【材 料】
9 Y* K: K i$ A3 ttvboxnow.com1.低筋麵粉 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D; b5 Y! z4 |+ Q
泡打粉 3/4小匙 8 U! t1 j$ }8 c( N7 I" G+ I* y. I
2.香吉士果汁 80公克 公仔箱論壇 r0 `: l- s; Z
沙拉油 80公克 公仔箱論壇! c( \% E1 p3 p; d% R' q3 O
細砂糖 50公克 tvboxnow.com* S& |. n5 u' o& P! C. d
鹽 1/2小匙 + f% C% M9 V; D
蛋黃 140公克
2 g# P0 w! J3 ]4 l3.蛋白 270公克
# D* j, u/ n) H; Ltvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁 少許 , l" V* u* Y7 M- j( [
細砂糖 140公克
( r1 M1 T! e5 A& Y4.打發鮮奶油 適量
7 j8 Z' a) L# G8 W& z/ h5.鮮奶油 適量
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【做 法】 tvboxnow.com0 h& l+ r9 l& |" O% l2 S
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
+ b9 x" H4 \ c: d& l2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
/ {, y# W; d) V2 U0 b3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z% r* t6 w- C4 \
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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! r' ^7 B s5 {! \6 p% G+ Qtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 W8 }* J. m% N# E/ S; k
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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