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7 K. P u$ l2 P' s/ F公仔箱論壇材料
) c/ q( ^3 z/ R- e% \tvboxnow.com乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法tvb now,tvbnow,bttvb' o i' Q# v% L1 n) D! g
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
+ ^4 K& l1 d P, b% J9 W3 t$ a2 q+ y5 utvboxnow.com2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb. _1 \6 N4 s1 `! g# O2 J4 [2 O4 O
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 E' O$ z" j. n$ ~; |
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。: q" D2 M) B; l- r, J
- E8 Z7 a& o A; I. I香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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( Y4 d! I/ O8 ]* z1 \" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
% ^# O$ }* [1 j2 N+ jtvboxnow.com乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 A$ P, K6 G5 w
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。* S. e! \& K4 A" h. z
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。! h/ F% v. \) ^+ p: a3 n
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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