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) k7 s: B4 H u k" {日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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: Q D D1 E; a- i5 z# G" c7 N& W 嚴選材料 豐富抵食
# e: P' }. l9 P 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 l( Q- `5 }: s0 D6 L
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb/ [2 ~+ o @! {/ a. E0 ^
菜式因應食材而定
, L6 N; D% C: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。公仔箱論壇& K" V5 z6 H( f1 e" ^4 h
前菜三款 （松御膳前菜）
. }+ ?- H# j3 A. D 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
# S8 H. f* h" X4 E- Ptvb now,tvbnow,bttvb 刺身三款 （松御膳刺身）
1 V- S; e9 ?. I1 [- ^' c. C 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
9 S0 j* g9 @* F( l- d 葱吞拿魚腩飯
8 w4 D; {9 g1 ~7 Q3 _: y/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （松御膳迷你丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K; n/ c; P+ y
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
) ?4 A- Y4 m" }0 |6 I; }. o c0 D9 ]tvboxnow.com 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
Z- _3 e8 e; |2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。tvboxnow.com, U* Z/ A4 a* o. y2 }3 w' A
牛肉烏冬鍋 $68
! @! G8 {0 T: w3 A4 q公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
$ {& m0 M7 c* c5 N5 W" w. C! _ 燒三文魚皮沙律 $40
7 m1 [9 C5 {# U& k 燒至微脆，配沙律不失清爽。tvb now,tvbnow,bttvb. ^. k: B; ?4 {' o7 h! T
Akita Komachi
- M7 W5 `+ p: P) G+ ? $248/支公仔箱論壇7 h$ w+ a& z3 M, J5 y
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。$ o: n+ _( X5 B5 ~
秋田小町米$138/包tvboxnow.com+ h3 b- D1 s! F, H
又稱美人米，飯味十足。
7 w( Q/ |. ^- a! c$ ]' a' v Hatsu
; E- Y M- b) |4 S F公仔箱論壇 地址：金鐘夏愨道12號
# O# i$ \) Q- M! a( f 美國銀行中心地下G4鋪
3 z1 \! j) r1 }+ K0 ~tvboxnow.com ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^7 B; r4 K7 G* r) o! k
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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