fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m2 i  P; I$ [% G: O8 ?) d
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 * z" T7 u7 M. D

tvboxnow.com3 j+ W% c  z: z/ H; h6 ~! z
tvb now,tvbnow,bttvb$ [. f# f* U& {& v; {7 A  \& o3 e, _
最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M6 \1 [3 K6 t. W, A1 T6 T4 |6 G
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。
公仔箱論壇% f3 G# H3 x, N0 r

) S* }( S  t% n- j/ W

彭明慧（註冊中醫師）* R) U0 W9 W0 a$ Y8 u
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。 1 D+ Y9 U; E$ _1 |, _, W' ?: {
tvb now,tvbnow,bttvb% F) I" R6 V: i5 s/ Y# C

營養解說：李華青（營養學家）
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]% M1 D- F1 c! `0 x+ {# m/ \* A

第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }3 c+ {1 s9 Z! L/ T" B7 I
tvboxnow.com( w0 {2 Y/ ~8 G, Q" f( {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E0 E5 a' K7 T4 }

椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！ tvb now,tvbnow,bttvb" j5 J, x0 q; V' y; o, D
0 ]$ O/ g0 v8 \9 I$ h1 v

材料：
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 r- ?( e5 K9 J t
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許, g+ ]' E' W6 K+ c

做法：
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。tvboxnow.com/ [8 |' T1 ?3 {0 S5 A* E
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。 9 j: V# I1 w: Y" n% l& S& X% I
$ C. }7 X/ {& ~( e' ?; v }
公仔箱論壇. Y4 U5 Y) R5 G, B* r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f9 F1 f. x; j3 h/ M3 x" r, Z
營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。 tvboxnow.com$ F y; I8 r2 X+ R
M4 T- w1 k7 R+ _1 ~4 O3 T# [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N- |* R* l2 w! E6 {1 B* _

快速養顏
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。

材料：$ s( K; Y1 A! B: E6 k+ S' m9 w; `6 x
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U. I1 T" b9 H
做法：tvboxnow.com9 J* Q, E) d3 F
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。公仔箱論壇0 }& l( E2 m& x! H( H
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。
tvboxnow.com+ y6 t1 c; A- j0 g* C# E9 ?# i+ g' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @4 O1 }, W$ S9 q2 [# @
2 M5 P; [* k1 j% k' x, o+ n" Y9 S4 T0 p

營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。 tvb now,tvbnow,bttvb. W: M& R9 W8 a( B

1 y$ J4 N( G$ i7 |; Y
公仔箱論壇9 q1 E2 f! }) w3 ^6 k9 o' n
& c! b$ R! i2 c8 e; C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~% G7 e# I: T6 z% }$ _8 F
鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。

. s/ K' r5 g) S! U1 h

tvboxnow.com; a& r. F' C1 T' d- f2 T8 b1 B

材料：tvb now,tvbnow,bttvb; `4 @! ~6 Y0 V% T1 b
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許
tvboxnow.com4 o2 T" R' p5 w1 I
做法：
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X7 r8 B7 d$ G7 S7 J
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。公仔箱論壇  i8 q3 P! Z- Z' V# O
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。7 K% s3 _/ I  D& I2 `$ G
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。

6 F* D& A/ p" i

營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！
tvboxnow.com, q4 b% H! g+ u- u: X2 J8 i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]6 z  K- C: c0 S4 f# s. @

補鈣最啱 tvb now,tvbnow,bttvb! N& p/ v2 O1 w' k! e1 q/ y: F. [0 Q
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。
, m* w0 s, n( R- R1 O o' M

材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 w) i$ ^9 u. A) S6 W- b: t* T
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb9 s( I; b# t0 h& e" m+ A

做法：
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。tvboxnow.com: f! N6 ~ \; b: r. D6 j$ g& k
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。 tvboxnow.com7 z! R6 k3 ?. L9 V
$ t) n( m7 |2 h& w

營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 tvboxnow.com! T' X$ ]" M9 R3 l9 e1 ]

! ]1 g7 j/ e7 e/ N% G! p- }7 X6 j t
tvboxnow.com: q# D0 f2 b& Q, R' R

tvb now,tvbnow,bttvb* L; [" i9 k( I H2 l: g& a/ Q( p
第二組第二組示範：何美寶
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。

tvboxnow.com; w: ~8 F t* T& |, B4 C+ l# Q
* W. A; _7 {9 I9 X

西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t" D& F2 r# D. N; p2 J* D  }
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q6 }9 Z, W, ~# r1 W  a* d
, B$ T# y4 j' j% e% n6 _3 h( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z; i0 [  k5 L( n. n

公仔箱論壇0 V5 d0 q$ f0 M+ z7 r$ _
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o1 ?: q' H6 a2 z9 j  Y
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許
公仔箱論壇! b0 }7 l: n# k
做法：公仔箱論壇) e0 r' l5 c6 O
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。tvboxnow.com( V4 f: ?8 W  f4 g1 n& M' }9 N
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。tvboxnow.com; z' m  I3 K" M# s+ y& r
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M% ?- X) {( g1 h

tvboxnow.com/ V) h$ u4 C3 Q( r; I5 @6 U
營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。公仔箱論壇7 D7 ^. [- I0 p1 b3 o% C

tvboxnow.com2 [$ f1 `6 U# u2 h* O
公仔箱論壇& k( r+ h5 G. _; b2 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b3 O2 I6 G3 P4 M

排毒一流
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。5 s% R2 T8 B. U( X8 h/ z2 [
tvb now,tvbnow,bttvb/ T3 B; R* G$ e! w
材料：
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升tvboxnow.com$ t7 y3 `2 {" x3 {* \- \4 q  u
調味料：鹽/雞粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 I/ a6 w, D3 ~6 |7 ^9 Z. @
tvboxnow.com1 r  R) i0 s+ b, g
做法：
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。% u* S6 w2 m* E! M* A# C
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J9 i0 Y" K( ~% H: T; h' G
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E" S9 N' z' @& M8 z4 t
$ \* K/ _, L1 ~& R* U; Q
4 q) ~- A1 y% m" F3 g/ B
公仔箱論壇! o' e7 [$ v" C" y6 }

營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `9 H* \7 y6 g: y9 q

tvboxnow.com2 n( ?, ~/ s$ C: N' j6 l. N

# K6 @/ u( h4 @9 M- C
鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。tvboxnow.com* |2 r U1 G8 q

材料：
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許

做法：
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。5 ^, ]* P5 `; L+ T3 l9 B2 Z
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。tvb now,tvbnow,bttvb+ X* m, g; c! `/ v3 n
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。
公仔箱論壇9 o2 n9 P! x3 u8 s2 Z
tvboxnow.com' ^# s- m( r6 ]

營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. ` Z$ X" W0 h7 L1 i+ b2 h8 v

tvboxnow.com3 e/ K) |" K# a, @( F

甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~, s7 l. M6 `$ a0 @) x

tvboxnow.com4 R+ D, M8 @" ^7 t3 d4 T

tvboxnow.com; u8 d# c6 P) Z3 X7 Y7 M- t
材料：tvboxnow.com7 N- z& ^5 W @
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許

做法：
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。公仔箱論壇6 H# d! n$ i& k
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n0 S/ H: s9 ]

3 Z9 |! H( c6 D2 b
營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o4 K$ B/ e2 \# S7 N& K

公仔箱論壇/ K$ y$ v! `# D' h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w! `+ x3 O1 l) W: Q9 Q4 ~

& z! \3 I2 ^6 ^5 t7 [; I3 O( P
第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 , T2 F H, G1 X0 M9 K$ j, D- P+ L) A
tvb now,tvbnow,bttvb- e$ c0 ^, }4 a* ?

tvboxnow.com- A. z. q/ B( G* ]

三白補肺
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。
2 J( ~2 }$ x$ Y0 `6 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U5 l- U3 s; m4 n

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l! U( N  b; _% O8 x
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗

做法：
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。tvb now,tvbnow,bttvb# E! ~3 Q7 p- i
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。" ~+ H8 L! j+ V; I, l
8 k* V" D1 q  A7 l& N' _, {
貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 - c0 \- f; Z( B5 y& H. K9 [

tvb now,tvbnow,bttvb  Q) c7 J% N' p$ U% n

$ R& L1 L4 o8 p# F
珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k# s2 R; N( U4 u

材料：tvb now,tvbnow,bttvb% f6 H4 {) Z. F) K% x9 O$ W9 G
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻

做法：
1.竹絲雞去皮，出水。
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。公仔箱論壇8 j2 x n8 b# m) J2 J% O
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 y/ u ?* f& h; K( @4 u0 r

# v" r6 z0 c' b/ ^+ r8 {& k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c* k; ]! S3 D6 j2 P, J% L" A

金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。
8 ~% I9 L# t8 v K3 x
8 g0 m% {4 y# G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f' f7 d) d9 G! T7 F1 K6 p0 y, [

tvboxnow.com6 ^0 @3 C% p: C
材料：tvboxnow.com! `& {+ R8 P$ q) `7 W! q5 a
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片

做法：tvb now,tvbnow,bttvb: @; v8 s& }; x4 g& L$ Q6 Q
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。公仔箱論壇% T3 X! w' M8 y, ]
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。tvb now,tvbnow,bttvb/ A* i. R+ x4 z* d4 A% y+ E
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m, O. q5 {8 h

潤喉化痰 tvb now,tvbnow,bttvb. `& T+ _+ I8 F' N {' x( E
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。 tvboxnow.com) x8 E- j. r5 u7 @% g% C7 n

) {6 m3 w$ j1 U' [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y4 B6 e( C8 ~) i6 b7 W- h

材料：
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量
tvb now,tvbnow,bttvb2 S& R4 x% a7 p
做法：
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# B0 r, D; g. b6 q! l# D

第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。

1 |6 _% X/ }+ j

蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 tvb now,tvbnow,bttvb- p' W* K* y& R
tvboxnow.com I& K1 m8 @1 i4 N P: O" T
tvboxnow.com. t: J; u1 N# v2 Z9 J! h
公仔箱論壇) E: d3 k" {! C) Q. v5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B f5 _9 S# [' p' v7 T& E

材料：tvboxnow.com3 m0 K H7 M% y; n8 I
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條
公仔箱論壇( w. |6 Y2 D0 G* E
做法：
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
3.蜜瓜去皮切厚件。
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb& I) c) o" o* x2 W! q
, _& h5 W& l( m" y5 Q- h
公仔箱論壇, j+ x. ~) ]! r

無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。 8 U1 F0 {6 N, u, ~) Q+ X

- c h8 e% k. F- h: j

7 _7 D/ ~1 t+ `' ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W1 u1 V7 t* @9 t+ S
材料：
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 N+ t+ {0 N$ v7 `% Y

做法：9 M; [7 \7 e. @" {  \
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。 ) @0 U4 G$ `  K8 F
tvb now,tvbnow,bttvb2 F% i/ l  @) {) H9 c% {& ], }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J( i6 n+ x9 i2 a% z3 P

火鍋唔燥 tvb now,tvbnow,bttvb5 l8 ?( }+ s# }- A
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！公仔箱論壇4 l5 }5 h) r7 u4 c+ p; [% ^9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K7 W8 Q5 i9 l* R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s( ]. n% }$ B
tvb now,tvbnow,bttvb/ q! x+ V' c" M5 D4 I) I$ ?

材料：
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升
公仔箱論壇7 j% J' t* J' c6 K) N8 H( N
做法：
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。tvboxnow.com! a9 z4 A. A0 Z8 y
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a8 N) N2 \6 T7 M* f4 l
tvb now,tvbnow,bttvb9 F ?/ t* o# K T* F; @! b# ~( ]
! i) b) }+ i2 i0 t

栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？

; s, N2 u% A6 M9 C5 Y' t
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C1 L8 K1 S4 O, Z$ S5 C9 @8 s3 e
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升9 F6 l: j7 U& ^9 \. m

做法：
1.紅腰豆浸過夜。" X4 D, X" i3 ]# _
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。

貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。  tvboxnow.com/ l) Y7 m3 R* O" U

" Q5 d) p3 c  s1 Q% E' I
公仔箱論壇! q( d6 P) g. R+ p' @
tvboxnow.com; s) z. n: B6 Z0 @