l: [9 s( D7 X( Z: H4 C. l作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！ 5 s4 E+ n4 T( x5 X* S( I/ s! k
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 * g8 \' `/ s% j
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tvb now,tvbnow,bttvb0 s3 C" m U% f% i3 { t& P% D! ?) T( G2 ^
3 ?) B: X% T9 R8 c) T8 \( Dtvb now,tvbnow,bttvb ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
6 ~) E1 E5 U+ Y- K2 G- ?3 C公仔箱論壇賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
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 ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味$ W' i( U1 h, f! S# y
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 tvboxnow.com$ o5 |$ c: u& h* H' \
+ X8 c1 b8 R: G6 s& B5 p9 `& _1 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C$ e) v* B# u5 h
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$ x% o# ~8 Z1 e8 O" w9 [$ Ftvb now,tvbnow,bttvb比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗
6 h8 {' y2 o( [+ T. y3 u4 n/ Ytvboxnow.com~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐tvboxnow.com. n* ~: G6 ~+ {: L+ B' j1 V
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
1 L/ M5 ]* r( ~& @0 }7 B: l2 i) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~水動樂1杯
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: Z( `5 A/ ], R) d. D. Btvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb A k5 k7 u' x# B
- J" [0 ]* t/ A- E. ~公仔箱論壇比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 1 T x( n" f- t) V, O
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4 F% ?, b' c+ P, x, w公仔箱論壇 公仔箱論壇/ i4 l0 G4 t) M/ M
建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙 公仔箱論壇1 ~9 B1 l7 ?, g3 ?# t8 r7 X
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/ O; d' u0 c( k) J' [5 G) S5 |" J公仔箱論壇洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
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( G( A8 T6 {7 Q' h; C2 W9 n公仔箱論壇tvboxnow.com/ Q" Q2 d; G. P5 k4 y3 H+ N
" A! `, s. J7 V& }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, C1 h; q1 |. I- L# s, n
材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
" v% C, ?/ b+ n0 o( A9 b btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v7 q$ i" y2 G& Y( y- ^* U
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做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。
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2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |2 X$ i5 {! \3 T
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3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, F6 [% X$ ]' j2 m1 \3 g& p
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, M4 ~% |6 p# l1 b公仔箱論壇公仔箱論壇; b9 p& u0 F: f
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2 I; }% k3 p: ^# q( Z: r5 j貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。
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u2 T2 t% Z4 m' N8 Dtvboxnow.com香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。
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材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
- G% X1 c* A7 _0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S( g0 L2 @4 J$ Q7 o* z
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做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。
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+ V7 R9 E$ j$ j" c/ B, r: B2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。" E! P7 y6 J: q$ J" O8 V* O, F
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3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。- S7 [* ?7 i% x# N5 S2 G! B2 w0 I
0 n' \) ]2 }- o6 ]8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 * m# F6 ^' E/ o
$ N' u6 b% l5 p4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! L# b4 }) f& ~0 \' @8 E
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- m D4 M; A! _ ?" ]* `tvboxnow.com貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。
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蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 公仔箱論壇; l! w6 J) X, P4 t- b5 ~
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6 k, L7 h% l! \" _1 q& x0 ]材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 5 \6 v/ M# F1 B8 p
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做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q F/ H6 h8 E9 c
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2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。tvb now,tvbnow,bttvb, ` D; ]1 b3 I7 q0 c7 G/ o0 J( z
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3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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