所需材料：
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' |" j8 N1 v) G2 z) I( E& `* \7 c& w7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腩排 ... 900公克 公仔箱論壇1 N# ]$ Q/ |6 j% O2 |" B
蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |! _5 K' X* Z& Z( C! ^& q
吐司屑 ... 110公克
* ^3 `7 ?0 k$ \$ Q1 dtvboxnow.com蔬菜雕花 ... 盤飾
4 C; \) c! K5 v, j& w0 D4 `高麗菜絲 ... 盤飾
$ }$ _9 f8 G. z _9 f+ t1 [巴西利 ... 盤飾
& U' |; X+ ^) G' A! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 5杯
n! p7 j6 y9 F8 V) U% eA 料公仔箱論壇+ n4 ^* m3 U6 a( ]' {7 a7 ?
鹽 ... 1/5小匙. o* q9 @ A: J$ c( U
味精 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I/ z4 b8 s2 }) C# I
糖 ... 少許! A# }- d6 ]/ d9 x, E
胡椒粉 ... 少許tvboxnow.com r3 k" t4 B* a' p \: J! G
澄麵 ... 3大匙
2 H. `& j* r0 G$ T3 Z0 R切碎白膘 ... 75公克: ? i4 r8 U6 ]% v Z" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~5 p/ \: ^/ q7 q
作法步驟：
1 |( r' u: B1 R& K! P6 T$ V' G' G! Ktvb now,tvbnow,bttvb排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。1 Q+ }1 [9 B1 ^' H. b1 C' W
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
! j' _ b8 a$ w" P4 } b公仔箱論壇炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。公仔箱論壇& A1 \' Q, P0 [/ M7 C# S g) H
i$ L: k! A6 m+ ]. m! C& y5 htvboxnow.com備註：0 h6 ?" q: P+ c# L% @
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
$ m f* i7 X1 s6 r- O2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
3 U" y! E, \0 J# o. l& r2 i* E3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
& I* G$ s" k: l3 f8 U$ ntvboxnow.com4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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