[烹飪技巧] 蜜糖醃過夜 炒牛肉滑嘟嘟

fcity

, p2 ^* K$ }* i8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com0 R. C, E3 c. r5 d5 j6 z

tvboxnow.com+ q! W' C- U( u& F. }2 O# S

- g4 z/ y) N$ k1 i& otvb now,tvbnow,bttvb

. ~; a% R  @/ J2 O
公仔箱論壇8 X8 K  f' A. S0 Q
電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙
4 X5 v( N4 a1 T. Y, Y; }tvb now,tvbnow,bttvb
! L+ `% h' |' m( R2 \" n( R. [- n- H& btvboxnow.comtvboxnow.com' B. \; d- x$ t+ q3 t) E
' L" Y' h* s" Z! F) L4 Y/ k3 D4 }
泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 N% R3 ^7 Q" D6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T4 G8 r  v  W- e( U6 {
材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 x: e- `" B) j' |, W/ A
韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許1 @1 S2 l1 b7 |: A$ [
- h/ T& z7 K! D2 I
做法：: p7 h# m5 ]8 Y
1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q( Q/ Q8 s' G: x2 i  a: H
2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。tvboxnow.com/ h+ B. u9 t1 V+ x# D' s
3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。 - {( z2 n- p, x! c- u) T4 v6 h
$ ]1 r4 e# d8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A+ A8 Q' D4 r$ w; U) T$ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; _0 ~7 f( A* i" V! r! i) O
tvboxnow.com& B0 ^7 t( {" F  h

1

2

tvb now,tvbnow,bttvb, N( Q2 A/ m: B* y' i& U& `! y" g
3tvboxnow.com" X% G( ~7 W. M
韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。
( y0 ?; |' S( j! q
3 }" p0 J* O  j1 S6 \tvboxnow.com材料：
$ e; {! ^3 N  J; ^1 Btvboxnow.com牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵
; |7 E4 T8 Q, z) a; |醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許
0 u) K0 |3 _" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（不計醃肉時間）
# x  v4 T, c; `2 H6 M! Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 M7 q' r: K5 ]8 q
tvboxnow.com3 h) d* p! e0 s2 ^
+ s/ h- P+ ]6 ?% D, r5 I
& S& k/ m+ b! Z$ P
做法：
3 G7 m! g7 v. l/ }' L% }  Y1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。tvb now,tvbnow,bttvb* r- F$ N- \# t
2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。公仔箱論壇2 m3 \/ }, F: S; V
tvboxnow.com0 z1 U' u) x, I0 ^7 F: O0 b- ?6 R5 q
貼士：
  Z; I0 Q: E. C# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m# h9 F( c* j5 X1 w0 ^

2 W! U! X$ j* J, N# @
; N0 S. ^% y( ?. L# r公仔箱論壇公仔箱論壇  y4 o+ ?, k4 N$ A  q
8 B$ [" K8 E1 r$ e  a6 d7 @: |, v8 Y

1

2

% [* @2 o0 |  e$ S* r% {

* A: S  J& l5 q, ~4 ]9 m公仔箱論壇' B/ ]3 M  s' X
韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。
9 Q3 V7 ~& d  ]( s" \. Q& s公仔箱論壇tvboxnow.com4 i( _: s/ ~& V7 M. b
材料：
  B8 W/ z. b! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許
$ q2 [9 [$ c# q3 ^& V: ]* V( c公仔箱論壇飯調味：麻油/鹽各1湯匙
  J9 [1 m5 ~8 B0 etvboxnow.com
2 o/ J, E# ?' X- |7 `1 ~
) A/ N& G5 N1 R4 _2 C3 H7 j
1 D+ Q; q& A' a  k8 B6 M4 l9 g  Q
- T6 o8 O# I; k7 Q. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：) }: d/ b, J/ [
1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。
0 l( x' b- {  R( {, W5 ctvboxnow.com2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
4 T  z7 m8 H2 X公仔箱論壇3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。
- A* I2 R! h0 F4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
& X$ `" F( y5 X公仔箱論壇5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。 8 y& i- C4 i4 I/ c% h) y2 h

. t+ _0 D0 i/ m: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]. l1 W/ y) ?! a1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& T7 f- }6 H  ^1 a
tvb now,tvbnow,bttvb$ V- S4 q  z/ M

4

5

. z\" U& P$ }! z5 b\" ptvboxnow.com

. e9 \& _9 `. H( {  T6 b朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。
& Q: k- ^7 \  R) L公仔箱論壇
: V1 \5 g* p3 h0 v2 h. H1 r5 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P" G7 O  p+ d- b

- ?* W% R( e5 ^  Y7 Q% `7 R1 M" E2 \" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 h( O/ z4 r. s
乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。  n7 \! o. _3 r9 b2 G
回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。
. _0 E- p5 @* t, L& V; Rtvb now,tvbnow,bttvb3 l3 m) I+ _2 f3 R. p7 L( \

" @0 v/ y5 C5 `2 o9 etvboxnow.com& ?5 P, G* A$ s( O

8 T+ |2 K2 z& J8 p/ o
+ j7 J) K& Q# I. g  C4 n) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t! I- G2 V' _( d' na.急凍豬血米腸$100/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W# y- B8 E$ B* D4 K; Q
腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。
" c1 \7 U" Y" U3 z, P. a+ [6 w公仔箱論壇b.紫蘇籽油$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s# ]7 [$ F5 G1 a" n8 n/ a2 w" l
味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。/ W+ y6 v$ N* s; {
c.韓國粟米$40/3條tvboxnow.com& V$ a( S) _, }. E, K+ d2 h! R
暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \. y; s  u7 r* a' T8 @3 f6 `
d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克: P. n6 j0 M) ?0 q
外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。
! Y$ S4 h. D3 J0 z/ X3 Ne.芝麻葉$25/30塊
+ t+ v! y2 M/ b- n8 ~' C* @即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。
" i, H) B3 R1 o0 n! S6 T- qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w+ V$ I: _$ J: d* s

" a& U0 R# |6 z; ^* @" N. |: r公仔箱論壇/ e/ }+ ~4 I  W

; v( B( a) }9 S5 \9 e  K& S- o公仔箱論壇
/ Y6 ]1 O! L" Y+ ?6 `, G公仔箱論壇Profile柳英熙（朴太）
/ g  X/ M) F9 T- x2 p7 qtvboxnow.com入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。  
8 g8 x. W+ r1 d& A+ K) N公仔箱論壇
2 ?" l, C% Z1 b' C# G" dtvboxnow.com- P5 l1 b8 c  S5 m3 Z
tvboxnow.com' i1 k, b0 j% h

$ t3 b( l" n4 C" M% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q% _- p5 a7 `+ p
tvb now,tvbnow,bttvb  J! `% x7 v; h

8 _% V/ }/ @  ]. U( N( I0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

peter1918

多謝分享: