[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m/ D% ?" p8 P) U" B, r% b
　　主料：嫩茄子300克。7 l* H# C, B7 U) f/ e- N
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* r; ?. i6 T" I1 W1 a# E
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
' ^' ?) d" p; s0 `公仔箱論壇　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀tvboxnow.com8 V5 d5 Q1 q) Z9 [. q
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
+ f% P4 m( J. R. {. m& W4 o公仔箱論壇     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
8 E. D! _% ^) m( h: l, W2 v( ~" M　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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7 b, t3 w# E+ U二、菊花茄子
3 H3 Z4 u6 ^- W! w. t1 ~; t+ \tvboxnow.com　　主料：长茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb. p2 C* r, x" A7 O  d, F
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。0 c5 P$ w& l$ \
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。tvboxnow.com9 g1 a. O& J' W4 h6 m( M4 ?
  　 制作：  }2 S! p4 ?5 I+ w
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
  o8 V" g+ B+ @5 F7 |      头丁。公仔箱論壇5 ^. r5 S) `( \' |. l+ m" X3 G* B
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
) M  X$ Y: }4 G4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
) E# R$ ?4 }$ ^9 d* P      的茄花眼即好。6 }3 C: w* f/ o! v% q
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。tvboxnow.com; V" i8 N# U1 g$ Z6 ^  U: z
公仔箱論壇1 ?  S% q2 i, A# [1 F
三、鱼香茄花公仔箱論壇5 d) P: _% |# G3 _
　　主料：嫩茄子400克
/ S! z* A- |+ A+ o9 K( s, p公仔箱論壇　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。! v% V/ y; P# m8 E
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
% M" _# Z- A8 P3 ]! N　　制作：
+ y6 n6 ^2 U; I" z/ V5 f6 q; H) J9 Ttvb now,tvbnow,bttvb　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
9 H3 q0 P. [; V6 ntvb now,tvbnow,bttvb  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
% W9 ^/ p4 R2 z4 Z6 B5 @5 r3 k* C  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。公仔箱論壇- X9 `6 A' T) K! V. N' y1 w6 `8 k
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄# c& G4 d. }8 ]; _- Y
      花上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X% {9 d4 R; P% K
　　关键：炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb1 y. v% T3 u& D4 Y' [" q
　　tvb now,tvbnow,bttvb+ ^" M! z7 n4 s' f
四、糖醋茄条
1 x( b: [2 W0 ]( {9 c. c　　主料：嫩茄子300克。2 @! t% ~1 L/ M; k; |# s5 q
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
! ]4 p2 S* D2 A$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
$ d& ^0 M1 u( G* ?; ]% ~3 S  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
8 d/ \3 K. M3 V/ H　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
/ L6 \# _8 z- {% v! P8 n　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
# n+ F9 U0 j% S8 t& l5 Atvboxnow.com  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
. v0 l6 M0 b# W/ N' R% J) }* h      浇淋在茄条上即好。
. A, r) a# G' S/ d4 c" W! j+ i4 x' }0 y　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
) ?3 _3 c, I8 \tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; V; x1 t6 @; A3 t) f7 H9 I
五、酿茄墩
; w+ p0 T4 {" F1 A  f, w公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。tvboxnow.com! g- k7 c# l2 q9 W
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。公仔箱論壇6 s1 E" q7 m2 b; _
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。3 U7 Y+ p: E: t# F
　　制作：
2 B" {3 F; L. j% T! U* o  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
" E# U" ]! S4 @5 }tvb now,tvbnow,bttvb　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，tvboxnow.com& |+ z+ U4 S1 V. L
       摆入盘内。
5 D' @* U5 B3 r" G7 v# Ntvboxnow.com      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
5 G( O* n  c3 T8 I6 e% {公仔箱論壇　   关键：掌握好蒸的时间。
1 ]: N" [' H, S) ?/ U2 g5 o公仔箱論壇　　
% y9 ~0 n6 Q( u% u& ^, j1 j六、酱焖茄子
' z  ?* y) Y" u1 j  K$ b　　主料：长嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |, n, p$ _, L9 W  U; I- r8 t8 @
　　配料：淀粉8克，色拉油750克tvb now,tvbnow,bttvb6 m8 X% G+ k% {* ^9 A8 u
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
& J" t, T  F2 }. Ptvboxnow.com　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 |( h6 t& s7 t& y
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B# ]- _8 @4 p5 C3 @
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。( i5 v* w% T2 p8 e
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B! w, B( j# D3 a0 Q
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。8 e8 j; m5 K4 L: S" m
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
9 o& l) V" c7 W1 R- R* c公仔箱論壇
* w' x9 q. A+ o/ A& J七、麻辣茄饺
! o4 v. L& f3 z% Rtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。tvboxnow.com& r( M6 _3 ]$ h/ {, M$ z
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvboxnow.com3 A/ z+ K: f, C, n
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
! ?' }$ k+ V6 \) w% D( j# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v6 Z/ t' Q9 Y9 Z, }
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。4 |: u# [8 h" j' e7 ]
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  tvb now,tvbnow,bttvb% t3 G- L# ^! B  ?" I3 s+ F
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
# @  N* o0 \8 wtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
! i& @% A4 u0 t) ?( I1 V8 z2 O   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇" i2 T: D! ~" b9 M1 G: l) o
       好。公仔箱論壇! ~0 W  t& t' r' [" F1 p& |
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: K; q" \# `7 [

: |8 u" m& V* Q5 G$ ltvb now,tvbnow,bttvb' i% U- U) S6 K* t2 S
八、锅塌茄盒
% H& ?  A# M5 N　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
" G. d# y9 w7 `9 M. M& W2 Jtvboxnow.com  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。' a. d6 n  o$ \$ G; k) p) b
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。tvboxnow.com/ d: p/ d4 x& [' w6 ~
　   制作：
1 @; S5 v6 W- _* Y1 Z' @公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
6 J, X. b; P/ n/ P' r　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。tvboxnow.com2 A( w  Q1 e, v4 f6 Z- H
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
$ D* M3 R. r8 t, u       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
. W5 l4 G0 M& c: [' R& f3 K% u　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
6 K! k+ k& f! w( `" z) p" K. r% ytvb now,tvbnow,bttvb       勺。　　tvb now,tvbnow,bttvb* l; x3 Q$ L" h# s: X% x# @- G

/ I% l1 O4 T5 i  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九、 肉片烧茄子公仔箱論壇3 k0 C3 ?" {* @- n* q
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。公仔箱論壇( K; }  L- H" j/ f6 ]) y/ y
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
0 l/ Q/ h, m4 b/ r$ |+ ?# Q公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。公仔箱論壇2 v: t7 r  }( |5 k5 z  f' V
　　 制作：
; c9 U$ w1 n2 u4 {9 f) B8 P* ptvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。0 ~0 }' ]0 v9 J+ X! f9 I
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
- X2 T$ x/ q0 p* G' }* O' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e* G5 Y# z9 |$ l' n
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t. Z& G% K. F4 l5 N0 k
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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十、 蒸瓤茄子
5 x# H+ G* i* Z' e, ftvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。tvboxnow.com% J  K5 ^" L+ K$ g; y) s
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇! j/ N& c! k/ Q% A
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb  G: H# t+ |( P! T
　　 制作：tvboxnow.com, z, D+ j: {; F# z7 }8 _+ N
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
5 u1 s, m% M/ ]7 T% |tvboxnow.com   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
! U1 K0 c. \$ `/ ]  Z   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。tvboxnow.com& C4 N/ e  E3 x& L* {  w
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |4 t! X! f  R0 b
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y: a* }/ m7 e) W. D; g% \

/ b8 X7 q1 r# }' U+ B# J公仔箱論壇十一、芝麻茄条
* Q3 B& _7 u& i6 |! R　　 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb# B: e! u0 x. Y( M0 }% M% L+ B
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。公仔箱論壇! S" S7 n4 O& y. }, b0 `+ p. v
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb1 _6 L/ s- b. D' }2 e! }3 x
　　 制作：tvboxnow.com9 r4 P0 T& z$ z) z
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。tvb now,tvbnow,bttvb5 J# y1 o: D( M' U; i: ?* ^; g
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
6 H3 n  L+ _' _+ W0 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
5 Q8 f3 l# g* c# f  i7 {6 P9 ?7 L      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
7 ~' R- ]8 X) Y   　关键：掌握炸茄条的油温。tvboxnow.com- k0 l2 h3 b8 ?8 x+ ?' a
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十二、炸茄盒公仔箱論壇8 Z# ?/ ]1 T7 E1 ]0 }* I# Y
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
5 R6 H. d$ ]  G" C' k' T8 Rtvb now,tvbnow,bttvb    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb* C3 G$ k$ p6 K$ ]1 U# n
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb& _2 C" g: _$ ~: i$ p* n/ L9 b1 \; n
   　 制作：
6 X5 t- {6 c1 a　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
0 F% X8 E" i/ gtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
6 o' r% P' Y- n公仔箱論壇       将茄夹拖全蛋糊。
0 g4 T+ p2 O' Itvboxnow.com　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。, y4 Y- d$ n- V' U; B/ N5 u
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
: t6 H* a/ P: ?% Y+ Q* o& @. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r: r1 C3 h* ^8 Atvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝
. v) u- ^, c/ d: t. s公仔箱論壇　　 主料：茄子350克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q9 Q& W( _2 s
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
" @) f1 ]" g( z' Z  ~; O/ V4 E       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb/ \/ G: D5 }/ c6 S( J
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb  e7 A; P; C1 y  |* [7 d  n
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。9 |8 f8 z$ Y4 ^$ k6 S
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
8 ~. S  Q3 L6 ^6 b. ^5 l& f  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       淋香油出勺装盘即好。公仔箱論壇- C1 b, X  L) w$ s# j; l- G
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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! S  m6 H/ f7 m" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼* B8 e$ P4 U/ h2 g! i
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。/ |# ~# l- K7 d1 a% b4 n: l; t% y
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。, n) G4 b6 S0 r5 Z* w) N9 U
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
, h1 @' Q9 K0 b7 E$ d- Xtvboxnow.com    　制作：
& V4 J2 }; A8 d& Y5 {0 f公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中! }0 |" q4 }+ e4 A
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。; w4 F. n' @- Q5 s* y% p& c
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvboxnow.com0 D3 {# K. J2 F9 S- J5 T
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D4 b- I& \& u/ g' G
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
$ C; P1 y9 Q0 ?5 a+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。公仔箱論壇$ y4 [# m' C$ U8 x
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十五、烧熘茄盒公仔箱論壇7 s8 |6 N$ H+ H: i& ^  U
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
* @9 }) `9 C/ G9 B  o6 x0 i1 O( d/ ~公仔箱論壇　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。tvboxnow.com+ G1 |# [) U3 x4 K
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。0 t8 h2 }4 p8 R, i4 l+ w5 @
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb! C* H" l; E- m2 C+ T2 m5 @+ e* H; e4 R
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
! l) W! J7 K7 U! Z5 \" o- G5 \) O# u, \　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c1 d$ x4 W* r' T, h2 e$ r" r$ q' J
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
2 I! P0 ^9 L9 g0 t. m( d% @tvboxnow.com　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
0 g0 \7 `7 j2 O+ n4 {( B公仔箱論壇   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，% e. d! C6 E+ Y% ]6 t% J1 A$ {- `
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
+ T" S6 \8 Z2 D* Gtvboxnow.com　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
) U: p9 M& y2 \/ `* O- X, `公仔箱論壇8 l! ~3 `$ e/ ~$ e1 O: B7 Z
十六、松仁茄花公仔箱論壇: K- ?! c. z: ]
   　  主料：长嫩茄子400克。
: C$ H$ Q. v/ C8 Ptvboxnow.com    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
) J  k1 d2 J; P. E! L, }    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。tvboxnow.com' a( U7 `( @, ?( U  M! {
　　  制作：
8 A9 U1 `. @8 D& I/ F3 L' \1 f, Ltvb now,tvbnow,bttvb 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。公仔箱論壇* b  B. Z# R$ t+ a% |7 D
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。tvboxnow.com! m; B* f2 r8 d2 b& _
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
2 r' s/ Z* B5 t+ O+ U: e        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。公仔箱論壇$ C6 M4 {+ `" ]3 _# U, e
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。( r, Z$ |& j* K3 P

/ z& m' f& ?: f# o: R; R& M公仔箱論壇十七、素烧什锦茄丁' S; x; w; u$ m) j7 I) |7 N9 `
　　 主料：茄子300然。
) ]) \- f! O2 W1 M. ^7 w 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
8 [3 k* Y* A3 R) p1 J7 ?, ^* ?' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
, ~8 u0 z1 N6 E  v8 u( k公仔箱論壇　　 制作：
2 W  h# I! p/ @" @4 ]7 rtvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K' Z3 O  A+ o+ e, k; Z
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p$ [+ ]6 d( T, f) ~- A
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱9 A. y* R* o) ^- F5 o( l# V
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。tvboxnow.com7 ^5 ]7 W' b7 ]6 ^1 x
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼# Y8 F. d9 o4 q0 P/ g/ q
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。. N: ~! _) ]  W2 E& f3 i
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。tvb now,tvbnow,bttvb- U* M, S. M. V; D  v6 \  r
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N$ o9 ^9 p& {& P/ Y( K' J
    　制作：
( L5 a; A( S" U" O; x, z　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
0 r. b9 k& Q" ]tvb now,tvbnow,bttvb   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。) u# \9 J* P. }
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即. d& f5 E  [+ p+ ~/ M
       好。tvb now,tvbnow,bttvb' j8 K9 K) s  r  ]* y) ^
　　关键：煎时火不要急。
6 R+ n0 s+ ^5 m! E+ dtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com- O$ k: U) V3 V4 O  Y0 F0 E  q# v
十九、法式茄排
5 e7 e/ @5 L! q7 e; a  E) f9 x公仔箱論壇　　 主料：茄子400克公仔箱論壇9 l- p  l+ a# y' ]! S
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
6 {. ?# d' M- G0 O( B* @5 M8 ~* Wtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
1 x/ ~6 Z/ s% r) e+ b, u1 S   　 制作：
5 u" o, v! h$ f4 ~/ h$ i　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
3 G  x2 T% `0 ^2 ^& `   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇8 H& j- w. l0 }% E) W/ g) v+ r
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
  e: I) n5 B+ G  D! X& ^: Ktvb now,tvbnow,bttvb   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
8 T2 ]6 {1 m: i, @9 Y! `. Y$ Ztvboxnow.com　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
! W- \! v" u7 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `# ^* r4 F. }
二十、脆皮茄卷tvb now,tvbnow,bttvb" W" C6 t) I. B5 d5 a1 [9 {
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
( _; D7 J) ?* G, q4 r$ Stvboxnow.com　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
0 e" B; u- g# O) }　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
: H8 ]" H1 j+ t# ]* A6 u; \5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：tvboxnow.com2 a& s) h; l, b6 p- d- \0 T8 i
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! m4 C0 k' r' t  ^/ G
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ I# I1 o$ c5 P0 j
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
. [3 |2 ^; Q4 ^5 a" otvboxnow.com       好。公仔箱論壇9 ]7 T  t# K# S
　   关键：脆皮糊搅好立即用。, ~# j; C$ i# T

) g7 `! h; K2 }3 l公仔箱論壇二十一、东坡茄子
) m, D+ Q1 y0 E$ Htvb now,tvbnow,bttvb   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
4 V' }7 ?7 \/ h+ u' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
  j1 g8 a( p) g7 O% X0 Etvboxnow.com　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。1 k, `; x5 Q7 w, x' ~+ i- D' z7 \* d
　　 制作：
5 U4 M$ `6 \6 N4 _% vtvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。公仔箱論壇9 L+ F6 g% z9 U( C+ H9 T* A
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
+ H5 _1 O' S4 v- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
1 b; R7 j/ u& i9 O' s, |       屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H0 ~2 X/ w. ]+ S; [3 w1 f0 V
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
- V; g6 G, T  }　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }% E# B/ i- D: l4 C" X# ?

9 K4 s4 d! L- L$ U: H* A- vtvb now,tvbnow,bttvb二十二、一品茄子
$ ?) G/ T8 Y' ~2 N. g% R- U　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。& t8 }4 x4 O1 Q0 t
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I, H( @- X, v
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
: t( L% \  E8 c公仔箱論壇    　制作：; `: k: P$ N/ g- M
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 v4 q: h+ [2 E2 b' `
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
$ ]. x  \, X$ ~8 d9 ]( I" {- ktvboxnow.com   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
8 m  X7 Q+ R6 S, h6 V# [; U  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出。
# _3 z* q  ^! I8 `) f. Z4 X0 g$ E　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
" S, \; M1 Q) C' f3 |6 p/ f+ K$ o　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S" A- v% j6 F/ R

1 D: w- Q4 W9 p4 Mtvb now,tvbnow,bttvb二十三、香酥茄子
  b" H$ z9 D2 M1 ?- l: K公仔箱論壇    　主料：嫩茄子400克。
, O1 v% v) J! t6 stvboxnow.com    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
5 s$ e' O4 d% ~: @6 _1 {tvboxnow.com　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。tvboxnow.com0 `- u9 W' P5 o& D
　　 制作：
% N5 k, E2 L% n3 r- X" C! Y" gtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
1 U5 g$ k1 Z- qtvboxnow.com　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。tvboxnow.com$ a6 V0 z; B. @- R  S
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
" H- d( I0 Z0 D; m3 N　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
% Y5 k" h" F4 f5 @+ Gtvb now,tvbnow,bttvb& }8 S: f& \1 z+ G
二十四、焦熘茄条公仔箱論壇. y, H5 E1 s( l! @* \
    　主料：嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x0 O/ P, T, P
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
* v6 ?9 M/ {' m2 O5 stvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
6 _% N( F- S. K0 z   　 制作：公仔箱論壇( J, N7 _& ?$ h$ W9 s( J
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
+ |7 i' b$ G8 h* ntvb now,tvbnow,bttvb  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
! z7 ~7 r; j" ~7 N公仔箱論壇　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
: V# R6 Q1 _+ `  h  }# j6 jtvboxnow.com　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油tvboxnow.com2 N2 B: f. M" _; k2 i% M* f/ b
       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w1 M7 S  S  P& y
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
1 f. D% h# [( V# ~! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y1 a( k# e( i) c
二十五、鲇鱼炖茄子5 u! t2 x$ A6 n9 T
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。公仔箱論壇9 F+ @* P8 ^9 T8 O+ k: D
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
* \% x. x" w1 g' r4 B2 ?: y, i7 ~公仔箱論壇 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 公仔箱論壇0 N& b3 G( S: A, _4 Q& s
　　 制作：
0 \  q: }- {$ h2 h- i  S2 ~: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。tvboxnow.com) y+ j9 E* }/ U6 f" N3 V* P- c
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
" I7 ?# _. N" ?* _$ f       即可。tvboxnow.com. x- |' Q3 @: M0 F. R$ {: e
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。& g. }3 @7 N8 a0 c% ^! H5 S
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
: j- J" ^  l8 O. S3 @1 G; otvboxnow.com　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。% P, @  c- V0 T' O7 _& i: s" A
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。! L) T9 B0 D0 [5 i+ f" g6 {

6 r/ w9 Y8 s. F5 Ntvboxnow.com二六、柱侯茄子煲
5 K! Y2 Z) ^1 d& H" Atvboxnow.com　　 主料：嫩茄子500克。  L" F1 d+ z, k* R; J7 j
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。公仔箱論壇( U4 A1 G' M. [! |8 n. K3 H- \
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。tvb now,tvbnow,bttvb; L" X5 n& T2 G: W+ C  P) D! j
　　 制作：公仔箱論壇& E' `/ \4 F# I6 j$ y2 f5 a1 ]
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y  b; l. |0 |3 Z) h. U
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。公仔箱論壇; E' M! [; u/ k; b- j7 E6 I
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
2 A. _5 z5 B; ]　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
! ]4 F/ W0 M/ G3 h  Y+ F　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。公仔箱論壇# V, l3 Q- \0 r8 z4 e) K6 l  F

3 T+ z2 [7 e7 @- d# n! Y$ }二十七、椒油茄子
* ^' r, r/ v* ]3 g0 Z2 s1 Utvb now,tvbnow,bttvb　　 主产：嫩茄子500克。tvboxnow.com! q- l  j& W- F9 A: ?
　　 配料：小尖椒50克。
5 |: c$ N. Z6 {* Y9 j& `tvboxnow.com　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。公仔箱論壇1 c% ~  L% Z7 z: S% o0 R
   　 制作：
& [& C' X0 d  z4 M4 O0 E  ltvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。tvb now,tvbnow,bttvb7 `* u9 Z& i% G! J& c
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
' M3 V2 J# l& l8 X$ ^tvboxnow.com   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
0 L/ z0 j9 k  q% ctvboxnow.com　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?9 z9 t! I/ w& Z9 l1 ]. }

$ {0 B9 U. p; B" I, [7 Y. \3 D& A: I二十八、挂浆枣泥茄盒$ f4 ^- ?! x1 f& P7 W
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。( y* y; _* d& H! w7 _
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
/ f: d( j0 E4 e2 s  m2 Vtvboxnow.com　　 调料：白糖200克，芝麻25克。: d/ o2 K+ ~# r" p* ^+ c
　    制作：公仔箱論壇" E- E5 N# G0 k  i
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。. J; D) k$ w* R& Z/ ]& n+ [
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 [& `1 P9 V' R$ Q* r
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。tvboxnow.com1 \3 ]1 p) W, {* ^9 y( Y+ o
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
1 f4 Q( A# i6 l公仔箱論壇　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
* [% D. o$ @3 X1 n/ f+ E- h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! B3 {" ^6 g" T  z+ V  q4 s% I! q
二十九：玻璃茄子
# M( l, B5 r3 w6 `; f4 t8 q+ O) [tvb now,tvbnow,bttvb    　 主料：长嫩茄子300克。tvboxnow.com+ k6 h) @1 c% l. ]1 H" P% ]9 S
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。5 ~- i6 p/ K" k1 l- A
　　  调料：白糖100克。
' y9 t8 A# W2 x/ U7 _tvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：
: J! l, }+ v. o* q: [$ o3 H7 \% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
' h, \- ^  H+ ]+ H- u3 e3 [' _　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 公仔箱論壇5 \( i9 \) m( D8 _
        度，捞出沥油。7 @9 p. I% m5 N: I9 y: ]
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   6 p" D% O/ \( S, z6 ~4 E/ ?; X# l
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb" X. x: n% {0 _' u
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。公仔箱論壇& {7 F; ^1 y, @& n1 o( \4 x7 X5 S0 ?6 f
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三十、吉利茄卷/ x0 |7 {3 ]3 ^! H. b) B
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。. i  h% n2 k/ l. A+ g
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
2 j' G+ g$ W4 i  M7 O) j. D公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
; Y! M% l6 z; A+ i2 A, ]( s1 ntvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
+ U$ |% h; X3 t, Z公仔箱論壇  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。公仔箱論壇0 |9 I* \6 u, ?) t9 ]
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，7 L7 C% {4 Y' B% U" D
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
6 a" b+ K' D* v1 Y% Ntvboxnow.com   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 \- V) D- z6 o5 M; J( @
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
  L7 F; m" n% G# r9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 公仔箱論壇5 d5 E7 K% x$ U' J: Q% }
17 types onli?

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内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.