「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％
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# P6 f9 d! f1 x* M8 A 最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。; w+ v' ?/ Q7 X9 S: i2 B
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地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。
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$ A' m/ P( ?6 |& d# h/ ?& S/ S/ F公仔箱論壇 研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。
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2 d% G4 }5 N# F3 H/ f( R+ w 賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。
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: B( R% R( Y$ N 地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。
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華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s0 e' h: M2 b2 b1 q
6 X' E2 x& U, p' H5 U. x0 z2 f. v* |tvb now,tvbnow,bttvb 地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。
+ u8 j7 Q5 s$ b$ L5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ c' Q" a* }: B* z. S4 ?) V8 |6 [tvb now,tvbnow,bttvb出處: WebMD Health News
( r, E8 A' G% w2 z作者: Denise Mann
( Z" I, ?9 g5 b7 N公仔箱論壇審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
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