左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品公仔箱論壇% d0 w3 W( e: l$ c
烹制材料（三人份）tvboxnow.com3 t8 w e7 g% h, F3 \, Z- f. Q, j1 d
材料：
* U" j1 x# E% d- L- S' ~9 M 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]) Y9 c" g; v% S" q" ~
腌料：3 T3 X* x9 T/ }9 w2 }
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)tvboxnow.com+ _& s3 q+ b) M# |/ U! K) E
酱汁：& F; G1 k) I: [. X: r5 B# W
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
( R8 K9 j# ]$ J+ _公仔箱論壇 调料：
" V7 l# K1 C* s) i 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 k# N% Q9 t% G9 F# t2 v8 ^
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h. S5 Z0 P: Y2 {8 l0 Y" m* l$ }
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 + L: r4 j' ?* Z" \4 X2 v
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb3 p% J, L! @; F5 W+ ~0 t
' a2 ^1 V& y# N1 T 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。2 \# ]0 s$ V: ?5 L+ C5 @! l
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R! A1 M0 B; x7 _
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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9 r" d0 c4 M7 a# K; _6 Rtvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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