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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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5 P" i! B! d% L# @ [0 E 嚴選材料 豐富抵食公仔箱論壇/ A! F2 @/ S! U6 O
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {3 i" m. q1 `5 N2 l7 ~7 {5 B
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。) G7 @# f- [; f9 V; g
菜式因應食材而定
& B5 d+ L, Z1 {. x2 a公仔箱論壇 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
% c# ]% j1 i8 R l; } 前菜三款 （松御膳前菜）2 ]0 @0 l% V0 Q6 H6 p. m
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。公仔箱論壇" J2 z/ G$ [ \) a+ p6 v1 B
刺身三款 （松御膳刺身）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I7 b k1 b! o* S! t7 a5 V
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
/ \, X1 T b; D# T4 i1 |9 w 葱吞拿魚腩飯tvb now,tvbnow,bttvb5 X" [1 E; b; {- U4 m: U& n
（松御膳迷你丼）
$ `% s0 c1 G4 F9 f 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, `0 @. W' R1 ?
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
0 M9 o4 T/ c- @$ h7 C# [% r 嫩滑鮮甜，分量亦多。) {0 m- T6 i5 Q
牛肉烏冬鍋 $68
& B+ D. C N* Z& ?; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
5 I. S" ?5 }" S, a0 Y; y( i 燒三文魚皮沙律 $40 }% s4 g* V3 c
燒至微脆，配沙律不失清爽。
* ?" `3 d8 k o9 H) s公仔箱論壇 Akita Komachi
4 P3 o0 L1 p- r. W; G+ U( K $248/支
8 |* `/ T' _6 a7 D3 ?) J, u; O5 x 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
# j1 B7 _" X3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋田小町米$138/包公仔箱論壇2 l" D; g) N: g" f `' ~: t: z4 y8 u
又稱美人米，飯味十足。
O6 B5 B) u* M! B# u7 F Hatsu
. G. i7 W }" m8 t# |) B% t 地址：金鐘夏愨道12號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \* g6 Y3 z* [, f5 Y
美國銀行中心地下G4鋪
5 H$ D X( Z0 N8 @. Ltvboxnow.com ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
% G/ V3 F( e$ O8 C itvb now,tvbnow,bttvb ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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