所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 J" L; Z# t" }$ S
3 E7 ^9 G% a5 U v/ g1 E: ftvboxnow.com豬腩排 ... 900公克
% u6 I- J7 c: p# P* r2 }" r6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 600公克
, b3 s. g( G7 @. a- @3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吐司屑 ... 110公克
' C! c9 {4 E2 v6 C7 M" b) e公仔箱論壇蔬菜雕花 ... 盤飾 tvboxnow.com; F2 W, ^9 n& m* T4 y; a
高麗菜絲 ... 盤飾
& Z/ p, s' y5 C* G) B巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇; _2 V- ?) D ^
油 ... 5杯4 R1 t* s2 @& G& w8 V: q& Z$ N w
A 料
# [- n1 E% D* p( s% J* Y: Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/5小匙/ }: W( q g. J; S
味精 ... 1/5小匙
F9 P& d4 `9 i2 I0 ?7 [4 N5 u* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 少許
/ ^2 w7 h5 \6 U, Y m1 l% p0 t8 O胡椒粉 ... 少許
% e. e% ]" Y) R% n" Z$ {; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb* h2 I- q1 B U+ S; }
切碎白膘 ... 75公克tvboxnow.com V D9 t# Z8 {" s
P; y# T/ e& c作法步驟：
& Q& O% }: Z+ M% B7 ^tvb now,tvbnow,bttvb排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
( d+ n% ~2 s% H0 N$ T! T. X公仔箱論壇自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
% f, }6 y2 {9 C& I/ [炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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9 d5 c; h' X3 J2 \0 X備註：( O% W8 n# Z/ G: U; n1 t. T
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
. X3 [" u; p8 L8 U( q- {tvboxnow.com2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvboxnow.com6 o3 Y& p; R, x! p$ d) @! M+ B
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 w! M, m' X+ Q: M! u
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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