亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb. q2 C2 M; S# {, } y, R' ]
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/ F2 r' x; O6 W" E9 i4 x公仔箱論壇材料： tvb now,tvbnow,bttvb* [1 M6 |" l/ g8 \/ j! i
油豆腐................................................. 2个 ! Z' O' D) [ P/ L Q# v4 A- n+ g
色拉油............................................. 1大匙
y! _. e' P. J7 G8 v* O: @9 D" Itvboxnow.com鲜虾..................................................... 3尾 tvb now,tvbnow,bttvb7 d% o. p% n! n$ d( g, [" d, A
鱼丸..................................................... 3个 tvboxnow.com+ y' B) m O/ Z. L7 C; ?9 ?
面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 B# |/ T$ O f$ G/ [/ |3 j" X
豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇: z. r" Z' ]& r S
白煮蛋.............................................. 1/2个 * [3 B5 D2 u* A/ ^: }/ y% r
红葱头酥........................................... 少许
, {1 `8 d8 m: v. x6 v' ytvboxnow.com九层塔叶........................................... 少许 0 X" Y+ [0 b; f0 Q$ p x: F
红辣椒片........................................... 少许 & e& @1 s( g9 ?' u2 v' T0 [: w
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb. r% Q% ^- s& r( |4 k$ U) n' N
A： 公仔箱論壇4 _7 F) K. R* u0 g! f# l# E
虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r* S+ V/ b! T) Z+ f" }* h
红葱头................................................ 1瓣 2 {/ L& g1 |$ |: x, h! u7 h
大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M6 c# R. X% u L6 M# \3 p
姜.................................................... 1小块
6 @3 c0 o9 Q# {2 J/ ]! y4 ytvboxnow.com干香茅.............................................. 少许
) S& }, o, g# S: F8 ~; _, J公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根
r4 u1 j1 P' D3 f, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉............................................ 2大匙
$ M& |6 S" Z7 p7 htvboxnow.com虾酱................................................ 2小匙
& T* ~; U0 i4 z+ f' vtvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许 8 @5 j1 d! [' Z! q4 o
B：
- f5 j& e( Y: U鸡汤.............................................. 500c.c
|- r4 }$ N; F2 M' y7 P' J" ~椰奶.............................................. 200c.c
5 C2 j$ E, p1 x/ y盐..................................................... 少许
7 d9 f+ z; h: w! i, ^0 d" |. Ltvboxnow.com胡椒粉............................................. 少许 : S3 M( M: \' w
作法： tvboxnow.com8 ]! ^8 L+ x, Q, r
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
9 ?# Q+ P. {* i8 S" @tvboxnow.com2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
1 k5 Y' D1 w" V3 P5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 ! J0 H& ^1 |, {: ~ v
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
# Y8 N: l+ B0 T- u/ t7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 公仔箱論壇; ^5 P) M9 G/ u! v/ L
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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5 s% p, v- V: q/ l- s5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
l4 y7 W1 U( a2 c1 Ftvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段
% C2 I9 ]6 S. {" d8 y公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 公仔箱論壇% D9 w" i4 P. @2 t7 l; c0 r
萝卜梗叶........................................... 1支 7 k2 f6 k% v0 O& S7 e' Y% e B) ]3 Y
味噌汤底：
$ J0 m8 Z' L1 j. Z小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb8 L# f* S& f! B& ~* K
味噌............................................. 25公克
+ ]6 l6 ]5 Y9 l味醂............................................ 1/2小匙
. R! ~5 n) R; i' |* _0 F( Q公仔箱論壇作法： - m3 W7 }$ t/ L% G. A) W* [
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 - x3 R( y# r. R2 K7 Z3 U5 I
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
c7 I& J2 p; x C* }. O: Q公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 N- U2 f7 q- G C' D
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
. m Z. b7 N" x" }& @ X+ b# \- r5 K公仔箱論壇精华好汤
* \8 X& Y6 V( T- I9 H% }味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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! M9 Q- q) Z& P, F3 u2 p( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: w' |% K1 L& S$ R$ q
tvb now,tvbnow,bttvb3 U: k( @4 {+ S3 r6 Z9 W6 x/ G, b
材料： tvb now,tvbnow,bttvb& A: |+ r: H* o$ E% r' J
鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇0 I1 Z% k# n0 G; ^, O4 x
蛤蛎.................................................... 5个
. e9 F' v, y* I, ?8 E& g; x; }" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克 公仔箱論壇 n2 k b9 A5 g% f9 x
豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb* R6 x; l9 l6 q# H p; S/ c
高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb' |8 M6 x. O, F3 s) A- z. P
金针菇.......................................... 20公克 & x9 Q6 e* l; P g6 o' [
盐.....................................................1小匙
. h; Q% [; s) L3 w: {$ M& G蛋黄.................................................... 1个
+ g& Z' r8 O. Z/ K' L9 O1 p$ Gtvboxnow.com葱花................................................ 1大匙
) B, h" @8 c$ H# q- W$ Wtvboxnow.com作法： 公仔箱論壇+ V$ T- q) `, v3 L3 T+ K
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
+ |2 z) ]" O( R, |tvboxnow.com2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb! A# j3 f6 X; u) A# I
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 公仔箱論壇$ U2 j5 r1 E) E2 b; s! d
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材料： " ?3 I+ r* R- R9 \6 U, W
菠萝............................................ 40公克
; \" h! K. p. c公仔箱論壇蕃茄............................................ 40公克 tvboxnow.com+ [" L O* a4 G0 {( ]7 d
辣椒............................................... 1/2支
5 I9 Q6 D4 @$ |4 {- k8 F九层塔............................................ 少许
4 D% e( y8 c5 _$ _- o' S葱................................................... 1/2根 tvboxnow.com; i" e) V7 \" K0 N* T: {8 _& R8 [
酸子.............................................. 1大匙
! ~# S y/ }( f: w9 T0 }草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb p' c0 I+ i9 p0 p; ]. m
水............................................... 1500c.c K( G N4 H0 O1 H6 K
豆芽菜........................................ 60公克
7 B: Q6 J! L! ]' M公仔箱論壇调味料：
, L5 K# H! y ?' z+ F8 \0 V/ Y糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' l1 P' Y( M0 C
鱼露.............................................. 1大匙 tvboxnow.com6 N5 |, v7 |! Y2 i/ P$ R2 k/ c
作法： 公仔箱論壇# Y1 l5 H0 [; _
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
. q: T7 a' G, [/ A' _$ ]tvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 7 `3 U T: ]- o" ^+ C- V
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 $ ^% T$ x' O' N) j0 X
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 公仔箱論壇1 o0 w0 {( i6 E; _6 c
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvboxnow.com. t3 N8 r! V# ^7 [) x* }
精华好汤 ; Y9 g0 Y( \- Y. W; ~
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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材料：
) ^/ T7 o H2 R) I5 B8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A tvb now,tvbnow,bttvb; q, @; d( @6 E* Z
排骨................................................ 2公斤
3 {3 y4 c, F. j6 o公仔箱論壇水................................................. 4000cc
+ A) R; Z; ?3 Btvb now,tvbnow,bttvbB tvb now,tvbnow,bttvb& V$ v+ Q3 W1 \2 T3 @2 \
蒜头.................................................... 3粒
W, y4 d5 K a, l% _% ttvboxnow.com蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V* C' I0 i* n8 e" [$ o1 u
油豆腐.............................................. 10个 tvboxnow.com: ]1 q) b5 N% N
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青江菜................................................ 2棵
3 }& y# M0 S' d- Z! Xtvboxnow.com香菜.................................................. 适量
8 {2 Y3 e3 p3 d1 `& \tvboxnow.com香料： / `* r# [- R4 X/ D
党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! s3 D4 L/ d" D, \1 x2 Y
杞子.............................................. 10公克
% q8 t' g0 s9 V; A川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {8 s8 R& A; q* G! {5 }
黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X4 u u$ Q: [3 P
甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?& q2 [ L0 d5 ^: N/ m5 b
陈皮.................................................... 2片
: m& ]# ^4 f. |5 E+ m3 m桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb% l. o7 G- F. i2 g
八角.................................................... 2粒
( o5 o0 t+ L: F/ [9 |; h& ?tvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒 ' t1 r) l2 w" X; R: `
当归.................................................... 1片
! G5 _* t0 I7 d: r- `0 X大茴香......................................... 1/2小匙
* C- H$ S; T3 {tvboxnow.com花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k: U/ u5 E6 o4 h( l( ]% N
胡椒粒......................................... 1/2小匙 2 H) a8 ^0 F$ u* Z% L2 m
桂枝............................................. 1/2小匙
: w5 i; J g* K+ c甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvboxnow.com: p8 u7 E1 B( i2 H8 U
调味料：
: r+ E6 D1 c, h公仔箱論壇上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 @. r: |+ j# G9 V9 @5 s& }
盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 N! c" @ d. e0 V& J+ t% ^
作法： ) ~( n4 k% H) |; @. e! U) B/ m
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
% x* n: [+ B7 P1 Ttvboxnow.com2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
' T) t/ i2 R) L! d. F+ i/ e3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 . c2 Z5 X) O/ l0 g# D5 r" [
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
+ q6 G( p# f3 m Z$ D精华好汤 tvboxnow.com U5 ?. t* ]) q; k* R9 h& l4 _+ a+ l
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 , A& C; x* M, k/ g% y, k- k
7 p- ?4 O( F4 O5 Y$ Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 v, P0 T% `% v' i4 ?* V
! R5 p6 C/ b2 g' p1 y5 stvboxnow.com
: M8 M ^* @4 M8 c- Xtvboxnow.com材料：
5 Y, k7 e- H1 A' u( c+ R4 xtvb now,tvbnow,bttvbＡ. tvb now,tvbnow,bttvb; Z) V5 c- ^* e# I/ f; a
高汤.............................................. 800㏄ ( a" |1 t6 P. H: p/ ^4 }7 m
柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇9 B9 y/ D/ ?4 q$ N8 @
香茅................................................ 少许
; I# m7 b& P8 s+ m; }6 U南洋姜.............................................. 2片
7 W) K) Y) n: m- M7 {$ Utvboxnow.com香菜梗.............................................. 1把 tvboxnow.com" U# K6 F1 u. C2 h. {. X& Z
Ｂ.
* D2 f0 |9 c1 H/ W8 L- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只
+ G0 \/ Q/ C5 y8 E- {, Xtvboxnow.com花枝圈............................................ 少许
$ y \& O& `! P2 T9 f公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许
$ p, D; p' G X* {9 M/ W蛤蜊................................................ 10个
+ ^! D2 d( ~0 q6 Ftvboxnow.com调味料：
. g9 K4 S: F- }0 I% C, M/ f" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根 ! B2 h6 Z E |
鱼露................................................ 适量 tvboxnow.com. T! s1 s5 k+ {" ^! V! P# S0 o1 h
柠檬汁............................................ 50㏄
1 ~! R7 T# {- S公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许 2 z g. \# N5 t! J E4 {% {$ r. K: z
作法： 公仔箱論壇# ^) b5 t% H, }
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^4 }1 `- u( X9 j
tvb now,tvbnow,bttvb5 w: Y1 v; n+ `7 v1 t* m/ b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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