亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
2 x+ [) j( M/ w7 l6 T* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) y1 {+ ^6 g1 n' t9 v( ]2 R
% _' N. z& T) _ [& j材料： tvboxnow.com( R' }7 X" o: f+ G" M0 d/ h5 _: g
油豆腐................................................. 2个
3 p5 O; E! [. w, O0 }tvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb V! E) k" U; o1 Q4 c
鲜虾..................................................... 3尾 公仔箱論壇( m* w- N! I3 }0 r
鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb0 P" s/ \' ^& H& R' D
面条............................................. 150公克
( ]- C7 [& J! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇. [. |) Y: B# j. Z! L+ P' J
白煮蛋.............................................. 1/2个
! h Z8 \; d5 z$ Rtvboxnow.com红葱头酥........................................... 少许 公仔箱論壇' C5 R' B6 J! L0 V' S
九层塔叶........................................... 少许 ; H/ O- ^- V! o3 `3 N' i
红辣椒片........................................... 少许
* m9 h, P' |; ?/ R调味料：
/ X& y7 D+ J- ]9 z$ ytvboxnow.comA： tvb now,tvbnow,bttvb& Y) _* l- B! d: R" T4 U n
虾米 ................................................3公克
# j# P0 S8 I: k" t7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣 & r- a0 e8 A, y: ~
大蒜.................................................... 1个
$ {; M/ u8 X8 A: q, Q+ B' ~姜.................................................... 1小块
, L6 U; E7 N- N* R' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许
, ]4 v+ R1 O$ m6 i5 s( f公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb, X- a/ @& ^7 M9 @
咖哩粉............................................ 2大匙
9 B3 L9 k' D. k8 ~& ^& |* j9 utvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙 tvboxnow.com3 M: J2 [7 L" p# Q9 ?/ A+ Y: G% e
色拉油.............................................. 少许 公仔箱論壇' k2 V8 e1 _& c# B5 D7 X5 B e$ z
B：
; ~ u7 h1 @1 K8 X9 D4 j4 t公仔箱論壇鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇7 X! m4 R6 y: {% K8 r
椰奶.............................................. 200c.c tvboxnow.com5 t" L& P: T0 L
盐..................................................... 少许
' Y& p O/ D# I$ }7 O' C公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇! W! C3 x- m9 B# D# F Q4 g
作法： tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 v4 u: }* T9 u- p% z. q3 m
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
- m! _" A% m; W: A. N/ S1 ftvboxnow.com2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 公仔箱論壇, p1 [6 F3 `+ @7 q1 i
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇1 P6 B$ h1 l* z. Y6 O. s
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 ! ~4 t* c( F2 v+ Y, _0 x$ D0 h
精华好汤
/ L) l( x) \ g5 A/ g公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 公仔箱論壇5 H, f3 J3 y# \4 P( E4 X2 G
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材料：
5 L& B4 m! v7 j/ X4 `白萝卜 ...........................................1小段 tvboxnow.com- t8 f, L9 m# d: {
薄片油豆腐....................................... 1片
2 h& V( ?3 A/ C* @, P' U/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
$ C$ y3 |! z1 _4 W/ h味噌汤底：
+ X9 q# N8 o b! P$ V小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb, S6 n6 U3 p* t
味噌............................................. 25公克 ! B* M& E' ?5 n0 h# u5 y9 Z
味醂............................................ 1/2小匙
0 F' n5 z9 S1 Ttvboxnow.com作法：
& C0 h5 L$ t2 q& c- W" n1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 : z7 {% j8 _2 c. a) r* m6 c
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 $ O) {4 [4 f$ e
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 公仔箱論壇/ s5 V. I( l4 u/ d5 g6 e
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
* w0 a- K1 X3 o/ D公仔箱論壇精华好汤
) h( g4 j- }- `, Q0 ttvboxnow.com味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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$ W o, E3 S& m! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S( B* @, P4 [- J
材料：
2 W( q) i" h7 {, |! U' gtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O) x+ t/ Z7 J( d5 H; j7 o5 c
蛤蛎.................................................... 5个
4 v+ c. Z2 `) a7 }7 |tvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克 3 g- v) [0 o. f7 a, B/ o6 I
豆腐................................................. 1/2块 5 ]( K* z5 e+ u" h
高汤............................................. 1000c.c
* P3 x# B% l/ Z, C2 O* X: Z8 qtvboxnow.com金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q0 \/ k9 o1 g$ b% R8 x
盐.....................................................1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* g# z: d/ C6 L+ `* Y' m! v1 V
蛋黄.................................................... 1个 ; f* |' N3 ]) C: G
葱花................................................ 1大匙
* N9 X, Y' C! t, E' V+ [$ J作法：
& x; N- w+ _3 w4 B5 p) e: I0 z1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 - e1 o9 R6 X; w; j7 d
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 1 ~: ], ~( A& S0 \3 y
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8 I- c M O* X, O8 O5 J1 i2 a) ^tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F" ~( m* M- {5 Z; o
H: l/ z; o4 T; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, T2 D; R2 C6 \* e菠萝............................................ 40公克
2 Z8 e: k, v* `4 z6 P. C0 d蕃茄............................................ 40公克 公仔箱論壇& @+ s, D+ N& Q ?( W
辣椒............................................... 1/2支
3 k% _1 g- g. ~- r9 i3 Otvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb6 d& ^1 \( r) Y1 j6 y/ a* X3 u
葱................................................... 1/2根
+ T2 u9 B% J: l6 H! V9 wtvboxnow.com酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e- Q8 l6 x; t s
草鱼.......................................... 200公克 / X' \( ]; K6 `$ O( |+ I- H
水............................................... 1500c.c
4 A/ E: v A2 ^. Y5 Utvboxnow.com豆芽菜........................................ 60公克
$ k; I. s7 a: P6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
$ I! a- m) V" x/ q O公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙
* B$ W/ p( g2 F! v" I, V( h鱼露.............................................. 1大匙
( V. l& c# X2 h0 Z+ n: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvboxnow.com/ j- E0 }- D- @$ Z5 _7 o1 _, |+ R
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
- r3 V0 S2 @+ x$ \3 ztvboxnow.com2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇. q. a- j+ i; E u+ }1 {. \- R
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvboxnow.com' Z! m g9 _! g. E9 q& [/ X. ~
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
, U" @* {! W% r" T0 Y- B9 X$ S* t5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z' K' d$ j1 P0 |. h" M) v9 J6 ?8 c
精华好汤 公仔箱論壇) N" m; ^, j N
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 2 H* f% _2 e) D1 s
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" s1 b, x3 v. ^tvboxnow.com材料： 1 Q6 ~0 J, H# I1 W. C
A
8 Q+ `: s/ M1 _8 x1 S& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤
, N1 m4 a) i9 z水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l4 U: F9 d6 B; a, _7 f; h
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
/ ^6 g5 c+ J/ C+ K5 Z油豆腐.............................................. 10个
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7 |4 \2 |4 P& L2 @! O) c& |" L公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇: N0 \; n0 j; V, @' [$ S/ s4 c
香菜.................................................. 适量
3 X, K) s! R* L9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料： 6 n2 {8 R& Z1 \; K7 h
党蔘.............................................. 25公克 公仔箱論壇6 g! o8 A% m3 K+ A) W. o
杞子.............................................. 10公克
+ I+ W6 r1 U* l$ V* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎................................................ 5公克
- q5 ?/ P" Y q* D1 M黑枣.................................................... 5粒
" C$ o# I [9 b! A7 S公仔箱論壇甘草................................................ 3公克 tvboxnow.com6 [2 o- u/ \/ I6 I* L
陈皮.................................................... 2片
9 p+ [$ P5 k( [3 Ttvboxnow.com桂皮(长约5cm)..................................１片
2 b3 e0 K* Q* E% D" o4 ^$ W八角.................................................... 2粒
2 M9 x- f+ T+ v- m) {) |( K& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗汉果............................................. 1/4粒
8 m( M5 J3 e: z; Q2 B, ]2 N3 Ktvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [' ^0 w" ]9 I( e, c- u
大茴香......................................... 1/2小匙
z# k& ~7 w* g# G6 |1 @9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙
Q3 t2 B+ p/ `! C公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙 # x- ?1 Z! V, Y# Z
桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; E8 M9 {: i0 f( R4 _0 `9 }
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
/ g. ]' E- F( Z. {& A6 _( L* G" Ntvboxnow.com调味料：
$ X' F$ X! k4 ~tvboxnow.com上等酱油......................................................... 1/2杯 tvboxnow.com3 v# \- C: |8 T! `7 ]+ ^: R G% _
盐 ......................................................................适量 : V, P `/ l, s* ?
作法：
% S1 z* R- O+ c' x" Y# X公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
* _+ o: a+ O+ s' Y i2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
3 c$ k1 O+ A. e% p3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
# T) L p V& Y2 x3 z4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
! }5 C8 A7 F' b% [, |tvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
- j2 i% [2 s" S5 U% \tvboxnow.com肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z: x; C" `4 ~# v1 j0 u4 S
( g% M& C$ T& H公仔箱論壇
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% y- R0 A1 ]$ ` g! ~5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ U3 p% J! z8 U) E* o/ ^& X+ Htvboxnow.comＡ.
" m0 C; @. R B0 [$ g* w' b( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 [7 B# C. i) W& C
柠檬叶........................................ 3～5片
, J; U# T8 c5 f- r; |香茅................................................ 少许
# O' B6 q! U6 \5 K' E# X" D" }$ G7 t公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片
# F" w, v" w9 r5 X* c1 {7 d公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇0 e* }; {9 \" G+ E8 l
Ｂ.
( z7 X: a q- K$ r5 l1 c( x草虾.................................................. 6只
0 U/ u2 g6 y& ]6 N' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝圈............................................ 少许
6 E. S: l4 B5 L- \2 atvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许
& |" F; ]# m* l/ _* etvboxnow.com蛤蜊................................................ 10个
# Y# h5 D2 u, ]; L4 r: j& q, C Xtvb now,tvbnow,bttvb调味料：
% x% c# S: S' N9 Z% m公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根 * q5 C b7 T: ^5 E# {0 c2 @
鱼露................................................ 适量 tvboxnow.com9 y0 g; u8 X1 P: ~# F% V% i
柠檬汁............................................ 50㏄ + X% o5 V" ]3 i7 }
盐、砂糖.........................................少许
0 v( a- y6 N5 S作法： tvb now,tvbnow,bttvb8 u1 @; r, p7 t$ R8 g; A
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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6 A% q# F: r0 G) \! W7 y4 p公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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