& F9 d% Z/ Z; }4 \$ ztvb now,tvbnow,bttvb精選香檳配名貴點心 $628（a）
: W/ {/ `* s& {* X3 n香炸龍蝦脆春卷選用澳洲龍蝦肉、黑魚子鵪鶉蛋燒賣、官燕鳳眼餃，配上如泡沫幼細、入口柔順平和的Louis Roederer, Cristal 2004，再加上無敵大海景，簡直是一級享受。（供應期至9月30日）
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廣東飲茶文化，在本地已有百多年歷史。近年為吸引更多年輕人，點心大師都各出奇謀，鑽研出精緻的新派點心。除致力改良餡料又或在造型上花心思，更加入名貴食材如鮑參翅肚等，進一步提升點心的品質。上酒樓食點心，再不是單純一種習慣，而變成一種享受。
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矜貴食材配海景近年連名貴的食材都出現在點心餡料上，鮑魚、花膠、海參統統都可用來做點心。天龍軒主廚劉秉雷師傅就創出龍蝦春卷、黑魚子燒賣和官燕鳳眼餃，用料全是頂級海鮮和食材。連品酒師Benson也跟着起革命，想出了以三款香檳來配合如此矜貴的點心，打破固有一盅兩件的觀念。Benson說：「午市喝香檳配點心，其實有醒胃作用。這次特地挑選三款口感都較Light的香檳，Billecart Salmon, Brut NV 酸度高，可去除點心油膩感；Billecart Salmon, Brut Rose NV最受女士歡迎；個人推介的Louis Roederer, Cristal 2004，超靚年份配有幼細氣泡，配上點心，入口還有柔順平和感覺呢。」
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7 z: q% e }4 x* s9 U. Q# N改頭換面進化版傳統的點心固然有值得保留的地方，但也可以作出些微改良，讓味道變得更好。富豪金殿點心大廚鄧師傅會在傳統點心的基本功夫上，加入自己的點子及心思，令點心的賣相及味道更出眾，例如西式和日式的食材如芝士、芥末等，都可令點心更香口。公仔箱論壇6 X% `- H& d) b, w- f7 a
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清新健康之選傳統的點心多用豬肉或油炸方式，可能令講究健康的客人卻步。隨着港人愈來愈注重健康，現時點心亦採用少鹽少油的製法，餡料亦精心挑選，如有益腸道的番薯、清甜的粟米和柑桔等，自然吃得放心。
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6 {; M4 @7 y* g9 l5 w' E6 ?搶眼賣相最吸引小朋友對賣相不佳的食物都毫無食欲，卡通造型的點心肯定能得他們歡心。別以為講求賣相只是小朋友專利，精緻的外形設計，是現今講求色香味食客的一大重點，幾可亂真的醒目樹熊、栩栩如生的玉龍太子餃，肯定靚到唔捨得吃入肚。 公仔箱論壇, |3 o! |0 K! g9 J& ~
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（a）天龍軒tvb now,tvbnow,bttvb& d: T' n" {2 c/ [% W- C
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場（ICC）香港麗思卡爾頓酒店: V. [& p+ ?1 R$ L
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（b）鴻星海鮮酒家tvb now,tvbnow,bttvb0 @: }4 B* [2 p! P$ C4 f
地址：尖沙咀廣東道海港城港威商場公仔箱論壇$ o8 p5 c, C( q# b @
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（c）龍苑中菜廳tvboxnow.com6 A4 b. [0 `' b1 n
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地址：北角城市花園道城市花園酒店
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地址：天后電器道+ R) g( F! Y# e' e. {( h6 \# O
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（g）富豪金殿公仔箱論壇9 x6 f1 e D: P3 y( p* T
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（h）雲陽閣tvb now,tvbnow,bttvb0 L2 R/ v9 Y L. y
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場& N. A- V: C' P% F- n" S" e2 f) H4 I
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發表於 2012-9-7 08:10 AM
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