0 s6 y$ Q" _# {& E: e! U7 Qtvb now,tvbnow,bttvb 菜系：安徽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ t t+ v: Z C( D1 n0 y
主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b( ?4 u5 k8 M0 v8 C0 I
辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。tvboxnow.com4 R$ U. T9 K8 {) r
制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；( ^5 {, T4 T6 ]' m
2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；tvboxnow.com+ T ?0 T7 o# k) z- O! I
3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；+ T4 Z: _/ J( _1 t
4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；
7 x# h" M3 W* P. Ttvb now,tvbnow,bttvb 5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；6 Q4 {2 m& B( E
6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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