fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝
4 H2 n p) ?5 {: ?1 `

tvboxnow.com; U* f2 ?& o1 l
最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。tvboxnow.com# N6 _% n% M$ ?+ g$ G2 Q
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。
tvboxnow.com* t3 @' G, F7 {1 K, K! F
公仔箱論壇' J0 O2 q% J0 d0 J5 T- [
tvboxnow.com: u, {. F& }4 V! N J+ _

彭明慧（註冊中醫師）7 X5 s$ [: x; u; m/ f
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：! b$ q, A1 X) P
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾tvb now,tvbnow,bttvb9 n& k) P( W' P2 L; J6 b
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V/ _9 a% c4 C: z

公仔箱論壇2 J, v$ V2 y) `: f, G
營養解說：李華青（營養學家）tvboxnow.com% m- k7 _! ]. A j% d' T
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 ) i1 W5 R6 M3 M' k: X9 g

公仔箱論壇2 @# U' J' H* } |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 F+ |( T3 L- }0 ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v, ?. f( p" H; P
第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）tvb now,tvbnow,bttvb6 A" ?+ R! k2 D# z5 ]
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L+ S. Q0 k3 ^
椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！公仔箱論壇3 e5 }) n; n, P: a0 A' W

公仔箱論壇8 g6 B8 b/ Q* z% M: j4 E
( i0 P$ t* ~/ N9 v: I/ L* Q) g( j
材料：
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?, i1 x$ D3 i6 r: ^/ g1 P
做法：
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。tvboxnow.com: Z& j4 r9 G/ v( H0 S
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。5 r& p' D* s0 F# X2 _' U |+ d
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X1 o3 v1 j; l7 `

營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s3 }+ j" J/ h& p% L0 O
tvb now,tvbnow,bttvb. _6 U9 E% [! g5 M1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @3 U2 ]$ w' q# O7 c: m
tvb now,tvbnow,bttvb" u" W: A& s8 T0 E

快速養顏
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。

材料：
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許

做法：
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 0 v% b( G* s2 a2 i- w5 f9 N

公仔箱論壇: u6 J2 T) u) N' A: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U% A6 ]# d) ]: S$ v( x, t
營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。 " H0 r! k* L/ |- S6 ]

tvb now,tvbnow,bttvb( `+ u' _* n% _: c6 O- C: H1 n3 ^

tvboxnow.com% k, d2 y1 N( V
鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J9 ?; w, O9 j2 j# J: M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M1 d5 H- z. P; j8 `2 u$ [
6 \. O4 ]& {4 \; Q2 H) v

材料：
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb0 u3 l3 {- B+ Q6 ]. N

做法：
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. y1 [4 }# P- W* g
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 S; P6 X$ u# f& V5 K
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。公仔箱論壇- `0 {! b! o+ j( z' Q9 ~ z( o& e

3 ]$ j' X. C) U# d/ ?0 [) Y& K
tvboxnow.com$ c0 ^# c3 H* U) O0 x" c* j
營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！

tvb now,tvbnow,bttvb- R- T l& s9 |( |$ t9 E0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a: T2 p. ~; S) K: |; s

補鈣最啱
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。

Q6 G# E/ R/ k1 [* |! A

tvb now,tvbnow,bttvb+ Q5 j$ c2 p) k
材料：tvboxnow.com1 z* \9 _8 Q, {) s% r) k. _
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許公仔箱論壇3 H( n% Z) l# g% R" ~" A

做法：
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。tvboxnow.com* M# w4 z3 n. ~. t. M
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。tvboxnow.com, V9 k$ r5 P( c8 X" {" d" o l
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# W! y$ E ]0 e

營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。

8 G+ J3 A( ^& T6 _; A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `6 U: K8 h, D) X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n8 ? n8 T% W1 I" \- W$ k* P
第二組第二組示範：何美寶
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。

6 ^6 h4 h- q. N2 ^+ r+ b

/ G* H+ X3 q/ t0 }' h9 Z
西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯, _- S( U( z2 E3 c% u
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B; i P$ [: c3 o, S4 [& X

* x) b- j) w6 i5 ^& C V5 {

tvb now,tvbnow,bttvb. q/ b% |( c7 q* C* k9 a( a
材料：
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許

做法：
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。 tvboxnow.com  t: Q% i6 Z! x* x7 }  c

tvb now,tvbnow,bttvb  Y8 ]6 S: l$ J2 d/ D$ Z

營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }3 [! K! `" K1 F% g9 j6 p" G
3 {4 ^6 _6 N6 w( x

排毒一流 tvboxnow.com2 u2 w+ \" g) ~* ?" Z
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j+ g+ g% W' g4 s" }
tvboxnow.com/ J1 g" x# [# k6 U( K0 ^
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D9 D3 J7 S! ^- r
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
調味料：鹽/雞粉半茶匙公仔箱論壇9 Z  d5 I4 W2 s6 O4 R( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N3 E3 l* o- W6 M5 y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% V! U* s5 h: w
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。tvboxnow.com. l7 w6 p# x# ]1 X1 ~/ e7 y: W
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。
9 Q# `/ H( k8 m% V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O' j4 X% @! W4 L  Y9 Z$ f
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~: H/ u. u* P% E8 O8 |8 e7 D
" E/ |- I1 J$ A( J0 V
營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。
公仔箱論壇! ?* Q1 J7 S# B
$ Q3 I9 k/ F' r0 I

鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。
6 Y- q% k( I& o9 [2 i0 \4 [, }
材料：tvboxnow.com1 t1 N; G5 D/ Z
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許

做法：
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。tvboxnow.com$ `) H& R5 ] G7 u0 H& K
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。公仔箱論壇9 }! C2 @# c2 z0 M/ V
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。

公仔箱論壇* t4 m( D" b* a4 c4 V: u! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o5 M2 x( x4 D0 F
營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。 tvboxnow.com3 Y( ]! M* G, P
公仔箱論壇* p8 Z6 t0 [5 }7 S
公仔箱論壇7 ^$ ~+ l2 x% A8 g* g. T, ^
公仔箱論壇% q9 H. Q7 E. O
3 m" e. d& z$ ~. b7 ]# s

甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！
tvb now,tvbnow,bttvb% c' b3 y& Y5 p4 M' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D. n. ~$ q1 F. U: g" d
$ _% G3 V8 q! p# r4 X
公仔箱論壇7 q9 z+ I, B% n$ I2 c; R4 ]

材料：
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許( O `% r, `6 J4 z6 o8 k, I

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C& L5 ^1 t0 _& i' e4 Y# g
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。tvboxnow.com& s* L* q3 i1 t) O1 G
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。
1 K* F# b8 n/ C) r& T

' P1 I0 t' b! v0 |) `# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H" }8 a+ u, `* P/ I8 z/ d' ?( T9 E
營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。 tvb now,tvbnow,bttvb! Q; ?6 x, V: Z% W3 i- Z

tvb now,tvbnow,bttvb! K5 U: a! [8 D1 d; s+ I0 @
第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。
- [) O7 Q0 T# k5 m
5 i k& r4 y B8 r- Y
公仔箱論壇( j$ Q7 J' y0 @
公仔箱論壇/ p3 q& Z) U! S0 Y1 ]2 O4 ?

三白補肺 + O, x6 l6 \3 E1 _8 _3 U& L- D* T! z/ ]
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。
* f2 I2 ^& a$ `* N* m

tvb now,tvbnow,bttvb% ?- A( A ?. c2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g/ F, U. ]2 i. x- q% @

u2 k: j2 _4 R4 V! `
材料：tvb now,tvbnow,bttvb" x+ s' f4 X( h/ t6 l; ~
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗" H# Y; w0 N* n; o3 u& [

做法：
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V) ]( t% r0 n. B% F o
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。

貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l1 V# y5 s2 Z/ O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z, `$ L: H3 X& ?0 Y0 y

tvb now,tvbnow,bttvb m5 q3 `1 Z# F, `0 @
珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~: \4 |( R: R, Q. a1 `4 ^7 j' z

材料：tvb now,tvbnow,bttvb. n  Y7 E; j: V1 V( h' g6 E
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻tvb now,tvbnow,bttvb1 P: s! B0 U; s2 ~
tvboxnow.com( `$ ?: I& O- F
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q9 D' E+ c$ d
1.竹絲雞去皮，出水。5 B8 @0 C: ?; x' _0 s
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。. \! _5 h3 c7 F
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。& k5 I+ J5 b- G8 F8 ]$ p
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。
* |5 _% n0 _0 ~( }  O% h8 J
) C+ c, U) p% N3 `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l3 {$ E0 E6 Y0 h  M

% v/ M2 b6 H: ~/ ]! [! x
金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [* Q$ }& Z) s; x$ A! p

tvb now,tvbnow,bttvb6 ]0 q7 i2 y8 e' G+ W6 J

材料：
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片

做法：
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。: X i3 \8 E; [' j
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。
, P E9 L# a! f2 c4 R3 W

: Y6 f7 ~8 M. T0 ?. L' x2 X
2 |3 L/ g( T% W. e! y' d/ n/ S: ]" ~4 M

潤喉化痰 tvboxnow.com4 N2 r: z7 [3 Q2 t" j" Y! g; h
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w& q7 r& r9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E+ y( }* h. _) n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {( }" M6 p, ` F! K" B

材料：
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量

做法：
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。 " o& l9 r; J" T- l4 z9 s3 E
& ]+ y; Q) }, K o3 B3 l4 {
4 U4 _& s! X9 ~. I, f
公仔箱論壇5 u) p$ U$ M6 g3 P/ [- s! d3 I+ Q2 y

第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。

tvb now,tvbnow,bttvb5 ]* F, w. l5 i% @6 x

tvboxnow.com7 H) m ?- I4 [

6 k* k- O7 ~& |1 j
蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H6 P' k, z+ ]) i ` r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s5 Y+ T- h/ W( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \( E* I3 p* h( \; A2 F

材料：
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條" j  |4 T. `1 O# G2 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I% t! c- Y) Q7 t1 C1 y: z) H
做法：. q% R# q$ Y) c" R
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。tvb now,tvbnow,bttvb3 w, z( B9 b+ i. X$ Q1 X9 `0 J
3.蜜瓜去皮切厚件。公仔箱論壇) ~; a: f  g5 Z7 x* M2 v
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `# N& l' `8 w9 m8 Q$ ^6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ m& J+ H. v9 Z' U: w6 }

$ c, K- x, Z( [/ n9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _1 p5 B" B8 C9 \/ O* a- \

/ k* y+ U) U# D& G3 U
無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。公仔箱論壇) W$ }" k- m# c7 T

tvboxnow.com! M+ q m1 T0 C" e+ y9 l

材料：
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升

做法：
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。tvboxnow.com8 w" _% W" x" \; X& @& F, g
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb' @! @3 y8 X8 _. \8 v) S8 M9 z
公仔箱論壇" G D3 l" h( V" Y- `5 v" V
tvb now,tvbnow,bttvb) n2 u* i! S: K* p( ]) F: W" g
& B& A! V; v' S. f

火鍋唔燥
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！

6 z2 ?# h6 r& H8 W' y# i
; c4 z" I, M# L

材料：
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M+ G: _% Z" D- y! N+ s3 T* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y+ U1 ]( o9 X( v) a1 t
做法：
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y/ h) t8 R. p8 |$ x8 }6 z
公仔箱論壇$ m @1 W7 l4 q2 `( O
tvb now,tvbnow,bttvb( u8 M# {: ~7 V6 H0 {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k6 m) H. x, `# Z% Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l( j3 O Q: T% f
栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？
% H) u2 ]) r: }5 U& f3 n
) ~# [; }) q; J8 @" M
公仔箱論壇: ]6 h# _) c" B! F3 f+ V2 d) x

材料：
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升tvboxnow.com/ H5 g& Z, v- c2 V4 p# g

做法：
1.紅腰豆浸過夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l% g1 K) ]1 w0 R
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
公仔箱論壇2 V2 m% ~1 Z! u8 v* y
貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n1 t5 ^3 Z- h: y+ @
tvboxnow.com* o& T1 S. w' J) p( @

5 G" J- Q# K! U; k" ?! n/ O' k
tvb now,tvbnow,bttvb; @& V% B) i+ o0 H9 }6 o