[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条8 o  P3 J! l( r2 n" V
　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P1 K) p* _7 y: H' N
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
! W3 B! H2 P! c1 s/ u, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。tvboxnow.com. K0 g7 k5 g& @
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
9 R$ R( W( ?0 ~1 j# {# V     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。7 ~9 Y8 r4 ?6 B. r  h+ @
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。6 ?2 b7 {/ E: f1 I# U2 O/ N
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
: `9 }" ?' v1 W3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I' C% r6 b8 `( U* F二、菊花茄子公仔箱論壇& c; S6 o! d$ ~, y' X0 |
　　主料：长茄子300克。
' T. b& K' j" S* R$ G　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
3 u  Y9 o+ J( F9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
% M1 f2 S3 t+ U1 Y- p' btvboxnow.com  　 制作：7 `+ \- S9 W) J. j8 e
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
: O1 g& w% R% \# h9 r, H2 }7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      头丁。5 f' K7 t# p4 K- _: I
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
1 S4 K( r+ j8 K, T* Q　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好tvboxnow.com! `. k# N5 j  m" K2 V; Q+ T  e
      的茄花眼即好。
$ R/ i! ]2 d) e6 S- U5 y  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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9 ?& L4 h% p- w三、鱼香茄花
; x$ |- U2 [2 s/ ~　　主料：嫩茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb  O8 C: P% u* c
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
/ e9 c+ l. m4 xtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。1 I* N8 O0 r, X
　　制作：公仔箱論壇( H" C9 q8 m9 i: t' t: r
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^* ]7 Y- {4 S# A2 v1 `4 L7 j; R
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
3 W1 l; K" O) j- ?( O( T! Dtvb now,tvbnow,bttvb  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。公仔箱論壇% u5 |; z* t6 q; k+ r$ O
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄tvb now,tvbnow,bttvb$ i5 R( f7 g8 j2 p5 a- j
      花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb6 G" t, y, W- a$ @0 @5 I% M
　　关键：炸茄花时要热油。tvboxnow.com! R4 @- m9 V( A, [
　　
3 A3 k. D7 K+ Y" {3 x, m0 g! L四、糖醋茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i) v( D9 n4 f1 ^/ ?9 A- n7 L
　　主料：嫩茄子300克。
' u+ _5 w3 L% {; p　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。, X$ T% y" J3 G0 ^$ j  B9 U9 Z8 X
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克" P8 N1 ^$ K4 n+ t% a, Z, s9 D7 _
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
* ^4 M0 G; e4 g4 `9 ~　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
0 j/ E  P5 a  X' m0 X- e& G$ Ytvboxnow.com　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
! v$ |# a( p% e! G9 s: [  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
! K; \( k$ y2 ?8 Atvboxnow.com      浇淋在茄条上即好。$ f) C  F, z( b, |$ i
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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五、酿茄墩
' f  U- W1 g1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。* E- K% B2 `+ a# M5 d
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。% U* U4 @9 H$ a& Z
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。5 \6 ?' }+ Q# {; a8 e: G: F
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n8 v3 e3 L; z+ `8 n: H' D1 p
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
( L# ?/ j/ f$ a$ z0 N/ Z/ K- G. s公仔箱論壇　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
" M* |5 e6 |0 r1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       摆入盘内。
5 |0 k0 n- p; \( b. X2 v6 X9 n; U公仔箱論壇      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
9 Y0 n  k* r8 Ltvb now,tvbnow,bttvb　   关键：掌握好蒸的时间。
4 w. E/ H0 u3 M: v  btvb now,tvbnow,bttvb　　
6 S9 V6 i" `; W+ u2 ~, B. A* ]! Y, B# Wtvb now,tvbnow,bttvb六、酱焖茄子
3 q# w0 I# `9 G) x. m' `　　主料：长嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb* \$ G% R$ Y- J7 B4 ^/ S+ G7 h
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
2 j0 e/ ]' [2 _& Q! S　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
6 t2 F6 Y, b' p! M7 a& T* d# Z公仔箱論壇　　制作：
8 K6 B% D4 a- G& |8 l　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
* q: j5 s& }2 t& }9 q; v* @tvboxnow.com　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
. w1 b7 R* W# H, S4 D公仔箱論壇　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
% U* S( H0 g) otvb now,tvbnow,bttvb       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。tvboxnow.com4 c4 B! M" r* n9 L* G5 z
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺
5 [8 c/ E5 i- c公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb: O$ h# T& U4 D7 ~
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。% _# l7 A) l. j. n- L% @
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvboxnow.com9 O+ j6 E/ M6 c2 g: e% ^) L; T
　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb& [6 ?! f! E2 a* v2 b
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇% M# D$ J; P9 w+ U& P7 L
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
) G. }9 L/ S$ n9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。& L6 S* b$ j4 S& s4 `4 E
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
  @; N) l0 z1 ~2 k0 @' Z! E   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
/ w+ m" q8 Y7 G' H7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。
$ D/ N3 J& U" S$ u, }7 q  [3 [tvboxnow.com　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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; H7 R- {6 D+ h, E, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L* G; ~$ @) k& Q' _' ]8 |, x八、锅塌茄盒* Z8 X/ b8 Z* l9 {
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。tvboxnow.com. r- C1 P% S5 q% L
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。公仔箱論壇0 {0 u, ]4 q/ i5 S; P$ @: ]
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
# [6 w* |3 w. vtvboxnow.com　   制作：
1 {- `1 z+ \/ i8 atvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。  D+ g9 X0 z/ C, Q# X
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
$ R9 `- d9 [8 v- D% A+ Ztvboxnow.com　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤* t; [8 m! F, s3 Q6 A
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。# b4 h6 n( D' n8 I
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘tvb now,tvbnow,bttvb" Y8 B4 A0 _- k3 j
       勺。　　
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- v0 Y1 M* E0 I8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九、 肉片烧茄子
. ?$ b) U9 F% O' m1 i# Y) Itvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克，猪肉75克。tvboxnow.com; \" {/ G4 ]9 U( j3 S
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
; y& P6 ]' O2 Y  k( ]% Ctvboxnow.com　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。tvboxnow.com1 z+ I0 G0 p  ], B# t0 n
　　 制作：
; L- A# Q9 K( Q" o6 p  U+ k" g公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
7 n8 r/ J3 P, f. u! \2 e8 r7 a5 B公仔箱論壇　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。* I  t2 w+ L( T- e# i$ z7 O
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，公仔箱論壇; l) h# Y1 C5 x! K
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
8 b( Q' Y5 P6 B$ H  S! w   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
4 n3 ^0 ^& }& ], m' H# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n: |2 `# n- A8 _* `" w" [) ^5 |! K
十、 蒸瓤茄子5 Z" u0 _2 T! A6 J7 l
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。2 @8 ^% F8 Q+ C; [; E
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
) l6 O0 x2 ^6 i% Etvboxnow.com    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
. s, B  g! W6 |3 l* Wtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb) f, K. M, h2 _; i
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
/ @) a0 Q& B: `3 \- F7 m9 G   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb, I" \; K9 I: h- Z! Z! p, X
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
0 @7 ^, B1 s. B; f. X公仔箱論壇　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `5 S8 s+ m6 n! [
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
' ^# ^0 n" M# }# R公仔箱論壇
2 K+ [2 g/ B! a+ _" D公仔箱論壇十一、芝麻茄条
% T) M5 P  C0 Z* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克。
6 [/ L  }% p7 f1 I1 Ktvb now,tvbnow,bttvb    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^& l9 y( n$ `/ r
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
  ^; s! {4 U1 p  I　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y1 C, Z0 U. ?: c4 a5 }
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U& x" S; a2 P& I
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
- U& M/ ]' @4 K& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
2 U- l% `% y# x, jtvb now,tvbnow,bttvb      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y( V. ?9 z3 e
   　关键：掌握炸茄条的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V5 T9 E& {+ J$ B5 {  _

' d. s% Q7 ~2 M3 g; k& F! ftvb now,tvbnow,bttvb十二、炸茄盒tvb now,tvbnow,bttvb- N; L- q0 Y' \% U
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
5 x" F! i: `0 h6 u; V) P9 M( k7 N    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。. q, m+ X0 b8 l) F1 L
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb3 O' l$ C8 [- y$ O. S( @5 s
   　 制作：
) y) g. {0 Q+ c3 M" S+ l$ J; Rtvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S& O7 u7 n" V* X2 b% Y9 Y, l; P9 b5 Q
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {% i1 r& `) }: e- C
       将茄夹拖全蛋糊。' d: r; B2 w2 Y8 h
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
3 }1 s$ D3 K: ?9 _; w# n5 vtvboxnow.com　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。2 J8 v, B1 z, ^( F+ ?
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十三、炒五色茄丝
/ `' c# _" z. l3 g+ L4 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子350克。+ z# ?$ p0 a6 j/ Z
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B6 w8 x, v6 ]
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。tvboxnow.com1 H* @4 C9 J6 k" L$ B
　　 制作：tvboxnow.com! j" {# z/ o- L: e: L  S+ O
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。tvboxnow.com3 ]2 C( r6 b& ^( ^. x3 T  `
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
2 ~; n( Y4 ^4 O6 ltvb now,tvbnow,bttvb       淋香油出勺装盘即好。
, X) J0 T* D% O3 E/ V( utvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
( [6 M: E; J. n3 D4 Jtvboxnow.com　　
/ K0 u/ A$ r" T* c  b( h8 Z十四、番茄茄饼公仔箱論壇  L5 C( B; M- R2 Z! Y' Y
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。8 c% Z3 z% g5 b3 w
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。1 y( \5 W5 ?; ~; A7 D$ y
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
" e' Z& c3 Q$ x/ j+ u公仔箱論壇    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb: v" T& d9 g5 X! h- Z8 ]: g
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
/ |0 T& E2 J9 b. M) {7 h公仔箱論壇       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m- a* l, e1 s2 P/ _
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
, @# E3 x* J" \3 R: U' z/ h  ttvboxnow.com　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。0 C0 D4 d( \5 n
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。/ N" e- w1 }! ?% J+ v3 K
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o. l, l4 K" V$ L# H5 J
tvb now,tvbnow,bttvb3 a% r  K, [. `! l/ d* e
十五、烧熘茄盒
0 d$ \0 r$ i1 ~7 [, y# U; v公仔箱論壇    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
: V0 J" O6 d7 M# Stvboxnow.com　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇9 F8 V% K" R$ ?% u$ {9 o
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。6 [: _. {2 \* o5 |$ O/ z, r9 ?
　　 制作：) P8 ?# t/ Q9 d% A2 u
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。公仔箱論壇" e9 H) U( k( R4 l- S0 D1 a" ^
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
. M  K: J' F( e2 {3 D/ Htvboxnow.com      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
: r  w4 k8 l# w/ C- K2 W  Dtvboxnow.com　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% q; N+ a, N1 C
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
  i- i2 l) Y) Q) t, i! {公仔箱論壇       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
1 N% l6 t8 {  D2 E! W公仔箱論壇　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。公仔箱論壇1 E, f6 j: \( I: i  {4 G. S

% ?* l, c+ ?, z2 w公仔箱論壇十六、松仁茄花
( {- L1 A( T" T公仔箱論壇   　  主料：长嫩茄子400克。
5 W0 c* u2 z0 t2 g4 x( S4 t9 l9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }$ L$ z, Y0 ^7 k$ O' m0 R
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。/ Q2 |# P9 |+ W! p) j
　　  制作：
& N8 x* d) P% } 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
: p7 ~2 o' h* _0 @) etvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。公仔箱論壇6 j: S. }: B0 t8 B# ^. l2 s
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
2 N6 v9 e1 W2 Z( l3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。公仔箱論壇7 p: u  }+ ?* f! q
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。. Y: E& U" {2 C

  B& r2 Z% Q( j4 B# ?- o. etvboxnow.com十七、素烧什锦茄丁tvb now,tvbnow,bttvb4 K& h9 e. r+ T6 |
　　 主料：茄子300然。公仔箱論壇7 o) B: W! g: B& Q
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z" C' y6 L1 N# q+ {
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
! l9 u, U2 q0 T3 l$ r) p+ jtvboxnow.com　　 制作：
9 Q0 `# |  R. P- g- n; I0 U公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。tvboxnow.com1 s3 `* e) U7 i3 B$ z. u* }
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。( c6 n; e# l' Q1 q' Q
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
& e$ ?7 _2 n/ l, Htvboxnow.com       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。tvboxnow.com5 n( u9 y6 }. T9 ?) u
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
9 E7 t8 I2 u/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb3 t* |+ a, r  B+ ^% s
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
1 Z" u  P1 X3 |1 l: j1 qtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
7 W- j+ W( M& |# c  q3 v    　制作：
( y  ?) R0 b6 Q- ptvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
' t1 S( M" a* Qtvboxnow.com   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb& v8 d" q5 [+ k, i* g0 p3 q
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即) ~# r3 K. [$ l  t8 A
       好。公仔箱論壇3 Q3 O  s) N; `
　　关键：煎时火不要急。tvb now,tvbnow,bttvb7 K: w4 ], U5 j, l0 r0 l3 p' D- V

+ j. e# m* H7 S7 M" r2 I十九、法式茄排6 x; I+ W7 _0 a2 ]6 A
　　 主料：茄子400克
. |1 j' e: ?: Y* F& v7 _6 `　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb5 K' d3 G. r6 o6 l7 ^' x9 I* }
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
* x# N7 s0 Z+ ]/ K5 y3 {& A* o公仔箱論壇   　 制作：  O# ?/ I, w9 Y& a
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。7 o* Q  O- I, p0 A
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb& y- _: Q4 R% v: j8 h6 w1 s
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
' B. o' j% j: [3 b2 `) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
$ {1 M, N7 N$ j# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
3 E' e6 Y! D8 n& X- ?9 u* \
( o8 |) k" X) W; _3 |, F二十、脆皮茄卷
( i/ T' Q4 y/ ?$ {9 l+ ctvboxnow.com  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
' w( @, k+ X  Atvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
: {( S, c" @' btvboxnow.com　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* |" d( u( Y/ z
　　 制作：
1 t' H5 i$ w3 K) K. Z   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
) D$ }0 u# j1 p0 J; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
( I, o; T. L  [- V* [　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
& H; t' K5 |& v. g8 v; B+ y0 }       好。
$ u+ Y& m+ F" T. ]/ T& ]& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：脆皮糊搅好立即用。
' q) F! b( U7 y5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H3 _7 M) F' u' @% rtvboxnow.com二十一、东坡茄子
8 w) }) h/ {+ k: [. @: utvb now,tvbnow,bttvb   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
6 ~4 p5 q, `4 F5 l+ {' T: W公仔箱論壇　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
; m7 I  e$ }2 s公仔箱論壇　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
. s2 a  S8 W$ X8 q7 D& O, Jtvboxnow.com　　 制作：
! R4 @  q9 S; R$ ^% e" Rtvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。, d5 d) p% t. \# H6 m  n4 s7 d5 `
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
, ]# V" G: p0 R% ttvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上公仔箱論壇* A) c0 X2 {; l1 w9 c
       屉蒸10分钟。
3 J3 h0 B7 e1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O( T! `6 ~) r& r$ t
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。tvboxnow.com' Q0 Q4 ^$ o- J6 c; N) @

- V4 S, n5 T7 \公仔箱論壇二十二、一品茄子
2 U% u1 {, X9 H0 }公仔箱論壇　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。8 Y% ^6 l9 V( q8 v' M! e5 r
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
, c4 H, K2 m* m( `; [. H　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
: O$ p) z) A4 {    　制作：, m! G$ H; k8 L: i5 Y5 d' X
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。公仔箱論壇, Z  Q! ^/ e  h: i& C- m( \
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
) v; D" R$ D3 Atvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
6 ?! ~5 _; G; R8 H5 E$ J4 i1 o2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出。
7 q1 ~2 U; \8 j/ p- ?7 `公仔箱論壇　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。. Y  ^5 e% v1 g, n3 M
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。1 m1 Z8 v6 h6 z

1 p# b: d1 n- U. D- f) w/ a; N  g# A, i二十三、香酥茄子
7 F) w; q! S- _tvboxnow.com    　主料：嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 {3 ~, y5 P' `* B* s
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
. r# H  ?# Q+ N* ^! ~1 N7 V4 P6 b公仔箱論壇　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。5 r0 t5 e8 F* }; f
　　 制作：" X# A# \5 C; M+ B$ d
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
! j  n0 d! c% E, q# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
' c+ _' G- k( Ytvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
' \& M& c4 }& ]2 V9 i+ s( n8 {　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
8 k: z% h3 v' X* Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ y3 n% p$ [  @% Z  v6 N, j/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十四、焦熘茄条) u) ^/ g& ?- g# H4 e3 U# T* b
    　主料：嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~$ X" s- P5 H. R6 h
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
4 P1 o4 r6 l2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U3 R2 l5 {1 p0 C0 g
   　 制作：
2 b! Q; Y+ y4 D! L  x& Etvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。tvboxnow.com+ w$ ^( c! p0 u. ?9 ^8 z$ s
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。公仔箱論壇4 r7 S3 F3 l1 w. }2 D
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
+ q! R8 D2 G5 d; Z: X9 `公仔箱論壇　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
; y, W% E. l5 {6 M: e. h( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B6 Q2 g* b# u  N
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
, W/ h( r( n( m- i! gtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  J5 n' C% Y- n0 E' ?/ r
二十五、鲇鱼炖茄子公仔箱論壇. b3 ?3 Q! i( \: i
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。4 B+ i: l  x8 O3 N) L
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。tvboxnow.com% G3 J1 O) s* {) X
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
! V5 t- H, s, p+ X+ _/ ttvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb: p6 t# Q) F- H  C
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
6 \+ v) o# y. i2 h2 P% m; htvboxnow.com　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S( H# R" Q: K/ O8 I6 k2 H% f
       即可。. R! l! e+ B2 X  P# Q- @
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。公仔箱論壇- n0 [- j- S& }
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
7 C. U$ S- T* F4 |0 n) g2 I3 M2 K# E　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
$ d  Z4 \/ R2 P2 J/ B5 \$ Wtvboxnow.com　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。公仔箱論壇" J3 e5 f* m: g4 _

+ V9 g+ W/ D  r* l1 Q公仔箱論壇二六、柱侯茄子煲tvboxnow.com! v! _- J4 H* v0 h" x9 t; E
　　 主料：嫩茄子500克。tvboxnow.com+ [5 Q! ^6 [/ I, K. o/ ^6 y1 u
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
9 C! G$ {) w( b; @, [4 A　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。公仔箱論壇- `2 v; V. h6 R, B  o
　　 制作：公仔箱論壇+ S& C6 {4 \; ~2 q2 X# O
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。5 h+ |% ?, B0 b- I/ e
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
( B' ?% \5 P5 q! ^6 ]3 s' b- N; Etvboxnow.com　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
2 g" o# a0 h! ttvboxnow.com　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。6 l5 {$ f3 F: A  i" m
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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) l- U9 H7 d9 s% S4 Y) ]8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十七、椒油茄子
9 X! ^! v2 ^! S1 ~9 \+ c; htvb now,tvbnow,bttvb　　 主产：嫩茄子500克。
8 f- i  [& X: }0 Z1 }( i* r　　 配料：小尖椒50克。
9 {: w9 t# T- Z. ~* Y# X2 W: I　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w8 }1 R+ k3 _
   　 制作：
# U$ C2 V4 b. G公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]6 D2 i# N0 [% S; _$ j6 v; f* w
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。( G9 Q  J) J& I+ J7 _- i
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
7 X1 L  ?& R: ?( jtvboxnow.com　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) c) u3 b" n& F. Q

  z8 w" j2 P! [tvboxnow.com二十八、挂浆枣泥茄盒; y2 K* g& r1 Y( {  B+ G
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
& l, x0 f# x; {( \; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
" r  s# ?& C3 D2 ~  {6 P1 Q8 m　　 调料：白糖200克，芝麻25克。tvboxnow.com6 e- Y2 G4 D5 M) _6 x
　    制作：! \( i, m2 ]3 ?3 b/ m9 m
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
3 i0 D6 w3 k) V. S4 ^/ ^tvboxnow.com　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。tvb now,tvbnow,bttvb! Z; _5 K# _  E/ W2 D) F
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb! r2 U3 Q0 ?% x+ Y9 D
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
3 r2 L" `/ c) f, J- t. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。公仔箱論壇# W1 I- y/ R! ]4 X2 i1 I
" q, k) b. k, L7 g: s+ T: C8 p
二十九：玻璃茄子tvboxnow.com+ F2 m2 O7 ~; e# y
    　 主料：长嫩茄子300克。' m% y: A. B% g$ a; [, `
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。公仔箱論壇% H# n" e4 Z* R
　　  调料：白糖100克。
$ B2 z7 M& O" I5 ?4 h　　  制作：tvboxnow.com( d" c  Z6 V8 _) ^
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb  r$ t+ {9 V' T. o
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 公仔箱論壇3 \' ^8 l4 o3 i. x. a' I1 I
        度，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X* j# j( e# R$ |! s
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
/ g2 ^% _1 k- f( H6 k& M1 Wtvb now,tvbnow,bttvb        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^' u  |4 G1 ?# O" U/ l
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
: z* n: i/ N" X" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b" ?  T# ]6 B- Q
三十、吉利茄卷tvboxnow.com2 o' y& _* O2 Z
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
2 x3 c5 ^3 {7 J( Z2 G- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e" z( `  o  Q- w* z: F
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇% ^. e% d2 m; A! s3 m0 D, z9 n
　　 制作：
  F- m8 ]1 q! ^  Qtvboxnow.com  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
, b6 H% I; y3 p: {$ m" B) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
  g! {# a% ?$ Z( s  q) h( ~2 {9 n2 K       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　tvboxnow.com1 K4 c$ H# L$ g. E7 n+ q* v. S' E
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。, L3 P) I4 z* S& d2 U
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。0 X' N1 \0 }$ [
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 公仔箱論壇3 T+ \" `* O/ I" ~! @1 R
17 types onli?

# u2 ~- e! w* G. k; M( B) o内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.