【材 料】 1 ?) V$ e$ d5 |2 s" b& `
1.消化餅乾 120公克
/ m- [( I; [( ]% |. l* e0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 熔化奶油 50公克 tvboxnow.com `7 d5 M9 d1 x6 t Q( V
糖粉 25公克
: t- Y6 c% E% n# k( z4 otvboxnow.com2.奶油乳酪 400公克
5 k: B; _) i( N3.細砂糖 120公克
) z% W0 a6 N6 ^* M& S4.蛋黃 4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w* V* Y; }" \+ m9 x0 M
5.吉利丁片 5片
2 K# M0 N5 ^3 D5 c$ c5 T2 vtvboxnow.com6.動物性鮮奶油 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W6 P% ?( [3 T$ O! ]3 O) m
7.櫻桃餡 250公克 ) ~& q K2 l$ p+ m
鮮奶油 適量 ' {5 [) q& P7 Z5 R _* l& }
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【做 法】
+ i: z- O: v* @tvb now,tvbnow,bttvb1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
* Q4 U6 w1 l0 b' U( O1 T3 l公仔箱論壇2 吉利丁片泡冰水軟化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; x7 f5 {1 p3 ~ o' U2 s
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 / V+ g9 @! l" h2 g" l0 _: V
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
. J1 _- ?4 Z, H8 l5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 tvboxnow.com) d* s- z; q9 c8 a- ~1 J
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
) _ j, u, _( Q5 Utvb now,tvbnow,bttvb7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
' U8 J7 G: J5 a4 E# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
2 ^9 |- F" m% Wtvboxnow.com+ ?7 {) B5 Z; r3 v: u* A$ p) Z
【備 註】
~3 f8 }/ p9 g. A0 {公仔箱論壇蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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