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原料：tvboxnow.com7 R( e. l9 o- W F- @
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
# d9 B& d7 ~- O7 Y) @+ ~ [餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
* m4 l; |$ Q+ K o* ~9 Mtvboxnow.com(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
3 D8 E2 q9 D" X0 J5 j4 E! N: n# U7 v公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvboxnow.com5 G' J8 k5 g: v
8 u4 q& ?) V9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J, b1 a4 ^. N# J( U" [( Y
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb/ |+ }% ^8 |! j9 U! _
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。& Z7 j6 p Q4 ?
餡料：
9 Z) J) o! A; S公仔箱論壇1、將肉剁碎。5 @& S8 f" V p
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。+ L3 S) \, b$ H$ d( e8 a
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x0 h4 O; ]" L( h
4、全部餡料調勻備用。公仔箱論壇/ r/ p6 n- y' ?* e2 p4 q% D2 P4 p& O
包、烙
9 a8 p+ ~/ r( Ptvboxnow.com1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |. q% a) z; V8 Z3 a
2、加入餡;
1 G# H; n& E9 y7 ]- `8 y2 D2 E. m. gtvb now,tvbnow,bttvb3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z5 a7 ~- Q; | e
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
8 o2 v7 b) C0 \. I, @! j* G3 W公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
7 V$ {4 Y8 k4 G(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)tvb now,tvbnow,bttvb: L8 | N' }# z: a& _4 W7 M2 n
特別提醒：5 D- E- {: }$ G& d8 E
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
2 P" f. L- ?3 E$ b6 }: V0 N2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。tvb now,tvbnow,bttvb& }2 Z0 j+ [" w) |6 H- J
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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