第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
4 @5 b. Q/ d6 p/ y: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r9 k* f" G0 W8 Z$ [7 a第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油公仔箱論壇6 Y9 ?: K* ?' e
 公仔箱論壇. Q: S' q1 s# l- |2 Z% X2 q
附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）9 S) i! u8 P" y0 j! b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D2 Z1 S$ d; d: {* z) l
第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
; b$ ^" V' B& u7 E; Z! v$ D3 C公仔箱論壇 tvboxnow.com7 c0 ]6 ?+ C: F. n$ p/ F
第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
8 c5 @4 S( G! j公仔箱論壇 公仔箱論壇0 a% M; K8 _4 v+ u
第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 tvb now,tvbnow,bttvb' p( @5 {- u1 N: q5 I3 G+ p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b( F2 t) E, o
六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
7 b0 X. h# w3 z5 F8 u' Ctvboxnow.com
4 D% C# d' f& @% s+ p8 q/ U第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
| 