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材料:
. V; q4 E# t N9 T! A雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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u# t3 r% M; l4 P. utvboxnow.com蔥末公仔箱論壇9 x4 {- q; o: `# t1 d7 K; y
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蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:tvb now,tvbnow,bttvb! m8 F, N0 Q9 @! V: i: g( v% F. O: v/ _
: o! `# _/ f; _1 p$ c/ ^公仔箱論壇醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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0 C7 [' j% f0 f, S- d0 B做法:
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3 a* S( O7 A2 f2 D/ k8 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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7 P+ G T! T7 f) x i/ Btvboxnow.com 分別搗碎備用。
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; {# o8 L6 N& L, T9 ttvboxnow.com2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W/ C r# f4 Y2 H1 |* G
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻tvb now,tvbnow,bttvb3 x, [7 Q( b0 _8 c" R# i" A( v
, D# R4 _0 j D7 v5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉/ |% e, X y" J( b3 O
' p6 v0 G1 B* J9 r* `* k, |: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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. y/ J) @+ u7 b5 I( R/ @8 j7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)( }2 `' T6 }0 ]1 y" a) K' Z3 l
# R8 R- i2 c& Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& C$ j6 f$ `' ]% I
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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2 G H6 ?' H9 P, \tvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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