[中式食譜] 红烧肉

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第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
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5 h' T& j3 d  j/ {. m' @tvboxnow.com第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油4 q& y) e5 \5 v! {' C: t0 x7 K, V

3 u% B( Z$ \$ K* J  S6 F/ j附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 tvb now,tvbnow,bttvb5 e: z- |1 q4 L4 X

# u7 b# q: f, }公仔箱論壇第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 公仔箱論壇! r0 b! a+ @9 w3 D

, H7 I# f' N; ?) }  ~9 ytvb now,tvbnow,bttvb六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
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第七：礼毕