所需材料：
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- x- Y a6 c G* i0 S2 m公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克 tvboxnow.com0 A, A' J2 z8 k1 L; ~+ m) t
蝦仁 ... 600公克
( V0 K" i$ p+ c# p7 Y7 J公仔箱論壇吐司屑 ... 110公克
% a5 {- P ]. |* l! {' @/ ?- D* w蔬菜雕花 ... 盤飾 4 m! T, m- O, }! r+ g
高麗菜絲 ... 盤飾
8 @" z O3 m; H% O4 S巴西利 ... 盤飾
9 b+ [2 {" ` Y4 _* F: C6 Ktvboxnow.com油 ... 5杯
( x$ J3 g( E, C+ ?7 ?4 s0 Ytvb now,tvbnow,bttvbA 料tvboxnow.com; g( k" W! {. b1 P
鹽 ... 1/5小匙
4 ~" d( o6 M; P! d3 Utvboxnow.com味精 ... 1/5小匙
- g. K$ t# G# R7 Q公仔箱論壇糖 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 b6 Q; F! b: O3 K! f9 P7 T! o$ Z a
胡椒粉 ... 少許% {, j* ] q7 R8 T- z9 d+ K
澄麵 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb: r6 `9 R6 [/ ~0 [( C$ o
切碎白膘 ... 75公克
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# |: P4 o, H& i8 H% K7 o# F' }$ Btvboxnow.com作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb" {. a, d' _) ?5 | G. i
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。 n. r1 `0 c/ [1 `# w9 I
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
! q1 Y9 r$ V4 }/ M2 `5 M; V公仔箱論壇炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：
0 R |# c* ~) |* j% `2 @6 r& G, G1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。1 ]2 |" B* A( |% J) J
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。公仔箱論壇* {, R0 G4 Q) d; J! E' r
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。+ C: |( R; O! c# V
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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