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& I* a* x- E9 S) r$ V+ W9 f1 c% Dtvboxnow.com原料：公仔箱論壇" f7 d2 @2 U0 Y% e) ^. Z. h
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c3 Z' o1 C5 Y: T; x4 x
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
, g' |. s' t. q# @. Utvboxnow.com(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)- l: v0 b f) O/ |1 j+ ~/ r2 q
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：公仔箱論壇9 X, |6 ~- f: t1 u% S3 T
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
4 j' B2 p+ k( t) w4 k9 I2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
4 Q" S6 |8 w5 S: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
& X& u6 V' ~. ]' B; t1、將肉剁碎。1 }* R8 O. v0 ]0 c
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
U; ]) ~ o3 i& w( L$ d4 [/ B公仔箱論壇3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。) U: A7 n. j; O
4、全部餡料調勻備用。
, Y$ ~) X; b2 b7 {4 ftvboxnow.com包、烙tvboxnow.com w/ q* ?: _) U" X8 \
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n2 n- e: V9 E7 ]- s9 M6 e; G! L* y
2、加入餡;
9 r. A; V5 d5 H+ \$ Ctvboxnow.com3、包好，收口朝下，輕按扁。
" C) r! K2 v3 m2 L3 r4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
% g1 f. ?( m" }" n% _+ stvboxnow.com5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。$ H; ^( e0 ?3 [, W6 W0 n
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)7 N- w( e# @0 ~
特別提醒：
7 c: f6 e c; H( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
9 {/ R3 s8 j: r9 e! Dtvboxnow.com2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。tvb now,tvbnow,bttvb m2 n! c2 B3 U/ \9 ` \2 D
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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