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5 z7 j. C6 K# F5 o# Z3 M# }1 i6 `公仔箱論壇原料：tvboxnow.com6 n$ E6 z, X9 F; _1 `
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
* Q9 E( B) x3 A3 ]5 F, a Q, f公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。tvboxnow.com$ B* P. Q c) c; U. d( Y" q* W/ c
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)tvboxnow.com A" X8 e+ F4 s, \5 M4 d/ }
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
! a2 p& ?* B, l: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S. e+ ~+ @6 l% | w' r公仔箱論壇做法：面團：
- _ ]4 j' | X. d3 N. I公仔箱論壇1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻% c" W5 |! D' ~8 u. a& n. J. ]0 g5 h8 x
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
. r8 Z* C3 v7 @- `/ Q公仔箱論壇餡料：tvboxnow.com2 `7 m& C& i9 }5 o1 u
1、將肉剁碎。公仔箱論壇% G' G3 C7 @( f8 e
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb& W" U( g. ~' f4 A4 e0 u3 d
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
6 E4 D% R/ x% B! v" @! u) F4、全部餡料調勻備用。
8 h9 S; s* P9 S包、烙tvb now,tvbnow,bttvb/ G6 @$ }3 D0 P) a5 E
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
' _0 |6 |# M+ ~5 ~5 n* a4 _2、加入餡;tvb now,tvbnow,bttvb+ A i* C ~; F. z& Z
3、包好，收口朝下，輕按扁。
% H% |! V. a. t. [0 e$ Etvboxnow.com4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
& \2 N! z9 ? E' v5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
9 k5 [. C. S' o3 h% `tvb now,tvbnow,bttvb(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇/ f3 \* g9 c- q+ x. {7 w
特別提醒：公仔箱論壇1 u ^6 w2 n6 f& q) U' w. N/ W
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
9 s2 o8 y/ `& g4 K7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
9 E3 d% j, E+ b6 @; Etvb now,tvbnow,bttvb3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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