4 H7 W& R; k' \& T& g# k3 P$ _6 @& _( ^! x% ?tvb now,tvbnow,bttvb明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！
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素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。tvb now,tvbnow,bttvb N" r1 o. f0 o! w
「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。
. X6 o+ V1 N4 R' F' n5 f常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！
$ y% \! M# u$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！
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8 E* m$ t5 z- h" Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q$ O( r$ E5 [- L7 G/ T; e5 ]
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2 _1 I6 Q! g" k: l5 @2 g2 ]0 T公仔箱論壇雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！
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2 U4 w+ ~$ ]8 T% V公仔箱論壇材料：
) i- y3 ]' S0 H _# S* E1 I3 E4 ftvb now,tvbnow,bttvb雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許
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6 j- L, m% o7 y# G5 M2 q" Y" I# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：% z+ D) x/ n2 Q' r
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。
1 J0 x3 n. `7 N5 ?& U3 ?公仔箱論壇2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。
/ x$ Z7 n% B2 @3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O/ m8 Q. a# C; \( a8 H1 ?
4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。
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, a# H3 I: E% E( P7 W$ K貼士：
" `/ _( E. l/ e, S素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。 2 Z8 w6 E# ] T Z- X1 L0 E
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沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。
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7 M5 D: F" [& N5 o7 Q' A材料：公仔箱論壇 Y$ o4 g+ ^8 G0 S3 W l5 n
玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克
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% a1 q; M5 u; f8 j做法：
. P4 C2 c( s" O5 @tvboxnow.com1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。
2 S5 u& i( c" O) x: s5 L2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。
8 z8 y; E7 _+ f7 Y4 w2 _ n; Z/ ?8 Qtvboxnow.com3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。
7 `/ l! t0 @$ S% W, P+ stvboxnow.com4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。 ) f& |/ V3 R) `: H) }
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大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。: z: m: _: Y2 |& _. v
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材料：
8 }( |. s; |9 p( G& Ytvboxnow.com三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o1 d5 _7 o/ S$ o7 `
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/ d0 s1 ]2 z+ F) B- b! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @( x# U* ?8 E" u; a0 N5 Q
做法：tvboxnow.com$ F2 V) b6 R/ I$ |, y. ~
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。tvboxnow.com& }3 b2 T$ Z+ z
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。& b, [ X* Z l1 N, }
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。
! p. v5 e( ? g+ l: Ntvboxnow.com4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k0 _# ^5 N6 w0 x$ V
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$ D- j! K/ }; L2 u8 {tvb now,tvbnow,bttvb辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w N, V; I/ z1 |) b( `
* T d; @9 c$ L! j; k) q' T2 itvboxnow.com材料：tvboxnow.com0 H6 ~4 h7 k$ L
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量
8 a4 r6 O# L: z% n! O0 q7 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e: B% [9 f8 D
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做法：公仔箱論壇( X1 E4 G/ N6 c+ o* a& {8 \. P
1.番茄切件，車厘茄壓爛。tvboxnow.com' R+ ] Y( W8 s, d
2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。
0 e$ P. W/ @7 [1 E" }3 {3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。
& h% L4 w! }$ L& ~9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q: i! e& l' F+ s1 i [' N B
3 N7 d( [" ]4 h* F5 m6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; T: w3 r# d2 l0 k7 d9 B
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^% p. O9 l7 v+ u3 K) Ftvb now,tvbnow,bttvb日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。公仔箱論壇$ k7 P3 N8 S4 n7 j- J# e4 _' X
材料：木魚25克、水1公升
5 _% j2 O4 o9 x1 o0 o2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。: c- T- m* m, C2 \
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。 " Q4 _/ H" |6 `8 `" N
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1 ~% E8 T3 X3 b% |' {: `! Ltvboxnow.com食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。 公仔箱論壇0 x0 o( |2 r$ W/ q/ b0 q
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養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。9 E9 J! @! f1 z! R5 a
: e7 m& |" u+ |公仔箱論壇材料：公仔箱論壇1 C) N& M( @( C+ p# f1 F
花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升
& z7 G# H. B+ m4 z; j主食材價格：花膠（小）4條$50 : g3 W# X' H4 G; M: w5 `% R
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8 @7 ]5 b% h$ ^* F3 K, Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇& c& c% W) x3 h/ h) Y! r
1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。
5 m# q8 ~! E; p3 n6 f$ Y4 v+ m" U7 ]tvboxnow.com2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。
$ \, m- M, H$ Z- J. U公仔箱論壇3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。
9 N- s& Y# [7 ?+ j+ q7 A4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。1 C7 K. X, d) B1 j) R+ D/ \
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貼士：
: q& n% ~; `& a/ w* ptvboxnow.com浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。
6 \( m: T4 S7 i( `8 i" c5 j" etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?. L& U" d+ p/ t. e& J; w
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話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。
" I# a% C) ?* Z C, ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z0 c) d. _) h& i1 p( N
材料：tvboxnow.com F! J' K3 @6 J d; D
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒tvboxnow.com0 l' N4 e8 _" u! }9 J/ `, ~( n
主食材價格：豬腳1斤$25 tvb now,tvbnow,bttvb; r, ^& F' r7 C' H, B
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做法：
/ j0 G1 ]1 u3 L" F, k1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v0 G0 B& c* n
2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。tvb now,tvbnow,bttvb) P ~6 P) q' ^- N
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。
* Y5 U0 G4 n4 q4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。 公仔箱論壇' A6 R( f9 ^9 Q/ d
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# i1 Z2 k* ^ P' L- y2 J5 c公仔箱論壇葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。2 ?& M4 e4 G9 R5 k/ U- ?( `3 P
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材料：
, h$ n) `8 S& |3 ~公仔箱論壇海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升公仔箱論壇, T8 k7 q8 O& v9 U( h4 c0 O5 z
調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙9 n, |) c2 s) c; w# r: L# x
主食材價格：海參1條$50
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做法：, o7 l, J' h, Y- e# A2 \5 t
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。
' F( f f; n- r" e; e4 Btvboxnow.com2.京葱洗淨斜切，備用。
: `( C6 [, d. ^( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。
0 M# Y/ O l/ S, \' r3 y公仔箱論壇4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。
( f6 {& I6 R- ^; B w' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) x/ W% _& I
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香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。公仔箱論壇6 D! L/ w; B6 N a
, O# e" y# C& c& @材料：tvboxnow.com# g* s R' W8 [# L8 {
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量
$ p* P, j E' Z1 i w調味：鹽/糖各少許公仔箱論壇. t7 v* `6 ^+ B. y5 y/ _/ K
配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許 tvboxnow.com3 ^$ L# L+ _& m$ Z, G U
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做法：4 F3 B" q; c+ I0 Q8 e, s2 X
1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。
4 |7 A+ ]. g1 m! G( ntvboxnow.com2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。
+ }! [, A9 i8 ?4 N: Y公仔箱論壇3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。
/ {3 g/ {3 E* {! {. w; P8 H) h公仔箱論壇4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。 公仔箱論壇0 F. Z! L3 X) W5 A& e& K- X
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. R: v1 R; U8 n$ m四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！
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材料：* M- J, w) d; ~4 d1 X
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個
# U O9 T/ X, K* L; |調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
3 a+ w* [5 \; f! i公仔箱論壇主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7
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做法：
7 u, K- w' y: k4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。
6 C9 T. I+ k2 L5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。
' d, k6 ^. [0 ~1 I/ c& Ztvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。公仔箱論壇& k% R/ i/ c! t" `
4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。
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; U/ @: w" \6 u4 o% n. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊啲食材多膠質《番茄》tvboxnow.com7 ]6 N' W; r' `0 y7 t; a
含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。 tvboxnow.com3 A) n: w$ W& D7 Z
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《海藻》
: L9 T% b4 J% u9 k; b% B; l# f公仔箱論壇海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。 tvboxnow.com$ n) n6 k$ }9 Y$ C U" M* j
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( R0 t; W' g& n1 d" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l2 ?6 f1 `1 b- ]* Q! l
《玉竹》
$ i3 ^2 G8 E, V* Z' ttvboxnow.com性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。
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$ [: p% v7 ~2 R R% N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k. z o' e% E% y, g
《雪耳》公仔箱論壇( G# e( g$ E7 Z c" {5 B! }
又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。
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. x+ V+ u2 \, q: c: z" X& H+ J公仔箱論壇《豬皮》tvb now,tvbnow,bttvb; K' `# f9 p3 D3 M& n/ f; }1 ^
豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。
/ }6 ~4 w$ _* i9 P; f X( [原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。
1 k+ T: N# t7 ^+ t9 f# K- o" C5 K有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z3 ]7 d& ~( f7 p0 h$ _2 \4 A
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$ c$ g8 H! E: S" s1 S0 ttvb now,tvbnow,bttvb《魚肚》tvboxnow.com! x, o }% c6 `" z6 U" F
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
2 { t* w3 F$ E3 _8 O& O! G8 }tvb now,tvbnow,bttvb魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h' Q) W1 w7 Z& D
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。 tvb now,tvbnow,bttvb; C, Y( H7 E* \; t! P/ y" ?
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, t6 f! h7 Z* @# X, H- w V- X3 jtvb now,tvbnow,bttvb《海參》
( {% W- W3 N8 N s( D6 O不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。
0 q8 o/ ]8 \" C+ a5 V& C9 r. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
" }; K( h' w# G( D最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。公仔箱論壇/ ?( M& O+ O, e8 ?
海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^5 v% f. S; [3 y
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《豬腳》
& X* T5 }: w4 v豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。
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《花膠》7 l8 Z4 n9 \; O% ]* p
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b( n- @ Y% v5 Y
花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。公仔箱論壇, |" D4 q0 R3 w- W( W$ f2 }6 R
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }$ j1 ?5 [2 J/ q
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- f. J1 m$ B' `# _# @6 E 示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。 |  營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 |  示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。 |  示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。 |  彭明慧註冊中醫師 |
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發表於 2012-10-12 11:07 AM
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