材料： (六人份量)
. }5 t D: |0 [7 x2 N3 _* u* J椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160mltvboxnow.com4 P0 |4 ]& R8 o: m& w
; b6 o( |4 X- ]! ~1 S, F脆漿：2 ]) H2 |. E- J9 M
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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- s0 ?6 x% ? {) V3 {tvb now,tvbnow,bttvb做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 ' [5 M, K5 w' C( c3 M) Y. B
4 M* i( s/ H M! ftvb now,tvbnow,bttvb水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 公仔箱論壇5 I: M% E1 v/ A$ d' T- B
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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+ A' X j" e1 `$ B2 @; f公仔箱論壇燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。1 M# o9 e' H8 ?7 Z
5 a* ^) F" j9 K; }2 G/ X- Xtvb now,tvbnow,bttvb補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 0 Y8 d3 U4 U) z
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V+ m4 O L9 I
8 v, y* E& f3 }( m U- K) s9 @tvb now,tvbnow,bttvb勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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