材料： (六人份量)( W' ?. g; v b7 r, O9 ~# i6 \' v
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
6 c( F' @; |+ B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q* C, L$ h2 q" w( Z9 v' b' K
脆漿：
% | q/ x0 k9 N; \公仔箱論壇炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 tvboxnow.com& l# k1 q% O- M" k7 f
8 d8 a; \+ O" }0 g* Otvb now,tvbnow,bttvb做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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7 P/ l2 y+ l* E6 `水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 6 j+ y) s m T8 M* [! T
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 公仔箱論壇* Y6 a7 Y; R8 `+ {9 m; A1 b) _7 q# l
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。tvb now,tvbnow,bttvb, M" }0 U2 ~0 ?
- z3 ^, }9 U* \/ e- s# J補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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) G0 q1 q) g4 A8 _; u3 ttvb now,tvbnow,bttvb份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 公仔箱論壇0 u7 R- G7 ~0 I' Q7 i( r0 Q
2 l3 I$ {! I3 t( Y3 ctvb now,tvbnow,bttvb勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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. v5 j5 b2 C- t- v砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ 公仔箱論壇$ t9 O2 Z i& @7 L" ?0 d
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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