亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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* t0 g) k3 X1 |# p3 S材料： 公仔箱論壇' _+ e7 q6 L W, D
油豆腐................................................. 2个
' _9 |9 V2 b: Q0 _% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙
3 u6 U- C7 p* c" o+ j1 @公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾
1 B* `- L. M; J/ {4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个 tvboxnow.com, x, O& S( c, i$ E) |1 M
面条............................................. 150公克 X3 l4 T4 a5 t7 _
豆芽菜........................................... 10公克
" d! i i$ O& ]2 ]- N% e, Q etvb now,tvbnow,bttvb白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q7 J! k- R; o* y
红葱头酥........................................... 少许
7 P! {1 W8 a3 f* n3 W/ W6 I: o! ^tvboxnow.com九层塔叶........................................... 少许
|! a3 R' z* g4 x4 S红辣椒片........................................... 少许
8 w8 P' m2 z. T0 w$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
4 @# G+ K. m# }" S# S. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A： ) l9 e/ D; z7 p% G( A8 e
虾米 ................................................3公克
: d! n$ b' K7 F! Q# E公仔箱論壇红葱头................................................ 1瓣 tvboxnow.com% v* h% s0 q+ Z: D5 ]
大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb- y% C/ t+ W# m- q
姜.................................................... 1小块 # s3 b4 h% j3 i7 ~
干香茅.............................................. 少许
" Y8 G5 n3 E" C+ K公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇1 U* i& m4 S1 |5 S% f/ D
咖哩粉............................................ 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" M- p2 L" w5 |9 S7 t. U) z: k5 a! U
虾酱................................................ 2小匙 tvboxnow.com/ B& }4 h0 E( Z; }
色拉油.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb; V+ r, A2 J0 R- F) @
B： 公仔箱論壇" r X, e. R4 ]" r9 n9 s3 `
鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# T; n9 v' W2 u1 l6 |; c
椰奶.............................................. 200c.c
- ^9 \: Y# o3 Z: Q& {4 f ^盐..................................................... 少许 tvboxnow.com! J2 Y) {6 B" m$ T6 z0 i
胡椒粉............................................. 少许
5 x( M3 v& Z5 e' y* Z( q% o作法：
5 _6 |0 \, x7 P; S7 g$ F) b& |( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
) P: t# y8 ^9 x; w. a/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvboxnow.com# a2 _) N( l6 o3 z* Y: [1 T+ S
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
) s4 k" O2 q5 y. m4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
2 r" a! v" g2 s5 L) o精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb* l4 `4 h, n7 O y; K
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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1 j! `# Z3 ^3 {: ^. H& e4 |. D材料：
0 c; I [" F! U0 |$ S; e公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段 * I$ I- \6 r$ u2 M2 \
薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X: ^) u3 |' q( W
萝卜梗叶........................................... 1支
7 n* e& }' g4 W! U味噌汤底：
& ?9 L3 M$ U% g( T- U小鱼干高汤.................................. 300㏄
) p! x" r1 d- C5 R2 |% Mtvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克 , B9 g4 v. J2 G; r) V$ v# v2 \
味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v! x# ?6 |6 H0 I. ^5 _4 S+ H9 i- S
作法：
/ S. {9 f3 E( e% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
P4 y b9 ~% x5 W1 {: N2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
9 @! \4 w2 d, t( \3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
/ a. |: {) ~; atvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
s) F4 e' Z4 J; x2 Jtvboxnow.com精华好汤 $ E5 r4 b: M2 x; y
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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材料：
% N! d: K4 x& f( f1 V鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* J# U' F& e V# _* }0 j" ]
蛤蛎.................................................... 5个
) y1 P K3 K7 V2 O% ?泡菜.............................................. 30公克
' a" P0 k7 M) g3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块 - s7 ^+ I" U7 A" q* P3 e2 d1 c
高汤............................................. 1000c.c
3 J; ]( B. u7 n- l+ i. n. B2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针菇.......................................... 20公克
6 {! q! u P/ t. ~0 ]3 K- Wtvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙 % W% J- S' \3 i' t
蛋黄.................................................... 1个 tvboxnow.com$ ^6 D! U+ C7 a) u
葱花................................................ 1大匙 , s8 [: Y8 z3 c0 i _+ H/ Z7 K
作法： . l6 X7 Z- w9 I% Y. U$ M! G3 k
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb% F; R% w: U. w$ t( I
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb9 U( t5 p" ]( }0 n" A6 @& K1 ~
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' L: ]& V/ c# S* A% Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& _% q# T6 r; _8 k
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材料：
& S) q& g' u4 X) N4 M8 |公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克
+ \8 }/ M+ I+ P; L9 Ztvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克
: h! i, i0 B4 U/ u, f9 M! M2 }% n公仔箱論壇辣椒............................................... 1/2支 * ]& Q/ s1 W( k& R7 o
九层塔............................................ 少许
* v R9 o, o* I1 `$ M- }1 l* b葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇0 q: G& @; X9 O0 K% K
酸子.............................................. 1大匙
7 q4 a$ C6 L" r3 j; }. P. w' `5 Y草鱼.......................................... 200公克
, p6 ^( f- ~. V+ I0 c* J4 m水............................................... 1500c.c
E0 N7 \1 y/ J" itvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克
: u0 O- g. i2 k$ ^ ~- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
% V, R( w! ~! m4 |公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N; ]4 u* c* h9 O% F, G) x$ h
鱼露.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ O; _1 ^8 ^' u- P
作法： tvb now,tvbnow,bttvb b1 k+ Q6 i) c5 y" J& W
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
: x4 Y; L; \8 e+ O$ w1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇) w; `4 M2 \( N. c
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
i" P ~ I) O% K/ p8 w/ z$ V& |tvboxnow.com4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
1 H; F+ ^2 i1 j9 F% i u5 v公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 ( q! Y/ L7 X: E# J6 e7 n. s
精华好汤
- e7 K. t+ b" X, y6 P公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 1 C; L& n, X0 n# m! V( e+ i2 U
& C! q. L8 e0 ?8 |& q% [
. V E7 ~" j0 x: @tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* z ^7 @ D) {
材料：
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$ Z o' f: Y' P C( Z; j排骨................................................ 2公斤
" c' x* p% F1 a/ j0 |6 J水................................................. 4000cc 公仔箱論壇- z) Y5 x& L) `2 S8 Y1 B
B tvboxnow.com2 G2 e) B b, E% ^- R% _" I% z
蒜头.................................................... 3粒 & s7 x! V0 l1 T' Z9 D9 s
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
" \3 d( x# \; d/ N- D油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb- z# b2 M' a$ H; \4 p. C
C tvb now,tvbnow,bttvb2 j, `. V, ]. H" J
青江菜................................................ 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W6 y# n# h) _; G A9 \/ B
香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g0 M/ t9 n/ V; f: ^
香料：
* R0 n: T1 [0 }; r/ k9 X j) }tvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克
) I. \: v, L# c$ p- {tvb now,tvbnow,bttvb杞子.............................................. 10公克
8 ]+ K) |7 a6 {# t" g$ ztvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克
" s- |9 B% h) g7 j黑枣.................................................... 5粒
, l8 k9 W( m% z, h! ~+ f3 s* Y甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W O" Q9 Z$ f( a; G
陈皮.................................................... 2片 9 `$ B; Y0 L* D! {
桂皮(长约5cm)..................................１片
4 W7 g5 w, w7 g1 }" Dtvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒 tvboxnow.com) }6 q3 Q! s9 D- x; o
罗汉果............................................. 1/4粒 ( `6 c' l7 G, l* G' ?; ~
当归.................................................... 1片 公仔箱論壇6 @+ q, w; X1 ^& u+ T3 m, A5 a
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇- g: F/ ]) X' u' m! p( E) ]7 H- w
花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇" W9 _: J6 H( I% l6 U$ D
胡椒粒......................................... 1/2小匙
$ B7 A8 a' P* w. @7 V9 Vtvboxnow.com桂枝............................................. 1/2小匙 , @# F$ Z+ S% I6 W; \& B$ b& _
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 公仔箱論壇0 C5 C: f+ L" z7 r
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^5 l% O0 ] u4 g7 t/ l, z" B; u2 \
上等酱油......................................................... 1/2杯
) n# A& J' P1 k7 F6 F0 X公仔箱論壇盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇1 x/ g: \) O% O; d* ?
作法：
" e7 m* P6 [) n4 i* q+ @1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 7 @" X3 n% s- m: `: i J8 s
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 p3 y, \" ^, n6 |
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇: s, t, s. D$ \
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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! v8 ]1 w2 V; r5 x! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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- S2 @3 J9 `4 z0 X; @" ^& _, Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E8 @- o7 }+ p
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材料：
% p8 Q/ Q' ^ T9 ?Ａ.
: z' t$ j( Y3 b% V公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄
5 T: z" R! W# I5 Z5 Z* }# m# l公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片
& r( t8 \" T& Q! Y6 Z: Y7 k公仔箱論壇香茅................................................ 少许
8 I4 M) q7 K- Q, O6 o% l3 N4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋姜.............................................. 2片
5 \3 K: K, H; Ptvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把 ' H. E0 b7 e, c& \
Ｂ.
* }( ]/ |5 j" W1 e5 [2 Jtvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只
& P1 q$ H% M2 U1 l' l9 [2 ?tvboxnow.com花枝圈............................................ 少许 1 W! _, T9 U9 a! T
蟹脚肉............................................ 少许
# m1 j c: t9 S% `) }+ O9 J公仔箱論壇蛤蜊................................................ 10个
2 C* @( ^. R) l8 X4 gtvboxnow.com调味料： tvb now,tvbnow,bttvb6 l0 p( G( R# ]+ d% O; ?
小辣椒(切末)................................... 3根
4 b/ u, m" s' E6 o2 Ctvboxnow.com鱼露................................................ 适量 # N/ J. ^$ t) q3 O
柠檬汁............................................ 50㏄
# U& A% x: ]1 W! N F公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许
2 W1 x" B& V$ X9 L公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 j; a( g4 D3 e0 V; X, H
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 $ W% `! E4 C5 A* I( |
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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