椰香海鮮梨子湯& q- H9 x0 `6 c. T1 R
夏天未熱已經穿背心,秋風一起就已經長袖頸巾?可能是衣着觸覺過快,但更可能是身體較弱,對氣候轉變不太適應所致!在這微風輕輕吹的季節,多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身,就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者:阮芷慧、容慧心攝影:黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝
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" X2 W! M' f2 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最喜歡秋天,不熱不寒,無論工作得多累,只要下班後跑到街上,享受一下陣陣凉風,心裏的悶氣都好像即時被吹走!不過吹得多,又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳,「秋天天氣乾燥,時常會出現皮膚爆拆,而五臟更容易因燥熱而致病,註冊中醫師彭明慧說,指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣,最好還是聽醫師話多喝湯水了。
' ^9 R" [2 P6 I) _2 j$ I4 v+ dtvboxnow.com喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份,因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分:體外而言,皮膚乾燥會令角質增厚,因而阻塞毛孔,所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡;體內而言,中醫認為最受打擊的就是肺部,所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷,自然能找出對的湯水,對症下藥。
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( C+ U5 H& G, G7 M: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 彭明慧(註冊中醫師)
0 j# a. O3 H; I1 Y) f l! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應,來進行診斷辨證病況的方法,最簡單易明的表示:
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1 }6 u+ j) ^) K) Z3 _) Ktvb now,tvbnow,bttvb面色慘白代表肺熱,該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等,都適合秋天進食。 公仔箱論壇* w. c5 i& i1 S# k% X* \8 X' K
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( N) M: T+ }/ q: w* Y" `營養解說:李華青(營養學家)0 R% ^' d/ U q
AASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。
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第一組第一組示範:Kelly Ng(食譜作者及飲食專欄作家)tvboxnow.com1 P& w. W/ U) ], ~
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家,屢獲各媒體邀請設計及示範食譜,並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
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椰香海鮮梨子湯中秋前後,是梨子當造的時間,又圓又多汁的梨子,除了當水果吃之外,用來放湯,啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流!
4 ]1 b L/ ]" J ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料:& O4 s, A! G7 q) U3 t
蝦仁/青口各100克、草菇(開半)6粒、雪梨(去皮去芯,切粒)1個、檸檬葉2塊、香茅(切段)1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升: [1 u, A7 k5 T, }+ [& h% m
調味料:魚露1/2湯匙、糖少許
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做法:
8 K3 a z/ u; m2 V' W, y1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水,盛起瀝水備用。tvboxnow.com( p6 w5 O7 c. Z; n8 [
2.撕去檸檬葉的莖,將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘,再加入雪梨煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb ?3 e! C2 J2 K
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶,煮至滾起,下調味料即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F3 s4 a& Z1 `: u. U# P7 X
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: @0 q2 Y% g" z4 T' W- ~: l% Z+ M, }tvb now,tvbnow,bttvb營養分析雪梨含有豐富的維他命B群,不但能減輕疲勞,更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸,能祛痰止咳,對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二,有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高,100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量,24克脂肪;但它含有月桂酸,對大腦和骨骼健康很重要。此外,也有助潤滑皮膚。 tvb now,tvbnow,bttvb, E5 G' H. |1 _0 H: H
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快速養顏
" w) @6 G! c) W, O0 b; P# ytvboxnow.com百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一,今次加入清甜的蘋果,令湯水多了一份清新的感覺,減輕南瓜湯稠度,不太飽肚。且製作時間短,適合忙碌的都市人,最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚潤滑、紅潤有光澤,簡直是愛美人士的福音。tvb now,tvbnow,bttvb' d& ]8 M7 h! a* _+ x0 y0 Y
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南瓜(淨重)200克、蘋果(去皮去核淨重)150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d7 c: m1 U1 |( }9 k4 ^
/ d( ]' ` v! K. |7 f0 E公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]+ @8 _8 @, z; U
1.南瓜和蘋果切粒,洋葱去衣切粒,備用。tvboxnow.com- j1 {" o- n' `* G5 x: `" N
2.燒熱油,下洋葱以慢火炒軟,加入百里香、南瓜和蘋果,炒至略軟後,加入半份清湯,慢火煮10分鐘。tvboxnow.com8 J; b0 p( Z) j5 f. q
3.將百里香盛起,把湯放入攪拌機打成茸後回鍋,將餘下的清湯加入,煮至滾起,最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 7 T9 {; Q+ E8 B) {+ U
" i1 \4 k; s, STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F/ b7 _& A* d9 e
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: Q& o7 F, e! u* G, b5 g營養分析百里香除了用作調味,其主要成份百里香酚(Thymol)、香荊芥酚(Carvacrol)和芳樟醇(Linalool)等植物營養素,不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓,更有溫中散寒,驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質,可以減少肺癌的危險。
. e+ y8 n6 a9 G; a: l, I) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 l3 e' \; {* P
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鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫,而牛肉抗寒暖胃,都是秋季的極佳食材,加上大量蔬菜纖維,十分健康有益。
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4 d0 [4 P. U$ f- ]' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 z4 P% S3 B$ U* {# e3 F
& M4 S! K" f9 m9 A4 V. J# \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~1 ?; }/ C2 F) w" _5 g9 P
材料:tvboxnow.com$ Q* }' c/ z0 `& M: V+ R8 M
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍(小)1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許
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3 T6 W* l- {8 h- z Ntvboxnow.com做法:
# q% D9 c+ x8 l D' D/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛腱洗淨後汆水,切粗件;洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
$ ^/ o) p; O f3 B# c2.洋葱、西芹、甘筍切粒,車厘茄切半。tvboxnow.com+ O+ R5 E2 T, {$ b
3.燒熱油鑊,加入洋葱粒和茄膏爆香,再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香,轉慢火煮45分鐘,再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) y9 w# d3 w D! v/ @$ W
4.棄掉香葉和百里香,加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起,最後加入鹽及胡椒粉調味。
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. D3 _8 B5 X! M# [0 }公仔箱論壇營養分析牛腱即牛的前後腿肉,含有豐富蛋白質及鐵質,有助人體提高抗病能力,對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益,亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃,是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄,更有助肌肉生長呢! tvb now,tvbnow,bttvb& l" |$ u: v, h( r7 N ]7 t
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' u+ @2 z6 n( h+ I, a2 P9 {1 w& N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k, P' d8 l% C, {
補鈣最啱 & O7 ^" w! |4 \) h0 }6 Q6 i
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的,凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭,除了作沙律和果汁,用來做凍湯也相當不錯,加上乳酪一起吃,就像吃甜品般,令人吃不停口。 ( b/ x! M: {5 d8 P7 V h1 L! A! u
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- F7 U% Y3 t* L8 x! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {! z% O) N& A7 x- G1 |0 a
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' i: c3 G T, w V$ a7 D5 S( ^3 c材料:公仔箱論壇# P. }( z; Z2 a& f7 O, f8 e, z% n% o
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
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5 ~, w( b1 S- y8 Z# i' u公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E$ M3 w+ O! [- i( S, x: o9 j3 v
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒,洋葱去衣切粗粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t8 `* l3 \3 `5 a- t/ V
2.燒熱油鑊,加入洋葱炒香,再加入紅菜頭炒至軟身。5 D9 S* c% D3 V b" V; e, {
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸,再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後,棄掉香葉,以鹽及胡椒粉調味。
' c% u0 N" g: g) @, e$ k4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍,飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^# N& H$ B) c/ P3 c
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! `% e5 b9 p0 v' a% M7 `9 Q" a( n! u營養分析紅菜頭含有碘,對預防甲狀腺腫有一定功效。此外,當中的鎂元素,有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命,有助對骨骼與肌肉發展,同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡,防治便秘和腹瀉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }+ J4 \/ U5 B- k7 a0 G
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4 E5 J, P" p! @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com2 \2 t" q2 R1 y5 v6 p
第二組第二組示範:何美寶tvboxnow.com7 h ^5 k! z3 f
80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。
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6 T( k' i6 H- W( N4 ~9 ]! }8 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^: z6 U) ?" p. }6 K
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西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯
3 `( f; g) _4 M! D& ~; ctvboxnow.com西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效,和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成,製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣,保留西蘭花的咬口,更有口感。 ' v% P+ }+ a6 ~- S
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2 g' i9 V7 i0 C$ O& u- A$ I+ `tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G b" e: O3 z8 F. Z
材料:
9 N# J: P4 f" v/ _公仔箱論壇西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許
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做法:$ U" Z6 g, ^( @- b
1.西蘭花洗淨切細棵,薯仔洗淨去皮切細粒,備用。
3 B, G: v! Z- ~' p2 {公仔箱論壇2.把以上材料加入熱水中,中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身,熄火。
7 T5 V# j" H J) S( A# R0 H/ X公仔箱論壇3.放入攪拌機打勻,再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入鹽調味,飲用時加入忌廉即成。
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營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面,包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,而且它還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。
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& @! K# ? s( v7 w2 n7 v, u" btvb now,tvbnow,bttvb
: m% r y2 A G/ l6 q( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 排毒一流 tvboxnow.com% w; H% E7 s4 }" r6 R% S1 Q
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道,不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀?入秋天氣變凉,令人容易患上感冒或呼吸道的問題,多喝雞湯補補身,對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短,味道較清淡,更易入口。
: |+ j5 D' T6 {8 t& \% K: w4 ~tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a, g( e& G9 G8 x" c/ L0 e
材料:tvboxnow.com. ?7 y, h; {% g& U- `5 w) m# K+ x
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y3 a; x$ d9 r
調味料:鹽/雞粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B n# q' G! R' ?9 s( y. T
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做法:
% {; @# G' p% V: F9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨、洋葱去皮切件,栗子去皮,備用。
' T6 l/ ^8 T7 _9 ^3 k7 n2.把以上材料加入熱水中,中大火煲90分鐘。
. |" {' O! z; r7 r; i" j公仔箱論壇3.最後加入調味料,上碟前將雞切件即成。
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6 B! o/ O6 e( xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' R# X n: \) i$ o營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g,有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能,其實就是硫化合物,含量為85mg/100g,可幫助排出體內有害物質。 tvb now,tvbnow,bttvb! N! Q2 Y; f; e! Z% J
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5 ]& }& g* D8 w! f鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版,是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富,薯仔則夠飽肚,喝一大碗當晚餐可也。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k$ v# r$ X8 k
公仔箱論壇% T. a$ }) p5 ]+ b4 `5 J" W
材料:公仔箱論壇1 w$ w6 ]; y; f$ d- A" J
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許
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( T/ O9 Z m1 M% N8 a+ s/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
& f# U- }3 Z% M( | G9 a# |8 z/ xtvb now,tvbnow,bttvb1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒,西芹刨皮、蘆筍洗淨,均切粒,備用。
, Z' `& {$ \' \9 F2.燒熱鑊,落油,略炒洋葱粒、薯仔及西芹,加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。tvboxnow.com N2 i3 b) m% c2 {3 C `
3.加入青豆及蘆筍粒略煮,然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入調味,食用時加入忌廉。 0 ?0 ]) X, P1 R5 N9 k
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# _6 Y( T$ s6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B8 y' t9 f$ S營養分析蘆筍一般分為青、白兩種,分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富,其鉀質含量豐富,能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份,更可有效控制血壓和去水腫。
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# J) i- x8 W3 C- G" r. [" U9 Ztvboxnow.com甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱,多吃可延年益壽,滋補養顏,保持青春,除了用來煮糖水,用來煲湯也很美味。再加上甘筍,兩樣簡單的食材,加水加調味料,即成一碗美味的湯,快、靚、正!開餐! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C' B8 F- t8 y1 s8 a
7 \# M6 j1 y- M. l! r# ftvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com1 K( c1 D" P. P4 U& ]
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3 K) w8 c, ?! J% o- a5 g材料:tvboxnow.com! Q) ~$ D3 P4 K; o
甘筍(切粒)1條、木瓜(切粒)1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許# Y8 l6 N3 X, c
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做法:
% x5 ?% p8 A0 J0 }5 M1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒,備用。# {2 c, P V" \& y: c! P/ i
2.把以上材料加入熱水中,以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身,熄火。
; m7 u) q! q% _- V( d6 U5 A5 g公仔箱論壇3.把所有材料放進攪拌機打勻。tvboxnow.com* Y# d! k! @% f, I( ^2 n
4.再倒入鍋中慢火煮沸,最後加鹽調味,食用時加入忌廉。
5 K1 k7 }" z- A% c5 A! {) htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* Q& q) \; v! `1 f a2 V5 B
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* P, j3 u, b" z8 ? L4 R% ~公仔箱論壇營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素,在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素,亦是天然的抗癌物質,可謂有病醫病,無病強身。
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; o/ z2 k* J" g7 c. L8 T9 A第三組第三組示範:何偉成師傅(帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚)
r! @, v0 D' w) j) ], A: Btvb now,tvbnow,bttvb擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D2 h! W$ H) K4 r/ w
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8 J% t6 n" o/ a1 k 三白補肺
& h' d/ o/ B1 c( J$ m, Z/ V/ T公仔箱論壇杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時,但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論,能養顏潤肺,止咳化痰,是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。 tvboxnow.com" I+ [3 X0 t" M3 J P$ P0 s
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材料:
9 V. [ A& D7 q3 G5 D5 \( Z" Btvboxnow.com豬肺1個、大白菜(洗淨開4)3棵、豬肉(出水)6両、雞腳(出水)6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許 杏汁:南北杏2両、水1碗tvboxnow.com- l8 K& i( i& w4 b2 Z
5 V8 m' J, B6 `8 j& d5 ?公仔箱論壇做法:
# v0 e8 q5 q; [/ Z) ytvboxnow.com1.水喉插入豬肺氣管灌水,肺葉會排出血水和白泡,重複灌水20分鐘直至豬肺變白,肺葉排出清水才算乾淨。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V! Y. n- r( P" f: t. V. U% N
2.豬肺切去氣管,肺葉切件成手掌般大小,熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒,撈起隔去水份,重複炒豬肺和隔水步驟4次,隔水後掉去薑葱。tvb now,tvbnow,bttvb- N8 v( }" A8 c
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅,加入蓋過面清水(用保鮮紙封頂)燉3小時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P A2 Y( F- J+ G2 S9 L- W( r
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁,隔渣,倒入燉湯拌勻蒸10分鐘,即可飲用。
) j, U! j5 s& [! \" W! I- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q7 r- f \ i
貼士:豬肺不要切得太小,因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒,可確保去除豬的腥味。
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3 n( K" H1 r8 \' ?( D) i珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎,清肝潤肺;竹絲雞益補五臟,治脾胃虛弱,養陰補血;本菇及乾牛肝菌富有氨基酸,促進新陳代謝,刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P/ l& q+ |( H$ D, T# V
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% |* E# v8 p: ]" [* Y材料:
7 y, G% F t$ W5 jtvboxnow.com竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両,乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
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做法:公仔箱論壇0 M1 `6 h0 a. d5 g6 N! I
1.竹絲雞去皮,出水。
7 ^7 ~2 f0 T6 J2.響螺解凍厚切,和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。
! I4 |( m4 U* G, b$ }3.將以上出過水的材料同放入燉盅,加入蓋過面清水燉3個半小時。5 x0 |) C) r, x' _7 [- M
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨,和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘,完成。
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$ A1 m) j: A8 I. E4 o" a6 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 @1 _) U% S) `7 l& k* t
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$ g4 l# z+ C7 k. K) { \公仔箱論壇金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱,咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜,白菜味甘寒,清熱、除煩、利尿;菜乾清內熱,益胃腸,皆含有豐富纖維,能有效幫助消化。
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材料:1 y7 ?! b' ~% y6 e' y, R
菜乾3両、大白菜(洗淨開4)4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片
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做法:
, N9 ^/ t) z: _1 \& V+ u6 f9 D: ytvboxnow.com1.菜乾浸1小時至鬆開軟身,洗淨去沙。
# Q' Z" X3 H5 d- D. z6 I1 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.豬踭略煎表皮去毛,然後出水。
5 \. i- w; e& l& M9 e# \tvb now,tvbnow,bttvb3.湯煲放入2升水,加入蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭,大火滾起後轉慢火煲2個半小時。
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% v. G J* x5 `) N2 d( x1 {公仔箱論壇 潤喉化痰 1 j4 b* n6 u! F
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱,消炎利咽;生魚滋養活血,養心寧神,此湯滋補之餘,也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。 ; o( Y0 _8 w: t! k
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' [6 k0 _8 g. T材料:
1 Q* t/ `7 I4 E% r& C: {tvboxnow.com野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量
( D7 d5 U4 R7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 i, ~; _. L- v
做法:
! J2 B# W* L Q% \4 G1 g L7 x. h/ atvboxnow.com1燒熱鑊下油搖勻鑊,下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
5 N1 _$ G! m$ j2 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.湯煲放入2升水,加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入出過水的野葛菜和生魚,煲2個半小時,完成。 4 @7 R7 J8 Y& L4 Y1 |# Y" z5 D3 X
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第四組第四組示範:美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio公仔箱論壇( e3 k, \9 O' |1 ^
多年入廚經驗,於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎,曾獲多個飲食品牌邀請作廚,並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。 " g3 W+ q+ V) _9 f9 G
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蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯,因為鄧肇堅爵士特別喜愛,每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜,因為食譜由爵士提供,食肆後來得他同意將這湯發揚光大。
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8 H T. D: R/ k& c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @; y: F) W1 ]3 m

& |& C) h% m, y& a材料:tvb now,tvbnow,bttvb8 O Z3 a$ k* p2 \- d) J, G
花膠(已浸發)120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條+ L3 k3 P l" G D1 x
- d) _1 N: ~! e4 S4 k: n做法:
1 G5 R* I) C* m8 j7 b' N9 N/ T1.雞去皮後和瘦肉分別出水。tvb now,tvbnow,bttvb! T1 Z8 e) z$ u O/ ?$ ? l N
2.花膠浸過夜,加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。tvboxnow.com# ~: I+ i9 G$ A8 t8 ?
3.蜜瓜去皮切厚件。
: L3 y- l5 X2 [6 t' O& B4.煲滾水,轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時,加入蜜瓜再煲30分鐘,完成。 公仔箱論壇& I% f7 w! R2 p, l
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Z' |8 ^+ }' p2 C( ]) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 N( {. i) L6 ]4 j3 L7 ?
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無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃,清肺止咳,有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效;龍利葉可治療口腔炎症,亦具止咳功效;加上滋陰潤肺的雪梨,是個處理秋天氣管問題良方。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u7 K& y# L5 F6 z
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材料:
4 ^; k2 {, b* A4 j乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉(洗淨)25克、南北杏25克、瘦肉(出水)350克、水2,500毫升tvboxnow.com8 T' y( k9 z6 E$ u
! E! J6 _# [4 M7 e% _, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 U! V; d# M. q4 g( {/ R7 O
1.雪梨切件去心,瘦肉切小件。tvb now,tvbnow,bttvb6 z" S# o7 a$ x. m
2.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。 公仔箱論壇# n, F0 y5 Z* V- z' N
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% x5 n2 X) n" P- Ztvboxnow.com 火鍋唔燥
: W+ \0 s! d Q; X, h6 Dtvb now,tvbnow,bttvb沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉,更多人喜歡吃火鍋,但「滾住吃」的方式很易上火,美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底,沙參清肺,玉竹潤燥,配合豆漿就更加養陰,下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了!
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$ S& U4 q/ s3 O+ k, ~公仔箱論壇材料:
$ A0 t6 d I! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉竹80克、沙參60克、豬骨(出水)600克、豆漿800毫升、水2,000毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 J) i2 v5 X% |( M* J1 h
9 W6 I- V8 {. `; g. g5 _tvb now,tvbnow,bttvb做法:
1 v U6 y0 g" v+ c3 }" C, utvboxnow.com1.煲滾水,轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘,轉細火煲90分鐘。( x9 p- q7 F+ @0 V
2.豆漿加入湯拌勻煮滾,再煲15分鐘,完成。
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8 x! c1 f3 d0 D! w% q4 Ftvboxnow.com公仔箱論壇# T E7 [" B h; d7 @' b
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栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養,這個素湯就有齊黃(栗子):健脾強腎、紅(紅腰豆):補血、青(青蘿蔔):清肺胃熱毒、白(粉葛):治頭痛去骨火、黑(合桃):補腦5種顏色,誰說吃素就不夠營養?
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! l) Q% d+ Y N! D6 e) Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! ~6 l; e5 J* x; N0 n7 P+ n
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材料:
7 N: L: D+ o+ X4 R; b1 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子(去殼)500克、合桃(去殼)100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升
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做法:
% j* `& |* C$ D) l7 _ v) g# ~2 o1.紅腰豆浸過夜。公仔箱論壇8 q. X* o, q6 ~5 V* j, \. y
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h/ f( t# g0 b+ S
3.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
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; m q) F6 l# w( ~+ p5 v8 ]$ K3 v. s貼士:青蘿蔔有較重菜青味,不喜歡的可用紅蘿蔔代替,另加入粟米,可令素湯更鮮甜。
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5 k6 A; L" J6 b2 l3 J8 b! S, Ntvb now,tvbnow,bttvb
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