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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb$ |& z: G! i3 ^0 Y8 d; ^+ w
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嚴選材料 豐富抵食
# l* L2 u2 V( Y+ @. p" Ytvb now,tvbnow,bttvb 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
# D$ ]- N. u/ M7 I8 L4 j公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。公仔箱論壇0 x) \( M3 m3 ~# K
菜式因應食材而定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h g k6 f. m8 _9 z$ \ Z
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
1 m e# d. |% M: M! O) o X 前菜三款 （松御膳前菜）tvb now,tvbnow,bttvb( O/ U% l* D6 r8 t! H( w }$ c7 F
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
8 M) J8 }- E5 E K; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb0 I/ @- X% ~, s* Y w
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
$ t- |% B$ m/ m1 o. d4 h公仔箱論壇 葱吞拿魚腩飯
7 E& v; p. h& }2 P2 |( @) V* F* m （松御膳迷你丼）tvboxnow.com' z3 O% ?. H3 L9 [
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。- j/ A6 e0 N& \, \) r- N! a* ~
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
4 |# n( t0 C# v, p8 M$ q& P+ \ 嫩滑鮮甜，分量亦多。公仔箱論壇7 @4 y5 h) k s* M) [5 h
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb% r7 W- l9 a1 _+ i
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L2 p9 X; l) [$ d
燒三文魚皮沙律 $40+ _9 p8 G( \: M4 Z
燒至微脆，配沙律不失清爽。
" @) {: W$ o' t% `& r/ } X" K Akita Komachi
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用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
- U" R" z5 X2 O; x7 V! F公仔箱論壇 秋田小町米$138/包
" t# u9 ]' m9 q3 ^" ?" q+ \tvb now,tvbnow,bttvb 又稱美人米，飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb. P, Q9 d7 C! F8 m8 v" E) R: l
Hatsu公仔箱論壇: [( p9 C2 u2 O& N! v1 _6 s
地址：金鐘夏愨道12號
/ E" o( U) m" k! n( Atvboxnow.com 美國銀行中心地下G4鋪公仔箱論壇; I* {1 g: c9 g+ }( L
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
9 V) }. ~$ e$ A ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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