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4 e1 ^% l! y, {2 I臨近中秋時分，便是梨子開始盛產的季節。還記得小時候，水果攤看到的多是雪梨、香梨，最矜貴又最讓人垂涎的便是水晶梨。不過近年的梨子選擇越見豐富，而且又大又圓，非常吸引，用梨子來入饌更有滋陰潤肺、止咳祛痰的功效，非常適合經常喉乾乾的秋季。
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生熟梨子功效有別 梨子有「百果之宗」的美譽，無論是中醫角度或是西方營養角度來看，都是十分有益的水果。從營養學來看，梨含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及多種維他命，有止咳、降血壓、提高人體免疫力的功效。而中醫則認為梨有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效。不說不知，原來梨生熟吃的功效有別。明代李時珍《本草綱目》便有記載：「梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。」生吃時對呼吸道感染患者所出現的咽喉癢及痛、聲音沙啞以及便秘、尿赤等症狀尤其有效，而熟吃則滋陰潤肺、止咳祛痰，不過梨性偏寒，不宜吃過量，尤其風寒咳嗽、胃酸多、脾虛便溏者以及產婦都要慎食。 tvboxnow.com1 a9 `* |& k& j& C+ j3 G+ x
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常見梨子 東勢水梨 台中東勢盛產的水梨，體形比拳頭還大，肉質潔白，水份飽滿而甜度足。
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, V; J" E8 R+ j) V- y" N' O/ q豐水梨 原產自日本，跟幸水和新水並稱日本三水梨。糖度高達16度，果肉細嫩、多汁味甜。
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3 w8 v# u# f5 m7 g7 ztvboxnow.com南水梨 原產自日本，肉細嫩而帶爽口，含糖量達17度，其果汁特多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E* G* z( m$ W: _
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黃金梨 來自韓國，以二十世紀和新高雜交而成。果肉細嫩而多汁，含糖量可達14.7度，清甜且具香氣。
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3 G3 B8 Y' ]8 S# Ttvboxnow.com水晶梨 正名是二十世紀梨，以鳥取出產的最有名，其果皮軟薄光滑，果肉細膩晶瑩如水晶，果汁多而無渣。
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8 \! ~' J2 g! Q& @, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香梨 個子較小，以新疆庫爾勒的最佳，香味濃郁，皮薄肉細，汁多甜如蜜。
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6 S\" }' y7 X! s) X% N7 V: u3 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z! I* i) U! ]
貢梨 果實碩大，皮薄多汁、味濃甘甜。相傳乾隆下江南時，在碭山想摘梨解渴，摘下的梨卻消失了，因吃不到而更想吃，便下聖旨將碭山梨封為貢品。 tvboxnow.com3 L# y" Z9 X @* `+ M; C
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* r" q* Z4 A. u0 [- j- q) m公仔箱論壇 tvboxnow.com5 R! ^8 z/ M9 T: V. x6 ~/ W
; |: X) o% _8 C' Atvboxnow.com鴨梨 正名是雅梨，肉質細脆多汁，香甜，是最普遍的梨品種。
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啤梨 又叫西洋梨，早在約西元前2000年便出現，古希臘詩人荷馬讚為上帝的禮物，果實柔軟多汁，具有香氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o' y% L) l9 w. v/ W
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) w4 T m( [& C8 c7 n. w+ D梨園出自梨身上 平日我們常聽到傳統戲劇界會叫作「梨園界」或「梨園行」，原來真的跟梨有關。話說唐玄宗李隆基精通音律，喜愛歌舞，所以常常在都城光華門禁苑中一處種了很多梨樹的果園裏表演，結果流傳下來，戲劇界便被喚作梨園了。
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5 v0 k0 ~5 r& H5 c公仔箱論壇Profile：Minnie Wong（網上餅店EibusEinnim創辦人） 網上餅店創辦人，亦是健康生活模式指導員和烹飪導師，擅以創意製作新式糕餅和健康飲食。
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梨香燒鴨生菜包 鴨和梨無論是質地還是味道都是非常好的搭檔，香口的燒鴨加上爽脆的梨粒，已是很香口的菜式，製作成生菜包，賣相精緻，用來作做節菜或宴客也十分適合。 公仔箱論壇: X4 H+ s* |4 B
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7 ^! E7 w( c, f+ ?& o' Ktvboxnow.com材料 銀芽1碗、燒鴨腿1隻、冬菇（已浸）5隻、黃椒/紅椒各1/6隻、生菜葉4片、黃金梨1個、蒜頭（切碎）3瓣、老抽半茶匙、豉油/海鮮醬/紹興酒各1茶匙
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$ i$ A1 f2 Z3 ^& l! i* v' p+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.燒鴨腿去骨切粒；冬菇、黃椒、紅椒、銀芽分別切粒；黃金梨削皮去芯，切粒。2 X& k7 C3 D% r5 ^, K9 d; ^
4 ]% D- p. P4 y: \$ B) _2.燒熱油，下蒜頭爆香，再下燒鴨腿、冬菇、老抽、豉油、紹興酒同炒，下黃椒、紅椒、銀芽和黃金梨粒拌炒。
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) L: ?2 N8 h; u9 l* Y3 O; z( dtvboxnow.com3.生菜葉洗淨抹乾水，在菜葉面塗上海鮮醬，放入炒香的材料即可。 tvboxnow.com# U0 V# Y5 `/ ?% C3 M
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8 }; A: Y% {2 v' l5 C8 \" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 |  2 |
0 K D5 u% a" a6 V; O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 J! x1 @3 A; ~6 v
; d B6 ~" K4 z$ V9 O$ U( x& }tvb now,tvbnow,bttvb豐水梨燉牛肉 豐水梨果肉細緻，水份豐富而非常清甜，用梨汁來燜煮牛腱可以令肉質更鬆軟，而在臨煮好前加入的梨塊則保持爽口，不會過份腍身，配合得剛剛好。
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材料 牛腱（切塊）半斤、豐水梨2個、蒜頭（拍碎）2瓣、京葱（切絲）半條、生粉水2茶匙、冰糖6小粒、洋葱（切絲）半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s0 j/ ]# w0 y- K% }! N9 Y
/ O0 u z4 s4 I# Ttvboxnow.com醃料：老抽1湯匙、生粉/豉油/各2茶匙 # A* n0 J5 U q9 }& a/ g
# z/ t& J& u% Y) H+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T* ?5 z/ [& P: r9 v: O. e
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- J8 I$ G- Y2 x* ?tvb now,tvbnow,bttvb 3tvb now,tvbnow,bttvb7 o" h' ^/ B# I, [( `: c
做法1.豐水梨削皮，一個用攪拌器打成果汁，另一個切件備用。
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2.牛腱加入醃料，醃30分鐘，備用。
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5 Z- c* ?5 l/ t: \tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油，下京葱、蒜頭和洋葱爆香，加入牛腱半煎至表面變色，加入梨汁、冰糖，收中細火燜煮2小時至牛腱腍身。
3 v. B: U6 n; x% d3 O% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r& U; c! |6 Z$ C0 l; {
4.轉大火，把汁料煮至開始收濃稠，加入生粉水收汁，再加入梨塊略炒即成。 tvboxnow.com B- K9 \. @3 H" Y, Y! Z
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雪梨蘆笋炒鮮蝦 雪梨果肉細嫩中帶爽口，加上同樣爽脆的蘆笋和鮮蝦同炒，鮮味份外突出。在中秋節前後，吃了太多月餅，這個清爽菜式正好可以減少肥膩的感覺。
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& Y" r- i+ L/ h! {( z4 Wtvboxnow.comtvboxnow.com4 J7 _1 E& e3 W3 ^. \
- R$ {& d& Y% c* Wtvboxnow.com材料 鮮蝦仁200克、幼蘆笋12條、雪梨1個、紹酒/鹽/生粉各半茶匙、葱末/薑末各1茶匙、生粉水2茶匙 公仔箱論壇/ L3 Y: `! f9 d M+ t8 O
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做法1.雪梨去皮、去芯，切條。tvboxnow.com( T7 c3 H, T! `/ _2 a
* d$ J# R9 X) O5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮蝦挑腸，洗淨抹乾，加紹酒、鹽1/4茶匙、生粉拌勻，醃半小時備用。公仔箱論壇: Z6 B* v/ |8 Q4 D. J% f0 [
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3.蘆笋切段，加入沸水中略灼，迅速撈起放入冰水中過冷河。
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. W) t* [) q) _4.燒熱油，下葱末和薑末爆香，加入蝦仁快炒至開始變色，加入蘆笋和梨條，加鹽1/4茶匙快速炒勻，下生粉水炒至剛剛收乾水份即成。 公仔箱論壇7 H6 |. K( y# s5 k: e
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啤梨燉奶 啤梨質地腍甜又香，特別適合用來做甜品。將啤梨跟鮮奶和冰糖同煮，味道會更清甜滋潤，在這個喉嚨略帶乾涸的季節便非常適合。
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8 p3 ]9 b; P$ Y R+ I0 H: Atvb now,tvbnow,bttvb材料 啤梨1個、雞蛋1隻、鮮奶半杯、冰糖適量
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做法1.啤梨去皮去核，切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb' S% n6 ^; y- c' {+ D+ p
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2.鍋中加入鮮奶、啤梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化，梨片變軟，把梨片撈起備用。
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# Z- S' T& [* G1 [6 {5 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋拂勻，加入已稍降溫的牛奶和梨片，留6片作表面裝飾。
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. r) Q; n. ?" Y+ E% b* q. k0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將牛奶蛋汁倒入小杯中，去掉表面泡沫，用保鮮紙封面，以大火蒸15分鐘，取走保鮮紙，放上梨片作裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L8 S1 E$ L$ d4 D* X
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) e4 M: \: x1 L0 E& W3 C貼士： 啤梨切後若未即時用，可以加少許檸檬汁拌勻，防止變色。 |
發表於 2012-9-30 03:07 AM
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發表於 2012-11-18 10:01 PM
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