[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d, Z5 {! B, }$ { c) ?2 I
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m8 |7 [5 h3 E; ^3 |: g
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 ( r. W* H' U. f8 A. `- g' D
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾公仔箱論壇0 W) D1 b" }! ]! T

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：公仔箱論壇( j/ D5 {1 K7 T2 H$ b2 _

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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9 w* @5 A8 d8 V+ E k公仔箱論壇　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 tvboxnow.com, X0 n* g" a; W$ z) u

　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾tvb now,tvbnow,bttvb [. u3 R9 Q4 d1 B
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 1 h; \1 T0 A& m9 r
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒+ l- l, B) ~6 b+ L4 q$ k3 v9 |: `) ^* k
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 tvboxnow.com  ?" z7 K1 T- P$ Z6 |

0 _4 P7 w4 Y% {: i# O9 k, T) B　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 5 }0 A' d) H  v; c9 M3 @5 G
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb! u( r0 b; B/ w1 i9 s( v
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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' O) K1 N: e3 F7 I- V　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q @) Y- l& S% a- K9 A- f

　　麻婆豆腐虾

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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料： tvboxnow.com* p9 f0 M# A& k; x5 w9 o6 A
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。

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+ T. A1 F0 a9 K. A; A" g1 B2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb  k: l0 @( i0 j; U! t9 g  Q9 U3 {% d

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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; k0 h( R. h- f# t+ d( G- g4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。