a, f* I5 h+ d

黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。
公仔箱論壇9 ?8 ]0 l' r4 K: v; K

tvb now,tvbnow,bttvb, Q5 N j9 }( R6 w5 P
# i! |* p& C0 @; k( B

青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。

一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。 tvboxnow.com X8 R+ D3 [* B1 {0 F4 u/ d
5 V1 g; b) `* a4 [8 s
公仔箱論壇8 l1 n2 }8 W5 n! T8 i5 p8 g" H

公仔箱論壇4 x/ p2 S+ }2 R9 e
曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。tvboxnow.com6 P2 \" U- r5 e* n( h) p6 Y' Y! X% F
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。
: r, u! T- ^. R _ P; w

tvb now,tvbnow,bttvb, `7 Q7 [/ t% m
! Y5 X( p$ {) c8 o0 m: e4 ]
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。

* L8 o" c% Q3 k: m% O6 Y3 z( k* J

葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。 0 r/ t5 m$ N# S1 V: G0 s6 [

tvboxnow.com1 l7 R2 C: [' \0 v% F; q7 N

tvboxnow.com( b& M; r( z0 Y0 k& A
公仔箱論壇! n( s6 r( D2 M; M, I' |
示範：余政隆tvboxnow.com( f/ n& I: f4 y  L0 H
tvb now,tvbnow,bttvb1 L$ {  c7 G/ O' V3 E+ i' ?% s" \
tvboxnow.com$ b! T( N5 ?- H. \3 G* Z3 R8 u

tvb now,tvbnow,bttvb9 b" @& g& c. e2 R/ p
材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量 tvb now,tvbnow,bttvb- ?3 R1 O; o! c1 p
公仔箱論壇: [4 s# B. N" B6 ?, l  q) F1 o) _

公仔箱論壇( g# n! q. b( T1 a' g- F
做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。. _8 K3 ~% u- m) C) F5 U! I
! \# A4 r% q' _0 y
2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。

3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。4 C& Z" S$ P7 ~& M* E9 b& `
7 I& y) p# }" B- g7 H- S4 P! P
4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。

tvboxnow.com7 B+ T! }4 D( F6 M) |

9 b) G; I- k4 Z

tvboxnow.com- C* E% G; t4 d6 B( C

3
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。 / S4 t8 r- E+ I# X

tvboxnow.com: U, t; \8 c9 k0 e( ~6 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j6 ?/ A9 m% |7 i6 o6 k7 X

tvb now,tvbnow,bttvb' H3 R, d9 s- t0 P  c( R1 C* O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?% \) Z/ f  X. R) C3 d: Y5 L

材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克 tvb now,tvbnow,bttvb+ S$ L& i  }% \( n- \
tvboxnow.com+ s4 `1 ?( Q1 o# \/ l% l$ J5 i
8 d9 p0 Y+ {" U" @3 M5 k& q% b

做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。公仔箱論壇: q3 f' D* K" ^! N) s1 v4 ]3 P
公仔箱論壇8 [* E, {' m' D% j. q
2.將麪糰用手略搓勻，備用。

3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。
; a" e* H: t8 Q& i. o/ g

2 {7 r0 w/ i7 E% ?0 I

tvb now,tvbnow,bttvb6 R+ W% }* R% U4 T+ r

tvb now,tvbnow,bttvb- }1 N; m0 p) m. n1 s: L/ Y: X

! L9 @- H3 {, o0 i

3
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x, c0 @- T$ M A' _, _: r3 M
公仔箱論壇. B8 N7 p* b, v; M+ B3 E+ b
公仔箱論壇: U% g' F' _, }/ r! `9 ]
公仔箱論壇3 z# A# \3 [5 `1 M

公仔箱論壇$ u) d& c0 c# B; V8 M1 a
公仔箱論壇4 d+ {* W* I* r3 Q8 y
公仔箱論壇4 E8 `, Z |% h% K# W; F& t" z

* k5 E3 U# V8 F: s% g- {% @

材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克 # s9 ]& d/ ^& K

& M% ^0 m- U. o. x5 R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D7 u2 @ }* ?3 d
做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 巨峰提子 酒味飯糰香

[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香