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材料公仔箱論壇2 A) w9 | m# g2 z4 m
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄tvboxnow.com/ J/ E" k: n" j4 v) }
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作法
# U& |& Y/ z- Q0 p8 _6 A+ }% x* Otvb now,tvbnow,bttvb1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
- N9 n) o4 D8 E' D( _2 ?6 D5 A4 o4 x6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
# B$ U- U/ _( C. Gtvboxnow.com3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。tvboxnow.com2 d& J: i* O1 U& o
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P8 U# Y) ~3 @
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。公仔箱論壇7 Y* }; d, y( s* I" {
2 }, |1 l% m' d( q- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
4 |/ H( J1 J+ M/ a) ttvb now,tvbnow,bttvb乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。公仔箱論壇; `) K0 I" r& i f: N
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
4 b5 s1 h# E) g0 c K公仔箱論壇2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
}0 e( n9 A6 Q" @8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。tvboxnow.com3 N) h3 y! Q8 R5 O. K& j
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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