左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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4 \& X$ i( {8 d. P" c成品公仔箱論壇8 a& t# O+ `% a1 g; b* I
烹制材料（三人份）
( t2 T: T) i6 _: o2 p2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
9 Y q- i8 F* W7 O( c; G6 B公仔箱論壇 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)tvb now,tvbnow,bttvb2 t$ g0 H! B' u! `; j' Q! ~
腌料：
* E; ~* v9 o& u( l8 k8 F公仔箱論壇 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)& \) P3 r8 C: K/ U) D: C
酱汁：# h" Q! @2 t' f- n5 n
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
0 p7 u) X' P' P Q1 m公仔箱論壇 调料：
. R5 H# [' W4 Z; rtvb now,tvbnow,bttvb 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~% p; i& G5 t7 H1 h' u, W
做法： h+ P: T; `4 _ b0 l) K4 [
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6 i W0 e6 k" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
" O4 Z! x- E- s, {. W; M1 r' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p0 n7 [) q& l" ?tvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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: I3 [; s( K- b- p$ u5 v3 c 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。tvboxnow.com" j' B& H1 M( L/ M8 V- n7 Y
% j4 T9 Z2 s3 ~ ?' x: w% i8 S* A' B 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。0 f1 m9 L( G1 C: R$ Z5 I
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvboxnow.com% R) v1 e3 w# r" ]! a% P3 B' u; {8 Q) F: m
" N; ^8 o8 I U2 [tvboxnow.com 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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