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0 {6 B& R! {+ `& N5 Z+ P3 Ktvboxnow.com原料：
/ T3 Q8 P0 S, D+ v# u% k公仔箱論壇 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
- H0 m4 H$ ]$ R; |$ G F {* A6 u餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。tvb now,tvbnow,bttvb5 D0 h2 z. w# ~% h) X
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
5 i; h4 E6 L9 Y* M公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)公仔箱論壇0 f$ d" p Z, W4 j6 l( {
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做法：面團：7 B* ^" R5 q$ n/ [
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvboxnow.com$ M+ J8 d; J; x/ J( y
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。7 W7 p* i, p; `, X
餡料：
/ H9 C! x% J! Q* _1 \- v1、將肉剁碎。公仔箱論壇9 E' F, J H" }. M' }, \
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
- D1 \6 _" B/ o8 M: v' G0 v3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。公仔箱論壇 k4 K0 A! N4 a* f
4、全部餡料調勻備用。
/ `( ~& s Q. H1 C+ B/ y包、烙
1 l. `1 v# u/ B+ \* r! R+ \1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T/ l ~+ O; q* u7 l9 n* w) t
2、加入餡;
" p" j/ c" d! o% p! [: x* v. i3、包好，收口朝下，輕按扁。: }' D; {7 @! R% ]
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。tvb now,tvbnow,bttvb# T0 m) J1 M8 D6 |1 z5 ?
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。2 ^. y6 B7 i8 G: k( r8 W
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- ` Y% y, Z0 _! R- M1 f' J
特別提醒：
5 |7 Z [5 K5 O, ^; M5 E3 M1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!+ i1 V! L* }6 U9 E6 n8 Y
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
: V" d: p/ F9 x1 p- ]6 p4 o, h7 c; _tvboxnow.com3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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