6 \% G" H V7 H) Y9 Q( {% }明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！
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2 y- e2 H) x6 a/ I素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
& [) N* f( D! `0 u- X0 e8 ]3 k$ Y2 g5 [tvboxnow.com「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。
/ }6 B$ U: ~' M0 E常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！
" w- _ _$ o' y8 u不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！
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4 ]; V2 E/ n6 l0 D. R7 b公仔箱論壇雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！
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材料：
- x! G6 ^, M8 l6 X9 u公仔箱論壇雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許
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做法：
; d7 \9 S4 H* K# z0 @1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。
! e# y% v1 ^8 N7 p% P% g2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。
2 E) X7 o/ b, O1 z4 _公仔箱論壇3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。
" n2 _/ d: V- Y3 ~6 P& h$ B% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。& j! C& O" g6 l* V
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貼士：
7 G: O2 B# y2 F2 l& Ctvboxnow.com素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。
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沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r a/ \+ S% O* S$ @) c+ P: ]! O
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材料：
) J3 T6 v- R9 a2 f0 |& Qtvboxnow.com玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克
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, I( S) U, L8 X1 E' b: L5 O [* i做法：
9 Y: P# O; |" M4 `8 z! t# Jtvb now,tvbnow,bttvb1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。tvb now,tvbnow,bttvb' ~* j4 r% |; l( T3 q, N
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。
4 U3 f7 e% E( P' Y, T3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb* |( y! T# c. U1 c4 Z
4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。 : @5 ^4 ^9 ^! P/ ]
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6 E4 C$ R/ U" }- G! z( j& V6 v9 dtvb now,tvbnow,bttvb大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。公仔箱論壇. U4 A& d- N$ M8 S4 s& W
; }* l m1 T3 ?8 z2 m* H材料：tvboxnow.com/ `, r, x( y# o( H- e) u# r1 u% N9 A
三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R$ K' A- H6 Q; S
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2 E, v' D" k! m' C8 E3 e: [3 D$ Z公仔箱論壇做法：/ k0 [" U* ]1 {$ v- M% O9 [9 i
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。
4 w/ p' F( `6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。
. G. u1 B' b* b3 L0 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。 U! Q3 q/ S, o, U
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。 * K7 A! ~4 @5 ]* S. y
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辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。
, l9 u8 W. W0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e$ U C' ^% t" U% e! x, C3 Y
材料：* W3 H4 K/ q3 K. i8 K! n. ] E& B9 K
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量
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做法：
* j5 q8 r) n/ z) i" }1.番茄切件，車厘茄壓爛。
6 t4 T/ R2 b9 t2 Z2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。
1 j: X4 ^7 ?! A0 g2 T# }$ l3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。 tvboxnow.com/ X& h- `; j$ C* z2 o
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日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。公仔箱論壇& W9 K8 R' G b
材料：木魚25克、水1公升
4 @) A( G t9 l# l公仔箱論壇做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。9 ~+ D$ Q! u4 k# m1 {( ?7 A. R
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z; B: y3 C3 b, U2 B. { r
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食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。 tvb now,tvbnow,bttvb: u$ @% E) a1 {
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養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。
' ?/ D1 x0 a3 N0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c# }* g9 W$ Q% a! @材料：tvb now,tvbnow,bttvb% k4 q: ]8 Z/ R3 b+ j( n6 k b: w
花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升
5 Q1 X+ _: S' X3 r E6 p( V主食材價格：花膠（小）4條$50
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, k w. R* {7 q公仔箱論壇做法：
|, K& W5 k" m. U# g( U1 h& L1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。tvboxnow.com3 n9 K5 y; M( ^- P* _- Z+ n! T8 p
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。7 ?' m* Z( m7 e, X V8 e
3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。
S9 o1 g& e/ G- g公仔箱論壇4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。
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' G2 T) b& l6 q, j6 h貼士：
( k9 B' c* ~$ q7 B3 c Ntvb now,tvbnow,bttvb浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。 公仔箱論壇9 I* {& e" d( o- u8 u- Y; e
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4 H* D$ N% C( X5 t, G- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 J' }5 E4 _) N/ m: r2 V- M$ k; Ftvb now,tvbnow,bttvb話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。2 T; L+ G& N2 G- t: N* K2 }0 t6 M8 n
7 J$ F$ y% x& r$ U( _, Ntvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% L# y! C0 ?( n. v( B
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒
9 J; P( M6 Z* {: V$ U主食材價格：豬腳1斤$25
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6 g; M% |7 s5 n: g! P, W) K( u! s9 Ttvboxnow.com做法：
* _3 o1 |. M/ U1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。
$ R K1 a, B; [! \$ E% mtvboxnow.com2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。
$ K9 ?1 i0 M: rtvb now,tvbnow,bttvb3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。
$ T& b x0 M5 e v3 i: v# Ptvboxnow.com4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。 公仔箱論壇, M- R& h# L# Z0 {
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% N E) H, p4 ?: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r8 D4 k/ W$ ^. g9 ^1 i i; d
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 g, {- J; S4 ~/ f' {
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升) E0 x' x: X& s3 _( y5 t4 d
調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V- ?& ^+ T3 w- b$ r1 L3 h
主食材價格：海參1條$50
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3 h. C) N# B4 h" V5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com) ]; P4 p! U4 e9 F9 z( o
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做法：公仔箱論壇% R6 r9 e5 R y. `! f( y- j
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- A2 }, k; e3 S/ @
2.京葱洗淨斜切，備用。
4 m: L. U$ g6 {( s1 c9 T公仔箱論壇3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。
) ~3 N$ o7 {6 `, v/ b) {公仔箱論壇4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B, s( ~: g' e
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6 P2 {5 L" {& f* l4 P0 `9 G- y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ p" k, a' p6 m+ l9 H# N, i
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9 o6 F- ?, r9 f( O$ U香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。公仔箱論壇1 ~: s# \+ ?9 `9 L
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材料：
7 t% Q V z3 x/ _/ K0 Y' i; C公仔箱論壇魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb! g% G' o. O0 ]$ Y1 i7 F" [+ R
調味：鹽/糖各少許
7 f8 N8 Q# l0 a' {! y配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許
9 G: e: }/ L& }+ U4 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c+ @! H# `: t% T
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% \. z( x1 I$ a1 {2 @% K' dtvb now,tvbnow,bttvb做法：7 W! d" S5 V2 d3 m/ w
1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。- t( _ z$ W" @5 e- |3 x% ]
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。
o7 j* R9 [1 }4 _0 |8 D! H5 F3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) |& S: f" }6 _! k; E
4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。 tvboxnow.com+ h8 W, Y: c% l( R! ~3 Q- i
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. p7 g7 k. x9 {) k7 g% stvboxnow.com
* ^/ w$ k* Y% ], H4 n# _, Mtvboxnow.com四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！0 M+ K+ [3 k/ x9 Y9 P
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K7 k# |/ X! c% P4 b
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個, c& b& W2 B7 {+ V3 V
調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
$ D) ~: c! O( d% V' p# w7 F, F4 C9 Jtvb now,tvbnow,bttvb主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7 tvboxnow.com& q: \4 {+ A# n4 }
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做法：
% T/ G& t6 J4 F: p9 C$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。
( e- \% F" d U3 E2 T/ z公仔箱論壇2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。tvboxnow.com8 R6 m) h1 H1 P: n4 M) s& J
3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。
, b0 o) g8 { x( d9 Y: N公仔箱論壇4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。 1 }5 G- B& ?5 r X; z
6 |5 p) G$ t2 A, B2 P7 Q, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 R# w$ b- t0 ^8 T' F+ b! _5 _
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3 T" v4 A7 j: |/ v( @tvboxnow.com邊啲食材多膠質《番茄》
9 e8 M2 E& _1 w# u# K含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。
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/ p, K' t& ]% T3 V/ k公仔箱論壇《海藻》tvb now,tvbnow,bttvb4 @& A: w2 H7 J
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。
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《玉竹》
) r3 z$ H) S8 g+ @0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。
) n1 U# {7 L- v. c7 b& _tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \. a7 s) T- `$ J$ @ d; y6 s
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: ^4 }; j+ _/ w" S1 `《雪耳》
2 P, W$ h( C) a3 g, C: H, a公仔箱論壇又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。 * l) I& p) K5 U* Z, A
7 k. m: a, o1 C+ E* C' P9 y公仔箱論壇" w' ^2 `$ D5 k/ ~/ H
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《豬皮》
, I) t# K( f( ?7 E7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。公仔箱論壇% k- d( ~( r; E: C+ V: b
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。
. _7 r8 ^4 y _- P# `6 J0 G/ Ktvb now,tvbnow,bttvb有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。
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- }5 G# q1 D. n3 D. {公仔箱論壇《魚肚》tvboxnow.com: s! R1 t" q7 \! o! x( f8 j
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
7 D3 M1 @/ {& w# {- b1 g4 i9 G1 L魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。
% f1 b n9 s3 q' ?若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u8 L% @, g T. {
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3 a8 M- U: A8 m! ?( J公仔箱論壇《海參》tvb now,tvbnow,bttvb& R u# D( p% w ~
不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。公仔箱論壇! C. ^' p. A/ n7 B4 ]' O" K1 ?
海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。tvboxnow.com9 b6 n+ I4 v5 V" H! [
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。
2 o+ P5 D8 ?: Z1 a! I9 Utvboxnow.com海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。 ( H8 N7 ?5 t7 T4 L( F
@/ ?5 o4 t( z e; W: j* h+ k0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' P- c+ a* @) d
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% ^# R; k- Z& S9 ^3 l7 K5 S- \公仔箱論壇《豬腳》
8 B6 p7 h1 V; m9 ftvb now,tvbnow,bttvb豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。
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《花膠》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \' c) Z0 k/ \) R6 L3 o
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
6 E2 {" ]( C" Z6 u) `" G+ u; R花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。1 }' \. Q4 [* ]5 l: [
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 V9 i9 F" h" z- ~ |
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公仔箱論壇, ~3 N& C. U0 j, F) i
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) E7 \# i1 a) a( S 示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。 |  營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 |  示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。 |  示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。 |  彭明慧註冊中醫師 |
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發表於 2012-10-12 11:07 AM
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