[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
. w- h8 @  p4 t! Y2 g, y% I  R公仔箱論壇　　主料：嫩茄子300克。
' A7 I6 U6 D; X$ D　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
' N: R/ j! ]) A3 v/ n/ o公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
7 }: s- v1 f) ~/ v( D# b+ H　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
1 }0 X3 }% |  J0 Xtvboxnow.com     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
" ]2 q/ P2 }' A; L2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb4 S9 I) b: b7 v1 G( H% A
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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+ r$ R/ u* X# b, A5 S公仔箱論壇二、菊花茄子
& m' s3 l4 i2 b0 S' a% H5 Z( ctvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子300克。4 a: r5 d9 T8 F( v
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。tvboxnow.com# x$ G! J9 t* b- c  W3 L, {
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
% Q" I7 l5 e6 ktvboxnow.com  　 制作：
6 Q; ~6 @( n! t6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   tvb now,tvbnow,bttvb8 ?; {+ v2 @# p/ c3 w: B
      头丁。tvb now,tvbnow,bttvb9 |. |! m- \" f
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。tvboxnow.com1 y, x7 h+ o, x$ |7 b# o$ g2 ?
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @8 ~  ]2 U% U7 u
      的茄花眼即好。
+ u3 [) G1 N) Mtvboxnow.com  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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$ U5 t0 |% V" O0 o* `公仔箱論壇三、鱼香茄花tvboxnow.com, @  [0 n- p* g' o! N1 P9 M1 Q
　　主料：嫩茄子400克& e6 G8 l% Z* m" I$ L
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
5 \7 q) W/ m$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。/ u( ~& d! [8 o! I  ]5 r
　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb# d6 q+ K2 ]$ n8 w' ]
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。8 `2 y5 f7 I- Y/ Y( }8 j
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @9 \$ M! E8 x+ S1 D# m
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
/ ^: ^. H0 y( U8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄tvb now,tvbnow,bttvb* x! |0 ?& ~% r
      花上即好。
* ]' S' R  J8 P, a# u: S6 E8 k/ N- b　　关键：炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb/ r3 U: r- T' E) [- s( n
　　tvboxnow.com" }/ K9 ^: x* z" a+ @
四、糖醋茄条tvboxnow.com6 ]  e* p9 z8 m0 ^3 Q
　　主料：嫩茄子300克。
; W3 e, k1 P) }0 p9 Q0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。公仔箱論壇. w% H& O- s% z# R. K& ]6 _$ N
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
9 b- J9 U- g2 }' Z9 Z; Stvboxnow.com  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
( V* y/ M; c2 X: M. d# ^公仔箱論壇　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。1 X8 f9 }# _8 x  A2 |
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。tvboxnow.com0 n2 s' j4 g: X2 I2 a1 H! j
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，公仔箱論壇2 I! N; U& S3 z  U8 l
      浇淋在茄条上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p; n, v( x! {& a  A
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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五、酿茄墩
& M7 |, z' L8 F: J) R& o0 F" W公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T" `3 W8 ^; Z& h- }
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
0 h- n1 Y% b% f" {9 m# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。tvb now,tvbnow,bttvb! ^* K1 h& Y. F; {& w9 o
　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb. g7 N1 ]: W1 ]) Y9 V
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
) {& }% a! x9 @# _6 p+ k2 Q: L: `' S公仔箱論壇　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
$ \- b3 X+ N, y4 A6 P2 d2 ]tvb now,tvbnow,bttvb       摆入盘内。/ U; E3 Y7 \8 u* o1 W
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
# M& n2 ?) h  C2 Z1 X. d2 e1 R* Ytvb now,tvbnow,bttvb　   关键：掌握好蒸的时间。( V, }& q* I! `6 H
　　tvb now,tvbnow,bttvb; V9 g3 E# g5 \+ ~# q
六、酱焖茄子
& L) Q- }) J. h# u　　主料：长嫩茄子500克。
7 J% B; @. \. S- d  {( k! d+ z公仔箱論壇　　配料：淀粉8克，色拉油750克
6 S- J1 i# |0 y  p6 ftvb now,tvbnow,bttvb　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。9 S* X$ j0 l3 [1 p
　　制作：公仔箱論壇# U( R5 n& L+ {
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。tvboxnow.com( Y$ g7 r; H6 ~+ Q9 Y
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
) s, U/ M" K2 L1 g9 X: V2 A9 z+ k. |" atvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i) x# U7 s) Y4 r2 t. j
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。公仔箱論壇% e/ W! G' k; N6 ^! Y2 }
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。公仔箱論壇# E" g' A5 b9 k* i
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七、麻辣茄饺: j! A7 d9 Q9 }: P( |, e
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
7 ^, v' j/ [% s# n　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。1 B# {: }. L/ x& A
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
  f& b4 ?6 A2 z5 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作：
3 T7 f) Q6 v. C* T' \" Ptvb now,tvbnow,bttvb　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
( {' D( |' M' c3 |0 @; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
1 |0 e* {) B$ e% G/ g公仔箱論壇　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
; p4 s5 }/ ~' o0 h. Gtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。4 v  Z0 m: H& G/ W$ ~
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即tvb now,tvbnow,bttvb" V# J# \, b" n; k: g- T4 l
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b. b6 t/ s8 R) F$ L2 }7 ^3 |
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 tvboxnow.com. i. `: U* W9 F  I, {2 @& X3 a. h/ c8 C

: v6 }2 N' S3 t9 n& g8 z" g公仔箱論壇
0 e: w0 i5 G  ?& U公仔箱論壇八、锅塌茄盒
% w9 _% ?! y8 j$ m7 |公仔箱論壇　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。* D- m0 ]0 Y3 g% t+ Q- |) f* f  s1 \
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
) X4 o1 \/ r$ C* |5 e( J  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。公仔箱論壇8 |* b* c& O# F3 ]
　   制作：tvboxnow.com0 {5 z2 s% E* z# k
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
2 U; S) r. U+ h, O　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。公仔箱論壇6 ?* O$ p, t# q% s. h3 z
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
9 C+ ~9 J# g+ J. s5 u+ V) x$ U- i* P       汁收干淋香油，出勺装盘即好。. _+ Q% d5 R7 N3 l9 B2 Q0 A0 C: ^
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p2 ?& ]- x$ \5 x
       勺。　　  L6 h% l5 x% f, J# g& E2 g
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九、 肉片烧茄子
2 u: W5 f. ~7 G% Y/ _7 U+ F6 q9 h公仔箱論壇　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
7 x4 H. Q9 {+ B5 R　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。$ Y* u  X  H( K: K' n
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
$ ^6 x$ l9 P5 e# b4 w/ A& w) v# }　　 制作：
. a" ~1 O* B  J  i9 p; @  H2 |　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
( m) E2 N% M) M+ l0 L2 V  Q　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
/ s4 ~% ]; N1 }  W1 t( t公仔箱論壇　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvb now,tvbnow,bttvb' h$ Q" E' z, T! O
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。8 S* f- I. A/ m8 s- T: N& {
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 tvboxnow.com4 ]1 s5 T- \# d

; y0 J* ?, }) @. ttvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子
: [" J% s2 A6 p6 @6 \　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
( N0 N& h! h  m0 A) |) d" Mtvboxnow.com  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
3 B' [9 V9 i% ^& i3 Jtvboxnow.com    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
9 e1 T8 W; x+ D! J0 I8 a　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^/ z, i+ Q  J( e% y
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
. h2 w  }8 A& S$ gtvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n+ K6 o" `7 c
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇( R$ ~' m3 l- r7 M
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。公仔箱論壇4 u! C, p. ^4 u  B! b# {) y- f
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
& E7 E/ S' d" \公仔箱論壇0 I9 N0 i0 d6 m; g2 T+ V
十一、芝麻茄条
* m% c/ T% l2 M　　 主料：茄子400克。
- @7 m" k! e: r* t公仔箱論壇    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb. @) A& H% s* l. o& M8 M
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。* Z; H, M8 y! Q
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 I% O7 ]& `, A8 N. R# f/ _
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
- E5 v2 d: h. _  O1 h. N# f' m公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。2 x6 L7 G, U/ d$ b* R
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
' H, S  x# @  a' K* R* Z+ H0 M      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
# c4 t+ E2 [2 I6 Y) a. ktvb now,tvbnow,bttvb   　关键：掌握炸茄条的油温。
0 _& d3 }$ W3 h2 j公仔箱論壇# r$ r7 P, B' q8 j8 o6 _* ^$ J) B
十二、炸茄盒
) A7 e9 T) e9 R( i　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇6 a  |" J- q' Z( F
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇2 p2 K: o# N% p" K9 i
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvboxnow.com, Q. F" i" A- m) a( d
   　 制作：
1 S. O$ b$ J$ r+ b; k　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c5 e8 L- Y7 }9 z8 N
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，tvb now,tvbnow,bttvb) b3 N+ r0 e  p' z) R/ M
       将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U* g' {* @5 r: {& p1 ?/ h5 E
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb! V2 f6 j* R7 {2 A5 _7 t
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a& }' d; H* p% E
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十三、炒五色茄丝
3 P: J+ d6 D2 \& W( r! v7 S1 v& I$ itvboxnow.com　　 主料：茄子350克。3 d4 ?7 E! t) a+ z1 [
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
! r9 Q( x7 S0 F0 N       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。7 h1 j; V9 o' P" B# s+ Y
　　 制作：
2 X9 W- v4 y4 B4 s# h　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
: _1 ]. |) K% g; V0 V% \! U% R8 m! rtvboxnow.com　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， - X2 Z# J+ |) J* B. B* M
       淋香油出勺装盘即好。
" w$ h2 K9 r" R8 {* F, O' M8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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十四、番茄茄饼tvb now,tvbnow,bttvb/ R" m: u. F3 H2 ^2 @
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
; R, A$ t2 a/ m. m- h/ W& w/ z  u　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
* `4 k+ o# R( E* M3 S    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvboxnow.com0 Y7 Z: u% s% `- I
    　制作：
+ `0 \+ s3 M. ~! }tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
% F4 S" n- ~2 \0 o6 u" r+ z# v3 e公仔箱論壇       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
; G* P& n/ f5 [　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb  H* |# t' p0 l: X- B
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。tvboxnow.com/ k  s1 F; e# l, Z4 \
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。7 G& h3 Q8 e9 N: m. @$ R
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K0 Z4 U  L& q1 I4 e3 l1 ^

2 _7 j6 z5 }' x! n+ V1 V* Gtvboxnow.com十五、烧熘茄盒
( o1 L3 r. o" }  w% Q. S    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。' F- l2 F+ t" R5 v% v, M; V
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
2 e) G# O3 B% a$ ?公仔箱論壇　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
* j& S$ \& b: X. O% d　　 制作：
4 C6 n; H8 I+ i' i4 b   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。tvboxnow.com% M" b6 [( j* p$ D
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。公仔箱論壇  r0 h5 w$ L, X' N( ?
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。公仔箱論壇% o" o! J/ y* |) d8 ]+ b- a
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A& P( W$ G4 s
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，公仔箱論壇( {1 A  u" i* w, o# O
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvboxnow.com0 @- L: k4 f" w1 l  B$ w$ n
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
6 f7 {; Q2 i- U/ E0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c9 t) M2 H8 g# ]! |: K9 Dtvboxnow.com十六、松仁茄花tvb now,tvbnow,bttvb8 a. g! V- o9 H8 L5 f# T* o
   　  主料：长嫩茄子400克。
5 I9 P( N% D% h  c/ J& H! o1 K    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvboxnow.com9 B* E$ d3 b6 F
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
0 @' W# H! Y+ G公仔箱論壇　　  制作：tvboxnow.com, ^7 b" z9 H9 }$ Q* N
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
' ?2 Z% N4 _  s% l# z1 d, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
& {2 e7 R: x; X3 k# P9 D5 X7 s) utvb now,tvbnow,bttvb    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
- w2 A! G3 B- R$ S9 L: B0 r& Utvb now,tvbnow,bttvb        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
$ ?7 j/ h* E/ ptvboxnow.com　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。( I& E' a$ o) R) V7 l0 ~& S

5 Z( z  X& T) {- J  L! l十七、素烧什锦茄丁tvboxnow.com+ E; f& l/ G. b2 m' G
　　 主料：茄子300然。tvb now,tvbnow,bttvb( z9 m+ i2 A/ N* Z6 E
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。/ N, v: Y: v0 e& }& ^
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
( b3 F( b7 t7 `+ z- ^/ n: G公仔箱論壇　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^$ W& {8 t! C/ E5 H& ^  N( x
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
  w0 v8 V( P8 p& X% _, y* n4 [tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb1 V( j) \* L8 u* B' z
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
* Y- ?) q3 _3 z  c       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
6 Y3 j4 W" ?5 X6 g) D; Q8 z- i) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼公仔箱論壇/ h+ L2 I& b8 c* r# C
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇$ Y3 p  ^* F! h2 p& `$ Q& }
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
) f7 x; K7 _. L3 r　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
% E4 q4 T4 r  {1 y; O; e# I5 ktvboxnow.com    　制作：
/ P7 O+ E# D; ~9 E' |tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。tvboxnow.com( E; w) M- S* e" h; p1 @: d' Z
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
' k7 j6 q) ^* o, o1 w. p( ]　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
: P7 b! z7 L, f4 a0 v  \: o$ Xtvboxnow.com       好。
* p! Q4 ]6 T. {! z2 D; f" S0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：煎时火不要急。公仔箱論壇7 ]; G$ q& X6 t5 ?' \$ I
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十九、法式茄排tvb now,tvbnow,bttvb3 }, [8 Q9 {: q2 b8 r2 W8 O- z
　　 主料：茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb- o& M- H& t8 S9 ]
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
  ?5 T4 n. Z) g% m( }$ b公仔箱論壇   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
! c' j# ?# Z2 b公仔箱論壇   　 制作：tvboxnow.com$ m9 N( Z: i3 R1 u6 _! O  Y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。tvboxnow.com! x. ?. N: v& z0 e1 _+ x% {/ G, }% j' C/ L
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
8 |1 T. I( a' g  _  S4 P8 S   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
2 x! B6 Q, s$ b5 f+ O   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。tvb now,tvbnow,bttvb. x+ F) r& b& ?5 H
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。tvboxnow.com/ {4 G, g! a! w- Q' f

, Y, o8 b" ~& f& x9 g6 D" Gtvb now,tvbnow,bttvb二十、脆皮茄卷公仔箱論壇- t7 W1 _2 H& W8 U! m: r4 F
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。tvboxnow.com& u) v% L6 p5 A% L1 z' o6 N
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
& z. W) b/ d, v  x5 U　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
7 K2 ^. b7 M8 ~$ L7 `　　 制作：
# n8 c" H1 B. y" M) Z0 p公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。tvb now,tvbnow,bttvb! r; N# N2 V5 M6 w3 t
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。公仔箱論壇% ^2 s6 O2 v" U% m( S- T
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即tvboxnow.com- f* `% g, J% `5 W9 ^
       好。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q; L% e' E9 C
　   关键：脆皮糊搅好立即用。tvboxnow.com" ]6 ?/ b9 A' \% M" W& g

% e$ m; m, J. _! i: O" k  t二十一、东坡茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 `( m% z; h, h
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。6 X( @. ?. a' n8 s) @
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
  V5 a. O( P; |$ m$ atvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
' D* x; e, r1 Q　　 制作：
/ ~  T" [8 b) N/ q0 Z* z3 R. s1 O公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
9 g4 ~& F7 R4 F3 m% v9 ztvboxnow.com   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d6 k/ s6 L2 R+ }
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
5 _! Y3 t& D9 O, s1 r  Ytvboxnow.com       屉蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb- T! G( j  X( A% m9 O
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
1 }& d! M4 r! u. x$ C" Ftvboxnow.com　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。tvboxnow.com' `6 U% \6 ^( v5 A: y; c

7 j' ^% K: N! f$ R  m' X4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十二、一品茄子/ K( |: p3 r' f/ o) Y  I2 o
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
! y% m. x  |& b: |7 Htvboxnow.com 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s: w. m5 P: S4 _, {7 [4 O
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
; m* C8 ?4 X7 u) P9 T' n8 Ftvb now,tvbnow,bttvb    　制作：
' K% [7 q3 a0 V6 V7 Q) Z1 c　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。公仔箱論壇5 y" P, T$ W+ ^8 |- |
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
* j, q1 N8 y5 R7 {( e5 N   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
) g  R4 G' z* d! Y8 O1 n- z( V       出。
5 j7 C# H# P4 b4 X! v# s1 \" jtvboxnow.com　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
0 T* G# q5 S- A. G7 _8 A6 mtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
2 Q: J$ H5 I1 c+ a& y% a' b4 I9 {tvboxnow.com公仔箱論壇) {9 @! y+ E" z2 `# i
二十三、香酥茄子
0 s/ m4 i$ f: _- W5 F    　主料：嫩茄子400克。' n) X' {; d& q" R. `' O# F  D
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
" n2 f& X& f- {7 n+ {7 b* n　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
7 y, F! N" }/ g' s+ a- btvboxnow.com　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j+ e! V; V$ L) F3 [! ?
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u0 i2 A- k7 y. V: Z' x+ Y
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。0 L* ^( w; {/ _3 U+ g' `, }
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
" }, p) a& X! s2 y: btvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
1 N. A& }$ S* D) I- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H5 W4 ]" V1 F. P5 t4 x4 s, D! [公仔箱論壇二十四、焦熘茄条
" P/ o& t+ S; V. L  Ctvb now,tvbnow,bttvb    　主料：嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb& F  b" M2 ?$ L  |
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。; C: D$ C' V- ]+ R* a5 Q) E
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f1 n/ @' H, x# {9 D! D$ o
   　 制作：tvboxnow.com; @6 c% j- q& z) }5 i' @
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。tvboxnow.com+ q9 J- `6 V% e0 O: l
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
) n5 h* d# }' f8 Vtvboxnow.com　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q3 E- l) A9 I$ V) y
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
( X  X" w1 I( q: K* g; g% b6 etvboxnow.com       出勺装盘即成。公仔箱論壇1 _, Y- ~- U; M9 ^/ M/ h
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。tvb now,tvbnow,bttvb2 J* J2 m0 y) U9 f

! h; |1 W' l  `1 F8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十五、鲇鱼炖茄子
$ G4 Q# t- r% p" a3 I+ btvb now,tvbnow,bttvb 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb  t" @) v7 U/ m& h- \1 {' i
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
4 s% ?( C5 W: @, b) N 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 tvboxnow.com! z5 Y- f% J& N# F, F, Z5 B
　　 制作：
( M7 S) Y0 \# E+ B2 X* K) Btvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
5 q7 P% A7 z2 ~. j7 I* \　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* B4 i$ b, K. }& a9 d
       即可。
8 ^" W2 j1 g* i/ q7 d　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
! ]7 j1 g3 C. `  A　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
7 z: N( |5 }: d$ P3 Jtvboxnow.com　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
* j8 E7 ?& g/ _' O  N9 n9 ctvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。tvb now,tvbnow,bttvb3 \: d( d7 ]) K0 M" L  A
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二六、柱侯茄子煲# F- V& F( ~/ T6 N4 X* g( [
　　 主料：嫩茄子500克。
4 c+ F1 {8 l& R! H- {# M　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }4 F' A4 @- r7 \- \
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。公仔箱論壇! G: L) k: k" S# s) V
　　 制作：
& s! e. {; E5 i  r- m+ M5 _- ytvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。公仔箱論壇' U$ B8 M" X9 ?" X1 e
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
! J6 D$ g1 R6 c4 V/ v* Z4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
: `! {5 `$ c6 m: ]# T　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
0 Y$ l1 Z# m6 c, K9 u公仔箱論壇　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
1 f- p+ b" \2 o% V* C" s& ^7 M$ {tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* k& x6 |/ b3 _  n
二十七、椒油茄子
6 w1 [$ ^* x5 Y4 D: g$ I& v　　 主产：嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M* e' V! j6 C* W4 o: K4 S
　　 配料：小尖椒50克。tvboxnow.com, h0 ?5 U4 C. p9 I9 Z3 _0 s( i
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。公仔箱論壇( r5 |) e1 o9 e& z6 R5 Z
   　 制作：
& K& c0 b* E" _/ ]& e% e. ]: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
' `9 X, p# |' X1 D0 [0 O! Z3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。tvb now,tvbnow,bttvb& i% M4 _' q8 \
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。- Z' p# r7 u9 ^, Y& c' G
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
$ h2 }. p! {( n: \5 a& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g0 M9 N; _1 X1 E4 gtvboxnow.com二十八、挂浆枣泥茄盒
4 {. B$ ~  T* |0 g$ H/ K　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。公仔箱論壇6 L. ?- b( b! s  P
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇/ P) Z6 H" N& F  s3 H3 w+ {
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。. s4 [! x1 r9 B0 _
　    制作：1 W, i+ {7 B" i4 Z/ ?' i
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。+ w" B3 }) y+ [- c1 w
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。公仔箱論壇" ^  N4 G- |7 j9 d- T
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
. M) w! g6 G6 r" q. n3 F; t　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。tvboxnow.com! b' _) |  X$ `' H% |8 H
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
- i% j8 O. e3 I" k2 ttvboxnow.com
2 {* F" s2 J! u* b二十九：玻璃茄子
; ~$ Q& G1 Q1 u" i% A    　 主料：长嫩茄子300克。
4 A! u; L% s. Y- C; U0 h" N8 s( q% ~$ m* a　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
" i& t4 \4 y8 \　　  调料：白糖100克。tvboxnow.com! J! `% X8 L6 a" R7 j
　　  制作：
4 ~5 Q% S* m$ v; \7 Jtvb now,tvbnow,bttvb   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。- y& B+ I3 k8 f* y' ?" i: T
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 2 l  @6 b. g8 t# @
        度，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o/ P4 G) Q6 D* b% x1 v
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   0 V+ f2 y1 T/ m3 a
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u6 R/ l- S3 J% s& G
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L  m; y2 F1 q" t) L

9 L# {3 p0 `. Atvb now,tvbnow,bttvb三十、吉利茄卷
; w9 Z( w/ q/ Q' P2 \tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
' f9 u' b$ I" x8 P+ \　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb7 J4 r+ ?* K3 h( |; r- G6 D
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。3 n* I8 ~* Z8 q( w% E
　　 制作：; w, v: w( p( a3 S1 ?" A
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。! S* I% G" b" A' o
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，公仔箱論壇- p2 t1 c/ _/ D) ]8 Q. N7 @
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　6 _1 Y4 f7 ]3 ]* ]9 ^9 A/ o
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
8 f" R0 \! y: O0 o6 |公仔箱論壇　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K+ ?! d' H6 H# a& s" N

9 ~4 Q9 d# ~) I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 ~7 g2 \* c# H
                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
5 y( A2 v" e: U公仔箱論壇17 types onli?

7 M7 N% N) {! r公仔箱論壇内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

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plyo

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hamak

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feizaishang

Thank you very much for shairing.