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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
0 G' d# j% w$ i6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [1 |6 d! p5 ]2 L8 N+ C2 T2 ctvb now,tvbnow,bttvb 嚴選材料 豐富抵食
. U! g [" i! J; ~ 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
4 z$ |3 T9 I, G! K 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
8 [5 D# T: G: ~3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜式因應食材而定5 G$ J& a$ h! M3 g. F
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
* a2 \4 X% m) ~9 [4 s% `; z2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 前菜三款 （松御膳前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d* [; }# d! ^" D; X
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvboxnow.com2 i4 @3 v2 r" _- _$ y5 i
刺身三款 （松御膳刺身）
1 b+ E$ Q, _. S3 x, t2 ?2 Y 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z" ^" N7 n2 p6 _# J! x7 s
葱吞拿魚腩飯tvb now,tvbnow,bttvb: y5 q/ @8 N' U
（松御膳迷你丼）% H6 P' {3 h' k5 [ B
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h. b$ Q+ x' ?+ q9 k# l' a
海膽蒸蛋（松御膳煮物）tvboxnow.com( B* t! L% c. U4 t
嫩滑鮮甜，分量亦多。
0 ~: L" k' S2 x5 @& Q( Wtvb now,tvbnow,bttvb 牛肉烏冬鍋 $68
' H2 g% D$ [/ z% \ 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb# s# d# J- h0 s8 C8 k @
燒三文魚皮沙律 $40tvb now,tvbnow,bttvb3 \# M+ w5 b: \" l- P# s
燒至微脆，配沙律不失清爽。
8 H3 w5 F8 p0 |; B公仔箱論壇 Akita Komachi
+ u: Z% |( j' N% h $248/支
1 `" W2 p. K7 f- G公仔箱論壇 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
/ ~2 h& K% q$ E8 H* U1 B$ ]6 @% i* t 秋田小町米$138/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 v; W! B# E- V. Q5 o0 H- t
又稱美人米，飯味十足。
$ h3 m8 K: x# y/ e3 h+ v. v8 O( `tvboxnow.com Hatsu" N0 y2 z: D0 ^; E7 _
地址：金鐘夏愨道12號tvb now,tvbnow,bttvb- W0 M) v j$ P: |$ b
美國銀行中心地下G4鋪
% P1 k! e! ]' s& f4 `# { ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @" G3 ?) \4 x& Q) l! P3 h
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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