左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t4 h4 U- |( k; x" O8 b
8 j% q1 y0 R& e. d成品
1 r# \- y4 C) Y4 O6 z: t3 @; y% a 烹制材料（三人份）3 j2 J' Z, |; r) F- j2 i8 i
材料：
0 |: @. z3 t& K% E 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)tvboxnow.com9 C" p+ ?. T5 o$ d0 c4 ~+ N5 y
腌料：
8 j9 H) t: E' E/ B+ L$ gtvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
) ^" e% |$ J% }* B2 W$ ltvboxnow.com 酱汁：
7 B9 `8 J% B/ v- F% u8 `" ?+ h2 X% Y- W 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ U z5 d$ }1 W+ D4 e5 | b3 F
调料：
; Q8 H6 u" h7 X6 g n9 E% L7 ` 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
# z4 _: _. Z1 u* s. ?! q 做法：tvboxnow.com6 @- Y" p2 h# S) @5 N- H( \
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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% P9 i& u, t) h, k: xtvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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, P. u0 |- U3 F3 \( z 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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