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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvboxnow.com* B0 t4 D) g% Z! k r2 e/ X
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嚴選材料 豐富抵食
& p- R a4 G: h( X/ ?) y5 E% wtvboxnow.com 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
0 Z. }: X. @% ]& j% R 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
4 h6 C% |/ _( O1 @/ K. q 菜式因應食材而定
0 c0 n6 H( |2 W+ A% Stvboxnow.com 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
1 W* ?$ v, w$ Z4 A公仔箱論壇 前菜三款 （松御膳前菜）tvboxnow.com; i# A$ @# h+ }1 n" _
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
1 ]$ d! X f. U' a2 A公仔箱論壇 刺身三款 （松御膳刺身）
( S6 k5 Z7 O& \9 M. wtvboxnow.com 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
3 M- W5 d$ \$ C J/ U+ H公仔箱論壇 葱吞拿魚腩飯# V, A* @, V+ F" V' B' L1 b9 n
（松御膳迷你丼）公仔箱論壇. A$ I' r6 ~' t: c5 l$ }+ j
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
% e/ F" f* r. N, }" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽蒸蛋（松御膳煮物）tvboxnow.com3 x" c- L9 g% V6 c# e. i% N
嫩滑鮮甜，分量亦多。
) z1 Y A2 k& z 牛肉烏冬鍋 $68
3 N3 b1 T6 u% O" _1 Etvboxnow.com 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。tvboxnow.com6 O/ g. b) W$ r0 _4 V$ ]
燒三文魚皮沙律 $40tvboxnow.com5 D5 v+ }3 B( j& F5 K
燒至微脆，配沙律不失清爽。' z6 _, o: I6 i
Akita Komachi
9 L# C) O2 O: Q; B3 Ptvb now,tvbnow,bttvb $248/支公仔箱論壇6 ?' I8 g& E: T4 d7 J% W: o! C
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
' H- h# Q h' D' ~ 秋田小町米$138/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }7 ^6 q1 X }( V( p- D
又稱美人米，飯味十足。
, ]$ K* s( @, O& Ptvb now,tvbnow,bttvb Hatsu
; @4 j! U9 z0 d" r/ h2 K1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址：金鐘夏愨道12號
* n* n1 M2 T; I5 _* |tvb now,tvbnow,bttvb 美國銀行中心地下G4鋪tvboxnow.com+ ]% Y. A- |7 ^5 y5 n
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。公仔箱論壇5 o A! ^/ @+ p" [/ _& E) O' v% ~
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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