所需材料：
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豬腩排 ... 900公克
* j. |4 {" g! D& P蝦仁 ... 600公克
4 C# N: v- X' l# K s; \tvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克 公仔箱論壇' X, @" k( B( q% D
蔬菜雕花 ... 盤飾
4 X' u/ W, R7 `高麗菜絲 ... 盤飾
! \* Q6 Q. o) Z* ^( P公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' A) F* k- D
油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb @* e( n5 U; |/ \% t
A 料
) k& H' N& q) ~6 l/ I" T公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙
7 y4 ~0 ]2 v; V* {7 L味精 ... 1/5小匙
9 s5 ^5 T3 [! c& v, S! i( Q糖 ... 少許tvboxnow.com& E7 k0 K% v* ] k+ B' C
胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇7 ?8 V$ L: _2 ?
澄麵 ... 3大匙
3 p. @1 i9 `9 l( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切碎白膘 ... 75公克" k7 S3 E6 R( w# L8 B
5 Q/ x3 R9 B( L$ e# \* Z
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R/ ?$ R' k7 Z: y3 P0 e/ Y
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。公仔箱論壇0 z5 J. P$ ?! I) V; `
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇0 g3 h0 o; K1 I
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p( D* g5 H9 `7 W E6 Y" d
. h% V& `3 p6 ?/ l! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：tvb now,tvbnow,bttvb9 m( \. N d% i# t; E/ v) V
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
9 P& g% z8 z3 Q: Z5 k+ n0 j2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
" G4 A& q# ~: Q9 n0 {, |tvboxnow.com3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
& f" |) H, @# V% P: m' q6 xtvb now,tvbnow,bttvb4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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