. f7 G. |7 [! J2 ^7 K$ h" Z" Ftvb now,tvbnow,bttvb5 @# h2 m6 H* f P* U' [3 W- e* u& y
3 R( {/ Z" q: Q4 ~$ @- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ K2 e, e& M. U) I+ I. r0 {
材料
/ l: B" X3 P& ntvboxnow.com乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄. Z9 u- O. q0 l9 W# E. g
tvboxnow.com W$ E% P* J$ q$ }7 I% B
作法
8 M" w# ~* ~3 Y) ]; b4 e9 x公仔箱論壇1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。tvboxnow.com) W6 G, {- m+ E9 Z8 x+ H
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
4 r; U+ r5 N7 v6 e( q% _* q* ttvboxnow.com3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
; R4 Y; T) F% g' etvb now,tvbnow,bttvb4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
0 B% k' O6 f9 k. y公仔箱論壇
; s) F" a4 V" p! V0 R8 ntvb now,tvbnow,bttvb香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。* r5 Q1 J/ |8 [/ i
tvb now,tvbnow,bttvb2 H" D+ x( O5 _+ L
鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。7 U d3 G' Q5 O' r0 Y' R- A
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。 P- m' u9 X- v, ?- ?2 M2 ^2 a
公仔箱論壇/ n! B8 B) c! o; ~5 P% C& N0 I
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。tvboxnow.com9 V. ~) `# a% o5 z
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
9 O! U- n n' Z/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。8 q/ j) g8 `8 z6 ^8 |
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
