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$ a8 _/ s# L. ]5 T- Htvboxnow.com材料
: i; i0 W+ o1 \3 U, `0 Y U公仔箱論壇乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄公仔箱論壇) R7 O* e9 U) u% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P: O5 z+ y' a* E4 {7 W
作法, D' W/ y" n3 [6 }4 g/ }- N
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
H- |& P: H( H: | \' G# u( t2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
( B: Z7 N" w$ A+ w" N3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
* [) s9 j6 R' g ~# i! f: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。公仔箱論壇3 X' N' I. g! A$ x8 g
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。公仔箱論壇" K; r- I. o9 Q4 }+ _5 F" q
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。& x* ?* Z; m" o& I
8 b4 w2 _# W& |# e' a+ |公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。% ^( p" q6 H' F. g+ b2 ~" E; I# n* |
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。tvboxnow.com* n4 u5 _% e0 I2 A ?3 [
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。7 c* Y# ^; C. [6 a! d5 H% Q
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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