所需材料：
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豬腩排 ... 900公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~7 ^' q7 u h. e# a- |, D& @& D; O
蝦仁 ... 600公克
/ v( n7 o- V& J) F" D吐司屑 ... 110公克 # M/ G, Z0 ?3 h) w
蔬菜雕花 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `$ V2 N* t4 u3 I
高麗菜絲 ... 盤飾 公仔箱論壇5 |) g0 ~9 R' h* X8 ^6 a/ f1 b
巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇* S6 c( A9 N, [4 {- F
油 ... 5杯
( }3 f; S5 E: d公仔箱論壇A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {: D' ?" A- \) ^; S! X' ~! r4 ^
鹽 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ L! t& `1 I$ ^
味精 ... 1/5小匙
0 t3 q( g9 b3 E: L$ Itvboxnow.com糖 ... 少許
1 {0 c8 c. d& Y# ^/ L' Q9 y/ ?tvboxnow.com胡椒粉 ... 少許
4 _; c, q' o$ i! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵 ... 3大匙
7 s! T! H0 K: Z. Q' f# z: b切碎白膘 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 i; u: i1 D& \) _ F4 Q7 H$ n
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作法步驟：
+ H: {1 x! H* otvboxnow.com排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
# U$ E! o* g3 H" y" Ytvboxnow.com自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
1 A% E) L \! u5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。7 `. p' |+ v7 a0 p- o: ]
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備註：
& k8 b/ l0 P) H7 K1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
9 U' O9 h& }1 s F- y公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
. y B2 J8 J: d% O" H, m" J: A8 Htvb now,tvbnow,bttvb3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。% M* O5 o& ?5 B s
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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