[中式食譜] 雞湯燴洋菇

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" ?. \3 j" I+ h/ K% Ttvb now,tvbnow,bttvb洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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7 L, G9 o2 V" x0 m; i, t公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb, r7 m) J" Y  M  r9 f
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。公仔箱論壇# Q, M( _$ j  k9 p; ^! j
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。tvb now,tvbnow,bttvb9 n; x/ w0 n' M2 w
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s. r# A% N' {7 b. a& H- F9 S
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。tvb now,tvbnow,bttvb$ j  V0 N9 Y) c, q6 r. {
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
$ I" x/ h( }' q* R3 e5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~1 V5 C- ?8 w用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h, w- q$ ~+ [
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvboxnow.com( \- `$ [3 {; i3 s. w

/ U9 ?4 Z; |6 K& }1將根部髒的部分切除。
1 G- j3 k0 S/ N" }5 }2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
% D0 V5 u' d7 qtvboxnow.com3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb! i1 e; |0 K, A
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。