[中式食譜] 汽水煮肉甜又化

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B# Z# ?  R( x  F
作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 tvboxnow.com  D% L* L  r& K: K4 Y5 g' s

公仔箱論壇% q9 p2 t: P2 g2 S2 {8 l( J$ Y  v

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」公仔箱論壇! L) G' }7 [- x/ @. ]) u. ^- A
) Y) S+ V; l9 |/ _
8 ]* \6 Y% @5 v" x7 i4 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \! _; d7 E7 W ~& A9 J

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味tvboxnow.com# q5 b2 T+ g$ K: t1 h; g5 J; a* T
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」

& W3 Y$ Y" l5 ^' n, x" I

tvb now,tvbnow,bttvb6 Z' O7 T7 o5 p' a
比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb; a) ~3 G4 ~1 [/ q6 w1 J
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）公仔箱論壇% V% c7 m) d) V1 L8 H* S r) f/ j. u
~水動樂1杯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a# U4 e) \ N5 A+ A/ J- O

tvboxnow.com# s! m; b# d8 G- \

比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
3 o3 O* ]; ]) P0 v% O: H

tvb now,tvbnow,bttvb0 c4 j) C4 \+ e
tvboxnow.com+ ~ f/ L( n3 O- A( y" {

建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
0 ~4 Y) _/ M6 S, M3 x& O; Z
1 N: c% o3 L- i& m

洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]9 f3 o8 c+ G* [! A
tvboxnow.com4 {( j3 F. _( p
tvb now,tvbnow,bttvb, v, ~- m2 L$ p

材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙

& R! Y& Z$ G3 i3 A, s2 F8 ~  l
公仔箱論壇5 f( X: `2 x9 v

做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。

2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y- L4 c% i' b3 n' R

3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。
公仔箱論壇+ W! r; i! O( w4 @2 W( w3 n) x- p

公仔箱論壇, b, [, g: L0 V! T% Q4 r  a) r

7 n, ?; b% P, ~0 V+ q! ~
. C$ X9 D! p: P9 S) V! `
& H1 _! o* S4 I, s3 k6 k# C  Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z! Z+ b" g- e2 f& X1 q! n
  @# K4 ~) ^% g5 t; P

貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。
tvboxnow.com' @4 t1 Q& U2 C
tvboxnow.com1 z! c9 U$ T# f' N/ w. b6 {* Z

% V2 j8 o. f- i3 _* j

香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。
tvboxnow.com  E; b* S1 Q, d- w& ^

公仔箱論壇: `/ K" Z* {! J$ q, {
4 o# [7 s) {  m0 ^( z
材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 tvb now,tvbnow,bttvb: h: J0 g4 x. @) g& f9 n
2 k1 D: U" t' |/ s' J" \( U5 D
8 ~7 e8 \7 D9 J% g
8 r$ g& b  d' R9 a& P

4
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。
tvboxnow.com+ p( U7 D3 o' l$ j6 q
2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。
  S% X5 Q8 Y3 r8 E9 T& @! p
3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。公仔箱論壇, R$ v4 G: b5 D  E) M
tvb now,tvbnow,bttvb# u6 G$ c# f# x+ d
4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' D- J1 J1 {; |  Z5 O

tvboxnow.com0 k8 }( R& Q  ?  E, G, S

貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 4 E9 s" R# s" t5 Z) u
公仔箱論壇& D  i) u3 Q/ D" o+ n
8 S% k# z8 B  h. P8 [0 G* `- F

公仔箱論壇5 `1 M  j; u' s+ L

蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。公仔箱論壇% [0 B0 m0 E4 O+ r! M( G. @

tvboxnow.com( B+ s$ s+ g% i" p
tvboxnow.com2 ~5 p: Q! J) F0 D) I" C

材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 0 g) G* M, `1 W$ `" f7 d6 n

tvb now,tvbnow,bttvb9 l9 w. F5 u% r H. f) U

39 F. v- s" N5 a9 E( ]2 i
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f7 ^2 j; b4 v2 B, d( @, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e6 f: q. W0 f# h
2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。

3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表