[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
' p. O' `1 ]' Z$ l' r# Ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a. T. i* B( U  R
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
/ R2 `- P6 e2 U5 X" ?: Ftvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。公仔箱論壇% a/ f5 J3 E# S& {% \# d/ a& P
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀tvboxnow.com, l' u1 q+ z6 i: v# K# p' o
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。公仔箱論壇6 S! `" h$ N2 J8 A) P
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb& a. v4 a" \. N8 Z3 K& y; p
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。& I8 p( U+ O2 z# u0 C

% `) {% {5 w/ n; [% e+ E" s- a二、菊花茄子% I4 y' c% X& ~+ d
　　主料：长茄子300克。
* u2 O; q4 L& {- a' R3 wtvboxnow.com　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。! W& ~1 d& Z+ p" g
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
5 ^" r7 U% M- G( {+ A9 l( E3 k公仔箱論壇  　 制作：6 g- W/ F: j) N, y, w# A' e2 b
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   公仔箱論壇# ?4 H: a; {4 A! N4 O4 V
      头丁。
1 X' T- {* B( j# }9 Ttvboxnow.com　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。  `% s& l4 c. ]3 V" u
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
( S5 T7 q- g" T6 `1 y4 N$ atvboxnow.com      的茄花眼即好。
& a# Z2 H, P6 m  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
  l' C0 s  `9 h公仔箱論壇9 k8 T( V) Y9 i# o
三、鱼香茄花
; N3 q3 E( ^) L  d( ~$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子400克
# r2 R  c+ Z, V9 X5 D6 {　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z4 L3 G' q3 f5 d
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h1 v8 x& g( U' D
　　制作：
' T5 K* R( {9 b+ S公仔箱論壇　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
4 f; g! ^6 d2 ^' stvb now,tvbnow,bttvb  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
# b$ @! J. d2 U1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。公仔箱論壇. w* r+ @. q  B4 c3 |- t' A0 q
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
6 @1 `$ a# v5 L: N  n- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      花上即好。tvboxnow.com6 o# q/ X+ `# e1 a5 F* X! U3 |) c
　　关键：炸茄花时要热油。
" |+ V( G) |5 t. S, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
, @) }, k) Y$ x9 {9 e公仔箱論壇四、糖醋茄条
2 q$ ^- D6 g8 @" W　　主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb& t* h) h% x4 }! ^) q( y
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。  n' J2 ?+ \) [4 f; A' l
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克tvb now,tvbnow,bttvb, m, c# Y& v$ \& |4 E8 A# m
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
8 S" x; _7 W% I: `4 R8 atvboxnow.com　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
4 F' |: B3 o) E, m8 G; ^% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
; V7 R! q. m% dtvboxnow.com  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
' `9 c2 x2 f# n& d- Rtvb now,tvbnow,bttvb      浇淋在茄条上即好。
: N. |* x# m5 X% j% Ytvboxnow.com　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。公仔箱論壇) G8 j1 @5 V* B* Z0 b# D9 v
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五、酿茄墩tvboxnow.com7 x9 E8 S$ W: J8 M2 Q! |, f
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。公仔箱論壇2 R7 J$ c" Q* ]
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。公仔箱論壇+ l0 H. R$ u0 h& F
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
5 k$ J) c& P+ itvboxnow.com　　制作：* o* U! n) d  L) w( y% P
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z5 `0 _6 V3 W/ e  S/ U
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
% H1 J; U8 r8 Q2 [/ [1 X/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       摆入盘内。
  Y6 I% M5 I' e. g2 C      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。; s1 q$ z& L! _, E
　   关键：掌握好蒸的时间。
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& x3 X. I" @& P0 H. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、酱焖茄子
% r& S. ^+ B' r: m　　主料：长嫩茄子500克。
( x0 h" m2 n0 g9 X. I/ F+ q5 etvboxnow.com　　配料：淀粉8克，色拉油750克tvb now,tvbnow,bttvb& Y6 _5 ~5 A8 x2 I" \% H
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
: {6 r8 v3 u, d% Mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作：$ q0 u: G7 J1 w$ ]" p3 [
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。) B  H3 S" M. h- V8 l
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J0 I  D: _* r5 K8 c9 E
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁公仔箱論壇' U& `1 e, N, K" m- a5 ^3 _
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
- t+ |0 J" d( Wtvboxnow.com　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺
4 Y. }  l# g" o7 A" D1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
( N6 L3 t5 V! {; [& j' etvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb7 i# r+ o% y2 v6 b4 M
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h9 j1 ?: g- o8 @3 r
　　制作：
6 }) l4 i% k/ I* u) [4 V; R  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
0 H7 J8 H# K" L/ T1 Etvb now,tvbnow,bttvb　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
! Y0 P! j6 l# V9 P8 `6 \( Q- u　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
. N) |, A, n  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
" R' L% M: x5 X+ A# |* H公仔箱論壇   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C& P+ A$ t( x8 \0 A
       好。8 h& p  ^+ z5 C' d( s" }) s
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒
, q7 f5 P2 z1 j2 O* atvb now,tvbnow,bttvb　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
, o  [. `! R6 g' U! ^* Y  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
: G" U( U3 {+ E! @2 G0 |2 e7 o  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。公仔箱論壇4 n- J4 i! \' w  i! x! S* O7 t& X
　   制作：
6 B2 M. u* @  ?" n8 U) I  gtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。7 l9 a$ \. B# I8 O; Q
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
2 {4 ?, ^# R, f　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
1 B  K# S/ ]9 _4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
3 `3 \: i5 f5 R* J　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! z8 M2 z2 }8 z
       勺。　　2 \2 i6 p% h. a5 G3 _
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九、 肉片烧茄子tvboxnow.com" U% E+ [( d; j" d
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。, E# a5 G5 P2 e4 k* o* `8 R
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。3 @# p% n2 P: i1 s) `, f
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。1 g# g# r' v. t
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }' o& q/ ~+ h7 u9 [0 ?, a
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
$ r7 c5 X# b' X+ b8 \8 ~; F4 \tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。  c& e. O/ X- v4 O
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
# c. E* E- A9 G% i- h公仔箱論壇       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
. Z- [. `; y% E* b0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
) F6 |# [) M8 y, U3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! M% d2 L2 x! |( F, B( _8 G
十、 蒸瓤茄子
% f% }, ^, ~: _! H1 B　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
" _% f" I5 p# ]6 E* ^  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
& C$ x  ]/ h- `; M7 ]tvb now,tvbnow,bttvb    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。tvboxnow.com1 l+ }& B0 e% C( M
　　 制作：公仔箱論壇4 h3 V. a* k2 w& r; P- J
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。tvboxnow.com2 K1 A4 y2 t% [  `
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。公仔箱論壇5 \+ I0 e9 V" m% A& ~' c2 q1 k
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
/ c9 C) C# \& A. k6 [3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J" C, i* D) W
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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十一、芝麻茄条- e/ ]" _1 T* `2 C+ r# s  h
　　 主料：茄子400克。7 ?6 l, w0 f, N0 ?' ^2 j
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
+ d4 }/ |# g4 ~, K- o3 I   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb" R' o6 |: y  l. s
　　 制作：公仔箱論壇5 U) t) B' J& W' S3 r" {
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。tvboxnow.com% P8 a5 A- S" @: |
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
" _3 r' G3 ^* o4 F: Otvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
. q4 E" s0 ]1 \. I% q公仔箱論壇      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
8 g# E/ p: Y3 l) M2 r" u" v: ^公仔箱論壇   　关键：掌握炸茄条的油温。tvb now,tvbnow,bttvb+ @) p6 {# F& i1 Z4 Z" `
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十二、炸茄盒9 w& r7 v% F: i) @
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k3 `- f4 Q, ^& {" V
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
. w7 S, a: ^8 U9 S: Z5 R" J7 i* `tvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
' w8 H% u( X6 p) B7 q1 `3 \$ jtvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：
- O( L* H8 h) X; `& ]tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
% G" Z: m" z" x# ntvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
3 F& u7 `) {5 W2 Y" [$ ttvboxnow.com       将茄夹拖全蛋糊。5 S3 n) L8 D3 a  B
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
) n# s* a0 R1 R2 Z+ M+ V$ d公仔箱論壇　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
& ~- I2 K$ \) h' X  _+ Z' d) j! Gtvboxnow.com" I; Q; T2 g0 n. A; z- z! e. m
十三、炒五色茄丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R, M, n9 }9 e6 d, z0 I$ j9 W0 B
　　 主料：茄子350克。
7 c8 q  D( @( ~8 n公仔箱論壇　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb( _+ G, F  D6 |4 [; B
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
( S6 h7 b7 T) U  B2 x$ Y; N　　 制作：
& A' J& A3 Q, }9 d: ptvboxnow.com　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
% {4 F+ S# D0 t( C" _公仔箱論壇　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |' R% m2 Y+ z$ t  u) U
       淋香油出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% r/ g4 H4 r  ~
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。tvboxnow.com% K4 h( N. b1 ]3 n3 V+ C7 v! m
　　
$ D# Y  c/ a* `# n公仔箱論壇十四、番茄茄饼
4 d0 r( D. \  `& F, v1 h! T  @   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。- q# b- _  P4 w4 v5 W, S3 B
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。8 K+ E. u* Q. k
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvboxnow.com/ p5 A9 B7 _% x# f' n" O  N
    　制作：公仔箱論壇  q6 @! `7 O. s* Z8 H, B+ U8 q
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 G8 j$ L# W# r2 W1 f
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
/ M7 ?& D% {4 H8 q6 Stvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvboxnow.com9 D# J  }0 e+ k+ }) {& C+ ^
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q4 U& _; _0 P& H$ x6 q# P8 {
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
! y$ p0 [/ A9 C7 d# X# m) k6 p. c, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
  Y4 [/ n" W3 htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {; ?' n0 D, n& r( T5 z+ _9 C
十五、烧熘茄盒tvboxnow.com! s5 Z& l& R+ [$ F
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb% B+ o- H* q6 M8 {* V
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
9 V4 j1 [. u- y$ s　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇* \/ _4 F$ n  x! E* c
　　 制作：
8 ?9 D6 V# v1 B9 K9 Stvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
8 V+ T* V) L3 u2 d4 g7 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。公仔箱論壇! u1 a' ]- i* M4 C
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb6 x( i5 ^% |8 I1 m3 D9 q6 u
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
: D7 W  d6 `+ S; l   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，" ]( n" O3 V! b0 }
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
# q: Z1 k6 x/ [& i  Y& ~  f　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \5 [0 J4 n; ]0 R6 \  J( Z

' H/ o1 o; {! O9 B! K6 F十六、松仁茄花tvb now,tvbnow,bttvb' P$ T7 l$ {1 v$ P, ]1 Q
   　  主料：长嫩茄子400克。
! ^0 M+ I9 m' E4 ?. o4 q5 Z, q) R8 k公仔箱論壇    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
( J$ v  o1 u) V' C- o/ u$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
& Q$ i" X& j: o/ q3 F  Q　　  制作：
6 @8 V. P: J4 [/ @) ztvboxnow.com 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
3 p8 c' t% _# x  U9 ^  ^tvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。& N- P) B) J5 `
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
# j) B- [* z# \: u+ h, w8 ttvb now,tvbnow,bttvb        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
# ]* T. \2 [2 t8 h7 d* W1 I0 U' G　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb2 @' D6 Y* p0 R$ n4 l
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十七、素烧什锦茄丁
9 G5 F- b6 q+ J, htvboxnow.com　　 主料：茄子300然。
, C1 Z8 j( E( ?2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvboxnow.com7 t7 t  F/ G! H0 U8 Z- d
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
' E/ ?) v  E5 o% `1 ?　　 制作：2 M% n7 |8 W* P* i# B: [
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
4 U7 r/ [$ L. ~! }* \公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |3 Q2 I/ L5 N! D
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
% U9 n3 Q! E/ I/ M0 }2 dtvb now,tvbnow,bttvb       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。' i8 P: g# D" {8 [; ]7 q- C
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
6 j7 `0 h2 C2 A! r  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
+ m0 t# Q, Z) e7 n: `0 ~" [/ {' U; K    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
- a1 q6 v. P/ o8 E3 J. s　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇. D) l7 B- ]7 d, p0 B6 x  Q8 M
    　制作：
+ \, M& x! g' W6 @tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
' V/ a$ ?8 [4 n# L" Ltvboxnow.com   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
& n" E9 F6 s1 v/ Gtvboxnow.com　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
" V& b) `0 i* c( b( Ttvb now,tvbnow,bttvb       好。! L5 [7 C3 z6 J( d
　　关键：煎时火不要急。tvboxnow.com% j/ ^0 _2 m! c7 C+ |

2 M/ }- v- Z0 I* P; A" E" U3 S/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十九、法式茄排2 P0 d5 u! x7 d6 y, H
　　 主料：茄子400克公仔箱論壇7 t- C7 N- k; E* s* x; X2 R5 A
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
' l4 X- x! N; k0 Etvboxnow.com   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。0 e- L- t5 B3 Y8 d/ v2 F
   　 制作：
9 Z# o; |0 z) `) A$ C3 @　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。5 Y" W1 j* B9 X6 v& g" ]! A
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb/ _- i4 k* c/ E. b! D; p
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
( Q# a( S) P9 V9 `tvb now,tvbnow,bttvb   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
) Y# ]7 [; i* W) ~3 y9 G. q) x1 S+ _tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。" _0 v3 J9 f- p/ @% m

. P- V2 ~5 z' o! r4 j( Z% G二十、脆皮茄卷公仔箱論壇* R" Y' R' q: d0 `( {
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W) k) U3 n8 B' a0 k$ d
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m+ a, K( P& M1 J8 l( O
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a* Y8 N! |+ I& A# E# k
　　 制作：
$ l, H* j3 F7 j) n: p" rtvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。tvb now,tvbnow,bttvb9 U0 M& @  B0 o* ?2 |
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。' a3 b: F% ^$ h6 e" i
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
: Q) _: u4 j4 r       好。
% c+ U: K2 i, s: T" q4 j6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：脆皮糊搅好立即用。
9 m4 r8 [  q2 L& a( T公仔箱論壇
" G" x& Q4 _$ M) J2 u# V  m) N公仔箱論壇二十一、东坡茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H9 _) V; u5 q, P' T* j1 W
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。5 B7 @& O7 r5 G; S
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。* g, [* ^8 w' ~# v
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
' a3 p$ v( K: t% q+ a* }9 qtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb; W) k0 M8 ^$ f
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。: f' ^2 q; m# n6 [
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
6 n, I8 p1 q8 m# g# ?7 r# g" Ptvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
' n# B2 U, m; Z1 Y  r6 u8 y0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       屉蒸10分钟。
$ d* W! A5 J* \2 b2 O0 `4 c$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。3 D2 A- ?& j/ A' M7 ]* J1 |
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。6 N! a# u8 O- B9 W; w/ J* J
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二十二、一品茄子tvboxnow.com, k% a6 Y" q+ l6 @8 O
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y" k4 p4 U! j( T6 d
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w- c, r  S3 D$ N+ N
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
0 I; Y0 \$ w1 J' n0 c    　制作：tvboxnow.com) h6 O- U, p* U% T$ Y" G
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
. g; t) j8 W# F! z   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p/ w+ i7 ]9 S7 D' P$ P
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取tvb now,tvbnow,bttvb$ R' J( U& [1 J4 g  Q
       出。
* R0 {, z) g8 y1 ^公仔箱論壇　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l6 b/ w6 K% Z- R2 [- y1 S
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
3 n' n% O" |# u7 Utvboxnow.com' j. f1 d# h0 T! J9 A# b* H
二十三、香酥茄子tvboxnow.com! ]$ N. P% m0 J, |
    　主料：嫩茄子400克。公仔箱論壇5 }, G5 W5 ~$ _* v/ s
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。( \0 P9 [: ]2 b+ ~' b8 o6 Y+ Y; [4 f
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
) v! y: \4 X& }. \1 r* \( B3 H6 B4 _6 atvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb: p* X) B( d6 K; f
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
! L  T& ]: }" c+ c  P: @+ H# j, _: l　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
) y& }' E& g5 U& b　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
6 Q. M+ D3 K: S! Htvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
) O* r: m' Z7 ~/ Y) w8 ~公仔箱論壇
& J8 W  M3 d% p$ z4 N9 ]' E: ?二十四、焦熘茄条公仔箱論壇7 n2 W5 B9 Z( ]
    　主料：嫩茄子300克。 9 O) I/ m: i0 z- E# S7 u% ?
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
9 Y* W' L" V# O' ?. u0 X) X8 Xtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。tvboxnow.com+ d6 g" z: {- l* r- L
   　 制作：
. U- Z3 K  l, M" G' |- _# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
! o! D% a% s7 C3 `% x2 ktvboxnow.com  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r3 @8 I; d' T6 x7 ?5 e- F
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb; Y# `. [5 A) V. |* U( y  [9 m  c
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
% o4 Q9 ]. v) j) u4 ctvb now,tvbnow,bttvb       出勺装盘即成。
" J8 N4 f% ?8 Y+ k　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。公仔箱論壇- V, y6 M! b" L/ Y, y

( N/ l( f$ n3 t. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十五、鲇鱼炖茄子+ B/ z% J( v, G  g  e* x$ I
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \! v; ?8 G: Y6 S- ^) V4 \8 h
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
/ S0 O5 b- H" ?! g; R$ b6 `' ztvb now,tvbnow,bttvb 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
9 u5 _6 a+ d( c( ftvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：公仔箱論壇, t. l2 F; y! _+ M6 }, ?
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~1 H! N/ T4 I6 K: T
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
/ `- e% e7 l1 G       即可。' u# n6 z# j" W% P' h& A# W% f
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
! q0 |% v' K$ ^" W: v% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {9 z9 T* G1 r( }# ]; f* ^
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。$ p, l) W& I9 e' a( ~# R
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。tvb now,tvbnow,bttvb3 r8 x& V. s/ H  f4 ]/ @" y

$ Y% I- I- c3 H0 C8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二六、柱侯茄子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s' S% M+ X7 ^1 p; D  z+ X
　　 主料：嫩茄子500克。tvboxnow.com! J$ u/ p3 j# w/ @6 p. |& z: P
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。% j( \. E0 v/ w) U  `+ f
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H9 l- K2 k, ?5 O5 n. i. @3 V
　　 制作：4 f; h4 D$ h9 s5 Z
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。tvboxnow.com0 Z$ K7 T' F4 n: c' J
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
9 m: c4 E' B: E- g* v$ h$ R  J7 ?tvboxnow.com　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }9 E; N1 g8 M+ e- y; ?, ~
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
5 _5 w" f: k# X' B5 C9 f' M　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J: @$ o! _1 [
公仔箱論壇) J6 j; M3 P1 a$ D0 d
二十七、椒油茄子公仔箱論壇+ n2 |2 P! ^3 P
　　 主产：嫩茄子500克。4 x) N0 B8 C$ N' @7 r! N6 k' `
　　 配料：小尖椒50克。
- I' |8 j" L6 x# T公仔箱論壇　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
# q) A1 s) w4 r) B7 m, Q& ]. ?   　 制作：
  k: U8 v& W5 P' w5 Z1 \tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。4 X5 b% D% k/ h" X% b
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。公仔箱論壇  P& V* L# I0 a! M, D  o' O
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。tvboxnow.com- b- O+ z* w7 E
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
- z2 L1 W0 {8 J8 ], s/ _* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 }& E5 z& k5 A& W
二十八、挂浆枣泥茄盒
. B! Q! K; P+ [" O, h# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
! x6 u$ @) G' u) F' Dtvboxnow.com　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
. ]+ Q3 }* i" U$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：白糖200克，芝麻25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o5 F, ]# O: }" _" [
　    制作：. P9 o0 g% E/ {; E
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
* S) U  v$ R1 j$ B2 ]0 |% ctvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
. L& K& ~6 u- C" [9 g% Ytvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。9 ]9 U+ ?3 E4 L: q
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
4 k6 ]: l5 t2 B$ P% F* _9 B公仔箱論壇　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。tvboxnow.com: }, S  p, Z1 L! ]! r9 z2 X+ s4 R

3 a( n% }* u# I3 k+ C/ v二十九：玻璃茄子tvboxnow.com$ e/ M/ u1 M* h; @1 k0 t% u( d. i0 E6 y+ o
    　 主料：长嫩茄子300克。
' T) R$ O! u0 L5 G  Ktvb now,tvbnow,bttvb　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。4 E6 K0 Z4 R; p' ]' O! _
　　  调料：白糖100克。1 Z1 ~# b# N9 _3 ?" r% N
　　  制作：
, ]5 ^; I& S# |: n3 ~2 ~7 Dtvb now,tvbnow,bttvb   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
$ U: e* C' _8 m& d; t　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
" O& B2 v' g; L: r' I  g5 x4 V$ f        度，捞出沥油。tvboxnow.com" q% w/ N3 _0 x3 z7 |  m
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   + i; y# R$ M5 G3 E) h6 Z! t+ |
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。, X% \4 k: B9 N6 [* S: e8 }
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H1 k  E+ n# U
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三十、吉利茄卷
2 w3 ^0 P0 I9 N( v( v2 u4 Etvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z# d& h3 c/ X$ P
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
4 V3 n2 h7 @6 n$ U7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
3 B0 _2 O6 O: _; W8 u5 z: g2 r  `! ltvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：公仔箱論壇+ P# Y2 h' o  X1 d( Z
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。+ H4 a$ R) [7 M
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
1 D3 N' v% T5 ~$ @6 ]6 q公仔箱論壇       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
; o( O8 _. _9 |- f8 z  ~: P公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
  V; H4 F) }+ V" @' y& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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# t6 F. P" W" C) M9 h2 rtvb now,tvbnow,bttvb内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

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plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.