 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q- ?' W8 e\" r. K( _6 a
% C+ Y7 \) t% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直至現在，很多人對我煮餸做菜的印象，大概都是來自我拍的電視節目，尤其是《食得峰騷》十多集的全雞宴。很多人都問師傅我是不是只懂煮雞？當然不是，那只是為了拍攝效果而設定的主題。我細細個便已經開始燒柴煮飯，十幾歲便搬出來住，都是自己煮自己食，很多菜式就是這樣試試撞撞下做出來的，而且竟然也似模似樣，大獲好評呢！
% _5 @" b7 f# j4 h. T6 ~. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j6 o! ]9 D2 t- L/ c3 L7 a
' j8 T5 {" z% `3 h
公仔箱論壇8 @5 }1 _4 U V5 }0 r+ l. ^
 ■人人尊稱蘇師傅的蘇民峰是著名堪輿學家，少年時便獨立自「煮」的他練就一身好廚藝，而近年吃遍天下，聲言絕不將不好吃的東西放入口。
5 z1 G$ c! H3 b! g' Ntvb now,tvbnow,bttvb
( q* o) a7 I9 g7 I+ s1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K) _" e% h& X7 ?( b
煮餸的作風是要精簡，像我今次示範的那道蠔油雞翼，做法就是先煎後加蠔油炒。很多人或許會問：「蘇師傅不是要先醃雞翼才煮的嗎？」我卻可以答你：「不用醃！」我的做法就是跟一般廚師不同。我教你，想雞翼好食，就要切得細細件，然後將雞翼耐心地半煎炸，煎至雞皮的油都跑出來才算合格。這做法雖然簡單，但因為雞翼的油都煎了出來，雞肉和皮也會非常香，而且不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O* ^* Y" j: G5 S# }- t
我煮的東西並不複雜，最大的心得就是要有耐性，這樣才會煮得好吃。我記得在拍《食得峰騷》時，一拍完食物完成的鏡頭，這碟餸轉頭便即被工作人員一掃清！說起拍東西，有次拍煮咖喱薯仔雞時就更好笑，拍的時候我在煮呀煮，誰知拍到最後要影完成菜式時，才發現煲中的咖喱薯仔竟然被不知不覺偷吃光了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `. |4 p4 W2 a4 M7 n' R5 t8 R$ o. |
( I9 l' I% [, D1 L3 ^. l0 P6 Ktvboxnow.com ■拍《食得峰騷》時，蘇師傅發揮搵食本色，而且更教大家煮全雞宴' J3 i4 R5 z m( o4 N+ g- ~/ M
試完味回家整我閒時除了在家煮幾味，很多人都知道我愛四出找吃的，對於吃過的食物，我倒是有個本事，就是一試味便可以試得出那道菜式如何做，然後回家便會照辦煮碗，好像那個南乳蝦醬骨，最先我是在一家飯店吃到的，那個味道帶有馬來西亞風味，我吃出是混合了南乳和蝦醬的兩種香味，回家只試了一次便成功，做到外面炸得香口，內裏要仍充滿肉汁又不乾身，這便要考功力了。
0 L1 k. `# |( J3 o- O另一個我自己也非常得意的菜式就是那個濃湯牛腩。我跟女友在中環某家吃牛腩出名的店，一吃那個清湯腩便已吃得出是加了當歸來提味，不然不會有那種香和甜的湯底味道。我又加了其他的藥材一齊煲，煲好的白蘿蔔和牛白腩也甜得不得了，而且對補身也很好，所以有時一兩個月我也會煮一次呢。別以為我經常試美食便不理會養生之道，那便大錯特錯了，好食又有益才是我的飲食之道呢。 公仔箱論壇7 J n% g7 R* z2 i
5 m- S/ z2 ?' }+ U; Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f* s$ v5 t' f' H- B( e4 x
1 H) g1 m9 v# k- C3 Q9 _$ ]4 i
tvb now,tvbnow,bttvb: Z" t+ a9 H/ O' }& w, e* \# a. ^
# U7 ?, v! m8 Q Jtvboxnow.com公仔箱論壇, T, U7 o7 ~" A$ k) b
蠔油雞全翼這個菜式材料非常的簡單，就只是蠔油和雞翼。很多人會問這樣簡單便煮得好吃嗎？但事實就是如此。如果想更好吃，要將雞翼煎得更燶一點才加蠔油炒，信我便沒錯！
" d& r8 h4 c' d% w9 o+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! h" y( k% e5 \/ W8 |8 V0 E
a, P7 ~2 O2 I+ e {公仔箱論壇
4 n9 e4 s) ?/ v! q4 q
. n1 j- d j' F. C d1 k! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞全翼3隻、蠔油2湯匙
3 E* y9 N3 C. M/ k6 }+ D' \' }2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com' B" X& v7 h9 t/ L( V- w( s
tvb now,tvbnow,bttvb" k8 y4 ?8 [0 @, ?5 ~; f |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 z7 B- |6 l
4 z& t1 | S B0 R' ^
做法：1.雞全翼洗淨，抹乾水，斬細件。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y, M& N6 i" V% Q2 z" _( W, C
tvb now,tvbnow,bttvb8 y o2 r& d( F; t4 \" s5 ^3 d
2.燒紅鑊，下稍多量的油，放入雞翼，慢慢煎至雞肉轉熟，盛起，瀝油備用。" m* K& X# q. E L+ a8 I
' D' k: g$ ?: u0 @$ p; K0 D公仔箱論壇3.原鑊倒去油，把煎好的雞回鑊，開大火，加入蠔油，快炒至雞肉完全沾上醬料，即可上碟。
+ _6 J) \0 e6 Q/ {9 vtvboxnow.com
$ o+ Q" Y7 k _- f1 |. W
% N9 n& _* C0 \5 m6 G \' t' H公仔箱論壇$ s \1 e, f. P }, F# H) E' q
tvboxnow.com! J7 d% Z, [. g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ }5 Z3 w( ^3 h* q
8 q' b! ^4 n) ^公仔箱論壇1 {0 ]) Q9 N; b5 |) i# \& B
, E) C: g! N0 J9 x `6 ttvboxnow.com! _" C Y4 k& ^1 i6 o3 I1 B5 R* j/ R
 2.雞翼先切細件，煎時才可逼走雞皮的油份[/td][td] 3.加入蠔油後快手拌炒，不然，蠔油會黏鍋底 |
$ U) k- @# |. G8 _6 L- m0 R0 J : R; E, s8 j& m; T0 }
& F$ [ E8 l- H- _, r4 l7 @tvboxnow.com濃湯牛腩平日大家去吃牛腩都是清湯腩，但我就要教你們做這個濃湯腩。在家裏做這個牛腩一定要我親自落手，因為女友和工人都不懂買藥材。我喜歡煲牛白腩，有筋有肉更加爽口，煲好的湯底又甜又補身，女人每個月都飲一次就最啱。
h" q+ z# e8 e% s! x
) @* f" K5 c, i+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \- u$ R! O$ Z. h; W5 U6 N4 @
- T, w4 p" i' T( `, P' {0 h4 c+ Ztvb now,tvbnow,bttvb+ j: L0 \( y, `# I( `8 q& L' t( J
材料： 牛白腩/白蘿蔔各1斤、淮山/圓肉/黨參各1両、杞子少許、當歸半両、薑2片、清水8杯、海鹽1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* M9 F6 Q; r+ n+ z$ Y. W0 Z x
% G% L' J; t4 S- o; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B, q4 a9 Q) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com5 X- E- ^! i& }. R# Z$ O
tvboxnow.com' V& P) ^4 s+ ?8 X/ ?8 z5 u- g
做法：1.白蘿蔔去皮，以滾刀方法切塊。
1 l+ Q0 l" n u) c* n$ P1 V" J" |tvb now,tvbnow,bttvb
0 _( D7 f5 B3 S" i4 [公仔箱論壇2.牛白腩切稍大塊，洗淨。煲沸水，放入牛白腩汆水，撈起備用。* A# M+ m. b$ n0 E2 ^) X; r
. a" b; ?8 q" w7 i1 T: `
3.淮山、圓肉、黨參、杞子和當歸等藥材清洗，備用。
) }1 L. T& l7 |; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r J$ V; g7 f3 O4 `. ], RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煲沸水，放入薑片、牛白腩和藥材煲滾，轉中細火煲半小時，加入白蘿蔔，再煲半小時至1小時，加海鹽調味。食前把牛白腩再切細件即成。 tvboxnow.com) Q1 I$ M6 V' F* p
: p! {3 G; P' l; c; P5 N
% D8 _# j* D' i) [6 f/ M# ~公仔箱論壇
& U$ @: u4 I. j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @5 u' B. `2 ?- f, }- F& B
' E) M- \8 N( W6 F$ ~公仔箱論壇2 l! p$ G; @* b
8 B( ]# B4 E; t5 p4 o9 B
# o. |6 |0 S% {% @! {, o
, [ W/ s; @, x( P4 t. F公仔箱論壇 1.白蘿蔔用滾刀法切，越不規則越易入味[/td][td] 2.先汆水再煲，可以去掉牛腩的血污 |
( N' G, u, p; X5 ~5 a+ ~" t公仔箱論壇
' N& I5 i- I: v# `: K$ S& J公仔箱論壇+ D9 R" R8 a# F+ w" U3 t
南乳蝦醬炸肉排這個南乳蝦醬炸肉排，帶有東南亞風味，材料又非常簡單，肉排入口非常香口又不油膩，上次我拍民峰學院最後一集時，十個學生到我家，很快便把炸肉排掃清光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U2 N& y: G, }. U
tvb now,tvbnow,bttvb0 w% f% x: f- Z# T1 q) D
; c4 ~# X: t! C* r+ ptvb now,tvbnow,bttvb9 ~6 l9 V3 a, w- P2 l& Z& S V6 Q1 O
& ~! X7 a, N) }; m
材料：肉排1斤（一條骨連半肥瘦肉）、蝦醬/南乳各1湯匙
, q6 U! R2 L# H% b7 W' K) f- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T9 ^ |& w- ?* v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f2 Y- y- f+ M Z- r' j6 m
7 C7 g7 [. S- l$ Y. {# wtvb now,tvbnow,bttvb
* Z, ?- P$ L8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1.將肉排切成約2吋闊的厚件。tvboxnow.com0 ]/ E: e# }4 H5 [
0 s- ?5 c6 D- G4 O! E% o2 v
2.蝦醬和南乳拌勻，用掃平均地塗抹在肉排上，醃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g- o/ H0 C) Z0 G- D2 |
: ~% ?( A% c3 S& h/ vtvboxnow.com3.燒油至滾，放入肉排，先以大火略炸至表面稍為變深色，然後轉中細火，慢慢把肉排炸約10分鐘至熟，臨起鑊前再轉大火略炸即可撈起。 tvboxnow.com3 H: c8 e0 [2 e1 o
, h- J$ B4 S6 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _* V+ B/ [( f1 E1 Q
0 P$ D3 q( M/ Ttvb now,tvbnow,bttvb A: ]1 ^# o/ t, o
tvboxnow.com2 q/ x% ?. O' ~3 H4 k
4 ^( s r# a5 A7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s3 q* l. C2 {5 U" U+ i
tvboxnow.com" }) J' Z( u- L# K7 o5 r
/ {: P1 i/ J' o r& L$ r' V4 w 2.醬料先拌勻再塗在肉排，便不怕沾過多醬而炸燶 |  3.蝦醬和南乳也搶火，先以細火炸熟，再轉大火逼出油 |
|
發表於 2012-9-30 09:26 AM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q- ?' W8 e\" r. K( _6 a
: R; E, s8 j& m; T0 }
