[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 tvb now,tvbnow,bttvb) P) l# e" A+ b9 E* a
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v! O/ W& n! E5 R7 u& P

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 & A$ l+ u5 k" ] @& I

) Q' M! @# |: J X& \2 V" h　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾tvboxnow.com# A0 K, u( b4 N# |/ ]& \

　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 0 p, t0 D, f, W" _ J5 [3 Z

' w' D* C. ]0 B, ~" n　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 0 \, D, W4 d- i0 W& C$ u
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：公仔箱論壇) B/ I' Q+ b" S' c- @+ D
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k* B! o' J, \% C* x6 d

, J& e5 K! H4 E! |8 W) D公仔箱論壇　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 tvboxnow.com) l Y) c r: _5 s [! s [
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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& D% V9 S. Y6 N6 Q0 b　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 9 N7 E& F5 {: }. H" P0 j; j1 y* Y

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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5 Z% X4 f. c/ g* Y4 P, otvboxnow.com　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U% [/ L6 _8 p8 w2 y. O3 l
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。

　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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! v! x3 M7 m: j+ R% J4 U5 ~2 Y$ @　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾 tvboxnow.com n6 k. B* I! n. M D$ X

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　　●原料： tvb now,tvbnow,bttvb6 S: b& R$ L7 k8 }7 ]

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvboxnow.com p2 y& K# b/ L- h f! F9 s% F

　　●调料： & R( Y( c5 S& ?- z. [2 k

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb. C# _) o3 g! Y+ `$ V8 B- ~
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。