[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 . L# ]: }, M v8 C3 A$ G

　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： tvboxnow.com+ `9 }5 K r V5 M

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。

" x6 S% z1 T: |7 ~　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。

　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： ; _) E" a) k" k2 e* w( U P

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb. N1 K d# |$ |1 z) M
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。公仔箱論壇5 D8 l; l. {7 c
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：公仔箱論壇& n2 x" y, q8 j2 Y/ i6 f# }1 h" O# a

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 4 l$ ~+ m* Z1 U3 ?

3 M" m9 j3 }" x8 P* ]tvboxnow.com　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 . x* R! k* P: h6 R

% a5 K- C9 y' V2 Ttvboxnow.com　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 tvboxnow.com% D* L$ ?: a* \2 i! \+ ^7 w

, K9 i* h% ?" r! ]　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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+ o3 _4 P) C, w+ f" p9 i公仔箱論壇　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 tvb now,tvbnow,bttvb1 L+ x4 Z) l" v5 b

　　麻婆豆腐虾 6 q5 e7 k8 w* z

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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料： # j" Z2 J, q) J2 f$ C
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：

0 L3 B' D9 ?2 |6 _8 Q3 Wtvboxnow.com1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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" l0 v. n& z! r1 ~6 F/ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D9 @) \7 u  u7 `0 N$ f
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb/ q2 r8 x+ B6 Z( \: A0 l  h

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3 L% @# Q- k+ |& e% V' U8 I# W  M4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。