【材 料】
/ W4 U& X5 W! v- d+ {3 ]1.低筋麵粉 140公克
1 f% O: T0 r4 Z( c+ n I. ftvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 3/4小匙
0 W" J; F( \5 ^1 x+ y2.香吉士果汁 80公克
# ~7 A/ N9 g+ J4 y# I v, Q1 ztvboxnow.com 沙拉油 80公克
: W; d& d6 z3 s& e% [4 v, ~2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克 5 K5 x$ A3 I& Y2 T3 m" t
鹽 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' D& l% f) U4 F: @
蛋黃 140公克 - x8 e: e z" k& m- d" q' V
3.蛋白 270公克
" }6 [" Q- e/ }% }7 I; }# q0 wtvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁 少許
$ F$ D( K9 ?; \公仔箱論壇 細砂糖 140公克 tvboxnow.com- ~9 W8 y1 q' v* I
4.打發鮮奶油 適量
! e" V6 |' u, ?3 ^5.鮮奶油 適量
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4 F0 i) j7 b8 z, C公仔箱論壇【做 法】 tvboxnow.com" z6 C, m3 Y+ s* ]1 X% g- D
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇* k/ Y7 h# \( U7 c0 _
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
$ p" F5 k, N4 A: y3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 $ A1 _. I. @- v5 M. {' a
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; K: l! M( W* B8 u ]0 u0 A; [
" ~2 ?4 n3 g4 `3 _ p0 }3 _; |【備 註】 " v# R) f5 w l* T% m( L+ {8 a
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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