' g( _4 ] ?+ u, A
" e3 s: t0 @% j7 A' D7 g公仔箱論壇
~: C$ }8 W6 g8 c7 D) z
2 D3 {. O0 o+ |+ x8 R0 L) X+ Rtvboxnow.com材料公仔箱論壇3 U$ {/ V% E1 s' d( m* s
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄. k: ] n7 A2 _% L. h: h5 c
3 a# {; [; o# O/ k( ytvb now,tvbnow,bttvb作法
" |% q7 x; h9 d3 btvboxnow.com1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
" h: N) j8 f! N; S/ G( Y. I4 }2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w- S6 t+ |3 j* h# @+ b/ p) k
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
# i5 k6 k$ S) k9 H& F X4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
5 C0 _9 e" f5 c `8 k: g; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& W( N% Z9 _* t0 R
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。tvboxnow.com( a' J2 g4 r6 H# }+ \2 _' s$ @
tvb now,tvbnow,bttvb# l, H* i: R; a8 |( x
鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。公仔箱論壇' `+ }/ D3 n( |& j+ q4 `
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。公仔箱論壇+ |. B! ^3 ]) a) A3 h
5 K1 ]. O1 Y: e6 W' G4 J/ J8 Ptvb now,tvbnow,bttvb1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
# }. X9 G) w5 E3 m: h+ g3 t5 `tvboxnow.com2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
+ Q6 j! @8 e# D" Q( utvboxnow.com3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。9 R- k' D, z* v9 o
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
