" E5 A% f* h: I7 ^1 ]2 u# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \& _* d) w' _, Z5 Z- |% B
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原料：
4 @0 Z2 ?, o) z% c 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g# u @2 Q' V: P- M
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
" t; q" {2 ]6 L& H! F& ]. j6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
: f+ _' \" O8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb) t! R, H1 U# w
9 o+ r- k( I+ {) i4 Z" W9 `tvboxnow.com做法：面團：
' X6 u/ P6 q* W# c3 w! ]: G/ atvboxnow.com1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
7 `# |4 |; S! a. [+ y" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇* N) v$ u; j. l1 ^' F; K% Z- U+ s
餡料：
1 [% e% N( e' _8 w7 S1、將肉剁碎。0 A$ Q* s8 o( ]7 I4 \4 `3 L
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb, r# d& h+ V0 a, ]7 \! [4 ^
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb$ o+ m J' ]4 u4 i
4、全部餡料調勻備用。% x" M2 d. U$ ~! I
包、烙& ^ U4 S6 C' Q3 E& L2 }! C
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvboxnow.com+ G1 m/ I) Y. G. f& ^4 u
2、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& g3 z, X( R6 A8 `
3、包好，收口朝下，輕按扁。
* L* z4 M1 z$ r4 L/ F% Vtvb now,tvbnow,bttvb4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
5 t9 N/ A& w/ Q n# }- Ptvb now,tvbnow,bttvb5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
+ N4 k- k1 u/ |* D(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
. q: |' i7 G2 D( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：/ I; w# K; h, ?. _, O
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!- A0 s# x, V% T
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。tvboxnow.com. `% ~1 `4 i# J- }
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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