湯種:tvboxnow.com. L( V0 q6 W- ^ [. ~. V# V
高筋麵粉 90g
) ]4 w: ~, E- D% @- `6 r4 T% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含鹽奶油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y1 H2 c, ]# m2 K
滾水 65g
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1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^% z) T8 F* x% c6 u
在秤上面.tvb now,tvbnow,bttvb, n( S5 i; p$ }1 ]
2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約9 Z, b2 e* S& T9 t" }- H
1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F1 ?+ B( r9 `; i) K/ L
降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出). tvboxnow.com7 v) W# Q& `/ i3 @
室溫放置5~6小時.tvb now,tvbnow,bttvb5 X' W* s& [$ N" }1 \1 c; K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b# K7 b' ~1 A6 c! j* p) x9 V# G8 G
主麵糰:tvboxnow.com1 p+ S% H' N5 p, r X+ h! } i
愛之味蕃茄汁 180g公仔箱論壇' G& v: [* s: i ]+ Q$ k
細砂糖 40g
1 N' i, X/ r) ]公仔箱論壇鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]+ R5 K* |7 J' E( E) w; C) a
奶粉 25gtvb now,tvbnow,bttvb/ z# ^5 m) Y9 f
無鹽奶油 25g% r. G/ |* I' m+ w! G( ]
全麥麵粉 40g
w$ n8 q, v5 H. g公仔箱論壇高筋麵粉 220g
) B; }/ ^. M3 L: m: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥蛋白(筋粉) 10g公仔箱論壇; i' U4 [0 S4 q5 n) ^5 E! k
乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)
- D8 h. T& N( n, c- K' Ftvboxnow.com乾酵母 1+1/8小匙(略少)tvboxnow.com$ s& h7 O) q) u& e' b. j" D% I
上述湯種麵糰 全部tvb now,tvbnow,bttvb/ `3 {# n, u1 F9 ^8 \4 H
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1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)公仔箱論壇9 e2 a! j, a+ k! m0 A$ M2 ]
成品為2磅滿模大小.
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* _' ]% P1 @: x# Ctvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 h# l+ `& [3 ?- g0 ^9 u; _- y2 ?0 q1 p
(減鹽配方)tvb now,tvbnow,bttvb2 _+ P5 i, x \+ C% V
湯種:tvb now,tvbnow,bttvb+ {. p+ n: V8 ]
高筋麵粉 90g
' G9 _: K; L: E含鹽奶油 10g
5 ^6 l& i2 d- V4 mtvb now,tvbnow,bttvb滾水 65g$ D0 k' Y: G; I$ D6 V
依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G+ g1 w1 P/ P( e& P
小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N2 w: L' c, o r# p
- E& b9 p; s& g( n" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:tvboxnow.com" n2 r4 J$ p( ^4 Y# t
愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左
4 i+ q# f% R% j7 H4 V右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)
2 p6 ^( S' b$ T! M9 n8 a, q3 {/ o- Jtvb now,tvbnow,bttvb糖 40g: \% b! O! n6 P% d" L0 P2 F6 x
鹽 2/3小匙/ R! p% @9 L5 }4 ?( N( i
奶粉 25g
; K% S; o; q8 I* G8 \0 X& l8 k7 a無鹽奶油 25g) b$ B+ Z6 l1 d) [# j3 V# H
高筋麵粉 260g
Z0 s4 \ F; x. |乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u0 \; j% ?+ Q6 Y/ _: d8 z0 F
乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoon
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. C4 f" p6 g0 `% W1 `公仔箱論壇1.5lb/white/medium2 w G" W+ s' N g8 N! z
成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可
9 q/ b5 x# X$ I1 f- utvb now,tvbnow,bttvb略減一點點. 或鹽量略增一點點
) b2 h" Z2 U/ \! b/ b9 p公仔箱論壇
8 [3 I9 a0 V6 M% Htvb now,tvbnow,bttvb======tvb now,tvbnow,bttvb- F* ]/ q) i8 ^* X
配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d) N. S3 y, F: ]- ^- H7 S
上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本公仔箱論壇5 [8 R3 B" G! a! W& d9 G- _$ c
身味道不同的關係.
4 @% K, n9 m7 |9 r" t6 Y8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ {* I: ?/ i7 B3 K
兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好. . `! T2 `& p6 v3 H4 U
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! u, W, K3 v& ~% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯種蕃茄土司 04162003
& [/ [) o8 W- z& q9 S0 I公仔箱論壇【湯種麵糰】
* p- F. k& k* n( z3 ~) A公仔箱論壇高筋麵粉 90g
, A3 S1 d7 r7 G6 [1 }; E2 \水 65g tvb now,tvbnow,bttvb* G( E( Z1 M4 @' h
將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入
3 N8 L* o& p7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入
. K- _) ^2 ]. U2 N% N2 p8 Ltvboxnow.com冰箱冷藏24小時.
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! N0 W2 H/ i2 s4 }$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。『蕃茄湯種土司』TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K: M! g$ u+ s( n, t3 ^* \
材料:
- h2 ~/ ]+ W/ y Q, }7 o$ ctvb now,tvbnow,bttvba (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato
: `+ h: m% e& d# \, p3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Juice.)
9 ^+ i* n+ r, N# ^# H2 Z7 S% Xtvb now,tvbnow,bttvbb Hunt's Tomatos Souce 40g公仔箱論壇* }9 V f) F. B% C
c 糖 30g
( e4 V7 D, [8 h+ Gtvb now,tvbnow,bttvbd 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. ) tvb now,tvbnow,bttvb: B9 J) k8 {$ z& T0 p$ Y) z
e 蛋黃 1個公仔箱論壇6 h) T' v/ w$ M. U0 N z+ G; s
f 酸奶油Sour cream 30g
+ v) Y& o# M S$ Ytvboxnow.comg 奶粉 20gtvboxnow.com1 ]: J9 R2 \3 ~( \* ?
h 無鹽奶油 30g
, u6 d6 @* [3 d! Y0 Qtvboxnow.comi 高筋麵粉 260g
6 l4 Y$ r5 Z9 O7 t/ N$ otvboxnow.comj Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略): g) R S( T& B. D. T# e7 T7 E4 u( u
k 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 D' C* R6 l7 I j( W$ V
l 湯種麵糰 一份tvboxnow.com% k) F% j6 s L$ d
# d+ Q. u4 F5 D( p. ^5 ^tvboxnow.com將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之tvb now,tvbnow,bttvb4 C# C( f6 }* ], M t
後將湯種麵糰撕成小塊狀加入tvb now,tvbnow,bttvb7 Q+ }! q4 o% D! l. c# k
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, G! { u, t4 b2 ~公仔箱論壇4 c1 z, l3 h% n1 D4 E D
7 R' e- a& P( N2 S9 `因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.tvb now,tvbnow,bttvb* N# z9 F& h" E: c* H
7 _( w$ q( b0 R% x' |& y& Ytvboxnow.com
0 C" C, A9 v6 b Y' |tvboxnow.com以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.tvboxnow.com6 k2 c' z) ]9 Q4 t
" e' X; |2 U$ \# {3 z公仔箱論壇
+ }3 Y8 P0 P8 n; C0 B4 w公仔箱論壇選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤 公仔箱論壇' I# Q5 o; }+ @3 @% E& D* m
white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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