【材 料】 公仔箱論壇8 D1 ?& C' v, n& P; H4 ^) o
1.低筋麵粉 140公克
( q! `0 V0 q2 M0 `3 X 泡打粉 3/4小匙
" q4 }2 ]5 O# l1 k3 G4 d公仔箱論壇2.香吉士果汁 80公克 ; c9 N. | T; A
沙拉油 80公克
+ n& z- r0 \7 x. k% x+ Q! H- K! ]tvboxnow.com 細砂糖 50公克 9 l, R) ?6 Z O1 B: w
鹽 1/2小匙
) h7 c8 r% M4 T2 w/ \0 Y 蛋黃 140公克
+ e! i$ P( L9 @0 D& `tvboxnow.com3.蛋白 270公克
$ W' o4 B; i: c6 F! ]5 ]0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁 少許 tvboxnow.com: q$ D$ }/ d- q* K: u
細砂糖 140公克
( r" R9 u! |4 X/ o" u/ z) \tvboxnow.com4.打發鮮奶油 適量
3 ~) M T7 P/ F& K5 y2 D公仔箱論壇5.鮮奶油 適量 2 v& ] e N) E C$ e# y
8 S3 f0 N0 X) K' n/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
% a1 H$ `/ ~) Q' K; l% G% w2 q; _( L2 Stvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 ! s- X& }; o3 k
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
7 M5 P! d3 q2 W; G$ etvboxnow.com3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 tvboxnow.com; [9 g" k3 m9 Y( O! ]4 v' j9 X1 [- h
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
9 `( ~1 ^: I1 w1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I5 v# [( W6 o; f9 Y. }
【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb: N. a6 p+ l- O, T4 v( [
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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