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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食
' v, W7 _; `+ o公仔箱論壇 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。1 f* y6 V4 v9 ^- N) v1 y2 L
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb$ W9 |5 y: P$ Q& ?) S6 S
菜式因應食材而定公仔箱論壇 ?" ^3 t" j( w
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
3 l, g: Q2 d M0 f2 S' ^& F! y3 Ytvboxnow.com 前菜三款 （松御膳前菜）
+ L5 _5 b7 b7 C% W( X+ @ 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
. F8 ^5 V* D0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 刺身三款 （松御膳刺身）7 Z1 p s: `8 _' I
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
. z! D: H3 O& |" B8 q 葱吞拿魚腩飯8 L2 _5 N9 b5 @4 a% a& F7 G& Y
（松御膳迷你丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _$ w+ t. D# q8 O# J; v* q+ |
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
4 I$ X: I4 L# t$ M9 p* T1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
' ]9 ]4 K# } y" ]+ N1 O: p( \公仔箱論壇 嫩滑鮮甜，分量亦多。
3 |0 ^7 j7 M7 t( r: L3 w8 }: P公仔箱論壇 牛肉烏冬鍋 $68
, q: D4 G* R7 D% S" X4 n: Ltvboxnow.com 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
- {: E' a+ I8 `4 q/ V& S公仔箱論壇 燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇1 {: F& {- K. C+ L6 z
燒至微脆，配沙律不失清爽。! T' @9 u( u+ m, S6 t( T9 X9 e
Akita Komachi
0 ]9 J% j7 C: m, }* C+ i公仔箱論壇 $248/支公仔箱論壇5 K4 N+ m$ z/ K' k6 W$ _$ }
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
2 K, B) J. Y! u+ w4 O 秋田小町米$138/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c7 o$ W J5 s5 `7 i5 x
又稱美人米，飯味十足。公仔箱論壇" _5 T- i9 ?: p
Hatsu/ z, d3 j4 Z- f) M& v+ v/ z
地址：金鐘夏愨道12號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v3 K J% X% Z. _. u$ F5 s
美國銀行中心地下G4鋪公仔箱論壇) U% p9 A E7 S& S( p, S3 ^$ A
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
1 P. T2 _8 i8 P" L3 s# w ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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