第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） tvb now,tvbnow,bttvb1 w, a; c. h. U; Q4 J+ ?- h0 _
3 i# S. u( V9 j0 ~0 h# `公仔箱論壇第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油tvboxnow.com2 c; l2 l% Q3 P8 a) B- H0 x# ]& [( \
5 u. w o' r4 V3 ?, E# L# f附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k+ ?% `( ^8 c/ W7 x" e; R3 Y
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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0 i( C, y% [9 m第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 tvboxnow.com( }8 }; b5 l4 e( `1 n, ^
G8 ?, z0 s5 {9 u1 Ftvboxnow.com第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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& j" C3 ^5 F/ }; M( ?公仔箱論壇六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
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! O8 @# g/ h+ V& Q1 e/ r) v, Btvb now,tvbnow,bttvb第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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