[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。tvboxnow.com% {) I3 l& g* u2 t
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。公仔箱論壇; u' j( V7 N( U
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾tvboxnow.com6 a3 a) Z, u6 Q, ~& Y
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。

　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾* i" s" l- A5 F0 M+ K! u2 P
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x5 P) K% D% a8 x- A9 I. O

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒) i6 h% R7 Y v s2 V6 q6 O
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。公仔箱論壇6 c( T, v, l$ B) J" u& V
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

/ j+ s. T$ V# J7 @1 L　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜( j- h$ [. [# U2 D# | O7 f9 F

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 tvb now,tvbnow,bttvb" {/ B' {4 C3 B, u2 X, h8 e6 ^- C
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。公仔箱論壇! Q4 X7 P) e- A' m7 |4 u

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 # Q& o, h7 d4 G2 I; T' e- n

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb( c* m$ K# d! `) m8 Q
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) F1 X0 Y& G4 ?8 `, z

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　　●原料： ! p: \$ M; [% \/ _# ^, [
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o: U* Z3 @. c7 z- v& w$ A& f

　　●调料：公仔箱論壇; b. p0 g; l- D' l/ s% g
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。公仔箱論壇. M9 w5 e* D7 Q
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+ ^' c# A6 ?2 a* c公仔箱論壇3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^8 m" i2 U0 c2 @" l- n: W$ s
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。