所需材料： 公仔箱論壇; b4 @, q$ r4 M+ ^7 |& q% g
9 n0 b' b2 v3 K' {公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克
2 t$ R) b; w5 U0 a9 ~& L* R蝦仁 ... 600公克
) Y! ^! G% C, C. w$ x. i: {: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吐司屑 ... 110公克
! @9 g; q9 a- S* W公仔箱論壇蔬菜雕花 ... 盤飾 公仔箱論壇* `2 \" ?. ~% \3 n5 y+ O
高麗菜絲 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb" e( e W; \; }2 |# T; V5 o2 i7 i
巴西利 ... 盤飾 tvboxnow.com7 P4 l0 u2 O7 h8 y' A7 P4 l
油 ... 5杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |. z$ K6 K5 c
A 料1 E/ I" f1 X. i2 @; G! P7 ^
鹽 ... 1/5小匙
1 Z+ R& M2 ~% }) k( S/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇8 x. B: P+ b- m( X& U$ _- R; Z
糖 ... 少許
1 f$ b t0 T8 y& E1 stvboxnow.com胡椒粉 ... 少許
' [5 ^+ Z. }$ h- x$ Ftvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇8 P* w. R; r% R- q
切碎白膘 ... 75公克
2 V3 n3 E% q! s9 w2 m0 a6 Ptvb now,tvbnow,bttvb+ O$ g- C# f, v8 S
作法步驟：
% k2 B2 b6 v3 q. X1 X! @2 ~排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b- Z+ F, [% p/ k& l$ o1 V
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇& Z# y4 ~' [* ?
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q& s6 O# X" R# P6 }0 V
" ^1 K* }! s0 n/ i備註：tvboxnow.com3 L1 l7 `9 \" A6 O9 t
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。" b2 c% J% M1 @$ ]) V4 F& U
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
* M, v' K# Q2 d- n' v3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 C- ?& x" A7 {6 n! U L# `. R
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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