材料： (六人份量)tvboxnow.com9 k7 B9 X. F3 [( J6 q$ ^ V3 l
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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脆漿：
4 `2 c+ s9 M, u( M) V. x公仔箱論壇炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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3 u: [8 J) H$ A6 }( C* f0 z公仔箱論壇做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q9 A' m$ \ {" Q% P' }
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 7 F& o5 P4 c' e z, R
1 `4 f |3 [/ v. P- i燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。tvboxnow.com$ Z1 D0 c4 {: M `. V
* [ U; I, G" F5 U1 b) o8 ctvboxnow.com補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 5 r+ a* O* b1 p/ e9 {
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 公仔箱論壇) E+ m: ]- ~8 V1 ~4 l, d$ Y. m
1 f: ?6 g; p' M# n0 C6 f砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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3 f( @& R+ m; J* H) w4 a4 z4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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