所需材料： 3 }" ~9 e0 S' A4 d5 }. N
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豬腩排 ... 900公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 f6 y; ~1 L9 F4 E+ J5 Q r' T
蝦仁 ... 600公克
; A! k8 b u: V& b吐司屑 ... 110公克 公仔箱論壇3 a/ ?) f! f' B1 o( Q6 V' g1 @
蔬菜雕花 ... 盤飾
8 O3 K" |5 C# J5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾
: [' v: ]+ _+ C( }tvboxnow.com巴西利 ... 盤飾
5 @/ n7 m H2 b. ]' P6 l+ S油 ... 5杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s, Q+ G/ C8 U6 _
A 料
8 F) }. |. _% m4 W2 A. U; R鹽 ... 1/5小匙
O- Z; |) k3 Z# ~! A公仔箱論壇味精 ... 1/5小匙6 i5 w. P L. r/ q: f8 T" {- T6 \1 X
糖 ... 少許0 `1 b& F H/ K0 J F, a
胡椒粉 ... 少許
0 U8 w' d4 e$ U7 ~) _7 a8 e: Z5 r! ?) _' Ktvboxnow.com澄麵 ... 3大匙
4 {8 |6 b" B U9 r" w* W公仔箱論壇切碎白膘 ... 75公克
6 V' D5 c! A. y公仔箱論壇
5 `" P% a3 Q# p7 f作法步驟：
! H8 R: Q8 X; p: q( g& w; X# Etvb now,tvbnow,bttvb排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。tvboxnow.com: J! x6 E9 L: v, K5 R! A
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
O$ i- b R# e. }公仔箱論壇炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
0 N f6 L6 A7 R! h n/ R8 q公仔箱論壇tvboxnow.com- @, H6 h. ~/ C, E, L% X! T3 ^
備註：
) N$ c; O& k) V/ M8 Itvboxnow.com1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
! K& |4 y7 |& Z! ^2 }& ^( stvboxnow.com2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 z( S5 k. ` @& J/ I0 l* H: B5 A. t" f$ M
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
0 X$ |' k1 ~& Z; R4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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