& N. M; Q$ \& X) H2 ~8 itvboxnow.com八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發
( Y. @& `' v0 h+ Jtvboxnow.com
/ y/ z+ t8 ~# B, ^+ }4 B( W7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B/ y; }% D4 p8 w( ~
6 e/ m3 V7 d6 b) v9 _/ O
白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。
; x* R4 q; D* c4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J- K4 C0 }5 b& y8 i Q: T( X材料：8 a9 d( K" b- L, j+ ]' z, J: I
兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
) B* @- @2 o7 i4 ktvboxnow.com硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克tvboxnow.com. m, f# L" O' |& R' Y
! A) r& m0 g9 w6 h, b公仔箱論壇做法：
& `% R& q d2 A3 {5 }公仔箱論壇1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ G1 j, Q5 @( u$ f1 W8 p8 Z
2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `$ c7 v1 `: X! D C
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
( F* q" u+ h2 }tvb now,tvbnow,bttvb4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。( W/ E7 m( Q4 s/ u1 j
5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。tvb now,tvbnow,bttvb/ D m0 _8 [" A- @7 ?/ [+ r
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。 V; e/ m7 a5 p. [" u% G
3 v H# W% y+ @' ]: @tvboxnow.com貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。
/ P. y0 f3 ~1 f0 I L/ F, U公仔箱論壇公仔箱論壇5 W/ @5 `1 A" g! t; }4 e
" {2 E" u6 M7 n# r1 C, d6 C+ t( H公仔箱論壇
6 y6 t* }7 U0 ~: k& E公仔箱論壇
( k! A5 z( O" k B2 }' ]tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A% C8 F, i) L4 e6 d
 tvboxnow.com `1 X. {0 V$ p
月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）
2 S3 P) i! v% E, ]$ ptvboxnow.com日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。 M- g3 @ Z" x, x+ }! c; q
0 U' d! |0 {5 l. k. ltvboxnow.com材料：' ^# `$ b9 D( ?& y1 @) p- B, L
羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻$ k2 o6 \$ X3 P# h2 X
醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p; k" H9 B3 f* f
: R1 T4 S) c$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v3 V, i- h8 z' |1 T3 htvboxnow.com
; ?0 v- Q! z/ x3 R! a! ~9 j6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U* Q1 M* _( Y4 c8 f- u
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 X) w5 n7 K2 O! e, `
1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 l% h. o8 Z( c$ w( a+ j! b# F
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。
% k, A8 ~0 P, f3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。
/ y$ c0 |. [% Z4 T6 O; P8 Htvboxnow.com4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x r- }4 a) N3 Q' {: Q& V
1 c$ t- ?, n; B8 D
貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
% ]+ }: o4 \" V0 Y0 K$ V( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a0 H( ~! D2 o& \" htvb now,tvbnow,bttvb" [0 G2 T8 J; @9 z4 n# Y$ P
6 `7 M, d% @5 s7 h5 ~: Z6 j0 p- @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H9 _3 ^2 c* t6 W
 1 |  3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z8 c$ m! V. |- Q6 F' K
 公仔箱論壇; e/ \, {1 C) \7 Q* o# Z4 ?5 M3 h0 i
卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
: @+ }2 [) S/ D' C0 Z! N* j* W2 Otvboxnow.comHilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。- p+ o1 }+ q* M
tvb now,tvbnow,bttvb) \" k% H+ r( s6 c h- E& ^
材料：
! p3 |" @; H, a楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
: l( @1 U O ^1 i0 F公仔箱論壇大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）
# T b+ \. S8 x6 }: O$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
, ~' c7 k& ^6 x+ otvboxnow.com
3 s& Z- ~1 o w- Z: q1 U6 K2 `1 e; u- @# c* K# @. _5 u, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 D0 Q0 X5 Z# G/ g
$ F$ s- X8 |* n; \( {3 y9 B. O! L
做法：
: E4 o _- ]# y9 [9 D: G' A- h- @1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。tvboxnow.com9 _. ~# l4 c; C
2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。
' W: n0 z+ @9 ?) ]0 n* U8 M! K3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。公仔箱論壇/ O* n# \# t3 R* i6 F( q1 l
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。
% u. Z/ G* k' W. C' i5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
! X6 A' P9 K, A: ltvboxnow.com
: K) ]# _' h; P3 ~8 \9 V! V+ U/ F公仔箱論壇貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，
8 W, }, \& F6 ?. K/ W# Etvb now,tvbnow,bttvb做出來的賣相更佳。
" n% S9 l# W z5 @: [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. f) `. I3 j8 ` ~
4 z) n! \, X* Y) v8 G$ s公仔箱論壇tvboxnow.com/ O. }4 x# f( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `9 t) e' M3 ^8 e! A: L
. j* H) C7 Q+ }5 n. Y. l
; s# F1 Y. C. B7 h etvboxnow.com
. `$ C' ~7 a% W& @+ Z8 l, U. LHilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
