【材 料】 公仔箱論壇! p/ A h) E0 f0 M6 u' I9 ?
1.低筋麵粉 140公克
6 u+ I( g5 w/ g0 Jtvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 3/4小匙
! L+ K v @6 G+ j2 z0 A# |tvb now,tvbnow,bttvb2.香吉士果汁 80公克 / [; g( l- C7 S% D( Y
沙拉油 80公克
1 s+ U% p0 m0 s( Z" T 細砂糖 50公克
4 x( Y6 |% d( A9 T 鹽 1/2小匙
; i# }& t' {- d) r; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃 140公克
" d( N- O, |2 J: q0 H8 u9 q- P, g5 d3.蛋白 270公克 * U0 `) t) r3 j, j X/ O5 O6 p
檸檬汁 少許
% F7 T3 w! \9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 140公克 tvboxnow.com+ S" d/ v2 d1 ]4 |
4.打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~- e& g1 B% R4 M2 c8 f U
5.鮮奶油 適量 ( J+ r7 x9 L: M# {0 y! M
+ D: ^1 V6 M/ X* L【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb! p5 q! L. P) u8 B& d
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 9 U; x8 I) v, @4 t
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 , t: {/ ~+ J7 V: [- V7 Q
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
, m7 O& p# N3 l/ C4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 公仔箱論壇" I4 F$ p( I. l: Y3 J6 M
0 H+ D& M' t3 x) S& M公仔箱論壇【備 註】
1 f- ^) |* n; a$ T在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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