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$ U) f8 I, V5 U, C# K$ _% qtvboxnow.com原料：. f* f# ^3 ~2 L; e) s
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
0 Y# t) ]7 Q; V餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
. A8 @ o) U5 K' E. T! s+ ^! K(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
% f- [+ v; s6 a6 M9 d( r/ i& B8 U4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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/ ]0 Z4 _/ {' |6 ~8 n. `+ x! w( `公仔箱論壇做法：面團：tvb now,tvbnow,bttvb0 l+ _$ g7 G z6 ^" D7 @
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvboxnow.com# D7 i9 B: S, @* y5 S( N! u: w) N
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
6 z7 r! t" _5 j, Z7 N8 O餡料：公仔箱論壇5 W+ A7 f9 t/ ]% M
1、將肉剁碎。tvboxnow.com' o8 W! Q% n; d w, M0 h
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。+ \% N* O- c. G" i: o
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。' g9 X+ o# {+ U" _9 r
4、全部餡料調勻備用。
" x) d# _6 z4 l& L包、烙
* z5 h$ G0 c9 W9 ~1 n! F9 Ftvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb( y' \9 b8 B' ^2 N& o& \
2、加入餡;
, ]% k/ n" i. u2 R) gtvboxnow.com3、包好，收口朝下，輕按扁。tvboxnow.com8 h2 H. x l* @% F1 @/ c' Z
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。% k, ?7 {8 R/ o1 E0 \
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
. b, b; K0 r) q# X+ N @(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
" u9 i/ i$ Q+ K: E. _) ^tvboxnow.com特別提醒：tvboxnow.com. _; a6 a" I: f
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
; l) I; J# E# ktvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
$ T( U) b: I. v# M" U) Z公仔箱論壇3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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