& \/ i$ W. x9 B _, [; z
| tvboxnow.com, m+ q& W- k5 o: f
|
, s6 P: \5 Y0 c( s& k$ p公仔箱論壇 |
話說四五年前，深圳人根本不知石鍋魚為何物，家陣，乜乜物物石鍋魚開到成行成市。不過講到正宗，就要嚟今日介紹呢間店試吓嘞。老闆娘是四川人，教埋你正宗食法：「燒熱個鍋先放魚片，再加熱湯底，無火灼熟即食。」 文、攝：中行線
( @; Z* B- u+ I9 X& t$ A) jtvboxnow.com
9 O$ g. b% A7 u6 h4 j公仔箱論壇
: E5 N3 P0 }1 Q# M& |tvboxnow.com. g$ G# Y) z) [9 c% {# W1 ?
 VIP房坐得舒服，夠人數就早早訂房啦公仔箱論壇& X: {; }: v4 e/ o {! n" c
踏入「渝魚香石鍋魚」，門口大魚缸最吸引我眼球，鯰魚、江團魚、水庫大頭同鱘龍極度生猛，八卦行近一望，點知水庫大頭一個擺尾，濺到我一身濕，正想劏佢嚟食，點知大廚話：「我哋全賣河鮮，鱘龍香港少有得食，試番條啦！雖然係人工飼養，但口感滑得嚟脆脆哋，好正㗎；再唔係試吓江團魚，長江流域先有，好肥美，滑到自動跣入喉嚨呀！」講兩講，老闆黃先生笑住出迎，大大聲話：「信我，食得石鍋魚，揀鱘龍最好味。」 - Z5 ~% |. v( O" `# P- q
/ f- y! p1 m! C8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o. ], H% S% P$ F; M- R) t
4 U K$ @% c& J0 o- M公仔箱論壇& k! J9 a* b k% ~$ k! w5 s- o J
金湯熬足五粒鐘原來老闆娶咗個四川姑娘，所以傳到石鍋魚呢道菜嘅正宗做法。未幾，一個事先預熱嘅石鍋擺上枱，一股熱氣蒸上來，老闆教我食法：「石鍋本身已經燒熱至500℃，熱度可以維持好耐好耐，食法係先加魚片入鍋，然後加熱湯底，靠石鍋同湯底熱力灼熟魚片，全程唔需要明火，魚片會灼到剛剛熟，咁就唔會嚡，入口滑一滑，飲個湯仲正。」
- r H) d: t) _! M @tvb now,tvbnow,bttvb見石鍋魚好賣，老闆再自創沙薑石鍋雞，同石鍋魚一樣做法，不過會先煮熟雞。「灼完魚嘅湯底，啖啖精華，有食客用埋湯底打邊爐，甚至帶番屋企淥麪。」湯底選擇方面，「食得辣嘅，可以試沸騰鍋，純四川口味，同麻辣火鍋不同之處係，沸騰鍋係湯，飲得落肚，麻辣火鍋係油，唔可以當湯飲；鍾意濃味嘅，必點金湯鍋，每日用30斤豬骨熬足五粒鐘，加咗南瓜茸，少少辣，越滾越味濃。」老闆：「信我，金湯鍋配鱘龍，沸騰鍋配江團魚，一定係最佳配搭。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y6 ~0 n, F$ q
tvboxnow.com: X( W; K; M( o0 J' G
Q9 e* A2 P& M* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q3 h4 P" M6 m& V5 p$ v
9 ? Q6 U0 y! r$ y$ C% F# y$ r) V! ]/ ~: K" s; O
& u5 o* n3 o& _, u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r9 ~1 \' d& E7 t9 x5 F0 { i8 m
/ j8 z2 [. T3 i0 n! t7 K/ q1 ~7 ~
2 k2 a, y4 O+ \1 J( O! Y
 黃老闆同靚靚四川老婆，待人好友善 |  沸騰江團鍋¥68（包湯底）/斤 ■江團泡好矜貴，曬乾可以做花膠 |  大廚有技巧至捉得住呢條生猛鱘龍 |
% Y5 `8 [: |. U; Q/ ~5 M# q. s" `
公仔箱論壇+ w7 w' z1 `" L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q( K, T1 {/ w9 N8 q9 M
公仔箱論壇, Z9 J7 c4 j& ^1 F) e( z; E# l5 p" Y, {
tvboxnow.com6 P( f+ M+ @) f9 P3 ^" [ F2 ^
) y* ^" A( [& O$ D7 f P& p1 {! m/ e 事先燒熱石鍋至500℃ |  放入斬件鱘龍魚 |  倒入熱辣辣湯底 |
. Q' m8 c' [" t; X* E2 r* J
 香港肯定食唔到，要燜兩三粒鐘至完全入味，花時間講功夫
# }* a) A# l5 |* H公仔箱論壇香港無嘅特色小菜老闆係國內定居嘅香港人，熟識港人口味，亦從善如流，「好多港客叫我唔好獨沽一味齋賣石魚鍋，賣多啲特色小菜喎。」
' P9 j6 v( W* M- G) q0 O- Z! ^公仔箱論壇望望餐牌，果然夠特色，好多小菜真係聽都未聽過，例如鵝肝醬鮮蝦，最正係個汁，用鵝肝打成，點蝦鮮上加鮮。又例如鐵板牛腸，牛腸好嫩，咬入口咇晒油，簡單用鐵板煎一煎再包錫紙焗熱，香到無朋友。再例如金沙豬頸肉，我哋食慣豬頸肉多數係一塊塊，呢度就炒到一粒粒，送酒一流。不得不試嘅仲有香辣牦牛掌，即係牛蹄，「呢道菜香港肯定無得食，要燜兩三粒鐘至完全入味，芡汁都係精華所在。」望落硬倔倔，不過我試過，又真係好軟腍，質感比豬手更滑嫩。
$ p1 F. c8 [/ }1 F& |+ f4 H, M0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F$ i9 W& X2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M7 H: _ a8 S8 E0 c# i
; Z- N! c8 G9 n2 q4 \
tvb now,tvbnow,bttvb% ^1 u, F. ^) T. u8 ]# k' M
1 h$ b) n: z# `! b+ T4 stvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com7 r: I5 {1 `/ T' a3 @: s5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q' f$ w; m" N/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G% ~( `$ ?9 j
* u9 M/ D" a7 ^; Q9 v公仔箱論壇 鵝肝醬鮮蝦¥42 |  鐵板牛腸¥38 |  沙薑石鍋雞（三黃雞¥38，清遠雞、嘉美雞¥48/斤） |
5 a1 |. f& s2 r8 M/ p! ~3 Ctvb now,tvbnow,bttvb渝魚香石鍋魚地址：深圳福田華強北振中路 |
發表於 2012-9-4 12:39 PM
| 