【材 料】 tvboxnow.com9 m( C5 I+ j( C8 O5 q: A
1.低筋麵粉 140公克
4 O% s! X$ x+ F. |5 d+ H, a) _8 Y1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉 3/4小匙 0 _; Q) Z+ @- u% B
2.香吉士果汁 80公克 ( G2 R: B6 u8 L4 e% t T
沙拉油 80公克
2 z; I+ ?9 [% z! H- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
, W5 |& B+ m0 w 鹽 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l! e0 _! o" E* l& j. I# a0 V/ D
蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 b# V2 `$ Q, U% {
3.蛋白 270公克 公仔箱論壇* F3 c" l* b" E/ c$ k2 U
檸檬汁 少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]* b! z" `/ p& U
細砂糖 140公克
* y( ~8 N1 a4 h4.打發鮮奶油 適量
3 T8 u4 R$ e5 J5.鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 M: \! W) g3 m4 X" U
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【做 法】
! A/ p% Z6 O2 S9 S/ {+ E公仔箱論壇1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 6 D3 X& C0 J6 A+ @2 ]' X1 b# O
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
: ~- s: P" f8 i% c3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 公仔箱論壇" Z7 W/ u1 P; Z- P! E; L5 o! S
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvb now,tvbnow,bttvb q1 m+ [$ [$ f+ w( i ~
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【備 註】
* w! @. ]% |: U b公仔箱論壇在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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