湯種:
( u( k2 C" M- X9 c$ a$ o$ D3 X+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 90g
3 l2 a$ a5 G, E/ ]5 @含鹽奶油 10g公仔箱論壇! ?, ]! W G+ ]4 }: q
滾水 65g
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1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放
4 Z4 V- o! ^; v% O在秤上面.公仔箱論壇, ~: h4 V+ A0 ]3 q: d
2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約
0 W6 i, [9 l6 s1 r& y- p1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊0 s. L" C$ @* n
降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出). 公仔箱論壇% C) x8 |1 ]+ _6 ^1 o; n
室溫放置5~6小時.tvboxnow.com" r: a% W W; J6 u8 ]
" `( y; U5 X6 r' o主麵糰:6 V% g$ I2 m& g x& B
愛之味蕃茄汁 180gtvboxnow.com2 q' G* R6 P* V8 g3 P
細砂糖 40g
5 s. E c: f* w9 Y: N/ B1 Z6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
4 q9 ^3 |* S5 y0 g8 `奶粉 25g
* u" f: z5 t' c7 O3 F5 F無鹽奶油 25g
" |) G8 k$ S3 d全麥麵粉 40g
# s1 \/ g! d' H3 G) Mtvboxnow.com高筋麵粉 220g
5 ?3 v6 B. ^9 b! q0 L小麥蛋白(筋粉) 10g公仔箱論壇1 t9 Q) F, b! V
乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)
+ f/ l: f- G0 e' L, Y" F% I公仔箱論壇乾酵母 1+1/8小匙(略少)
- k4 U0 D. ]8 }1 I3 F) U0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上述湯種麵糰 全部
7 i6 I; A& W) }" n6 j' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r4 u o3 a3 n2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)
& T0 E. `$ q9 `2 [" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品為2磅滿模大小.
7 T5 ?) E. }; g" S5 P公仔箱論壇===============TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R2 o4 U X. s
tvboxnow.com3 S1 r! p& A2 c2 W+ T
(減鹽配方)tvb now,tvbnow,bttvb( c$ B6 A- U6 R# k% w5 p
湯種:
~5 j* I; _! M5 `. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 90g
; r, y% ?" y+ T+ ^, H含鹽奶油 10g
/ D& H6 R, A, v3 g公仔箱論壇滾水 65g
& N' _) J6 m+ B0 R6 d- t8 Z' P) ntvb now,tvbnow,bttvb依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一tvb now,tvbnow,bttvb* N5 a& S8 Z/ y6 ?8 O y
小時.
4 ^; G; h, m0 Btvb now,tvbnow,bttvb. r( h& [( x" v
主麵糰:
& L# x7 C3 a8 i- q0 k6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左
+ ~3 G6 ~5 ~" [' j8 i/ O mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)公仔箱論壇' H& Y$ R* H; t6 |# X
糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x0 c6 f& p; O+ T" v$ h# ^# r
鹽 2/3小匙
9 [$ B2 z& {8 O) ?% z; d% z奶粉 25g6 _1 h! e9 P: c. ]4 E, P% D
無鹽奶油 25g
3 G. n6 V2 F$ i1 v4 i高筋麵粉 260gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* q+ B& [+ U! U
乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)
% Y# C, q" `$ R% h, l- j4 etvboxnow.com乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoon
$ D/ y/ r- v8 e$ i {' U6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J% a- I) \( ^
1.5lb/white/medium
: h4 ]: O* ? r6 S; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可
% {1 D6 R6 i6 T略減一點點. 或鹽量略增一點點
5 h% J* y0 l9 I& z+ k4 L3 e( \公仔箱論壇
2 R B2 |! x/ }======tvboxnow.com$ i6 B( `2 D+ p9 e" E
配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁tvboxnow.com# |& C9 d! B+ a6 X6 D
上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本
7 G! [0 h. _% I公仔箱論壇身味道不同的關係. 公仔箱論壇; h4 N% K$ ~. {* _% {, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. ^+ }1 |9 s, J# ~$ c* e* F
兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好. tvb now,tvbnow,bttvb+ `3 v% E, L- p, Q5 p, f6 Q
* ^5 j1 F2 X3 r4 e+ l$ ~4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K I0 Z) {; m9 |3 E, Q) k湯種蕃茄土司 04162003
+ K$ o6 E8 M8 P7 V! U$ b【湯種麵糰】
* y4 z; v! c* Y$ j) x公仔箱論壇高筋麵粉 90g
) j: v8 g& p! L9 J; m0 H* O- {公仔箱論壇水 65g
( e( V( h2 P* t4 C9 k; Q將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入' Q* ?2 k# X; Q+ P4 |7 i
麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入tvboxnow.com, J6 m5 D2 [/ w* J
冰箱冷藏24小時.tvboxnow.com% @& v; v P# v; O1 R6 s
1 M5 {% |' [5 r0 R9 d『蕃茄湯種土司』
; H: ?, o" x( k3 q& K6 k% s. xtvboxnow.com材料:2 h6 ?2 f4 s) _9 a% Y7 g- ?. A
a (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato
" a& l5 q: W, Y6 vJuice.)
2 u P& j7 p0 K2 Ftvb now,tvbnow,bttvbb Hunt's Tomatos Souce 40g
" G! B: N' v7 V% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 糖 30g公仔箱論壇( S$ x9 R- n! x, F
d 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. )
5 R* K2 }* j. P" ^0 k9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 蛋黃 1個
; I# a% Y U# ` S+ V8 h, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 酸奶油Sour cream 30g
+ w+ }2 g6 C9 {' N8 [: n* hg 奶粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `9 |! ^9 T1 y7 I7 V
h 無鹽奶油 30g
- K# s. ~9 y2 a( Q0 \- u) J; ]tvb now,tvbnow,bttvbi 高筋麵粉 260g
" n9 z$ F6 U6 n& J7 _j Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略). a- w) t, D, [, X' y4 R
k 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙
1 U$ o2 ]: T# u3 S4 k5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。l 湯種麵糰 一份
* z- s! X: r% U" Z8 x6 ^6 ~1 c9 u o. P8 N; C% k. P
將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之公仔箱論壇 b8 I# c8 ]3 G) w/ c! M
後將湯種麵糰撕成小塊狀加入
: A8 c/ A/ X3 ^tvboxnow.com
% {5 Q1 J/ k+ H+ p# o% ytvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 a+ E% D! w$ j# S, e
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/ B" G0 w& V; B, `; s因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w6 g, Z2 G$ p( _$ } M& j
0 t9 S: ?* ~" z+ i% O3 [. U" g
# b \7 `" u5 i! R0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.tvboxnow.com8 c" N0 K" I: ?
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. W! c5 R; K$ N n6 p) U
選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤 2 v8 d' Y6 p1 V' V g3 @4 R4 J
white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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