[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 tvboxnow.com, V: d' G! q% O

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。4 b4 A0 P" i! E3 ]; a
　　做法： tvboxnow.com& K! L, K5 `! F0 V9 e

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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, e% o: K1 P( P3 o6 Mtvboxnow.com　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 tvboxnow.com* m* Y2 U- F$ z6 M8 h
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 ) r$ P( `! L! r7 L9 ^. o" A/ o

6 m* O U7 O/ K& J etvboxnow.com　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

) N1 f& H/ S! ~" j* v公仔箱論壇　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。公仔箱論壇0 c$ j8 O3 O& `; D
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F- _7 a' i, S+ U; b. G6 ] x) t

5 x6 P5 K3 T/ v1 Otvb now,tvbnow,bttvb　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。公仔箱論壇/ V! H5 ~4 b- d5 N

9 ?# k/ X% _6 y+ Btvb now,tvbnow,bttvb　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。

5 i, u4 M# G1 ]! t- R' T　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。公仔箱論壇, i1 ~* ]3 w9 q, n3 h% u
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 tvb now,tvbnow,bttvb: r/ ]% V+ E6 _$ w8 j
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　　麻婆豆腐虾
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　　●原料： tvboxnow.com m( p. x: B: m

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvboxnow.com" P) D/ D" n, [1 x0 y$ [
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　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：

  F. Z9 F# c: Z4 I3 Q5 itvboxnow.com1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。& R4 w2 H' Y5 W. o4 W1 X) N
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。