湯種:tvboxnow.com f s- \ m$ }- {# f6 l
高筋麵粉 90g9 O: A ^/ }" b- Z" n6 E9 o+ ]
含鹽奶油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }9 o3 X' w4 Z0 w z
滾水 65g
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1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放公仔箱論壇. R+ ~$ P. c W& l, E x5 M7 A) N; j; i
在秤上面.
4 K; V2 G3 b( utvboxnow.com2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約
, H; `9 k3 q7 n+ M7 q9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊
$ U2 T( d/ y- L/ O公仔箱論壇降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出).
$ D+ x. l6 c, \tvb now,tvbnow,bttvb室溫放置5~6小時.) i: C/ { d2 Q& c6 S
2 `2 g. ^" K$ G$ |2 ]公仔箱論壇主麵糰:( ]+ d+ n' |' p# j
愛之味蕃茄汁 180g$ a! g* h. G! [
細砂糖 40g
) j, w% U# l, X6 L6 y+ k% i8 U" p公仔箱論壇鹽 3/4小匙6 ^: `: X P: ^2 |1 _# F% p% v
奶粉 25g
% D+ W0 D7 N6 \: f. q% F, K8 n* f公仔箱論壇無鹽奶油 25g: s* a* S4 V* k! @/ j! I7 L. Q* j
全麥麵粉 40g% ~7 W7 N- m+ i9 U9 ~
高筋麵粉 220g
' L% L3 @. U) O8 i; y小麥蛋白(筋粉) 10g/ [$ P+ |6 I! P6 F( |1 O L
乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)
9 b" t7 T: j% G公仔箱論壇乾酵母 1+1/8小匙(略少)
3 M/ w6 ?$ x7 _/ F6 t0 p3 n上述湯種麵糰 全部
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7 ` `5 Q$ c/ j! a3 h% @7 i7 t: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)
/ o1 Y! U3 M- h* y# Xtvb now,tvbnow,bttvb成品為2磅滿模大小.
( S# F9 V4 ~4 [: i+ E" `2 E===============7 h9 @6 M3 v- O5 `! I# U" ?+ ?) P# @
公仔箱論壇% C1 x/ z$ P0 f5 h
(減鹽配方)tvb now,tvbnow,bttvb2 P) A+ h2 H) g- ?! B I
湯種:
4 k) c5 j% |! p% G公仔箱論壇高筋麵粉 90g
; J0 A( i3 P) i! Y1 Q6 E公仔箱論壇含鹽奶油 10g
9 b, `7 L6 ~/ {' ~, c滾水 65g
' S" f" J ]$ R0 z1 L; J5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一
8 x. ?6 `7 @$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時.tvboxnow.com; c: ?- w) i0 {6 f) r5 ?# @3 h, T: }
5 s. h0 ]3 i: b* q8 A/ `9 {# G% t) P主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb0 E6 W0 ?! |6 C7 h% v+ ?2 }
愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左tvboxnow.com! X! J3 u3 v! U/ e4 }% R6 i
右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)
8 Z! n) b6 u( f糖 40g公仔箱論壇 h- _' X: d5 ?0 N, z# _7 M
鹽 2/3小匙
$ b6 T% ?$ G9 I" w* F公仔箱論壇奶粉 25gtvb now,tvbnow,bttvb' s3 u' ~- `# { }! W
無鹽奶油 25g
2 }% u* W; j: p! o1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 260gtvboxnow.com$ n8 k! y n1 F' T1 t) y% G8 j
乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)
: \* K& L: c# L( u% i3 R公仔箱論壇乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoon
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1.5lb/white/medium
. [, ~# }0 z, x6 E& `: F! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可
4 j$ }8 p4 L4 U N b8 otvb now,tvbnow,bttvb略減一點點. 或鹽量略增一點點
( ] b1 W7 c( c. z5 Q公仔箱論壇
5 S* `: y& x0 {( ~6 Y2 S0 A3 Q3 ?======公仔箱論壇3 H7 i: [) J8 N/ I1 K
配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁
# T4 r8 i/ a# ~" s" o$ d, c公仔箱論壇上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本
8 ]7 z w' G, c2 |) E身味道不同的關係. tvboxnow.com) H i. }" D# _, a# V0 K. V0 q+ c* o
tvboxnow.com9 }0 G, N1 ]# Z0 L& S/ l+ V% s
兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好.
1 {' u, E! Q( |7 X: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 i9 c& ?; `7 B! N
+ I/ A- } v+ L6 u) T* Itvb now,tvbnow,bttvb湯種蕃茄土司 04162003 % ^8 R9 D, {+ m- ~' \- r
【湯種麵糰】
+ l! l$ ~- ?5 K" O1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 90g
1 u$ E8 b$ y- `# D/ Xtvboxnow.com水 65g tvb now,tvbnow,bttvb- E9 v4 K9 T9 v7 \/ y% J7 I" C
將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入
" c. u, Z4 e% M: W. \0 {8 w5 Ytvboxnow.com麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j5 b; ?9 k. L9 Q L
冰箱冷藏24小時.
$ r; u" h% y: K0 N8 Y6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |4 [- |- D/ O2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。『蕃茄湯種土司』
) L# k% i# D+ O( O+ S: E1 T, D公仔箱論壇材料:
5 q: R8 t7 L) A, p- m4 b* Qtvboxnow.coma (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato 3 _+ ?+ _" v! k4 r0 {9 ]1 E/ D5 c
Juice.)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ b$ O+ v0 S8 i' Z" l2 G
b Hunt's Tomatos Souce 40g
, \9 V/ l7 h( |公仔箱論壇c 糖 30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. Q0 P4 k0 [4 R0 r
d 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. )
; o& O9 x2 J# Ye 蛋黃 1個
/ `& v: o H: A/ o9 |( Xtvboxnow.comf 酸奶油Sour cream 30g公仔箱論壇8 b G* a }( }
g 奶粉 20g
9 B! x- ~) E$ Y# V2 O; nh 無鹽奶油 30g
; X: J& K; [: Y$ ?1 w* E' x6 Dtvboxnow.comi 高筋麵粉 260g
1 Q) `# E0 o ]3 e% I4 C8 Z7 Itvb now,tvbnow,bttvbj Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)tvboxnow.com3 B. g* y' H' J0 k# Q* X5 }; J
k 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙
% T0 w7 ^! U- } ?- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。l 湯種麵糰 一份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W& u k1 e/ W
tvboxnow.com) f: u& e2 z( V- O# f
將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z6 M" k, @% U. h1 D5 g
後將湯種麵糰撕成小塊狀加入tvboxnow.com9 `* H2 X+ w. O* A
公仔箱論壇2 o! `" F/ D7 E! T1 D7 i. K
5 w* Q8 }" k7 e: R$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |4 l( N" p$ m/ L# d' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com3 B5 f* F/ P% d$ ^
因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.tvb now,tvbnow,bttvb* e) t3 {. f+ t! |% J4 a# u
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/ w& B+ r! v# S* K: X以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.tvboxnow.com' r, e, D) j( a
! i6 Z9 c2 K& v- M% a- p" Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, s9 J# g7 p% q4 {7 G9 L
選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤
# l' r6 g; \5 X" \( J8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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