[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
" v! v) Z2 |8 |/ F  A! ^/ X7 U　　主料：嫩茄子300克。
+ Y. A; p' _5 ~5 v3 j7 ^tvboxnow.com　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。+ w# ^$ D' C/ ?  C3 r1 R
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
1 v( I4 p9 u6 p2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
5 U6 x5 m! j4 }3 U, H5 ]+ Xtvboxnow.com     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。tvboxnow.com* d- c, }; ]: T& G; N# ]
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
# z4 U7 c6 }- B% b) D1 y, V! {$ _tvboxnow.com　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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* c; ]$ D- }4 a, g0 D; @/ w二、菊花茄子
- b( y& g# D( X& E$ f/ Ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子300克。1 w. K$ _7 C! I
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
. X! I7 E' O6 A, j% m3 Q) B　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
- V7 w0 g1 _; j$ |+ R! |tvboxnow.com  　 制作：- j. D8 |" f+ G
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   6 q$ v  o0 N! _6 c) ^7 o0 _
      头丁。
) s, a& a  Y7 Q, b. T　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
2 }- J! U7 H, V* m# Xtvboxnow.com　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c* z) \4 a, x( n
      的茄花眼即好。
/ M. \/ I8 k# u( J1 G. Z) {. e+ T! Qtvboxnow.com  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 o% K! o- l* {' o, j( K
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三、鱼香茄花
/ Z' N: x! r) d$ ]8 b/ |& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb' |8 q5 j( |2 d% s
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
2 D& q. `! O2 Y# |. B$ etvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
3 S3 `' r) O5 s2 Q. X8 d# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~/ D4 H# R/ g; }- b3 W' Z* I3 u
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
1 X% l" s- u% ]' l/ x$ vtvboxnow.com  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvboxnow.com5 j5 j& D3 L% j2 ~# B1 l. Q
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。) H. l, n6 p7 b  M; g. I+ }
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄tvb now,tvbnow,bttvb) u4 P5 D2 C& v2 ?! ]$ G! W/ n6 B
      花上即好。6 n' _$ C% M9 Z6 s- T
　　关键：炸茄花时要热油。
& {; a5 B5 g* `6 }( r& ztvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 H) w8 @3 O5 \8 {) K( @
四、糖醋茄条
, ~: \# _. D& G, y* |4 n/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb; k# l9 q! T+ k' M+ o- P
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。公仔箱論壇7 u7 M9 g; z; Q/ u/ w4 K6 q7 C
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 e1 [/ D- y% L8 r
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
  D) v3 p+ u3 h: c9 q  R公仔箱論壇　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
/ i4 O2 T- ^5 a; H, d公仔箱論壇　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
9 T$ j) C; x, V1 stvb now,tvbnow,bttvb  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，公仔箱論壇$ j3 V5 }( c6 V' `5 u* O$ A+ K
      浇淋在茄条上即好。
% A# _  J3 c3 ]2 Ktvboxnow.com　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。tvboxnow.com4 R2 H3 F" `. M4 k5 b& D# P
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五、酿茄墩
& R, v9 t# B  j. [' Xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
7 d# }+ @0 r: h- d* L' V4 Z公仔箱論壇   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
$ M& d, Z  i, i% Jtvboxnow.com　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
' [) K3 M! l$ m" A0 p; U　　制作：tvboxnow.com' _$ B3 m/ T3 D% n/ W
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。  s1 ]5 _# x. V. X/ R
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，tvb now,tvbnow,bttvb: i* U$ b: j! H
       摆入盘内。
6 j1 R* C1 b4 U0 O: jtvboxnow.com      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。公仔箱論壇' i' Z& Z$ u2 Q6 W4 x, j8 p5 R! {2 K
　   关键：掌握好蒸的时间。
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六、酱焖茄子
5 e+ E4 X- k; x, s% ~  r8 Qtvboxnow.com　　主料：长嫩茄子500克。tvboxnow.com1 M: U5 l/ }* D$ P8 ?
　　配料：淀粉8克，色拉油750克! L" x, R/ {6 i/ o) }' {
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
/ E% e+ w8 n% ]# f' I　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb, X' a0 _. V8 }# A& a
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
3 ]8 R6 V- Q& M1 p& O$ v8 H) I公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
1 [1 F  W) s/ S' ?0 ltvboxnow.com　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
' z8 u, ^- S: I+ [# c公仔箱論壇       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。公仔箱論壇) _3 V+ e$ U% M+ L! D
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
) }0 L" M; G' utvboxnow.com
6 K  T& @- {  G5 v5 \七、麻辣茄饺tvboxnow.com0 T- P- d$ B# F0 W7 I
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。, p3 {" v7 O/ [) U; O6 N
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
/ K+ R8 b9 M- Z5 h　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X2 T4 v: ?2 y/ }. ~* s
　　制作：, Z0 ~7 k, s  W* Y3 w. J2 c
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
; u" t2 q3 m7 [+ F# S" y; ^) |0 itvb now,tvbnow,bttvb　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
$ e- x* c8 ]; z4 P" itvboxnow.com　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N* D4 r+ d- ]/ v0 }& D+ |
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
& K+ M: M9 F6 Utvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R4 \6 D: v0 U* A
       好。* [5 F& G: e8 b% K
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
4 Q2 ]6 ]* y. X! ?5 I  u$ ^9 c) T, V% d, h) t" C. I

2 G+ P% l0 g. r0 K1 ?tvb now,tvbnow,bttvb八、锅塌茄盒
( ~: i3 A# H9 o9 e; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb6 j( X9 f- Q3 N& \
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。5 e0 U- c) `* J8 t
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
4 y+ F$ z- b7 f6 c# }: ~/ A　   制作：tvb now,tvbnow,bttvb* {4 o+ b/ p+ p& S
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。- z: ~  v3 b1 y* q8 t5 Q1 P4 ?
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
/ z4 E9 t. \- |4 ^, ^1 xtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m5 j5 A4 Y% x4 e6 q% o6 J) E
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。tvboxnow.com; q3 h' v7 Y4 {* r
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘  V3 @4 r5 t) B
       勺。　　
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九、 肉片烧茄子
. _+ ~. m/ t" t4 B" d  Htvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
( S7 I3 V# L/ H) A2 d7 k公仔箱論壇　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
+ c4 U& Z  E0 p　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
% ~/ _1 c1 z0 x4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
: O" f! t2 D) A* \( J　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
- m+ s8 n) a: ~6 u# z, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
$ U0 ~/ w) }3 ?　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，0 M1 m. O1 I* `6 z# w, t
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
4 F6 f+ Q4 u6 P! M- ?' N公仔箱論壇   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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( \: L5 @! _! j& A( ~' o3 E$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十、 蒸瓤茄子tvb now,tvbnow,bttvb  t; D+ i: g1 x8 o- C& l
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。tvboxnow.com$ g4 W' u7 u7 n5 r
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
. J2 a% n3 x7 c: S& u& s( G公仔箱論壇    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
* s) J/ i, q1 [* F& j4 gtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
( R+ G0 Y) n4 \      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
4 m' F2 l. E9 o4 z+ s+ z& l( L   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。9 W2 \* R/ w. \6 y! u# ]- S
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。* C: T+ l. E3 k+ ~, d# c
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
7 U% w; j( t% z9 r# |" Btvboxnow.com　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
0 N5 `' q6 ^  }- n) Etvboxnow.com1 ?+ D4 N( M. H7 f/ ?# E
十一、芝麻茄条公仔箱論壇1 R# X& b: k7 h9 T- K" x
　　 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb; }4 z7 C2 c' F% h
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
+ N# N2 Q3 ?/ |' K   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w* ]- j) _7 a2 ^* }
　　 制作：
& Q9 E! {6 q# j5 P5 r   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
! U8 X! t8 v5 j5 A' Q- X3 M公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。tvboxnow.com. k! l( K, ?( f5 K& S
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒tvb now,tvbnow,bttvb$ _9 x# ~" P+ |& b
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
/ c  B8 D3 }/ P. ~" X% h1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　关键：掌握炸茄条的油温。4 g4 y/ z: w" s+ D1 v" j

6 A3 F( `8 l5 Y: Y. c" Ptvboxnow.com十二、炸茄盒! S3 E- S) x! Y3 Q' ]
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。, `. @- e: F$ [: |$ a! K
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
$ Q  k( S5 n1 E+ H! D+ {0 N8 i公仔箱論壇   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb3 p0 M7 N2 |' X3 U8 `# u: X
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb. K, x8 K7 E5 o: T% Q# @" m
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
4 F: K! y2 q' j9 j. o8 I. gtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
* s3 R9 I1 \  h/ ~6 d( W, Utvboxnow.com       将茄夹拖全蛋糊。
9 o/ c. G* [- i. z　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
$ o+ K% _& n: L- {* X5 ]! otvboxnow.com　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
/ A/ k$ S* c# |  h/ V; H公仔箱論壇
0 u  G9 }, ]9 }* L3 X十三、炒五色茄丝公仔箱論壇7 A6 I4 m6 _9 {! G
　　 主料：茄子350克。tvboxnow.com( F! x* h  O: Z3 L& q9 q" z
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
  _4 u! o% ~1 S  E' }6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。公仔箱論壇1 V" p7 V- P( b/ g1 F5 h$ V2 B
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]5 w4 _; `% ^( c1 D+ x
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
0 Z5 S, _0 |9 j9 M3 S　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
1 |1 q6 i; Z  t. s: ]4 F2 b9 h       淋香油出勺装盘即好。公仔箱論壇. c$ _5 d$ b5 z
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b3 J# H+ {, H, B0 z' w, ]
　　
& R) s( ?$ {3 F+ [0 H* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G- T) ?( D) L3 m( G: H7 {
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
* W: D7 z. `8 F& A7 p7 M3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
, b& q% b& b9 v% y9 N3 N0 z  ?    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
! S, p: {3 T2 ?, T    　制作：tvboxnow.com* ]9 y- ^% m- V
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
- ~' y% |0 `* G1 Z; D       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。tvboxnow.com- V5 K1 d* L$ y* U. v5 b& R: S
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
5 U, l: p) |' u$ Rtvboxnow.com　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。tvboxnow.com; p  ^, B3 h# L+ e2 b7 g+ O3 }- T, D  T
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。公仔箱論壇- k& Y' G8 t' [" l
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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2 K; |! c5 u; f十五、烧熘茄盒tvb now,tvbnow,bttvb& N% L: D+ h" z, R7 n5 a
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |/ s+ n9 w+ \- j% f) x+ P' h: C$ c
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb0 E* A. l7 l1 Z
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
3 N" }' `9 F: t' s$ Y* Rtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：9 G+ v3 P% T9 F% ?
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。6 _/ M* T" v6 h5 T3 @! n1 ~" I
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。, Z7 ?2 ]1 u: k( ]
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
6 P; n. f) K7 N5 f% _: p+ d; \tvboxnow.com　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
1 v! O  `9 A% C. p) N   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，( c6 Y' a  h- n) P2 p  o, e
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
8 y( X9 R2 I/ p5 }# G2 t& e& Ltvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。: H7 V7 |+ {) G( s- M
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十六、松仁茄花
3 }7 w: @/ w0 i1 C! }$ e+ c8 G公仔箱論壇   　  主料：长嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c+ z: F) `2 E1 }2 O5 q! U
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇8 s0 d( _. I* y* e2 i6 G( A) N
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb: G( w, A, e7 W4 v# G# l
　　  制作：' d( j8 f: G3 \3 h+ g& H: B
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。4 E/ V8 ]+ g% z
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
! \+ |5 B3 r) o2 I    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
' ^! h. t, B( v4 x3 M6 [/ utvb now,tvbnow,bttvb        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。6 x6 r: E7 u. O! u; \% o- }. c. m% l
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。tvboxnow.com2 U. x6 a" V% b4 H8 ]+ r; g

% _6 \7 @. R" H) atvb now,tvbnow,bttvb十七、素烧什锦茄丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [$ M) Y( d* P4 f9 `6 U! k
　　 主料：茄子300然。公仔箱論壇  g( I2 i; T; u- K1 R5 t* X
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q- f( _7 M( q. t0 Q/ a
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
- M! k7 ]0 C" j- x( p公仔箱論壇　　 制作：
2 t7 a% |( E" [+ _7 a9 Ttvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N7 x/ ]( \5 V7 v2 Y
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb% e  h) ?; ~/ o7 _
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
' @  M/ @" T* ^       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
- {+ {% ~( e; t5 C   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
+ v1 @1 W4 z3 @- o, _' i. r. u% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。; R) q8 l3 U1 s- M
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。tvb now,tvbnow,bttvb; R: `3 m0 [) w; y- `
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
6 g( H  L0 m: ?# k" G/ etvboxnow.com    　制作：" @: `! Q# _4 _) c: i5 K0 U
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。. m2 h! N8 t# I* X1 }
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
% i+ G5 V' ~6 @; c+ p. y) jtvboxnow.com　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u8 n8 \: T$ L# J3 a5 L
       好。
( s& ~' H8 K0 c, V! a6 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　关键：煎时火不要急。tvboxnow.com, N6 t, k# ^3 U) L$ E% w8 b

8 N+ X& l0 a6 p% Q公仔箱論壇十九、法式茄排
4 J0 c4 A  r; L, Y2 v# z公仔箱論壇　　 主料：茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb; q: v" D* s9 ]6 F2 V8 B
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
4 Z5 o# i& s" s4 c* @" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
: _* X' c# j; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：
7 e5 I& ]' V6 F5 n8 t/ W0 ^tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
. n7 w# R' V3 ^9 ^; o. ntvboxnow.com   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇/ a" a  [& z/ {& f
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。tvboxnow.com+ t) D2 _0 }% V5 W( o! f
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。tvboxnow.com/ H! w+ t$ _, ~) N7 \  C- N5 X
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。& C3 s/ B3 {4 Y7 j1 [" K! {

; I) [$ o8 y) n. H0 `1 c  \tvboxnow.com二十、脆皮茄卷
, F5 I: R" s; z- S  o: Otvboxnow.com  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。( h6 E$ G2 X5 f  ~/ L& A- U- @
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
9 M/ ~6 ^+ q7 V9 y5 b: b' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
: c5 ?9 s% |7 }0 E! }. g7 h/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
6 m9 }  ]" e4 B% R+ L公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
; L' v; J2 H2 F# ]4 a: gtvboxnow.com　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。+ Z2 P& K" {) c( c# F7 B
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
/ r8 E% P! J* w+ K1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。tvb now,tvbnow,bttvb0 \! q% @5 I1 k$ g
　   关键：脆皮糊搅好立即用。8 Q' k  W! O% O. ^2 G- G

' D  W* l) ~% b" C6 T2 f6 o二十一、东坡茄子6 }& S$ m+ I0 n. Z* H+ L
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
: b+ A* Z. n: U  `$ f: _tvboxnow.com　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
3 v0 g# Y, f  q) ^& \1 N　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
. w) Q7 R8 @& s2 z公仔箱論壇　　 制作：
* q! J, @0 @4 g& J+ Ttvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
9 K1 v4 g% f, y$ T* S8 P7 G; D   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
, d2 w& \7 F9 F  Dtvboxnow.com　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
8 L4 A8 R9 \$ w1 [tvboxnow.com       屉蒸10分钟。
1 J2 ?" y" |: z. \9 c4 [tvb now,tvbnow,bttvb　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。tvboxnow.com$ }, ~7 F7 k1 R+ M4 j* t4 W
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。tvboxnow.com8 {* `, Q2 o6 x4 v4 l3 u# a
公仔箱論壇. F4 _$ ~4 a2 F8 ]4 w
二十二、一品茄子1 X6 V5 Q& k5 u$ u0 P" k; I8 r
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。公仔箱論壇% L* c0 [. y# \9 U, B9 Q$ E. w
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇7 V3 j7 f7 I6 d
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
& }, g. m( `( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　制作：
; m% ]! P5 @8 I  @　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb' }- R0 F# {( J( m; N
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。tvb now,tvbnow,bttvb9 G% e, w" C- T
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
( t0 m* n; F/ X) @+ O: ?$ D       出。: y. T! l/ P% _
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。tvb now,tvbnow,bttvb' t1 Z+ |. o9 O0 W% O5 x
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。' _4 H8 @- i! F! W! i* B3 z% s
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二十三、香酥茄子
8 ~- c7 j# d! n" H5 S9 l$ R* s, [3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子400克。
. H7 v8 e( i( O; l9 p/ T公仔箱論壇    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
# j- S  j5 {0 R5 f+ H; i- B公仔箱論壇　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
( g0 N( J' a6 Q% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
# B( |. y& r$ ~: B. U9 B　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q3 K9 Z$ a) c  q; K$ w4 R
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。tvb now,tvbnow,bttvb% o, i. ~& S  `
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb5 y8 |" W- F6 {# j! z
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z4 U3 a# N% F. e, z

9 A1 f; _. W6 n# p二十四、焦熘茄条公仔箱論壇+ _7 E8 b  m0 K$ Q/ ~
    　主料：嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb) `0 {& r7 a0 ^! B' l6 [
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。. t2 x/ @7 l3 X
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。公仔箱論壇# s" P: k% ]3 Q8 o% a4 `
   　 制作：
0 ]; n2 I9 b4 x$ ]# A9 [tvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。公仔箱論壇; N1 s& K5 b! ^: Z& P
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v/ }5 t( R4 a9 i. a  b
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。tvboxnow.com# M4 `8 o% V, t0 E# a
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油7 t0 V6 M- v: Q+ `
       出勺装盘即成。+ s' \; B8 c) ?1 T9 i! B( D
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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9 `  c. A1 p3 J+ e3 o$ `tvb now,tvbnow,bttvb二十五、鲇鱼炖茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~0 m; H3 N9 P8 s6 ]6 p
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
" T  o# i+ Z) ~) g4 s) Y: U. ?tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。: V2 X3 m; S+ O3 x
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
/ o% v( Z8 {6 u; g0 f1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y4 H3 P+ M4 L$ s% `. A" \! G
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
6 r$ {( w$ C( }" p( [tvboxnow.com　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
* m) q4 X* i4 r' c  g* o- ^7 i8 ltvboxnow.com       即可。
6 f6 {$ c! x1 b7 d0 L& q* g) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
+ D* n* J5 q$ T! E( O/ @　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。公仔箱論壇, ]5 J/ [  o9 F3 ]5 g  d
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
9 V, y% \5 N$ s  `tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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二六、柱侯茄子煲7 @2 Q( d6 H1 \8 s* @) `+ k3 R
　　 主料：嫩茄子500克。0 s7 D  J" o5 O0 s2 Q* x9 I
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。$ O  K4 ]7 R) B* z7 @; K; S2 |  i9 l9 B
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。  ?: r0 E$ G1 {; h! A
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d$ T9 A3 h; q2 D. a3 h# l% b! X
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 d0 R0 p$ j, ]- h2 W( h
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。. D% |3 ?! H) j" n2 M
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
) I( h* K# N" a* O5 q  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。tvboxnow.com' e: Y! h9 g3 f& R3 Y
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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二十七、椒油茄子
  e, f  k8 F7 \) Y公仔箱論壇　　 主产：嫩茄子500克。: g7 v$ c+ u) `6 |
　　 配料：小尖椒50克。. `  d/ W9 p7 K, V4 i  l' b8 G8 e
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
) t( e: O, y* T& ntvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 a; s  U# \. `
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
5 C7 L' M% V6 p# [tvboxnow.com   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
0 f7 @' d- @# z& c. Y公仔箱論壇   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。tvboxnow.com4 J8 I+ i$ L( a# \
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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7 p0 C/ `& n/ `- J" Y" Qtvb now,tvbnow,bttvb二十八、挂浆枣泥茄盒公仔箱論壇6 N* r( C  [: I; I8 o
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。tvboxnow.com8 i$ U% Y3 Y* _# d; _" D3 i
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
% z6 U4 ]+ k! B' l  {: m% T( q公仔箱論壇　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
! \1 v2 W6 P) O! i) }　    制作：
8 H) D) Q) A2 O% P: B8 J' i4 ~3 \+ v2 ctvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。tvboxnow.com' l; \/ N# m7 c8 ^3 E
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
. K4 K" Z6 E0 }tvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
' N  P9 m; i) j1 o) y公仔箱論壇　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
4 u# |5 A  w1 b4 ?  a) B, dtvboxnow.com　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e) O& \3 F9 N3 J

+ ~! c$ o  I* K9 t1 t/ I公仔箱論壇二十九：玻璃茄子tvb now,tvbnow,bttvb- }6 S0 D6 |% _- a- A
    　 主料：长嫩茄子300克。
" ~6 t6 w  T( m7 {3 a8 ?4 s! ntvb now,tvbnow,bttvb　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。tvboxnow.com. k2 r6 E3 a) ]' _' o6 ^& r% X
　　  调料：白糖100克。
" r4 H$ v4 U/ Q$ T　　  制作：( }; ~+ x; E/ X
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
, o2 U, W5 N9 }tvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 tvboxnow.com; u0 c  R2 r: _  ~/ m2 d; c! I0 [! T  q/ x
        度，捞出沥油。
+ K( o& C2 z+ c* ^: l6 A; k       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
  j+ l' p, K9 }0 Ntvb now,tvbnow,bttvb        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。1 i) t1 Y5 X6 Y# m) b
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。公仔箱論壇3 j) Z# I3 E7 G. h- I* R5 g- n5 A

: V. ]% T; O6 Ktvboxnow.com三十、吉利茄卷
3 m5 Z! g, T% p) Dtvboxnow.com　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p0 N1 H; o1 `' P
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇6 `1 C; v: o' Q+ G
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。  q9 Z! I+ q* }: s( w& V
　　 制作：
: \+ O- y* V0 ]' G" H, q  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
' E( n2 W9 G6 C# ~# X6 C公仔箱論壇　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
! v; }# [+ |- |2 p, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
( \- \  H3 l1 v: C7 F, A公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
% a$ _+ \. q: V3 R) w9 ~2 `* b　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。tvboxnow.com6 z  Z& C# \0 A: n* `* k
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 - f( U; F% ?0 c
17 types onli?

  s* j  N( o$ o7 U$ X' T/ U: Xtvboxnow.com内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

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plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

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