一、炸烹茄条
M# U+ B# Z. u' f: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子300克。
$ o+ y W9 `8 q! G& w 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。- O0 y/ n* K' d7 M( r& Z
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
4 O5 c4 W- X5 Z) q( N9 ntvb now,tvbnow,bttvb （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀& A* m" W& X1 z$ H: L" j
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 g4 q; y3 f0 N! ?
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。6 Z$ Y+ e( B8 ]- L# S5 q2 z
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。+ }" N9 W% \# o* \; I7 I
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二、菊花茄子公仔箱論壇- O$ c( i" H0 o, U8 D& P) @. i
主料：长茄子300克。
. S9 u" e% D/ B# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇 Y; l' H! J+ D/ E$ o& V
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。tvboxnow.com! |/ D# C! _& a9 r- c: X# h
制作：
% }' h R! G$ |4 Atvboxnow.com （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
& v x8 S+ p' E- Y/ S' F6 D4 m& ptvb now,tvbnow,bttvb 头丁。4 e. \- A0 A+ I
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。! R( y! d1 D1 L `/ S' D
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
5 S6 ~* ]9 b* N; ^# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 的茄花眼即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?' M E) e- l( V' F' p
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。tvboxnow.com. E; T z1 v% q
tvboxnow.com6 L3 w K0 R0 f
三、鱼香茄花tvboxnow.com. y8 ` w' ?3 y' a! o$ w! M
主料：嫩茄子400克2 f6 F7 l7 R; e9 F4 e+ Q
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvboxnow.com3 `. N) X; S" t% h9 s
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
3 F8 p. [: k& W, e2 otvb now,tvbnow,bttvb 制作：
) A: c' P. }0 K f( }tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。公仔箱論壇. v9 U* D6 _1 x) B3 H$ I
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。7 s0 m( H ~1 F, W
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
6 @* w% a6 e2 Y& x4 I* o# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
. b, ?2 @9 |1 @! c! ttvb now,tvbnow,bttvb 花上即好。
3 y& H9 }* T n- c* \* _5 mtvboxnow.com 关键：炸茄花时要热油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p# o+ P+ Z" B1 f3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S* I" l$ e" Q# F) w h8 _( l1 X
四、糖醋茄条
' J+ c* m& x% u/ j% u6 }1 i7 i: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子300克。
+ o! t% Y# U- [- Ttvboxnow.com 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。tvboxnow.com4 ~4 |5 p# o' c- r1 J X
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
+ x+ Y, `+ A u1 V D( _tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
1 M$ r# w* U' {: l* t. g/ z! F4 i7 M& o7 Jtvboxnow.com （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J! o4 D; S3 ?: g$ z9 k
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [8 c6 G+ [: @6 r( o
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
5 w" B5 r$ p6 I2 @- ~4 ? 浇淋在茄条上即好。tvb now,tvbnow,bttvb9 A$ m) f# E( \& r2 U/ P
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
# ^. T3 b! K1 X* |3 _tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com$ l% l9 H7 s# o8 o! @0 k7 f
五、酿茄墩tvb now,tvbnow,bttvb( A1 x- B; V" }% @% C
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。 j1 v4 J. E( j o
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
0 o* k' `) W; g) Ltvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。公仔箱論壇; |$ t2 @: M2 t6 p. y
制作：
# k0 D1 h* Q0 _公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb3 r) o. Y/ t" ~
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
3 |; H: L1 y4 X+ Etvboxnow.com 摆入盘内。tvboxnow.com/ P: Y5 j( @7 d
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。; g( Q! D5 P( U0 ]1 D' U
关键：掌握好蒸的时间。公仔箱論壇/ _* C% O: \$ h
) Z( v3 q' A, e0 w7 M
六、酱焖茄子
% Z1 i& _, v/ K) ] 主料：长嫩茄子500克。tvboxnow.com& f3 i- S% ]# L, u3 [4 k3 |
配料：淀粉8克，色拉油750克+ J3 z7 W' Q; ?. f! e2 u8 C
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
- Q; d5 k/ w3 f$ c# l 制作：
* ~; K9 w3 B* v8 e6 q6 @4 p; U* ~公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb- v9 d7 D+ \8 ~9 ]3 s7 Z! [- g
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb. l2 U8 b7 V) }5 J. U$ w
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
* k' J# v t5 b/ i 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* D" E$ B1 O2 ]& b. D
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺
# [+ R. [; k2 W% O( ?! k( \+ z 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
6 R" v; n9 h$ Q/ ^9 i% @ 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
1 o; T- I- H1 K$ C9 B0 B5 Otvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
. K+ Q$ z7 s) C 制作：
& n9 O' T Q* y/ [/ w, e7 I$ Btvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。9 G8 C1 ^* U% d$ D
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m) W q) m; l3 M# u8 k. p' u
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
& }. X9 d$ g7 b （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。1 T* {0 [. M- m* ?7 d. o1 @% J
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
. u0 @9 a: [4 p0 I9 o& B) J 好。
% X) d' x' F$ h- B- K$ U 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U7 {! g8 k D8 w
7 R! {( n; H* |7 k公仔箱論壇公仔箱論壇9 V6 h) z8 N# f
八、锅塌茄盒
G+ ]1 m" x9 {) rtvboxnow.com 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
$ w# k. j/ W, Z$ h! ]- @4 \tvboxnow.com 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb R7 D1 Q9 g& o2 T$ i6 g; B; t
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。0 j1 a% k9 X8 [$ h
制作：
) U: T8 f% N3 x8 b9 U% f! }tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb: X/ _9 \8 Z$ G
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
. ^1 u) J7 Y+ x1 Q' wtvboxnow.com （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤tvboxnow.com' n. B# M4 q2 P8 t# \5 e) b
汁收干淋香油，出勺装盘即好。
% r! M9 Z( S$ {# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘公仔箱論壇 C ^7 E0 k7 a' P
勺。
4 r' z \% ?" v" j: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{& T$ Q8 [: Xtvboxnow.com九、 肉片烧茄子5 c# O" F0 |' W4 N5 q- |
主料：茄子400克，猪肉75克。
, m$ G- i* X* ^1 y 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
8 s! J5 X- ]( q1 j5 |: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
9 z5 G4 B _6 F, F$ [ 制作：
3 {# i' q |2 ^; W8 d n9 |- [tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
1 e: n$ i; _( u4 L6 D) Otvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
9 O/ F% f& k# H7 Y: \% M! ftvboxnow.com （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
/ y/ `# N! ~% ]7 Z8 b& @公仔箱論壇 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
, y' X5 i n( q, @& q& J. b 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
0 a) m1 x( D& R6 E$ o+ P+ J公仔箱論壇
- C l* ?3 x$ f# u, n) e# x: w0 l公仔箱論壇十、 蒸瓤茄子tvboxnow.com2 W- v9 x, v2 n# y. s, w. W
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。tvboxnow.com7 }) ^6 z1 A$ n t
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。- A' C% |4 [4 o7 s% K! H
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。4 e* o7 W2 o% k/ e7 f
制作：
( y8 S- X* x$ K5 n- c/ Ntvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
& o0 d% @3 m2 t1 d( J5 @ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
1 z0 Z. F5 e7 {/ j" a8 p0 ?' e+ F （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
1 `7 j3 \4 o6 |; K$ U1 I （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
% p( s; J. o, T' a 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
6 U6 D V9 n$ B7 \tvboxnow.com2 ]8 _* M# M) s+ ^6 F
十一、芝麻茄条
$ V! ~ \5 N. V 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb) w! A2 [+ E, C+ \% r
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvboxnow.com/ m6 _% D$ T: r8 L. l" S! t
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
' M3 M9 O) N7 _8 W5 wtvboxnow.com 制作：tvboxnow.com( y- H& w$ g. W5 u
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。0 l% c% J, `% M' `5 q
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
3 H; c. N, _5 i* x1 Qtvb now,tvbnow,bttvb （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒+ Y! b4 k) H( @# z. H
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S3 h, F. x" s# b5 H
关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇* U1 w6 s; U& C% O0 f
$ l! E( _7 Z& v* B5 \: ?- Y十二、炸茄盒
/ [) ^7 d8 v4 g8 I1 L% l" M0 vtvboxnow.com 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
, A$ X I4 }# {3 `+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb% b8 M/ n3 K# {% K W4 }
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
6 ~/ w" g5 ?3 N+ q7 H7 ?$ F* b8 S4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：公仔箱論壇" y/ H) Z& |! q; a0 V0 j
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
2 D' A* x$ n0 S( `7 k2 |" S公仔箱論壇 （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
0 m* Q' E$ U6 t7 Y/ r# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将茄夹拖全蛋糊。
* v! j* K% Z, t& u6 b+ x+ {, ]# E公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇& B1 a( t: W+ A5 d- d9 {7 L* `
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvboxnow.com0 w+ M- }* A: O3 M
9 S; l! h* m+ {7 o; Y9 ?tvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v+ }' \; G) y
主料：茄子350克。
3 L. W I5 ` s3 a 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb% E. r& H( d O' ~- V$ v
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
4 }: g. U# M" _) I, S. f 制作：
) z5 _6 K% N0 k6 M b& F! h+ u公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
; L, F$ n G. j E* l) u7 E& ?. j公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J$ d, _4 H; g
淋香油出勺装盘即好。
5 } R) I' e }+ L 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
* x$ ^/ m5 C, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, Q0 t$ C0 ~5 C- Z) J
十四、番茄茄饼tvb now,tvbnow,bttvb* K) q4 z7 i* Y- }
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
/ y' g& Y5 A: S& ~9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。1 {, S* ~6 p1 }* b
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
7 {* ~/ t% S& _/ y" C3 \ 制作：& K8 N5 Q7 a" n9 ?8 g% n. ~* @
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中1 Y+ L* F3 i+ N# H4 Q- E
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
# C* ~$ U( w6 g2 ~tvboxnow.com （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇6 v; _& W/ f( Q5 q& T3 j8 B' v
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K" ?3 Q9 G( k9 t v. v) r
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
2 F' Y) H7 g! K0 V3 Q! j1 htvb now,tvbnow,bttvb 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o5 X$ d$ o& @2 I! j6 w
1 k/ n/ V }1 b/ L9 M公仔箱論壇十五、烧熘茄盒tvb now,tvbnow,bttvb9 \. | y* `" U8 ~% L& p
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb2 _' E$ @+ _9 X$ g
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
2 c0 H ~! `( \$ V H- G' _& k 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
3 S$ j1 a% L$ y* v( ^ z) v 制作：
& T" e9 X: P; L6 f （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]9 Y% w+ l! f! R2 n \- o+ B4 G8 d3 H
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
5 x" f& [8 N% M" O! u% |6 D; R6 Y （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。; Q H. \! ?5 Z0 x8 B% G: ~7 m
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [1 u2 t$ r; f' V6 `
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，tvboxnow.com, r. O* p( j y7 l
加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvboxnow.com6 t3 u" }1 o+ Z6 `: y' }
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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; R5 B: U( i! b! F+ @0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十六、松仁茄花
, Z- O* ^, `8 }4 d$ C5 a- V( Xtvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子400克。
: V) m$ l4 w( ?" ?公仔箱論壇 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
6 M8 I T8 k/ P0 N" l" R# }; A! Ntvboxnow.com 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
5 }2 A$ x8 Y6 Q! E2 K 制作：
5 r7 l0 a1 z$ ?8 T. S$ k- s+ j4 Rtvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
8 ^. B [4 f$ K公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
$ q; s& x. Q% V" _, L4 L+ u （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
, J \9 B) @; B0 R" P 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
: l! P: ^) [! _ l$ a$ S7 k$ ~ 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J9 z% D0 o& S
; [/ G/ s) }0 n H) u* M+ ~! g! m十七、素烧什锦茄丁tvboxnow.com: B& b2 N: s- X0 B! _7 l, \: C
主料：茄子300然。
9 ?7 f- Q1 {: P. D8 q; B2 s 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。, d( U- u- J4 C5 E; ^# n
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 7 R) x. J1 ~' _- f
制作：
' c( m6 I6 ?9 g" l1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
2 j% A& p+ g' U. ttvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ ~2 J8 Q0 y: V+ x
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
. j0 d8 w4 a9 R+ a2 g* gtvb now,tvbnow,bttvb 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
2 \% H4 H5 x+ c4 m公仔箱論壇 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂