左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
( V4 N, r+ z1 K' E# T4 U( j9 x 烹制材料（三人份）
% u5 ^. h, d/ }5 g a5 ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 l2 `, l# X: Y% T; z' x6 v2 g
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
) e) |- Q8 n; ^$ H# P, s: `( ~tvboxnow.com 腌料：+ m J& W# i! l9 e3 k# T8 `
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙), g' k6 |- I. ~* |
酱汁：
, H* @/ ~! u. ]( n0 ~ 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)' p4 b. B0 H# a
调料：tvboxnow.com( Z* [2 r) b- u- g8 u
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvboxnow.com& K& |7 B% f7 R1 N9 b. v S1 x
做法：tvboxnow.com' Z) Y$ c4 U, ]; S' d
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i! z8 |: K3 X( o
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。, v2 D9 I# `" F( G/ x
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb# s9 @: Z5 \6 h9 a: W/ m' ~$ Z4 X
3 I8 x6 g: X* c( B2 Dtvb now,tvbnow,bttvb 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J' y1 l! e1 c- p: o% g$ s
8 Q* T' U8 ? F7 ~$ m+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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6 X5 ^' t/ w7 \# `: }$ W公仔箱論壇 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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