所需材料：
1 b! L. _! O2 K公仔箱論壇: H9 {; T1 g) Q) \5 t
豬腩排 ... 900公克 公仔箱論壇$ X: c0 D0 }9 {: q8 x
蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o$ x5 q F# ^ o
吐司屑 ... 110公克 X+ q D2 D& _) [6 h( P% i
蔬菜雕花 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb+ L% I U/ ~9 n' Q- [8 V" W0 F# p
高麗菜絲 ... 盤飾
+ a4 Y5 p8 M) t1 P; ~巴西利 ... 盤飾
t# C: P; X7 s: ^tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 5杯
: g1 E& ~4 |5 ?: q0 K% v2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
2 ]" T2 w$ U1 [2 r公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙
& v E! D6 ~' B1 ^& `tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/5小匙( S' O* m/ T! Z4 E) D7 `8 k
糖 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb' Z! o0 ^, j& H( b
胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇$ S/ {( T7 r2 K6 |* m( i) ^
澄麵 ... 3大匙7 X3 e0 d7 Y% ]! X
切碎白膘 ... 75公克公仔箱論壇' o, j( w" i- H
# s$ o9 A+ t9 k6 O/ M+ w) w0 Dtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：tvboxnow.com6 g ]. w2 Q" o7 t5 @
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ P% N0 m P0 z* H9 t% h; I% ]
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
* _5 `0 V6 i$ ^' [公仔箱論壇炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
* O/ B% W7 c) K( ?
, j! Q. d) s$ f7 c/ I備註：
3 o( x- D/ y! Otvb now,tvbnow,bttvb1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。% G5 z. u( t5 ]- v* E' W% i y
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb- }' d' d2 @, Z: p2 e3 i/ z
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
# A! K; l* n- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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