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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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4 p" [7 {! H) k3 ?. i% b; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食
9 Z# x! K1 n) T3 v' Z( c' f( Atvboxnow.com 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvboxnow.com( J) c6 k$ i) N$ d: M' q7 r* m1 w/ Z
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。/ r r& ~8 Q+ [/ ?! S
菜式因應食材而定
, d/ g! Q3 K7 T: L1 _tvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
& l" B: N5 N! h: D 前菜三款 （松御膳前菜）8 i$ H e6 u8 a; W N! Z
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v' L! E V( R" A" K' o
刺身三款 （松御膳刺身）
- l, e5 t3 G. {/ Q F( @" C4 E公仔箱論壇 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
' Q7 a* I$ s! x$ m% `tvboxnow.com 葱吞拿魚腩飯tvboxnow.com0 S' t& U6 B& D- n' ~
（松御膳迷你丼）
) J* Y' F( i o: A" F* o$ W& e; i 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
9 V s% d/ f0 b3 } 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
- R. Z9 l5 }0 }$ N& F" h6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。
4 \* o0 I% P5 q6 y* F" k: a公仔箱論壇 牛肉烏冬鍋 $68公仔箱論壇. \0 x5 B1 l8 u- F
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。tvboxnow.com" z- V- F7 E% B% i8 j, X
燒三文魚皮沙律 $40$ A3 R; B4 W' n3 {* I- v" N
燒至微脆，配沙律不失清爽。
& Y7 Q2 K# p2 F. \1 l& a7 ]8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Akita Komachi8 k, s5 g$ l2 E
$248/支tvb now,tvbnow,bttvb4 S" T. ?. \( o! ^
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
$ @! I3 ^5 f; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋田小町米$138/包
" z! S9 e8 v- J* e$ h% Y* `& ~, j) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 又稱美人米，飯味十足。
, Y# t8 k- ^& \$ x* G) B Hatsu
0 R. L6 X4 h- t* m/ `4 I+ Qtvb now,tvbnow,bttvb 地址：金鐘夏愨道12號公仔箱論壇6 O9 S, a- K7 h: O) d9 X0 m
美國銀行中心地下G4鋪tvboxnow.com/ G/ a1 Z! @* y% h* ?: X+ v9 l4 [$ G- x
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
5 ?8 X& f2 [" b公仔箱論壇 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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