【材 料】
+ g3 A) A' l# L+ T3 l# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉 140公克 # h9 F2 u- T' l
泡打粉 3/4小匙 0 f# }* {: |4 d. D+ @+ Z
2.香吉士果汁 80公克
- W c8 k$ I6 _# w, T+ `' y' L/ k 沙拉油 80公克 r% p& u. x) t* Y# e! B6 K% f
細砂糖 50公克 公仔箱論壇4 P' E, i* I6 U, f
鹽 1/2小匙
) X& ]5 h1 N1 L( w! |- S公仔箱論壇 蛋黃 140公克 tvboxnow.com. A0 S) |! k. q: h, ^3 i& x0 C
3.蛋白 270公克
- y) @6 Q+ \% J# i9 A0 u2 ^tvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁 少許 ; z* [: T. E$ T. w' s6 g
細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z2 m8 e1 K' T% [; ^: b. ]
4.打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇" c& Q' K2 Z$ a1 x
5.鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb- [: Z0 Z2 q; g/ Y6 i) o9 f V
3 d" h* _6 g/ D; l' wtvboxnow.com【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O6 W9 S! U+ F! v) z8 q
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {" r& g2 _6 {2 [: m% O+ U
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 4 H0 v2 c$ O& V7 p1 I
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
8 [) h" j: E5 N% x" G* q* @9 b! v% x: btvboxnow.com4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvboxnow.com/ L2 e s& `. r: G5 v
! t6 I/ k. h( l S, _公仔箱論壇【備 註】 公仔箱論壇9 K) G4 O. u3 o8 a
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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