2 g N+ {) w' Z\" w0 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 V: e+ S) `7 ~) }
椰子多長在熱帶地區，由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式，如煲湯、焗飯、小炒，甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者：阮芷慧攝影：陳盛臣示範：Kelly Ng 5 Q" \! s5 _9 x5 ^% k# K
) ~6 I. E0 T7 c$ S+ p% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n: _, r; o9 E/ N0 w. l
3 o6 c! }# d+ |. j0 w- D1 U- P椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。公仔箱論壇, r' o- l9 y* z, q) _7 I. R7 {. c
% h _5 Y( {( V5 J9 D0 f7 [0 K公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K v0 N* V3 L+ m6 A
椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克tvb now,tvbnow,bttvb5 a' E, c. b: |+ } H! A
飯調味料：鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許
6 v; M! D- l( P& @ u# ]' |& F. e
0 A, ?6 M, e0 R/ O% M; Vtvboxnow.com做法：公仔箱論壇3 e& g8 ~5 ^7 ]; [
1.剖開椰青後，倒出椰青水留用，以湯匙挖出椰青肉；洗淨白米，加入椰青水和飯調味料煮成飯，煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。3 M) |. T+ w' G3 D" Y' k) I* ^
2.鮮魷洗淨去除內臟，切粒，蝦仁去腸；將海鮮料汆水，瀝乾備用。公仔箱論壇, j, ?2 }4 ~) U
3.鑊中燒熱油，下白飯炒散，加入蛋炒勻，再加入海鮮料和雜菜粒，調味後，加入椰青肉拌勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" I8 G; _1 b; M# n' B# h& a
4.將炒好的飯盛入椰青內，再用錫紙蓋面，放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。
( [6 l% V7 L0 O0 n4 O4 u9 W" i2 [2 |tvb now,tvbnow,bttvb5 r q$ i R2 j
貼士：此菜式的難度全在開椰子的步驟，相當花氣力！
6 G3 U- z" Q" ~% S( _5 {: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o8 Z/ ?( |+ X; q2 S3 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; v$ D: g2 v7 R6 ]# g. W
tvb now,tvbnow,bttvb% p9 b$ l; U" @* l1 h9 N, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o/ J9 \! ~- y" Q- h6 T
& `- s0 @0 Q( [* }
5 T/ B$ k6 A; P [! g. y, Ztvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com# M% r5 W0 O$ n5 F1 M
椰香扭扭條酥脆的扭扭條，加上椰絲的香味，實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘，好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久，否則容易燒焦。
) }; S9 {! L4 i& {$ i0 ]- Z2 T7 K. A. {( w; D6 K$ ?) a
材料：
( K$ r6 `5 h# `7 E; u5 ^9 ]( Etvb now,tvbnow,bttvb急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升
% ?1 E9 ?3 ^6 x4 f0 _4 ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c! t0 N7 U7 e9 A' W) q
) `- ~1 _- U: ~0 p% t6 s! f8 ztvb now,tvbnow,bttvb
( N$ n Z/ X$ ~( |2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h8 U9 y0 W2 e
做法：
% v- Z3 F- X4 P a- K4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將椰絲和糖混合備用；焗爐預熱至200℃。
$ H8 L9 c' F) g0 `4 [; ]tvb now,tvbnow,bttvb2.在酥皮上掃上蛋液，灑上半份椰絲糖，將酥皮切成2cm×8cm一段，扭成螺絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 r' r# q5 L4 M( x
3.將酥條排好在焗盤上，將餘下的蛋液掃上酥條，再灑上一層椰絲糖，焗12分鐘至金黃色即成。
" O' m6 y! d W( V1 G5 D4 W! [# C9 @5 m! j
貼士：做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry，不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。
8 r. a% W0 }0 O9 ?8 t; r
+ \- g/ w' j9 [8 H A) Y. m& Itvb now,tvbnow,bttvb
- M; [- K; t3 {7 Wtvboxnow.com
3 k0 i: |/ F9 o9 J+ Q0 B3 o% d公仔箱論壇
; P2 C. F- Q6 z4 B: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m6 p6 e; [3 D X
) U) s) ^8 G, y, c4 ?椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜，濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾，以免在燜煮的過程煮至溶爛，吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯，令人吃不停口，不過要留意，芋頭的澱粉質含量較高，切勿一次過吃太多，以免難消化。tvboxnow.com# s: o% F7 R' U
tvb now,tvbnow,bttvb! u1 @$ `3 n' V& H- W6 Z: _+ Q
材料：
$ L R8 L! s7 A1 G0 S. g* S% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨300克、芋頭200克、乾葱頭（去衣）3粒、薑（切厚件）數片、椰漿180毫升、上湯375毫升' L. d7 g0 N% a& [4 k, K2 a& c7 J
醃料：生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙2 u. E6 O% t+ h
生粉芡：生粉1茶匙、水1湯匙
" I b2 m6 P5 K4 l" G/ Q( G調味：鹽/胡椒粉少許
2 u5 V. D9 j# r! u0 \7 ]0 ~& I% ?tvb now,tvbnow,bttvb
% F9 L1 U5 O) C4 ~* H) c, P. {公仔箱論壇
5 a: |) Z0 t, A2 M( q8 T) Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J( j* _4 B. k8 b8 @4 y+ h
" ^% K$ }8 X7 y1 x做法：4 ?! H$ }9 _/ a0 g
1.排骨洗淨抹乾，加入醃料醃30分鐘；芋頭切成骨牌形，備用。公仔箱論壇* T- Z, P9 N& J }6 e; g5 r) c
2.燒熱油鍋，放入芋頭炸4分鐘，盛起瀝油；再將排骨走油後撈起，瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n `6 v* m m6 o
3.另取砂鍋，燒熱少許油，加入乾葱頭和薑片爆香，再加入排骨和芋頭，注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘，再加入椰漿煮滾，最後加入調味和埋生粉芡即成。
* t, Y/ }) T- w, A- o! J% n/ E2 Y3 d& a3 F$ k
貼士：椰漿久煮會出油，令香味散失，宜在最後才加入煮至滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r0 L: h. }7 \2 ~! n# T
. q% E9 b; e2 F! S. S& t. ], K& F" z# H4 ?$ o. ^" d7 G
tvb now,tvbnow,bttvb* l$ t7 b$ U( H- \2 y+ k; S
tvb now,tvbnow,bttvb* @' b+ O; R2 c) Z: ?5 C, e
- G5 B& y) a; |/ Q1 J4 `* B公仔箱論壇椰子肉有補虛強身，益氣祛風的功效，而且含有大量食物纖維，可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫，甚至通便的功效，但不宜過量，恐會引致輕微腹瀉。
7 o: j) i( h+ e公仔箱論壇椰子油是從乾的椰肉萃取出來的，含有中鏈脂肪酸的油脂，如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈脂肪酸的多3倍以上，能更易氧化，隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子，囤積成身體脂肪，所以不會增加身體代謝的負擔，作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，可促進新陳代謝，調節生理機能。6 ^6 L6 D% k p6 g) B
如何揀靚椰青呢？首先看表面，應該沒有傷痕，椰身顏色較白；另外嗅起來會有一股清香，而多汁的會較墜手，這就是靚椰青了。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M8 V0 s) s' i8 \6 o5 ]% @6 K7 h- u
$ [2 c* @$ Y$ t6 z5 K, o h& Z
tvboxnow.com) g; p J) [- Q% L. g5 V
, q: K0 A/ Q! q5 I: P
* V8 k' ~% B mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港常見的椰果實椰青+ Y9 k/ Y. ^3 @ u9 P4 O
椰青體積較大，椰身呈白色，是嫩的椰子，因此椰肉較嫩，椰青汁亦清甜解渴，含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質，但糖份較高。
8 I+ U+ G) ~3 P
7 E* b ]. u4 ^: d" F5 B公仔箱論壇公仔箱論壇0 L) X7 A6 b9 q: M
! n& e! h, C9 @( T公仔箱論壇9 ]0 Y; Q& p* g. |3 G
 $ P! v6 Z1 V% B/ `8 i" R! s
椰子
/ \. b! x3 U% x5 ~4 q8 e8 V公仔箱論壇原個椰子，傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到，需預備兩對椰子，成雙成對之餘，更取其諧音，有「爺」有「子」。 公仔箱論壇* O4 p: s8 C9 p4 U3 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R! T% V. l+ q; z! k
tvboxnow.com0 O( u {& f, h6 C( m5 |
2 m4 v5 n7 m2 O4 T' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; } Z, N) G/ W/ ytvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb$ D7 C+ B' i" z% S" [
椰皇tvboxnow.com; z5 g. [: o* N' Q9 S. `
外形又圓又小，是經過處理、燒過的椰子，屬於椰子最內層的部分，外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內，當中的椰汁則比較甜。 5 ^7 `# q# V1 d$ A
tvb now,tvbnow,bttvb' @. ?, x. Y. K- W0 ?7 H2 Q
9 I7 U- v% u: W: w# @5 O
3 h4 Y0 u9 v5 g' T6 a* r: x公仔箱論壇
4 o0 b# z7 M# L) [! C1 b) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C0 q8 z- c8 C$ o: D) }
ProfileKelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
- c+ X c' s7 [" d& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |
發表於 2012-10-11 02:18 PM
| 
1
2 
4 
1
2
3
1
發表於 2012-10-17 07:33 AM
|