左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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- r5 {$ v& I5 z, i成品
( }' V9 ]6 A) U% M9 K" X8 u# L 烹制材料（三人份）
/ s9 L1 g% \& `6 |' h0 R: K公仔箱論壇 材料：
" }! j& p, ]+ \tvb now,tvbnow,bttvb 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
% k/ N. A4 t' k" W2 R' C公仔箱論壇 腌料：
, v7 ?0 Y& P4 a& {6 V1 N. f$ G" d公仔箱論壇 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
( {! A( ?1 Y+ f( A6 L& Ptvboxnow.com 酱汁：tvb now,tvbnow,bttvb" n/ ^4 A; _" H" p! m# P
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 p7 J C: O7 r( g* E) _
调料：
6 Y- r' k8 b; l, D$ t+ T0 [. s/ b9 Qtvboxnow.com 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)8 Y1 {, n2 u3 M
做法：
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& w# e9 W Z7 k% P3 q c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k6 W, K4 W' w, i: N2 G6 [
, q' H2 c- {" b+ ~/ @/ ~7 V公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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# l: K. v0 E+ k/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。tvboxnow.com9 E1 K* S! o+ L4 t9 }6 h% H
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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( s3 g& r; g5 E2 v公仔箱論壇 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。! Z* X0 } z" G. [/ K+ n
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvboxnow.com B+ y5 |3 \( [- F
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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