) |7 y( O( ]; ~公仔箱論壇精選香檳配名貴點心 $628（a）公仔箱論壇4 {( y B* a7 V7 A: U
香炸龍蝦脆春卷選用澳洲龍蝦肉、黑魚子鵪鶉蛋燒賣、官燕鳳眼餃，配上如泡沫幼細、入口柔順平和的Louis Roederer, Cristal 2004，再加上無敵大海景，簡直是一級享受。（供應期至9月30日） tvb now,tvbnow,bttvb9 L' a0 c& C+ G( Y# X# H
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4 Z& x/ I9 v0 Q0 j& k. a4 r; V廣東飲茶文化，在本地已有百多年歷史。近年為吸引更多年輕人，點心大師都各出奇謀，鑽研出精緻的新派點心。除致力改良餡料又或在造型上花心思，更加入名貴食材如鮑參翅肚等，進一步提升點心的品質。上酒樓食點心，再不是單純一種習慣，而變成一種享受。
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8 l+ N; `! Z% m; \/ Etvb now,tvbnow,bttvb矜貴食材配海景近年連名貴的食材都出現在點心餡料上，鮑魚、花膠、海參統統都可用來做點心。天龍軒主廚劉秉雷師傅就創出龍蝦春卷、黑魚子燒賣和官燕鳳眼餃，用料全是頂級海鮮和食材。連品酒師Benson也跟着起革命，想出了以三款香檳來配合如此矜貴的點心，打破固有一盅兩件的觀念。Benson說：「午市喝香檳配點心，其實有醒胃作用。這次特地挑選三款口感都較Light的香檳，Billecart Salmon, Brut NV 酸度高，可去除點心油膩感；Billecart Salmon, Brut Rose NV最受女士歡迎；個人推介的Louis Roederer, Cristal 2004，超靚年份配有幼細氣泡，配上點心，入口還有柔順平和感覺呢。」 tvb now,tvbnow,bttvb% w# V. p/ d) C; v9 ]
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改頭換面進化版傳統的點心固然有值得保留的地方，但也可以作出些微改良，讓味道變得更好。富豪金殿點心大廚鄧師傅會在傳統點心的基本功夫上，加入自己的點子及心思，令點心的賣相及味道更出眾，例如西式和日式的食材如芝士、芥末等，都可令點心更香口。
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清新健康之選傳統的點心多用豬肉或油炸方式，可能令講究健康的客人卻步。隨着港人愈來愈注重健康，現時點心亦採用少鹽少油的製法，餡料亦精心挑選，如有益腸道的番薯、清甜的粟米和柑桔等，自然吃得放心。tvb now,tvbnow,bttvb3 l, \- _& p/ |2 m8 @
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搶眼賣相最吸引小朋友對賣相不佳的食物都毫無食欲，卡通造型的點心肯定能得他們歡心。別以為講求賣相只是小朋友專利，精緻的外形設計，是現今講求色香味食客的一大重點，幾可亂真的醒目樹熊、栩栩如生的玉龍太子餃，肯定靚到唔捨得吃入肚。
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（a）天龍軒
: M6 Z l( {7 T% k! O- b# i* G公仔箱論壇地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場（ICC）香港麗思卡爾頓酒店
& g! v' _9 y: `" x* A- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 T- ]* N. Y7 q A0 q
（b）鴻星海鮮酒家
3 d% D- u0 Q7 _# _tvboxnow.com地址：尖沙咀廣東道海港城港威商場
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（c）龍苑中菜廳
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（d）國金軒The Mira
2 i5 M" v/ p5 D' Ltvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀彌敦道The Mira 公仔箱論壇- I& p- ^% K/ O$ o, d0 H
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（e）粵
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（f）喜‧喜點
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) v6 Y) i5 }( F7 J% ^, E公仔箱論壇（g）富豪金殿
. Z; n8 P$ t/ H1 w5 B. stvboxnow.com地址：銅鑼灣怡和街富豪香港酒店公仔箱論壇5 G. ?- U- |9 i
% x8 z4 q: z& M) `% A# K（h）雲陽閣
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發表於 2012-9-7 08:10 AM
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