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; B; y a* s+ N& C' d2 T/ U! V& Q& ltvb now,tvbnow,bttvb材料
6 j& v8 Y+ p6 b公仔箱論壇洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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作法tvboxnow.com; H/ V* }+ R* O
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。2 y% |4 Y. s" E H5 V. g' s
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。tvboxnow.com4 R3 K. c, L0 o" d/ x" U
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb8 X: C$ J3 W# j$ g1 T) }
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
7 V. ?' Q% P4 M, U. ?. U" p( b5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。公仔箱論壇& ~' S8 d6 W) |. _; ]
& H1 z( ^: Y, [" \; `1 P0 {& `* `tvb now,tvbnow,bttvb用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F& d3 E' Q- k# ?# i
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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3 ]' e: |3 { J: z1將根部髒的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb4 v; j: x! R' X2 C7 P
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
5 o+ l3 K( [, k4 d. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb: l; k* `7 H. U. K
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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