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原料：) R( o- {! M+ a( r9 D
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {; ^* s# R% h X, p
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇: t! _/ R: Y, O7 T s8 Z
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
# v8 N8 w9 m# c4 U( [* \補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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2 M8 z# V3 b, E! ~- K C4 ?/ L公仔箱論壇做法：面團：tvboxnow.com; G/ Y$ ?) m1 @4 [: X
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻. R6 O( i9 b5 P3 j- B
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
( ^$ u$ B' ~! O6 |; o公仔箱論壇餡料：tvb now,tvbnow,bttvb( J) ~4 ^! M# o
1、將肉剁碎。
5 v1 U% g! j' d5 L8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。4 P+ I- F% U0 Q& h
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
: B% Y; f# G: t& W cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、全部餡料調勻備用。
- e7 E: [4 O- m& t+ ~9 d# {! A包、烙
/ X, A* Z( T1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
3 o0 ~; y2 ~5 | d6 I# b% ttvboxnow.com2、加入餡;
+ ~. x1 u- Y7 J6 K4 f {公仔箱論壇3、包好，收口朝下，輕按扁。
) v( f! h0 e" f5 S: c5 e% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
+ b+ d9 _/ j9 M3 l! K& N* B8 _4 x公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
6 l+ _: W( D& p7 Y' n, S: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
2 i8 E+ a' D l9 E( M$ ^tvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
, r! h/ G. P- d, m8 E; l! p4 L' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
' Y7 w/ S: a0 D1 U2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。公仔箱論壇5 U- ~, @! ^2 L8 N) W j, i5 h
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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