[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条$ Z1 n8 K, f1 l; U' F. }
　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k  n1 y, n! m; i1 `; N  R
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。# Z6 I, w; d  d1 l" b6 u' x+ Y. f
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
! \- l0 M5 O) g- }& A( o  }tvb now,tvbnow,bttvb　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀tvb now,tvbnow,bttvb& @5 U; d( t& b& m4 P
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。, r3 W! l7 [2 e; a8 e: s
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvboxnow.com' G5 t1 K& w9 O
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f) }; g: O( k' C  d! o- [+ Z

0 n# C) s7 S7 L0 _二、菊花茄子
" I* `/ g" ?- x/ D6 o　　主料：长茄子300克。) f+ q0 F6 C7 s+ u+ L3 e3 ^7 c
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
8 r7 g# T9 ~; X+ E4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。/ R0 n* o) u2 H$ G, C+ x# U- A
  　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T( Q$ X; W, o1 H* H( E1 g
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. x  C* \& U8 q
      头丁。3 i3 D4 r: N% K3 ]4 o) O
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb, B* _2 H; C. Q1 i8 k
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
9 |/ i+ e! i7 ~2 W9 u* Dtvboxnow.com      的茄花眼即好。公仔箱論壇  n' Q4 O8 @( I% H
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。" O9 r8 H! G$ p5 F
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三、鱼香茄花tvboxnow.com7 M- r0 T" V# [4 V- S
　　主料：嫩茄子400克公仔箱論壇0 `" O# Z! w. ~' U
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
' P( W, Q6 v4 H3 o公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。0 |# ]1 L3 p: q- Y
　　制作：
0 f6 x/ D5 J, ~9 }8 D1 D. b2 h　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
. p5 M4 |1 R; L) U* B: v( @6 A  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
( O5 f& E/ W. g% i' I' Jtvboxnow.com  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
9 m. R' }2 m/ |4 p9 H& R5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A* {4 G1 ~! s
      花上即好。
6 n: }  t! j% K9 R3 F　　关键：炸茄花时要热油。
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3 ]2 x9 X8 V6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、糖醋茄条( `$ f8 p3 f) K8 T; b/ E0 }+ V
　　主料：嫩茄子300克。
! ]: A0 U9 Y1 L. p% j0 H3 T! Qtvboxnow.com　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
/ ~6 r2 x# g  g公仔箱論壇　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克8 a2 f6 o& y" `' e; l5 f) `
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {" t, C+ G6 `+ E6 Q! t
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。# `& c& K7 C8 ?; W
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
$ w7 P5 F2 F' F0 G4 jtvboxnow.com  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
6 k4 i5 f4 v: [  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      浇淋在茄条上即好。公仔箱論壇  q. m, J% ]+ c/ r) E% n! R8 p6 g
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。5 |% Y  A0 N1 n: p3 n+ I
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五、酿茄墩tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' U6 Z& u/ C$ w" W
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
5 x5 x( Z) V/ u; D公仔箱論壇   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
) i9 A2 r/ Y$ h5 T　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
+ F2 k6 d# C% [8 m# n9 |& A. D/ Mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作：
+ ^( k8 H* |0 a+ j6 U* I公仔箱論壇  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。8 j2 N" }: ]" H9 y
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
* c8 B7 C$ p! R% X( j! w公仔箱論壇       摆入盘内。
, E9 u# r$ H/ W1 \3 f+ y      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
# I& y0 i: B( ?7 R0 h7 q2 Htvboxnow.com　   关键：掌握好蒸的时间。
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. Z0 Y: E- {) Y+ w& v( Etvb now,tvbnow,bttvb六、酱焖茄子
4 u$ Y4 Z9 z7 G3 A  n　　主料：长嫩茄子500克。
' O) z* V) e/ S( B: i) H, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：淀粉8克，色拉油750克
- N5 }+ [( T5 |/ C  E: l% ^　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
1 m! B. Y6 ~) c5 m) o$ b" L公仔箱論壇　　制作：公仔箱論壇" |9 }. U$ k, ]2 `: I9 q
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。tvboxnow.com3 V6 Q, _9 l! p' [' G6 Y
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb. p  {) n8 l+ t
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
* a  A  s. O4 g* U+ s. n       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb# |0 n* V, d" R2 \. G
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。tvboxnow.com2 `  u7 G! |* f) m4 X; h% M1 p
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七、麻辣茄饺: I$ N! q2 L/ G8 {1 t) ^
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f8 u9 @# K/ v- k1 _# ?2 J6 i
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇5 J* |/ ~( j/ a! _. q
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
+ N% q2 N6 n) f7 x3 w0 n9 Ytvboxnow.com　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb: a' f4 ?5 A4 D
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
) U6 l$ v* h8 a/ m& A7 O　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  tvb now,tvbnow,bttvb( s/ U: r; [1 D3 o2 [
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
* R* ]3 ]+ F/ p: O　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvboxnow.com9 U+ u1 S; E2 x. o1 X1 C* C$ E
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即tvb now,tvbnow,bttvb3 h) z+ f$ g: A2 k. I5 D# \) _
       好。公仔箱論壇$ i7 j+ y6 ^9 N$ K$ v: h
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇, ~* W' C9 r" Q) ~. p7 J
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八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `% t* Z1 l4 |
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
7 G* a" G6 B0 {3 `4 ]2 t' s公仔箱論壇  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
. l+ ^- Z' p8 z8 }0 E$ ^% p( X  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _' x+ C6 [) x. z4 M
　   制作：' D# y1 N  U$ s8 p# ^; M
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。tvboxnow.com9 b9 N* J/ j0 @9 D5 \; |3 d
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。: c) [* M, a/ b; I# Q
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
  X8 O7 _* k* r& N+ R7 v) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
2 v) U, e( }  B9 ^1 m. v* W/ d& K　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
% l4 Z8 B9 V/ R# ftvb now,tvbnow,bttvb       勺。　　0 A/ o' f7 V, P; k8 U+ r9 `
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九、 肉片烧茄子
1 e7 o) r& W4 u! ?' h, d公仔箱論壇　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
% }0 o& G1 L9 F6 y1 _5 P+ X- j. D* }公仔箱論壇　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~! z& x. ~5 d! n
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。6 x7 s( Z' c8 B+ s& e
　　 制作：tvboxnow.com" Q; Y. f$ L0 w' i
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。# u3 f$ s% w0 G  u
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
+ L4 `# D$ Y# x　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
) \9 T8 v8 Z6 Y; V* l* Z2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。& W/ H% T/ s$ c& F+ u
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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十、 蒸瓤茄子# s- X' w3 d  p8 q: R
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
) G5 p8 K- Y$ Y) l- `! v* l. @tvboxnow.com  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
/ l9 s, ]+ ~* k! S" L+ d" u    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
/ f4 l- x3 O7 ?. L5 ]( Stvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
4 f! B, U2 |7 q公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
1 B" l) z% ~# D/ X$ ~9 w6 `   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N2 t. r, n0 X& M
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。tvboxnow.com6 o& s0 L/ f8 C, P7 s
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
9 R0 F- ]" R2 t; D5 T- Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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; R0 P% r6 {& i. r: G2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄条
* Q4 ?4 X4 O7 y1 _% a' r7 a* R　　 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 B( e4 d1 U: o
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
% f$ W2 a8 `3 Z( X7 Ftvboxnow.com   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。, J8 |3 n6 P% f% x2 e# x1 Y
　　 制作：
# s" x; n1 s4 B6 x9 j. _3 v- K   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。公仔箱論壇, l3 P" L% g0 x: ]
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
# L/ g% @) A5 A0 `' F6 }5 A2 _/ Z　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
5 ]" j* a# n+ o. [9 ~. Xtvb now,tvbnow,bttvb      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
" z8 {3 p( v/ p1 J: Q8 `. L; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　关键：掌握炸茄条的油温。tvboxnow.com% z  \/ Q  {& A( D6 M1 {

3 J! d! w) ~# r$ q/ j/ v8 r. r2 D4 f" J十二、炸茄盒tvboxnow.com+ Q. E# }. X( L& P* t
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvboxnow.com. G6 \% N: r6 y' o) r
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
1 M% `) R! U7 }. w3 S" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
. }* W+ ^9 X( e6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：
- X% t. P6 G( C+ b; g, Ptvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
) v( K: ?; y" V. k0 k　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，tvb now,tvbnow,bttvb" `$ y# X( r' u9 [' t
       将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 P# r0 A$ e9 X% g( p
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
) x  R6 p5 v  h( G7 ^" A% A% r　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvboxnow.com! G9 `" e, q( L$ h$ N/ v: ~
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十三、炒五色茄丝
, F# `. I3 {, Q0 w7 X) ltvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子350克。- h% Z$ K/ g& J( [
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
* `; q( |7 _) a: V" ]0 r0 A5 ^tvboxnow.com       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。公仔箱論壇" d' ^+ i+ V1 {+ c! p3 P
　　 制作：tvboxnow.com" x# l$ x" V7 t7 c- J* Y! V4 S. E/ Z
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
+ h* t4 T1 O* K6 \8 S! \* N% ptvboxnow.com　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
: i* U( I4 Q& K7 \  t0 ?) j3 p: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       淋香油出勺装盘即好。
/ z9 N. J- v" X* W$ itvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。公仔箱論壇/ i, d4 n3 H! f" T: ~& n. m
　　tvboxnow.com+ G5 q0 y. F1 y& H( B( w) D0 E
十四、番茄茄饼
: q# v* @4 q2 s" y- Dtvb now,tvbnow,bttvb   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。: j/ ?% O2 T5 C- Q' E% B4 P3 @
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb5 a9 ~/ h7 g. c% m2 r  u* x$ F+ {7 w. O
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvboxnow.com3 N; E& a6 Y9 k" D- m8 W
    　制作：
' k0 [! {) ]( }. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
/ d1 D! d% `9 s& g2 i( H- _. J8 s  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。3 z2 n) ~* f2 {3 Z1 r7 S
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
( B' g( s% x5 G, l5 v8 u! w　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。7 \* z$ c- A2 c/ q" ?/ }% h
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
' L; o3 }3 x$ B& f8 Htvboxnow.com　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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. X" T& e; u" m5 @% ytvb now,tvbnow,bttvb十五、烧熘茄盒
" |6 m* S5 ]  X0 Y) }2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvboxnow.com: \1 i+ k1 S1 A5 T' _$ p& u1 r% j
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
. ^  W' J: w+ ~8 U6 V; }6 y; Ttvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。3 q4 g9 P# s9 h) V; R+ [7 U" P3 i
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb: f8 m, q4 z& h7 @4 |6 d2 @6 @- I' F
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。2 a3 f4 B( Y" Q6 f
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. [; j* c5 U& ]8 w  y
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
$ u4 `" U( r% ^9 G$ vtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。公仔箱論壇( D% _  ^$ y- O5 J
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，$ j. l/ o& D: a
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
2 s# B& Z% H& C# Dtvboxnow.com　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]& z- V; f0 Y, h, N$ n

. u3 {! `0 m5 a& N! S4 \% t十六、松仁茄花tvboxnow.com4 F4 _( J2 B) y4 @6 I0 q
   　  主料：长嫩茄子400克。公仔箱論壇$ M* k* x+ ~. }: U# u0 h& k
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇, }5 y% x. `% Y% J: W4 t
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。- i/ t( w6 x' ]8 W1 z4 L
　　  制作：
+ _8 E1 D9 h% `tvboxnow.com 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。tvboxnow.com( x7 S+ s3 `1 o/ h, Y- p/ L
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
3 G2 R. w3 v- L1 g  H* Rtvboxnow.com    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，" l9 k, a! R8 Y' T( M7 W
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
* d+ n; W' t3 c& Dtvb now,tvbnow,bttvb　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。tvboxnow.com) y; x: j. `& X, b

+ F$ v" R6 Q2 w2 btvboxnow.com十七、素烧什锦茄丁. e6 K. ^/ U; u, J
　　 主料：茄子300然。
+ ]' Y% m* _) K+ V& N6 Htvboxnow.com 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
' H, G( }0 _4 `: u7 t   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
& m! X$ J4 `: d3 K( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
4 W5 l/ L2 S7 J0 Z5 Stvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
$ T# m. z$ l8 T7 F! [& u5 {/ u! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。tvboxnow.com/ W5 ?* C- B- u
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
  C7 Y3 l) y- g# A0 `" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
+ Z2 s) I- H& ^4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼tvb now,tvbnow,bttvb- `2 x% r9 Q7 |9 P  E; z" e
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。; l. L' m7 n6 D7 C9 k1 R, g0 x
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
$ N: h3 x4 s% d1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。- w4 g1 k# b, U9 X& ~
    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |5 A+ ~! D0 j7 r
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
3 z$ V8 T  ~# n- |' U/ W公仔箱論壇   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。公仔箱論壇8 u+ N  l" X7 J0 G( L
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
: z# l0 m5 |& y4 r  }$ I8 |tvboxnow.com       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~0 _. N* S; q$ i
　　关键：煎时火不要急。
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0 k" E5 s5 Y- I# C7 e9 Z1 u; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十九、法式茄排; H1 A$ a3 G! s' `2 p: v! K
　　 主料：茄子400克
/ D; M& m5 ^: f; Etvboxnow.com　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
% t" E4 j/ u7 K  p   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。公仔箱論壇$ j$ \2 j6 E6 u2 X
   　 制作：
. L, {) t  ^4 B' c7 m' Q0 X+ Q+ u1 A　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
5 Q: e: V1 S4 C$ ~* R, c2 k$ L4 btvboxnow.com   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
9 N: ^' l7 Y1 [: t' ktvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。公仔箱論壇: i- y% ~  `- P. c% U7 V
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
6 q% U+ x9 a+ ltvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
* q' W) n% K; A% u+ R7 stvb now,tvbnow,bttvb
+ Y1 g' \" O- g/ k二十、脆皮茄卷公仔箱論壇! o% Y) x# ]- ]5 ?* H1 v* w
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
. L" E3 {1 M. D/ gtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇% Y8 i1 y5 o  V# f/ T: A. S
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d: P. B- Q& B! P6 W5 L' Q* i
　　 制作：9 Q% E* n; c1 P
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。$ e) j9 b" Y8 |; z4 _1 v' V# a( G
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。公仔箱論壇0 t6 s  y& [0 Y
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即tvb now,tvbnow,bttvb, `- P& I9 {; T8 t. ]
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]8 p8 s2 o* g' p4 B
　   关键：脆皮糊搅好立即用。7 E, A8 J7 L  h2 n+ E6 `9 J; m

" h0 y* R6 D2 P  h( q1 j公仔箱論壇二十一、东坡茄子
1 E( z% j$ W) w8 b# j2 N8 ]   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
# Z& O% Z6 j3 L% mtvboxnow.com　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
8 r2 ~' s8 h9 G$ I+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。公仔箱論壇& P& R. l/ @7 D$ }" s/ |9 X( {
　　 制作：
7 R. w, c, O# Q% x　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。公仔箱論壇7 \6 [  W! e: Z/ Y
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。: }' N7 z8 K) H  F
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
5 }  j1 `0 S' ?6 |) F6 Vtvb now,tvbnow,bttvb       屉蒸10分钟。* ?0 @9 n3 K' i
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
7 R8 U6 Q2 S5 n6 \! Stvb now,tvbnow,bttvb　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
& D% v! R3 R! f, A6 Qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E- m. u. a! H; l% p. U9 D
二十二、一品茄子tvboxnow.com$ p& K3 n  p. t" p6 ]
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
- O( D1 ^: O; |! Z. S- D$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
0 t% T: s/ K& J9 u公仔箱論壇　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。tvboxnow.com8 Q: L$ k+ a+ ]# \0 O* S
    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u& i" z% L- w8 ^* u* @0 u* A% K, y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
* f& N! s3 m, t) [tvboxnow.com   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。tvb now,tvbnow,bttvb7 B. k/ c4 H( s' C0 X) ^+ r( R7 P
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
  K& i( a9 `7 O# X6 ^1 [$ o) T" ttvb now,tvbnow,bttvb       出。tvb now,tvbnow,bttvb- Z2 J! E& x/ p! e6 v* \
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。tvboxnow.com0 y1 D" P* ]+ L9 W
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
) F; H8 ~0 B) P公仔箱論壇0 p" h: ~  \6 |/ s5 E% T6 O
二十三、香酥茄子) r3 ]& {; ?( t+ }+ l4 P" G) N3 D2 e1 L
    　主料：嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]+ x5 C( I$ h' y; x# h
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。# r% q" [1 v* G. w* i9 B
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。% Y& v. J8 t! m  D8 G, _
　　 制作：公仔箱論壇" v$ Z  T5 s  u1 Q: h
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
4 V' v/ d8 q4 ^tvboxnow.com　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
9 G) w* h) A9 Y/ W: y( z; @. u7 Z! Z　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
" \0 c. O2 ~) ]. g　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。tvb now,tvbnow,bttvb$ J: R* X3 ~6 Z& b( F" q$ g. |
公仔箱論壇" u# Q4 ?$ H# L6 d$ ]
二十四、焦熘茄条tvboxnow.com7 O. x8 c; g* U3 `' M
    　主料：嫩茄子300克。
% g5 _/ R, P& ^/ R# ]5 }% i公仔箱論壇　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb) o$ |. W- z. e" m! O1 R
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb" v4 ^3 N) J8 X9 P5 E# m
   　 制作：
, T7 U, n; h' ~+ A: Q9 D9 L( m6 I  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
% W4 \' |3 q4 J- ]+ g8 `公仔箱論壇  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
  }: g4 s" I4 o  y2 u, r公仔箱論壇　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
! n0 v3 }5 [. c& t- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! g1 E* c" A0 b* N
       出勺装盘即成。
& E( x+ R7 }9 _' C公仔箱論壇　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
" q' a7 \  b' n& A" mtvb now,tvbnow,bttvb
! c1 Q* V  [: i) _二十五、鲇鱼炖茄子- B$ P- _$ Z5 D8 P
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。公仔箱論壇! i- M1 ?* k& W" f
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。tvboxnow.com2 k- m8 l; O& d1 x3 w
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
6 {! @2 X  C: Y! A' a! ctvboxnow.com　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb2 a8 m/ ~4 I* g
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
& {+ d# }, k. D- n2 }: O9 Q6 H& P　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
1 j) F3 Q' k8 b8 U( k3 M+ X3 Z       即可。
: R* B2 }. l/ F9 F6 Q7 Qtvboxnow.com　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
- w% P; @0 X0 b, W* z5 ntvb now,tvbnow,bttvb　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
) U' k: e$ H9 T3 |) T8 utvb now,tvbnow,bttvb　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。公仔箱論壇6 F  m  [$ `1 E2 m9 _: F1 x& x0 w
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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" x8 X/ n8 M3 h  M6 o二六、柱侯茄子煲公仔箱論壇4 F  R: L5 t# l& T: G) z- S
　　 主料：嫩茄子500克。; L! U3 U( [4 a! {+ n4 c
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
4 J- U1 x7 f* ]8 H$ z! X. ~( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
) i1 \+ y, S* o- \tvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
/ f* h2 h3 n5 p   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
) {# A" c& J. V% Y公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
1 J' t! J8 p  @& {, C/ B* Ztvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
1 H% V# B4 X0 r( @# a' Wtvboxnow.com　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。  F+ ]" A. p. ?; L" l
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
: v; t& i! ~0 N5 y! ^/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 X' r9 @6 L" o6 ^9 Y
二十七、椒油茄子
6 b7 t/ N$ d) Z4 o/ X　　 主产：嫩茄子500克。  ~" Q! t( {2 P2 P& V  z$ R& f
　　 配料：小尖椒50克。tvb now,tvbnow,bttvb9 b- w) v4 b" D2 O0 t; s
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o' |( ]) I8 p: ~4 c3 }
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 S" E5 B9 W1 Z7 {
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。tvboxnow.com9 t  _$ c& \6 r( a) ]5 z; v
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
7 _3 h; _% r9 W  r3 y5 j% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。# j! C; i/ b: D  T7 E$ P' F
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。( ?( I9 C& d& i' ^2 w/ T& g
tvb now,tvbnow,bttvb9 @& m1 _$ K. }) Y
二十八、挂浆枣泥茄盒tvboxnow.com& a4 S) ?. `3 J) C( {7 q
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。tvb now,tvbnow,bttvb4 k# f9 A- o# e2 n: u
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
$ ]# c  c- }' \9 R, ~公仔箱論壇　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
7 e' U) A- r, ]: i. |0 H6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    制作：
4 P' l( _/ J+ wtvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
$ K% N7 R  G- ]! {( u. a　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
; ]7 d" ~/ g4 S6 d. m公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
  h7 `0 J2 J+ z3 t　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。tvboxnow.com: h: h- E  M: G) H
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
6 y% G+ J! Y! d0 o) l) T9 X0 I公仔箱論壇公仔箱論壇# p* h/ K$ ]8 `$ z$ f
二十九：玻璃茄子
* J% p1 C. Z9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 主料：长嫩茄子300克。
/ r  F0 d8 Q  E$ Q　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
# b* S* |) Q. a8 c公仔箱論壇　　  调料：白糖100克。
5 ?6 g; Z9 |) g. K　　  制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y( ]) d% Q; y* s
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
0 \+ O' I2 N4 |' g公仔箱論壇　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 ; ^7 z. k0 ^/ r' [# x( R& b
        度，捞出沥油。! y! _6 K. H2 p8 }) f0 F4 h4 n
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   tvboxnow.com8 K0 I5 {, j6 @3 G
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
+ g  S: [9 i: D# B6 \7 ~# \公仔箱論壇   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
2 v4 D- A8 \3 r- r* p% Stvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y* {& P* F# B( p' h+ H
三十、吉利茄卷
1 T3 U7 W6 m# @6 b. `; ~) b　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。' O, H& O9 n9 t: J$ q, R/ A
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
/ t/ {4 ]" T# l- |  D4 P& x! Ytvboxnow.com　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _+ v7 p' S& t# {2 M
　　 制作：
# w% j' b8 W2 W. F. y0 a; d公仔箱論壇  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
; h) I# Q/ ?# K, Q　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
- V) W2 _3 |) T2 |$ f       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　tvboxnow.com' l5 o9 K* J7 F9 g% M1 a1 m! Z+ {
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。tvboxnow.com8 ~* [9 t' Q/ l  g
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。9 D8 D; ~2 t, g* c8 y1 {" ]
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9 F9 P" N4 I7 p0 V0 T0 l4 rtvb now,tvbnow,bttvb                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 : G% T2 u. }1 `: D3 O$ m( m
17 types onli?

: |3 c* n6 W( S) ?9 Q  E) Rtvb now,tvbnow,bttvb内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

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hamak

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feizaishang

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