返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m/ D% ?" p8 P) U" B, r% b
  主料:嫩茄子300克。7 l* H# C, B7 U) f/ e- N
  配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* r; ?. i6 T" I1 W1 a# E
  调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。
' ^' ?) d" p; s0 `公仔箱論壇   (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀tvboxnow.com8 V5 d5 Q1 q) Z9 [. q
     (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
+ f% P4 m( J. R. {. m& W4 o公仔箱論壇     (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
8 E. D! _% ^) m( h: l, W2 v( ~" M   (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
7 W$ I2 l7 t1 B& o0 C' |公仔箱論壇
7 b, t3 w# E+ U二、菊花茄子
3 H3 Z4 u6 ^- W! w. t1 ~; t+ \tvboxnow.com  主料:长茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb. p2 C* r, x" A7 O  d, F
  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。0 c5 P$ w& l$ \
    调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。tvboxnow.com9 g1 a. O& J' W4 h6 m( M4 ?
    制作:  }2 S! p4 ?5 I+ w
      (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷   
  o8 V" g+ B+ @5 F7 |      头丁。公仔箱論壇5 ^. r5 S) `( \' |. l+ m" X3 G* B
   (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
) M  X$ Y: }4 G4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好
) E# R$ ?4 }$ ^9 d* P      的茄花眼即好。6 }3 C: w* f/ o! v% q
    关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。tvboxnow.com; V" i8 N# U1 g$ Z6 ^  U: z
公仔箱論壇1 ?  S% q2 i, A# [1 F
三、鱼香茄花公仔箱論壇5 d) P: _% |# G3 _
  主料:嫩茄子400克
/ S! z* A- |+ A+ o9 K( s, p公仔箱論壇  配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。! v% V/ y; P# m8 E
  调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。
% M" _# Z- A8 P3 ]! N  制作:
+ y6 n6 ^2 U; I" z/ V5 f6 q; H) J9 Ttvb now,tvbnow,bttvb   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
9 H3 q0 P. [; V6 ntvb now,tvbnow,bttvb   (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
% W9 ^/ p4 R2 z4 Z6 B5 @5 r3 k* C   (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。公仔箱論壇- X9 `6 A' T) K! V. N' y1 w6 `8 k
   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄# c& G4 d. }8 ]; _- Y
      花上即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X% {9 d4 R; P% K
  关键:炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb1 y. v% T3 u& D4 Y' [" q
  tvb now,tvbnow,bttvb+ ^" M! z7 n4 s' f
四、糖醋茄条
1 x( b: [2 W0 ]( {9 c. c  主料:嫩茄子300克。2 @! t% ~1 L/ M; k; |# s5 q
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
! ]4 p2 S* D2 A$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克
$ d& ^0 M1 u( G* ?; ]% ~3 S   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
8 d/ \3 K. M3 V/ H   (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
/ L6 \# _8 z- {% v! P8 n   (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
# n+ F9 U0 j% S8 t& l5 Atvboxnow.com   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
. v0 l6 M0 b# W/ N' R% J) }* h      浇淋在茄条上即好。
. A, r) a# G' S/ d4 c" W! j+ i4 x' }0 y    关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
) ?3 _3 c, I8 \tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; V; x1 t6 @; A3 t) f7 H9 I
五、酿茄墩
; w+ p0 T4 {" F1 A  f, w公仔箱論壇  主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。tvboxnow.com! g- k7 c# l2 q9 W
    配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。公仔箱論壇6 s1 E" q7 m2 b; _
  调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。3 U7 Y+ p: E: t# F
  制作:
2 B" {3 F; L. j% T! U* o    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
" E# U" ]! S4 @5 }tvb now,tvbnow,bttvb    (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,tvboxnow.com& |+ z+ U4 S1 V. L
       摆入盘内。
5 D' @* U5 B3 r" G7 v# Ntvboxnow.com      (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
5 G( O* n  c3 T8 I6 e% {公仔箱論壇    关键:掌握好蒸的时间。
1 ]: N" [' H, S) ?/ U2 g5 o公仔箱論壇  
% y9 ~0 n6 Q( u% u& ^, j1 j六、酱焖茄子
' z  ?* y) Y" u1 j  K$ b  主料:长嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |, n, p$ _, L9 W  U; I- r8 t8 @
  配料:淀粉8克,色拉油750克tvb now,tvbnow,bttvb6 m8 X% G+ k% {* ^9 A8 u
  调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
& J" t, T  F2 }. Ptvboxnow.com  制作:tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 |( h6 t& s7 t& y
  (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B# ]- _8 @4 p5 C3 @
  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。( i5 v* w% T2 p8 e
  (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B! w, B( j# D3 a0 Q
       浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。8 e8 j; m5 K4 L: S" m
   关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
9 o& l) V" c7 W1 R- R* c公仔箱論壇
* w' x9 q. A+ o/ A& J七、麻辣茄饺
! o4 v. L& f3 z% Rtvb now,tvbnow,bttvb  主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。tvboxnow.com& r( M6 _3 ]$ h/ {, M$ z
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。tvboxnow.com3 A/ z+ K: f, C, n
    调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
! ?' }$ k+ V6 \) w% D( j# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v6 Z/ t' Q9 Y9 Z, }
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。4 |: u# [8 h" j' e7 ]
    (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。  tvb now,tvbnow,bttvb% t3 G- L# ^! B  ?" I3 s+ F
  (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
# @  N* o0 \8 wtvb now,tvbnow,bttvb  (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。
! i& @% A4 u0 t) ?( I1 V8 z2 O    (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即公仔箱論壇" i2 T: D! ~" b9 M1 G: l) o
       好。公仔箱論壇! ~0 W  t& t' r' [" F1 p& |
  关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: K; q" \# `7 [

: |8 u" m& V* Q5 G$ ltvb now,tvbnow,bttvb' i% U- U) S6 K* t2 S
八、锅塌茄盒
% H& ?  A# M5 N    主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。
" G. d# y9 w7 `9 M. M& W2 Jtvboxnow.com    配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。' a. d6 n  o$ \$ G; k) p) b
    调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。tvboxnow.com/ d: p/ d4 x& [' w6 ~
    制作:
1 @; S5 v6 W- _* Y1 Z' @公仔箱論壇  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。
6 J, X. b; P/ n/ P' r    (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。tvboxnow.com2 A( w  Q1 e, v4 f6 Z- H
  (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤
$ D* M3 R. r8 t, u       汁收干淋香油,出勺装盘即好。
. W5 l4 G0 M& c: [' R& f3 K% u     关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘
6 K! k+ k& f! w( `" z) p" K. r% ytvb now,tvbnow,bttvb       勺。  tvb now,tvbnow,bttvb* l; x3 Q$ L" h# s: X% x# @- G

/ I% l1 O4 T5 i  |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九、 肉片烧茄子公仔箱論壇3 k0 C3 ?" {* @- n* q
   主料:茄子400克,猪肉75克。公仔箱論壇( K; }  L- H" j/ f6 ]) y/ y
   配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。
0 l/ Q/ h, m4 b/ r$ |+ ?# Q公仔箱論壇   调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。公仔箱論壇2 v: t7 r  }( |5 k5 z  f' V
   制作:
; c9 U$ w1 n2 u4 {9 f) B8 P* ptvboxnow.com  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。0 ~0 }' ]0 v9 J+ X! f9 I
  (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
- X2 T$ x/ q0 p* G' }* O' _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e* G5 Y# z9 |$ l' n
       用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t. Z& G% K. F4 l5 N0 k
     关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。
' J* A  A0 O+ {tvboxnow.com. A+ F9 _, y- g/ x: P
十、 蒸瓤茄子
5 x# H+ G* i* Z' e, ftvb now,tvbnow,bttvb   主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。tvboxnow.com% J  K5 ^" L+ K$ g; y) s
     配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。公仔箱論壇! j/ N& c! k/ Q% A
     调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb  G: H# t+ |( P! T
   制作:tvboxnow.com, z, D+ j: {; F# z7 }8 _+ N
      (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
5 u1 s, m% M/ ]7 T% |tvboxnow.com    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
! U1 K0 c. \$ `/ ]  Z    (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。tvboxnow.com& C4 N/ e  E3 x& L* {  w
  (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |4 t! X! f  R0 b
   关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y: a* }/ m7 e) W. D; g% \

/ b8 X7 q1 r# }' U+ B# J公仔箱論壇十一、芝麻茄条
* Q3 B& _7 u& i6 |! R   主料:茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb# B: e! u0 x. Y( M0 }% M% L+ B
     配料:熟芝麻30克,色拉油750克。公仔箱論壇! S" S7 n4 O& y. }, b0 `+ p. v
     调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb1 _6 L/ s- b. D' }2 e! }3 x
   制作:tvboxnow.com9 r4 P0 T& z$ z) z
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。tvb now,tvbnow,bttvb5 J# y1 o: D( M' U; i: ?* ^; g
    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
6 H3 n  L+ _' _+ W0 Jtvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒
5 Q8 f3 l# g* c# f  i7 {6 P9 ?7 L      后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
7 ~' R- ]8 X) Y    关键:掌握炸茄条的油温。tvboxnow.com- k0 l2 h3 b8 ?8 x+ ?' a
( Y# F% i: l/ r4 B5 K; v
十二、炸茄盒公仔箱論壇8 Z# ?/ ]1 T7 E1 ]0 }* I# Y
   主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
5 R6 H. d$ ]  G" C' k' T8 Rtvb now,tvbnow,bttvb     配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb* C3 G$ k$ p6 K$ ]1 U# n
     调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb& _2 C" g: _$ ~: i$ p* n/ L9 b1 \; n
     制作:
6 X5 t- {6 c1 a  (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
0 F% X8 E" i/ gtvb now,tvbnow,bttvb  (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,
6 o' r% P' Y- n公仔箱論壇       将茄夹拖全蛋糊。
0 g4 T+ p2 O' Itvboxnow.com  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。, y4 Y- d$ n- V' U; B/ N5 u
    关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
: t6 H* a/ P: ?% Y+ Q* o& @. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r: r1 C3 h* ^8 Atvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝
. v) u- ^, c/ d: t. s公仔箱論壇   主料:茄子350克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q9 Q& W( _2 s
   配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。
" @) f1 ]" g( z' Z  ~; O/ V4 E       调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb/ \/ G: D5 }/ c6 S( J
   制作:tvb now,tvbnow,bttvb  e7 A; P; C1 y  |* [7 d  n
   (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。9 |8 f8 z$ Y4 ^$ k6 S
   (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,
8 ~. S  Q3 L6 ^6 b. ^5 l& f  CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       淋香油出勺装盘即好。公仔箱論壇- C1 b, X  L) w$ s# j; l- G
   关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。
- H2 b" I: X' [7 y+ T8 D9 ~tvboxnow.com  
! S  m6 H/ f7 m" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼* B8 e$ P4 U/ h2 g! i
     主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。/ |# ~# l- K7 d1 a% b4 n: l; t% y
   配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。, n) G4 b6 S0 r5 Z* w) N9 U
     调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
, h1 @' Q9 K0 b7 E$ d- Xtvboxnow.com     制作:
& V4 J2 }; A8 d& Y5 {0 f公仔箱論壇  (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中! }0 |" q4 }+ e4 A
       间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。; w4 F. n' @- Q5 s* y% p& c
  (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。tvboxnow.com0 D3 {# K. J2 F9 S- J5 T
  (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D4 b- I& \& u/ g' G
  (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
$ C; P1 y9 Q0 ?5 a+ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。公仔箱論壇$ y4 [# m' C$ U8 x
; |3 M# ]* c6 `
十五、烧熘茄盒公仔箱論壇7 s8 |6 N$ H+ H: i& ^  U
     主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。
* @9 }) `9 C/ G9 B  o6 x0 i1 O( d/ ~公仔箱論壇   配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。tvboxnow.com+ G1 |# [) U3 x4 K
   调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。0 t8 h2 }4 p8 R, i4 l+ w5 @
   制作:tvb now,tvbnow,bttvb! C* H" l; E- m2 C+ T2 m5 @+ e* H; e4 R
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。
! l) W! J7 K7 U! Z5 \" o- G5 \) O# u, \  (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c1 d$ x4 W* r' T, h2 e$ r" r$ q' J
      (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
2 I! P0 ^9 L9 g0 t. m( d% @tvboxnow.com  (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。
0 g0 \7 `7 j2 O+ n4 {( B公仔箱論壇    (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,% e. d! C6 E+ Y% ]6 t% J1 A$ {- `
       加香油,颠翻均匀,装盘即好。
+ T" S6 \8 Z2 D* Gtvboxnow.com   关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。
) U: p9 M& y2 \/ `* O- X, `公仔箱論壇8 l! ~3 `$ e/ ~$ e1 O: B7 Z
十六、松仁茄花公仔箱論壇: K- ?! c. z: ]
      主料:长嫩茄子400克。
: C$ H$ Q. v/ C8 Ptvboxnow.com      配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。
) J  k1 d2 J; P. E! L, }      调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。tvboxnow.com' a( U7 `( @, ?( U  M! {
    制作:
8 A9 U1 `. @8 D& I/ F3 L' \1 f, Ltvb now,tvbnow,bttvb   (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。公仔箱論壇* b  B. Z# R$ t+ a% |7 D
   (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。tvboxnow.com! m; B* f2 r8 d2 b& _
     (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,
2 r' s/ Z* B5 t+ O+ U: e        烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。公仔箱論壇$ C6 M4 {+ `" ]3 _# U, e
    关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。( r, Z$ |& j* K3 P

/ z& m' f& ?: f# o: R; R& M公仔箱論壇十七、素烧什锦茄丁' S; x; w; u$ m) j7 I) |7 N9 `
   主料:茄子300然。
) ]) \- f! O2 W1 M. ^7 w   配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。
8 [3 k* Y* A3 R) p1 J7 ?, ^* ?' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。  
, ~8 u0 z1 N6 E  v8 u( k公仔箱論壇   制作:
2 W  h# I! p/ @" @4 ]7 rtvb now,tvbnow,bttvb    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K' Z3 O  A+ o+ e, k; Z
  (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p$ [+ ]6 d( T, f) ~- A
    (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱9 A. y* R* o) ^- F5 o( l# V
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。tvboxnow.com7 ^5 ]7 W' b7 ]6 ^1 x
     关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。
17 types onli?
十八、椒盐茄饼# Y8 F. d9 o4 q0 P/ g/ q
     主料:嫩茄子300克,猪肉馅150克。. N: ~! _) ]  W2 E& f3 i
     配料:鸡蛋2个,面粉30克,色拉油75克。tvb now,tvbnow,bttvb- U* M, S. M. V; D  v6 \  r
   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N$ o9 ^9 p& {& P/ Y( K' J
     制作:
( L5 a; A( S" U" O; x, z  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0.3厘米的圆片。
0 r. b9 k& Q" ]tvb now,tvbnow,bttvb    (2)肉馅内加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。) u# \9 J* P. }
  (3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即. d& f5 E  [+ p+ ~/ M
       好。tvb now,tvbnow,bttvb' j8 K9 K) s  r  ]* y) ^
  关键:煎时火不要急。
6 R+ n0 s+ ^5 m! E+ dtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com- O$ k: U) V3 V4 O  Y0 F0 E  q# v
十九、法式茄排
5 e7 e/ @5 L! q7 e; a  E) f9 x公仔箱論壇   主料:茄子400克公仔箱論壇9 l- p  l+ a# y' ]! S
   配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。
6 {. ?# d' M- G0 O( B* @5 M8 ~* Wtvb now,tvbnow,bttvb     调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。
1 x/ ~6 Z/ s% r) e+ b, u1 S     制作:
5 u" o, v! h$ f4 ~/ h$ i  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。
3 G  x2 T% `0 ^2 ^& `    (2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。公仔箱論壇8 H& j- w. l0 }% E) W/ g) v+ r
    (3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。
  e: I) n5 B+ G  D! X& ^: Ktvb now,tvbnow,bttvb    (4)番茄酱放入勺内略炒,加盐、白糖装入小碗,食用时蘸用。
8 T2 ]6 {1 m: i, @9 Y! `. Y$ Ztvboxnow.com   关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。
! W- \! v" u7 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `# ^* r4 F. }
二十、脆皮茄卷tvb now,tvbnow,bttvb" W" C6 t) I. B5 d5 a1 [9 {
     主料:长茄子300克,猪肉馅150克。
( _; D7 J) ?* G, q4 r$ Stvboxnow.com   配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。
0 e" B; u- g# O) }   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。
: H8 ]" H1 j+ t# ]* A6 u; \5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:tvboxnow.com2 a& s) h; l, b6 p- d- \0 T8 i
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! m4 C0 k' r' t  ^/ G
  (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ I# I1 o$ c5 P0 j
  (3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒 椒盐即
. [3 |2 ^; Q4 ^5 a" otvboxnow.com       好。公仔箱論壇9 ]7 T  t# K# S
    关键:脆皮糊搅好立即用。, ~# j; C$ i# T

) g7 `! h; K2 }3 l公仔箱論壇二十一、东坡茄子
) m, D+ Q1 y0 E$ Htvb now,tvbnow,bttvb     主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。
4 V' }7 ?7 \/ h+ u' fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   配料:湿淀粉10克,色拉油750克。
  j1 g8 a( p) g7 O% X0 Etvboxnow.com   调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。1 k, `; x5 Q7 w, x' ~+ i- D' z7 \* d
   制作:
5 U4 M$ `6 \6 N4 _% vtvboxnow.com  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。公仔箱論壇9 L+ F6 g% z9 U( C+ H9 T* A
    (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。
+ H5 _1 O' S4 v- dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上
1 b; R7 j/ u& i9 O' s, |       屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H0 ~2 X/ w. ]+ S; [3 w1 f0 V
  (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。
- V; g6 G, T  }  关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }% E# B/ i- D: l4 C" X# ?

9 K4 s4 d! L- L$ U: H* A- vtvb now,tvbnow,bttvb二十二、一品茄子
$ ?) G/ T8 Y' ~2 N. g% R- U   主料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克。& t8 }4 x4 O1 Q0 t
  配料:油菜心100克,湿淀粉10克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I, H( @- X, v
     调料:碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱、姜丝3克,蒜片4克,香菜3克。
: t( L% \  E8 c公仔箱論壇     制作:; `: k: P$ N/ g- M
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 v4 q: h+ [2 E2 b' `
    (2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。
$ ]. x  \, X$ ~8 d9 ]( I" {- ktvboxnow.com    (3)勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟,取
8 m  X7 Q+ R6 S, h6 V# [; U  BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出。
# _3 z* q  ^! I8 `) f. Z4 X0 g$ E    (4)把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。
" S, \; M1 Q) C' f3 |6 p/ f+ K$ o   关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S" A- v% j6 F/ R

1 D: w- Q4 W9 p4 Mtvb now,tvbnow,bttvb二十三、香酥茄子
  b" H$ z9 D2 M1 ?- l: K公仔箱論壇     主料:嫩茄子400克。
, O1 v% v) J! t6 stvboxnow.com     配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。
5 s$ e' O4 d% ~: @6 _1 {tvboxnow.com   调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。tvboxnow.com0 `- u9 W' P5 o& D
   制作:
% N5 k, E2 L% n3 r- X" C! Y" gtvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。
1 U5 g$ k1 Z- qtvboxnow.com  (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。tvboxnow.com$ a6 V0 z; B. @- R  S
  (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。
" H- d( I0 Z0 D; m3 N   关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。
% Y5 k" h" F4 f5 @+ Gtvb now,tvbnow,bttvb& }8 S: f& \1 z+ G
二十四、焦熘茄条公仔箱論壇. y, H5 E1 s( l! @* \
     主料:嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x0 O/ P, T, P
   配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克。
* v6 ?9 M/ {' m2 O5 stvb now,tvbnow,bttvb     调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克。
6 _% N( F- S. K0 z     制作:公仔箱論壇( J, N7 _& ?$ h$ W9 s( J
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
+ |7 i' b$ G8 h* ntvb now,tvbnow,bttvb    (2)茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
! z7 ~7 r; j" ~7 N公仔箱論壇    (3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。
: V# R6 Q1 _+ `  h  }# j6 jtvboxnow.com  (4)勺内留底油,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋、料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油tvboxnow.com2 N2 B: f. M" _; k2 i% M* f/ b
       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w1 M7 S  S  P& y
     关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。
1 f. D% h# [( V# ~! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y1 a( k# e( i) c
二十五、鲇鱼炖茄子5 u! t2 x$ A6 n9 T
  主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。公仔箱論壇9 F+ @* P8 ^9 T8 O+ k: D
   配料:猪五花肉50克,香菜10克。
* \% x. x" w1 g' r4 B2 ?: y, i7 ~公仔箱論壇   调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。 公仔箱論壇0 N& b3 G( S: A, _4 Q& s
   制作:
0 \  q: }- {$ h2 h- i  S2 ~: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。tvboxnow.com) y+ j9 E* }/ U6 f" N3 V* P- c
  (2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条
" I7 ?# _. N" ?* _$ f       即可。tvboxnow.com. x- |' Q3 @: M0 F. R$ {: e
    (3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。& g. }3 @7 N8 a0 c% ^! H5 S
    (4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
: j- J" ^  l8 O. S3 @1 G; otvboxnow.com  (5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。% P, @  c- V0 T' O7 _& i: s" A
   关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。! L) T9 B0 D0 [5 i+ f" g6 {

6 r/ w9 Y8 s. F5 Ntvboxnow.com二六、柱侯茄子煲
5 K! Y2 Z) ^1 d& H" Atvboxnow.com   主料:嫩茄子500克。  L" F1 d+ z, k* R; J7 j
   配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。公仔箱論壇( U4 A1 G' M. [! |8 n. K3 H- \
   调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱、姜丝各3克。tvb now,tvbnow,bttvb; L" X5 n& T2 G: W+ C  P) D! j
   制作:公仔箱論壇& E' `/ \4 F# I6 j$ y2 f5 a1 ]
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y  b; l. |0 |3 Z) h. U
    (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。公仔箱論壇; E' M! [; u/ k; b- j7 E6 I
  (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。
2 A. _5 z5 B; ]  (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。
! ]4 F/ W0 M/ G3 h  Y+ F   关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。公仔箱論壇# V, l3 Q- \0 r8 z4 e) K6 l  F

3 T+ z2 [7 e7 @- d# n! Y$ }二十七、椒油茄子
* ^' r, r/ v* ]3 g0 Z2 s1 Utvb now,tvbnow,bttvb   主产:嫩茄子500克。tvboxnow.com! q- l  j& W- F9 A: ?
   配料:小尖椒50克。
5 |: c$ N. Z6 {* Y9 j& `tvboxnow.com   调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。公仔箱論壇1 c% ~  L% Z7 z: S% o0 R
     制作:
& [& C' X0 d  z4 M4 O0 E  ltvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。tvb now,tvbnow,bttvb7 `* u9 Z& i% G! J& c
    (2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀,浇在茄条上。
' M3 V2 J# l& l8 X$ ^tvboxnow.com    (3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
0 L/ z0 j9 k  q% ctvboxnow.com   关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?9 z9 t! I/ w& Z9 l1 ]. }

$ {0 B9 U. p; B" I, [7 Y. \3 D& A: I二十八、挂浆枣泥茄盒$ f4 ^- ?! x1 f& P7 W
   主料:嫩茄子300克,红枣300克。( y* y; _* d& H! w7 _
   配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克。
/ f: d( j0 E4 e2 s  m2 Vtvboxnow.com   调料:白糖200克,芝麻25克。: d/ o2 K+ ~# r" p* ^+ c
     制作:公仔箱論壇" E- E5 N# G0 k  i
      (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。. J; D) k$ w* R& Z/ ]& n+ [
  (2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 [& `1 P9 V' R$ Q* r
    (3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。tvboxnow.com1 \3 ]1 p) W, {* ^9 y( Y+ o
  (4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。
1 f4 Q( A# i6 l公仔箱論壇   关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候。
* [% D. o$ @3 X1 n/ f+ E- h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! B3 {" ^6 g" T  z+ V  q4 s% I! q
二十九:玻璃茄子
# M( l, B5 r3 w6 `; f4 t8 q+ O) [tvb now,tvbnow,bttvb      主料:长嫩茄子300克。tvboxnow.com+ k6 h) @1 c% l. ]1 H" P% ]9 S
    配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青、红丝20克,色拉油750克。5 ~- i6 p/ K" k1 l- A
    调料:白糖100克。
' y9 t8 A# W2 x/ U7 _tvb now,tvbnow,bttvb    制作:
: J! l, }+ v. o* q: [$ o3 H7 \% ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。
' h, \- ^  H+ ]+ H- u3 e3 [' _   (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬 公仔箱論壇5 \( i9 \) m( D8 _
        度,捞出沥油。7 @9 p. I% m5 N: I9 y: ]
       (3)勺内上留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄   6 p" D% O/ \( S, z6 ~4 E/ ?; X# l
        夹,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb" X. x: n% {0 _' u
      关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。公仔箱論壇& {7 F; ^1 y, @& n1 o( \4 x7 X5 S0 ?6 f
公仔箱論壇! F. T2 w( a* L1 U( S4 J" a
三十、吉利茄卷/ x0 |7 {3 ]3 ^! H. b) B
   主料:茄子300克,猪肉馅100克。. i  h% n2 k/ l. A+ g
   配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克。
2 j' G+ g$ W4 i  M7 O) j. D公仔箱論壇   调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱、姜末各3克,椒盐6克。
; Y! M% l6 z; A+ i2 A, ]( s1 ntvb now,tvbnow,bttvb   制作:
+ U$ |% h; X3 t, Z公仔箱論壇     (1)将肉馅装碗,加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。公仔箱論壇0 |9 I* \6 u, ?) t9 ]
   (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,7 L7 C% {4 Y' B% U" D
       再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。 
6 a" b+ K' D* v1 Y% Ntvboxnow.com    (3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 \- V) D- z6 o5 M; J( @
   关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温。
  L7 F; m" n% G# r9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K, E  W. a/ ttvboxnow.comtvboxnow.com6 I. T' E9 E1 H; `$ m
                       
原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 公仔箱論壇5 d5 E7 K% x$ U' J: Q% }
17 types onli?
tvboxnow.com4 ?  Q& s2 m2 |
内容太多,编的我头晕眼花的,呵呵
谢谢分享!!!!!!!!!
cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
thank you for sharing...
tq 4 sharing
     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
Thank you very much for shairing.
返回列表