8 j3 j0 r- Q( K, Mtvb now,tvbnow,bttvb八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發
# T: m" g1 F n" @4 C( itvboxnow.com0 _- I# P4 }, x; c& ?
1 M, ]: u$ _' P1 {9 }* l& f5 [( ]2 T; n公仔箱論壇
$ z) h: q1 G, r8 h8 b: Otvb now,tvbnow,bttvb白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。
/ d, I; Y2 p" `$ T! Wtvboxnow.com! C! R5 k1 D/ T Y. v$ w" x
材料：tvboxnow.com1 g0 y$ r+ m2 r8 n4 ]
兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
3 M5 B. j2 Z9 Q z5 X# V0 s; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克公仔箱論壇; u/ l7 l! k1 l' A- Z( o
tvb now,tvbnow,bttvb: ?! q6 p9 O- d$ y9 z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 _3 R5 T6 e2 ^
1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。公仔箱論壇& J6 t7 f' I& K
2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。
. `- \9 S" k$ Ztvboxnow.com3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
& l; M2 d) p9 f! I& j4 o( u3 o4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
( q# n8 R7 T8 [9 c& ^! `2 A% j5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。公仔箱論壇0 {7 U" C E# L" |* \. S- J
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。
3 m3 S" V6 N* h9 s公仔箱論壇) ^ ^7 q1 H1 i ^& U, r
貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。 2 e" C* K x& F
tvboxnow.com% q! y. z; J4 c2 U2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U8 g! Z* \, ?# G/ H& a2 v
; I# {8 y: I5 X- ^9 ~
$ c Y( ]2 ?4 u" a
3 d( Q. K9 h4 g4 L K- o$ D! z
# ^1 K$ A; O% E月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）
/ K [7 ^ N8 _2 e3 P+ |3 f日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。tvboxnow.com* s7 p. W g' Q" E( m- B% ^" A
3 q# D9 k( H2 r0 }+ m材料：
3 o" u2 C- C2 g" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
% D7 l3 k" D% K公仔箱論壇醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許 tvboxnow.com* V) f+ q. D2 {0 U/ M
! N4 W8 Y" l6 p/ {
/ D1 L3 G: U- s5 h, Y- M& q9 stvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P0 w9 Y' w! [' V
* _, A) u/ P; `3 q, b6 `- n" s做法：tvb now,tvbnow,bttvb; A# u* X# P' v# m
1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。! e' n9 N4 y- z5 o8 k
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。tvboxnow.com1 A. a4 @: f9 K- x! Q8 c8 z
3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。tvboxnow.com! P* L# y( B7 e! R: D( L3 m
4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
- {7 _ ~# d# D/ m: h$ O) ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i5 k5 Z' @! e. Z! u5 }
貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
. Z! E% u/ Q0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k& f" W1 y+ }) w' W% \ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t: H0 D) J$ ^$ e2 Etvb now,tvbnow,bttvb
8 C* {; Z: Z* Z* X' w. c
+ |: {& X# h3 s0 M7 r3 X 1 |  3 |
tvboxnow.com9 p% u# j9 S- e7 @1 q* h& f
 公仔箱論壇, s# a5 b; h# P/ i+ _% b
卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
+ A. s2 G( C5 m) J) s: Ttvboxnow.comHilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。
H% m$ c) C# h) @9 `tvboxnow.com公仔箱論壇% L8 P5 v4 r. Z/ p; N- p
材料：
. x# S; e# u4 Y# c" \: i2 x+ Ftvb now,tvbnow,bttvb楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
. C& [+ _# x5 L+ e5 Z: S9 `tvb now,tvbnow,bttvb大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）tvb now,tvbnow,bttvb, r7 V7 C2 b& A9 ]* [
醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許 ' E% ~0 R$ C& I4 \7 [% K, f
tvboxnow.com% q, |/ r- W3 {" ?- ~+ l9 u, s
tvb now,tvbnow,bttvb' N1 ~9 S" t1 b5 e7 m6 K
) X) F0 ^9 x; w2 [' U公仔箱論壇
: G/ V8 D2 c0 V" s% u' X; T& H做法：tvboxnow.com( m( b) ?* r7 X' M' A3 N' Y' B
1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
+ T5 U# O5 J4 vtvboxnow.com2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。公仔箱論壇& T0 }5 A0 B9 T
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。4 k0 f* ^( Q3 q5 N
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。/ X- o6 B0 Z& @( g9 m
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
5 Z0 A5 j5 G0 p2 i) j8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
7 g @+ A+ C, R H4 Z$ ~' H7 Ttvb now,tvbnow,bttvb貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，
/ E# B4 }1 M/ r8 V# T! x5 q7 E' Utvboxnow.com做出來的賣相更佳。
* [7 \+ t+ q- o/ e$ ]公仔箱論壇
, \8 q1 V( c0 ?5 i; F
% R& ~* e; L W) Z# v) u* Y
$ e) S" ?9 H4 A9 O2 @$ }5 Ktvb now,tvbnow,bttvb" l: W3 M/ A6 c
: l1 N; d7 q8 z2 S* G5 A6 ^
' t- J' `) ]# b+ h) Rtvb now,tvbnow,bttvb
" R! ^+ h+ X1 w! w8 @0 ?Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
