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1 E5 c& p/ [' {# Y公仔箱論壇原料：tvboxnow.com7 W! P- |" h7 \
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X; B2 P% X1 O8 l3 \( s" U; Z: _
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇3 n3 N/ Z! H. V8 ^. n
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)1 N: L1 n% S( }0 S- I2 j) o
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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- q; w4 K6 v/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：公仔箱論壇. ?$ N) j* ~& R
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
" W- D' ~! }3 I公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
2 N8 E& u9 E5 X0 ]* ?9 M* A公仔箱論壇餡料：, ?, i& U2 q6 f# E: @$ k
1、將肉剁碎。
8 M& `+ C/ }( Z. u公仔箱論壇2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。公仔箱論壇* M/ m% j+ L; y3 B
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。, s1 n/ p% U" _( n8 }: b
4、全部餡料調勻備用。# l# S8 ?* B( s7 d
包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x6 a7 O* j4 ]" f# d
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，) O: k4 `" e, c. A
2、加入餡;
% q+ w( o9 w0 ktvb now,tvbnow,bttvb3、包好，收口朝下，輕按扁。) A/ k# p/ d4 P: D
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。公仔箱論壇! P5 ~& w$ ~6 L' f* c
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。# p1 B* m U- y4 l u& q
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
5 Q3 G; ^! C! U' q! m+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：
4 b3 ? v1 A! d9 |+ |: W% r' ltvboxnow.com1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!公仔箱論壇: a# ~/ `# x2 V+ h
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。公仔箱論壇) I! o! V" K6 v4 s
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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