亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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2 I: h0 @' ]5 r2 e7 stvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com7 b3 `1 Y5 J2 P/ `8 \8 ^) q
材料：
; U8 v. X& j# q油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb; b. |7 b" G" U3 B1 W4 ~+ h9 M! P
色拉油............................................. 1大匙
$ r8 K* F+ C! v4 N鲜虾..................................................... 3尾 tvboxnow.com* d7 R7 p$ V, t/ j& Z+ _/ {5 l
鱼丸..................................................... 3个
- V7 V. _9 r& ?) k8 {: K0 D( p公仔箱論壇面条............................................. 150公克
5 K9 V1 U7 D9 `豆芽菜........................................... 10公克
4 v9 ~8 r: D# v8 Z# v [4 Qtvboxnow.com白煮蛋.............................................. 1/2个
' v/ z+ h' R, f1 w) O @) Htvboxnow.com红葱头酥........................................... 少许 ; K% A8 v& ~9 T
九层塔叶........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J M9 P& R6 `
红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb4 E% I/ [1 s1 A3 _9 \$ e
调味料： 8 |5 W: R4 n2 y, q u% J/ k$ O
A：
7 c3 S' T0 y, B; ~0 Atvb now,tvbnow,bttvb虾米 ................................................3公克
4 r* r% l4 J, d- m红葱头................................................ 1瓣
$ J Z+ j7 x7 ~0 [3 G' D4 H8 C" ?" ^( s大蒜.................................................... 1个 L, `1 \( W- c4 E* @4 e7 I
姜.................................................... 1小块
, P7 g, V) R1 @! b BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许
2 `/ c5 e5 w; [红辣椒............................................. 1/2根
, ]. K* S3 I; E公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙
1 _/ w/ S( C4 P8 o! F2 Z# _tvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙
% L* |% L6 `2 X5 z; W- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油.............................................. 少许 tvboxnow.com: _' K& [% w+ i4 @8 m- G8 f7 L8 y0 K
B： ( X" P( ?9 @2 O1 x
鸡汤.............................................. 500c.c
9 }# i8 y0 I' H" I椰奶.............................................. 200c.c
' U$ \+ a/ Q/ w4 O: Etvboxnow.com盐..................................................... 少许
! q6 M: e+ T6 D* W9 |" }) ~2 u( Itvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉............................................. 少许
_5 r! m" y2 ?8 `& ~7 |作法：
, |# |6 c% [6 P% o. |tvboxnow.com1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 & o T, X% v$ c' ?& A; Q7 b) U
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 w, w* A6 W6 @" b
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇* \* k3 d8 @( ^0 R. @" |( k& t5 A
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb( p5 F* ~. y0 ^, d
精华好汤 6 C6 l9 b+ U; ?% [' d
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb* G+ y$ [# N2 P7 C8 P6 U, P' }) S4 _
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* Z2 R5 E0 I7 n% m2 l0 t, Q9 |( S! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- g8 M( l3 ]7 A白萝卜 ...........................................1小段 8 H- q6 f4 E. F: y% ~2 L7 _
薄片油豆腐....................................... 1片 # t! `: D2 c9 L- ~7 R
萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p6 Q- [; m4 P- f/ }# p
味噌汤底： tvb now,tvbnow,bttvb* f/ i' N4 z/ x. o* Q1 ?! v
小鱼干高汤.................................. 300㏄
0 Y/ C( ~9 i8 m公仔箱論壇味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y# F: }7 ^5 q$ m( E. }
味醂............................................ 1/2小匙
! v8 l. f) n# b& i, I$ |作法： & {8 U/ Q( X' Z
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvboxnow.com, Y" [4 g9 N8 @3 Z* c9 D( h
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J7 e; l1 s7 `& u( n
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvboxnow.com% s" b _' G9 d. y* i
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
( e2 ]6 @- A* i$ @6 y精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y" ^" f+ [4 X X2 \' { T1 s4 { X# r
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z1 h/ b7 @* n1 ]; m' l9 E( f$ y
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6 Z1 k! l/ r9 \& V1 K6 [tvb now,tvbnow,bttvb材料： 6 d1 u3 H% w8 x. U4 s* f
鲜虾.................................................... 2尾
) W- X4 e- m0 d7 m% }0 A/ ~tvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个
2 O+ M, B6 c. J7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克
! x) \) S# z0 P4 G& r. j公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块
) [0 y+ r, ~, R高汤............................................. 1000c.c
B( _* F1 A6 \) ~( f/ s金针菇.......................................... 20公克 6 b! w6 v3 _% y( @1 f
盐.....................................................1小匙
& O# K2 L/ a) g$ v; o6 a' itvboxnow.com蛋黄.................................................... 1个
* Q& q6 ?( {: `' O1 ]葱花................................................ 1大匙 - n1 B6 M% Y: n0 ~ {, f
作法： tvboxnow.com5 y' r( Q2 D' u& X$ f
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
" E) }, R5 j* ~/ V# b公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
- C. {5 Y* H6 N# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w5 G: q& j: b, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i* x' Z0 d z3 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 s$ a# o" t1 Z& E1 z
tvboxnow.com8 e) g) _, z# ]# R1 y6 Y9 a& Z
材料：
) _+ l( E5 _% @ Otvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克
8 L; r# n4 N7 [' H9 Q0 p' Y$ l蕃茄............................................ 40公克
# g* e& z9 [4 a8 S6 V5 dtvboxnow.com辣椒............................................... 1/2支
! c8 h. ~. E7 w* F5 S2 \* y% _tvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T Q1 |8 c$ k/ m8 o3 c/ S
葱................................................... 1/2根 . K( t- }# A7 u
酸子.............................................. 1大匙
( ^5 K# n5 I1 X2 n7 jtvboxnow.com草鱼.......................................... 200公克 $ Z; e8 W& q: I) W. R( \
水............................................... 1500c.c tvboxnow.com! i, F2 B$ c$ j' y
豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~ l( e$ I& d; b/ P
调味料：
' X% p7 M! }% Y0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙
1 G0 b2 \6 [# x* {* L# b. x' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙 ' k* @9 i8 h/ N {
作法： tvboxnow.com' J* p6 {7 @. \0 c* M
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y, U3 w/ j$ u0 {4 ]4 m# |
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvboxnow.com4 h& H4 |1 ~; D0 Z5 a+ M8 O
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
: L4 ]) n0 n- N, E( Etvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 9 J1 D. n7 w9 h3 b5 y& @* E# b
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
" Z, W, \1 g8 v精华好汤
! i3 ?0 k. h& W. o% }) @: b/ L公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U9 s! a0 I" B6 j/ I
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4 D- c7 F; b8 Y5 I5 u* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w' o" J& C$ e1 A' D材料：
( s$ n' |6 C, d" eA
# Q d6 \$ V% t, G0 mtvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤 2 o+ E, }( f; j0 O4 F3 O, {
水................................................. 4000cc
! r6 M3 \9 Y+ y8 B7 \& I公仔箱論壇B
$ B( L, ^ R) J* {6 T8 w% i5 y公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒
1 l" Q: a" D! O5 j8 }1 D: utvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 ) f( p7 P, @+ y
油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb# v0 b( n; t5 R" ~
C tvboxnow.com' k% Y% k' B$ G* w/ x- h
青江菜................................................ 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _0 c$ y% A( K) }+ Y& t
香菜.................................................. 适量
/ a% y9 U a# [) |公仔箱論壇香料：
2 B9 G+ m; |2 e% ?- I党蔘.............................................. 25公克
" s- H! n2 Z$ {tvb now,tvbnow,bttvb杞子.............................................. 10公克 8 Z+ R6 {2 R0 J# O$ R) N
川芎................................................ 5公克
; v% y0 a* [: @& |黑枣.................................................... 5粒
5 V& F- M4 H q4 V q0 a甘草................................................ 3公克
! n2 C+ C6 p$ e5 x陈皮.................................................... 2片
' T" u/ Y" @# N! B' ?: C1 atvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
/ y& f+ R* w: ^. w& M) r9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒
7 H2 x7 I; Y0 k6 K* _罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇 v2 [9 x) H# H- @* @
当归.................................................... 1片
5 c) @: \4 B# N, ~" r! x' X公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙
( m& V! `1 y$ l( z" x5 w公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙
h2 E% M0 K/ C2 m; U- h: itvboxnow.com胡椒粒......................................... 1/2小匙
! x& D0 c" w: V" m公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙 # M1 c, m( e; b0 c
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
* I" h& d* m0 @; b2 n. j8 y; L; y8 Vtvboxnow.com调味料： tvb now,tvbnow,bttvb) O* t$ V6 ~; d, G* c* O
上等酱油......................................................... 1/2杯
% v; O: r8 Q6 i: @tvboxnow.com盐 ......................................................................适量 ' f3 g. B" M4 D# K
作法：
. Z7 c4 I2 O1 c( N8 F& g0 k1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
K5 H( I' s" Y4 m8 ntvboxnow.com2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
; ]" i/ m) Z/ S+ m3 J/ `- o/ h p3 r) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
3 k% z" Y8 l+ H5 r- x2 g) @tvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 . b! C- _$ r) u7 a
精华好汤
! ]6 \, |& l% `2 p肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
' k0 x: C! E' k% i1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 _: c2 z, I- T) o9 I" i. X& A2 L0 v
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( L& ^2 G: n. [; X/ _* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 D" Z; ^- N7 k公仔箱論壇Ａ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t$ W; \9 H/ V( [7 O3 t9 E& {
高汤.............................................. 800㏄
3 V% ~$ }2 X1 [tvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片
$ ]" W0 f% |% U$ R5 dtvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许
; K1 g! \9 V/ F6 y: T* k公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片 tvboxnow.com4 x$ k6 G4 P& m n
香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇4 |! ~! q' A, r1 V# a- D3 u' }1 \
Ｂ.
- P* c W0 Y; B2 e( b, c公仔箱論壇草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: Y$ v4 X P3 V5 B! z
花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb* \7 W! ?. m# I9 K
蟹脚肉............................................ 少许 公仔箱論壇4 z U, @$ T' \% E: g! s' T% L, L5 c" D
蛤蜊................................................ 10个 8 B+ c& @ m* g4 n5 l
调味料：
8 |5 O M+ [, A) s! s1 |7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根 tvboxnow.com+ L. U: s: f3 M- b3 z! K$ E/ t
鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇6 C) F5 B* }4 n0 N: U
柠檬汁............................................ 50㏄
; a& b ^6 p! ?6 f2 qtvboxnow.com盐、砂糖.........................................少许
' B4 B; @' d% [2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： + \9 E8 n9 h, [+ @/ |9 r
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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