亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）公仔箱論壇1 v; l, i4 w7 ?( |9 E& i* H7 ?
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) i- m5 F5 k5 ]1 e, t% ftvboxnow.com材料： 5 X! W8 ]% S) M0 R. u
油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇2 h5 R k- H! S, }) ]! h2 ^6 G
色拉油............................................. 1大匙
$ k8 q7 w) a2 g; D) m* ^公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾
0 ]2 `& o9 q7 t6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个 0 z2 K1 u0 c% r2 ]* a8 U
面条............................................. 150公克 公仔箱論壇0 G" I j. D- K5 h. y" n L5 e! T
豆芽菜........................................... 10公克
' ~: g8 |( U I3 `6 c/ k/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个 * {, G) c" y" i6 P, c
红葱头酥........................................... 少许
1 q' P- `$ V0 D: m) S公仔箱論壇九层塔叶........................................... 少许
& w3 u O, `. E+ q, D红辣椒片........................................... 少许 公仔箱論壇5 o/ J+ ^# h% @& `" M' n8 O
调味料： " k' Q0 P" x# X; n" ]
A： . i4 H L1 ]+ w r! g
虾米 ................................................3公克
. D) w: m) {1 M红葱头................................................ 1瓣
7 C' V# n9 Y4 E3 l1 h大蒜.................................................... 1个
3 C6 I0 T' a; }6 Y* f, M# g k. Htvboxnow.com姜.................................................... 1小块
/ Q6 ]( [& T0 Q7 S% Atvboxnow.com干香茅.............................................. 少许
2 k5 M. w9 F S" X+ Q+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
t5 @' {$ t% U$ l公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ U6 i; Y% L# z' K" [1 ^, I5 n
虾酱................................................ 2小匙
y& ? e) |0 V- v- itvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许
% T5 f8 g4 u: L9 [$ ?6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B： tvboxnow.com/ b+ R |4 g# N* j f# }; r; v
鸡汤.............................................. 500c.c
% r" P; M+ D9 V" s* w/ x椰奶.............................................. 200c.c
% y' v7 L' l' V盐..................................................... 少许 # ]) i E* r2 C* c; B) P/ H- r
胡椒粉............................................. 少许
' Y/ q# b2 g1 y6 L' q/ I: K- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
3 I. }: r1 K; L9 t' q$ E% vtvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I& T6 f, P5 A' y0 w4 k Y0 P. v& l
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 9 v% y) F- ]/ @8 O" H
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇$ U; s O, N" N% t' X+ R
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
5 {7 a. j; ~ ^. [6 n/ j精华好汤
6 \ y6 v- |0 D; `7 H4 Y6 Ctvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 公仔箱論壇0 X7 G) _2 \+ Z: X$ k3 y5 T/ P
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 公仔箱論壇1 h" P) n0 @. O1 q1 z4 q
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材料： * E; G& R9 p) ?9 A# f; ?: k$ g& n
白萝卜 ...........................................1小段
" Q0 X; v0 l4 Q薄片油豆腐....................................... 1片
* Z/ \; |/ s+ j* {+ x公仔箱論壇萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb e( s8 r9 U; Z. ~! k# A
味噌汤底：
8 _% S7 J& U# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鱼干高汤.................................. 300㏄
1 w2 }9 l" p; e6 b: C* Btvboxnow.com味噌............................................. 25公克 1 f4 ] Y. T2 G! \( ]' @4 N! y& P
味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z' D# G! L% D+ | `2 y6 L
作法：
0 q5 i! O; U7 o! b& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
* v) P4 n( W* D. P6 L0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 tvboxnow.com3 ]+ b3 z& g# q S: [ x! _
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb7 O- `9 u& F) o! e. T/ ^5 v* V1 U
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇8 v; f, V' T' M, e
精华好汤
7 h Y, l" s" q/ X! G8 I味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U5 Y) _3 s& u$ J0 O0 i
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1 M4 b) T& c. N7 itvboxnow.com材料： 公仔箱論壇6 j8 v$ `' {$ j/ P! e# t
鲜虾.................................................... 2尾 tvb now,tvbnow,bttvb8 j6 P$ a1 G, z) Y
蛤蛎.................................................... 5个
" \, S) p' `& i+ U5 b0 F! ^) Btvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克
4 W& c# }( s! q4 u4 ]豆腐................................................. 1/2块 公仔箱論壇" ?( Q( a' I' f' Q
高汤............................................. 1000c.c : ^* O9 O9 G. t# q; Y0 s
金针菇.......................................... 20公克 b* I# @ d: ?8 |) @
盐.....................................................1小匙
: V1 n6 w6 B2 i* K0 |7 `蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇) b" @9 }/ q# h
葱花................................................ 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% l' U0 X: W; x/ S
作法：
8 i8 q4 E- D1 Z2 ~5 O9 n1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
3 g: I( y. V; T2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
! l: e( w- K* I6 J公仔箱論壇
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8 e0 G4 G" P+ y4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \1 N! d6 D; k% T, h8 n% y
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材料：
; l8 f$ x" o- s4 O1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝............................................ 40公克
* A6 ^6 j+ E# }- i4 z- @+ |蕃茄............................................ 40公克
5 D" f! c5 r; z+ [% I' c4 F公仔箱論壇辣椒............................................... 1/2支
2 _' g# z5 R8 S1 s% d1 O) w- n九层塔............................................ 少许
; H. U4 k, z7 p- \ p公仔箱論壇葱................................................... 1/2根 - B) ?4 b0 R U$ C0 f8 _
酸子.............................................. 1大匙
5 P$ g+ n8 [2 ~& \/ Htvb now,tvbnow,bttvb草鱼.......................................... 200公克 tvboxnow.com+ T, S8 @: M( o
水............................................... 1500c.c ) e0 m1 c0 L C5 R% P6 u0 B
豆芽菜........................................ 60公克 tvboxnow.com% B+ @* L. p# l' Q% D# P) X) C9 z
调味料：
% ?4 G+ j2 F! ^4 r, d2 ~tvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙
; q8 q6 b! s, z$ V6 S3 [鱼露.............................................. 1大匙
. t9 T0 ]5 |" G5 V6 ~" etvb now,tvbnow,bttvb作法： , U% D' r2 `' Y5 f- F
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
% }9 g# B3 N+ Z E! l# etvboxnow.com2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 & E6 o+ f* Z8 a n/ r$ F
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvboxnow.com9 w# l2 W2 k# s
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
# Y/ O. t) X( b `9 p& Y* |5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C& S4 f* y. `" R# S
精华好汤
/ c- w) W; z) }- Q+ Ztvboxnow.com豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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- e9 d% o- M3 L0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
* l- G) f+ B6 ]& `4 fA tvb now,tvbnow,bttvb& q' [! Z E8 w3 O" n- G3 B
排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E, |' M- m- X/ J/ _' k
水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb% t- \/ c$ r3 `1 ^$ @) u
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蒜头.................................................... 3粒
! a- b$ q, H4 _6 X! @1 atvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 : L) H" g I& Z. |
油豆腐.............................................. 10个 . `; U7 }$ N. M6 n
C
( f9 r I, p% N% ~4 K# M) z青江菜................................................ 2棵
! ~$ G/ G0 ~# I; j8 X I, i+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E0 b* u7 q( O, R
香料：
, c- D( P$ `0 b党蔘.............................................. 25公克 公仔箱論壇: k4 s8 Z- A$ e8 k' f6 u# K9 R" Z
杞子.............................................. 10公克 tvboxnow.com [; h- `( U6 o+ r2 F) B8 e
川芎................................................ 5公克
5 j: z+ d, v% H0 otvb now,tvbnow,bttvb黑枣.................................................... 5粒
* L( R) Y% D. P, c- ], C" ltvboxnow.com甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇5 e7 H& I2 V% F* z8 \6 J$ s
陈皮.................................................... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb; Y4 ?2 A% w) @4 u- E; I
桂皮(长约5cm)..................................１片 tvboxnow.com# H. a' g3 Y: N
八角.................................................... 2粒 tvboxnow.com% Y& o8 R" ~; m% g |7 U
罗汉果............................................. 1/4粒
1 t& ~0 w5 q+ u当归.................................................... 1片 tvboxnow.com+ V+ P' Z! k0 ~" M% e) M, |
大茴香......................................... 1/2小匙
7 @% y0 [2 J1 {2 D花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O# E0 B, k/ ~7 d
胡椒粒......................................... 1/2小匙
4 b# b( Q: Q+ Y% a! A6 t& Y) ?: Wtvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙 tvboxnow.com7 m9 |( e" R8 ~7 s; u7 p e
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
( [- C3 m% k/ Q* w& e0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l* t7 k+ \ Q, q
上等酱油......................................................... 1/2杯
) @ ~+ R$ A( F* y4 wtvb now,tvbnow,bttvb盐 ......................................................................适量
- P! F" ~$ J2 K# }9 Rtvboxnow.com作法：
( Z' h3 s. l- O1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
8 [% z( R* M: S8 ?tvboxnow.com2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
# r4 `' k, `% N2 Z% G公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
2 y/ b8 r: d% }, c z2 t4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvboxnow.com; n, N2 A7 [4 b5 l) f" A. q% b
精华好汤
" k0 H; x7 j0 L% h2 h# a肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 " i& I. v6 o2 Q
u8 U/ t1 L' |4 Ztvboxnow.comtvboxnow.com: l; e5 R, f$ `$ i8 q
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材料： J' G: H7 I' z
Ａ. 2 N5 ]% a4 ]0 U( _$ R0 W
高汤.............................................. 800㏄ tvboxnow.com$ O) X- t' q# u; k5 w" ?3 [7 D- g
柠檬叶........................................ 3～5片 tvb now,tvbnow,bttvb' p+ R& f9 e5 F5 w
香茅................................................ 少许
1 h' @: ]$ M7 P南洋姜.............................................. 2片 $ Y" A* n; j- h
香菜梗.............................................. 1把
1 V: G1 ^: S+ m t5 t1 t3 Wtvb now,tvbnow,bttvbＢ. tvboxnow.com- `# w: ]7 x; Z* J# {* ?
草虾.................................................. 6只 3 y1 ^& d8 P6 z4 Q/ a, k4 h: i8 M
花枝圈............................................ 少许
4 W; L4 ]: ^! stvboxnow.com蟹脚肉............................................ 少许
; l% p4 D/ p0 I0 |tvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x' n6 s! I v; e) ]0 I
调味料：
. F& C; Y1 j2 R4 Ytvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb% z$ \& i: Y* a: p7 M w% Q
鱼露................................................ 适量 % F4 L6 O6 k+ h/ |" Z" g B6 G
柠檬汁............................................ 50㏄
' o9 L; M8 y ?2 \4 Y! O! ptvboxnow.com盐、砂糖.........................................少许
# |* ~3 \/ y% ~2 P& p @公仔箱論壇作法：
2 I/ ]" X1 \: r& F* h将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvboxnow.com/ Q' _, e1 Z: W( Y7 Z6 |8 f
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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