左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。tvb now,tvbnow,bttvb" F* L) y6 t' s3 d) S+ B5 ~
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成品
J+ G" u' t8 xtvboxnow.com 烹制材料（三人份）& M" J% I' B7 z' q/ {
材料：
4 b" Q- [ A( H j% M2 k/ B5 R* ^ 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)tvb now,tvbnow,bttvb5 X( k) p# R+ U% x0 ~
腌料：
6 Y2 w3 D, \2 U. e# t) m9 j 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
; Z' J$ {) @! z- g {( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：公仔箱論壇# k, W# q% O5 P( o
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
" G% q& B$ O' P7 w 调料：9 w. m4 d3 t1 e6 f8 S
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ B( y2 A, ~: n* f! u, `
做法：
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* X: I1 u' D8 M1 I7 w) w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S4 s2 P" N6 B5 ^ d
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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7 h' g0 c) Y) f! E 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。2 n7 C% F% n4 W; t1 J1 O! G. M
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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/ C4 `# r4 G! a: Y; s5 v 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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7 t% D8 h' T% _6 [* |) X3 `$ ?公仔箱論壇 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb' j5 N5 a$ `( K
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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