亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）3 q- S: e0 S+ x$ z
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8 b9 p3 o+ i& q7 H& d公仔箱論壇材料： 9 r! |/ H) z1 ^, y( L
油豆腐................................................. 2个
: a! K3 a# R6 _3 S色拉油............................................. 1大匙
3 ~6 N4 O/ Y1 a/ D3 u5 _# J; U' W btvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾 公仔箱論壇" H5 n. ]0 M$ c6 Q4 b- n
鱼丸..................................................... 3个
; J8 ?' s: o8 f8 h0 _3 etvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克
7 Q9 {" h' o/ ]( i+ W+ Y7 Rtvboxnow.com豆芽菜........................................... 10公克 tvboxnow.com% R8 U& |+ }8 B6 b6 G
白煮蛋.............................................. 1/2个
) ^; m$ \+ B1 A5 ~公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许
# r' w1 ?* W7 [: E+ F$ Z$ E6 a4 ^$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许
0 C+ o/ A3 V# Z7 S M" @红辣椒片........................................... 少许
6 w. _5 G0 X& ^2 E/ mtvb now,tvbnow,bttvb调味料：
( _: y4 _& q5 T8 P; l" ?6 o; Ptvboxnow.comA： tvb now,tvbnow,bttvb$ T: s. z8 V, x& x5 g
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb( s1 {* C4 ~( D8 S* R
红葱头................................................ 1瓣
7 T! l, E: {: t/ s: w, K大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇& A( y0 g5 v( y9 ]1 v% T
姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇: s- B; r9 V% \8 L) p0 f! ^- V. }
干香茅.............................................. 少许 7 J! l. x3 z( Y# R5 r$ H! e4 L2 B; V
红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇6 T5 z+ f/ K9 w
咖哩粉............................................ 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb V6 m8 ~" l3 J5 h+ s
虾酱................................................ 2小匙 1 c7 B) h4 v5 V# @ s
色拉油.............................................. 少许
5 {* A1 g2 v h/ J: e# Y+ E/ {公仔箱論壇B： tvboxnow.com& o2 e8 S7 y, E* M' G, h, H
鸡汤.............................................. 500c.c $ v) {. C2 f8 j- x. o3 D
椰奶.............................................. 200c.c
1 g2 x: _( r& y* X0 r1 Z" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐..................................................... 少许
2 I5 V6 @" {! A/ j. H胡椒粉............................................. 少许
" g2 V9 o2 a, z! I* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% E0 U* o, U. A" O, }# Z4 S1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
, t Y$ J" f8 W/ j2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
: A3 b" C& R4 }2 Q/ j3 o# `; @3 ~3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
4 V1 g5 C& e6 h3 h0 ktvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
8 [& D! a1 B+ w9 G6 Y! K' \" f精华好汤 tvboxnow.com8 O9 D, l: h2 y. c; Z0 U% p1 f9 t
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
* Y& ?( l" p$ u; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c1 M6 p" \0 ~6 @
* g. m4 P3 Z, A9 z& H3 A* h/ R9 ntvboxnow.com
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n% r, b1 a; j$ w6 Q; R/ L: X公仔箱論壇材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b( [7 S0 G# i/ D8 u# J
白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇$ a4 S; x* ?/ ?/ t' d, K V
薄片油豆腐....................................... 1片
. d0 u) Q: d$ i) M" ]tvboxnow.com萝卜梗叶........................................... 1支
- i) f2 {8 d; c9 s) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤底：
+ i/ f9 J# I- D s$ _# p, C( H小鱼干高汤.................................. 300㏄
$ i* b% Y N1 Q3 I9 M" y味噌............................................. 25公克
2 c5 `" \6 _3 ], l" f味醂............................................ 1/2小匙
2 u8 k; }" `: y3 ~. a+ `6 h1 k1 l5 {4 ptvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s9 W' h! K$ A1 v; S
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 - h2 L! h3 n( d+ H
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
, j* @/ n: p z( N) b- V) K z公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
* ?- a, Z$ k: w) jtvboxnow.com4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
4 D/ b) S* v) \" @/ |* q& T* O精华好汤 tvboxnow.com: z' C4 r* x( |$ g4 D
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 tvb now,tvbnow,bttvb, v" t( ]# Z! F5 b, w# s
公仔箱論壇* _' r# q3 T6 u2 L' {3 ^ m8 M4 v
, ]/ t$ u) [, ~5 E1 ^+ Ctvboxnow.com
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8 b0 R& p% k7 P$ u4 D3 j, W公仔箱論壇材料：
* V' G- ?! e$ w7 {tvboxnow.com鲜虾.................................................... 2尾 tvboxnow.com# {4 p" ~' J9 O$ X$ _2 ^
蛤蛎.................................................... 5个 ! m6 L6 p6 w7 f) }1 r
泡菜.............................................. 30公克
& ~0 g9 i/ G( m& W' U) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块 : r1 S+ f! w& C, h/ r# d
高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 | Y9 q) G% g4 ~: A8 i
金针菇.......................................... 20公克
# F# X& r" Y) J3 H2 t5 t; ?& i盐.....................................................1小匙 + ~% A4 a! M9 X8 R& a" T
蛋黄.................................................... 1个
, n0 d5 @3 X4 z# |7 ] d$ N* Htvboxnow.com葱花................................................ 1大匙 & n9 F1 v) n w! s# d/ N& A
作法：
, N) Y5 `# y% J# C0 f9 I; qtvboxnow.com1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 1 Z" f- @$ R# w
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
. m( d" Z' V z* V) O5 N# Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 U$ h0 {3 d V; Z7 T* H h
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0 F! Q; F( C5 A- z8 E$ Itvb now,tvbnow,bttvb
% i0 c; E% T% t! f3 x材料：
4 U% e0 Z' R/ l5 p) v4 `菠萝............................................ 40公克 ' {1 O# Q9 c( z+ h5 M5 Y1 |
蕃茄............................................ 40公克
$ Z: @. \' |( l% gtvboxnow.com辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G: U* e# s# U' Z; Z1 {# ~9 n) ^
九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V# X% ^1 l& f/ P5 p J
葱................................................... 1/2根
# Z6 | z+ V6 ftvboxnow.com酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇' @$ @+ ~' c" \" b1 |
草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 m) R& k# H7 m4 [/ f1 y+ {; [; p6 E
水............................................... 1500c.c tvboxnow.com- d% U7 M/ \% w
豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ {) _0 h# n6 ?& j4 m7 X, O1 l
调味料：
: Z2 \/ @9 } D糖.................................................. 1大匙
' c! F5 ~) A3 E {7 z3 C公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙
. h7 U. A" e, o( Y. j8 [+ b作法： 0 t* I8 T6 T$ R" Q# z
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
: O9 R, f9 I; S; i' X$ M- `2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
- V2 Q& Q6 {8 y+ ~2 E0 _tvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。
! N( M$ `; w& L+ f: v) o4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 公仔箱論壇, N# Z* g; e0 H9 S
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
( I1 W8 T9 W C3 W0 R/ {4 H- B% Y公仔箱論壇精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }* u8 M# O; f3 W0 U
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 * Y/ ?5 s% \3 F6 t. n, P) g
" R4 l3 x3 p/ A; o tvboxnow.com j) U0 n0 V/ }- G2 \
# {6 N5 c* K( ^/ \+ [; T# stvb now,tvbnow,bttvb材料： ( w7 [! [% ?2 {) P# f/ R7 c
A
0 U+ X2 z: ?- `0 e* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤 tvboxnow.com+ ]7 R5 e+ {1 e0 i
水................................................. 4000cc * c3 s! T) ~ I7 N, o, [% Y
B
$ L# K/ E$ I' m; Q1 D/ @蒜头.................................................... 3粒
- Z4 Y0 p2 W" H H( ^7 X8 _ U* L# Xtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
# o- ]4 e V& @油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb( t: @" g# p! p7 q( b, ~& B
C
$ T! y4 F, X5 u公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵
- S! F/ h$ f! s' ^, b% T香菜.................................................. 适量
& j, `& z5 H- U( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料： 8 z! a. @: [; N) a: L
党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r+ i3 L! V+ @8 E
杞子.............................................. 10公克
3 d/ |" H% N \0 H/ O; Stvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克 : r6 K" ^' V L
黑枣.................................................... 5粒
: ]( Y$ |9 j9 A/ E7 }+ |甘草................................................ 3公克 Q% ]2 K- m7 X- F- x: C
陈皮.................................................... 2片
5 b+ j. e1 w( _# Z1 O ptvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片 7 E9 y. V$ ]' |$ a$ J6 b; J G: v. F
八角.................................................... 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ g# i, P" _- X0 n% x. u
罗汉果............................................. 1/4粒
' l7 M) q$ {% I1 R, t+ e公仔箱論壇当归.................................................... 1片 , H( O. S* M# u9 e; i
大茴香......................................... 1/2小匙
0 U- c* Z+ r8 d2 U( I6 \+ r花椒............................................. 1/2小匙 tvboxnow.com+ A) W' a6 w* Z
胡椒粒......................................... 1/2小匙
5 n5 N0 u; h3 j$ n) n# o( n桂枝............................................. 1/2小匙
3 [0 Z9 B$ c7 _' j% E' J( _公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvboxnow.com4 T3 O' l- I' ^; b
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb7 h- R% c, n+ s/ {* F$ u
上等酱油......................................................... 1/2杯
* z2 x& m7 ], }盐 ......................................................................适量
4 n; I3 Y* q, K作法：
3 a! Y# k. Z+ H! _1 v1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb% X+ X4 |0 z' r. m5 Y8 `- ?* _
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q' b4 A, s$ c! r; a
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
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精华好汤
1 f# ]7 N/ E" o& X$ ~2 Q肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 公仔箱論壇8 Y, E* z; D8 `# y
2 `9 I0 J' F, u( g0 k7 T& L2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r, [: I9 }% x3 j7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P; B! b' P4 v( I: O; ~, y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' U7 K: G0 ` a6 ?7 ~
材料：
2 S; t, e7 H' d; S/ jＡ. 公仔箱論壇; l6 e" [ V, }
高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M e- n9 h6 j% [( O& `: c
柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇- F4 `, c3 ~2 M( T' I! _# K
香茅................................................ 少许
& f7 J5 ^" P" r `4 F5 t& j) Z* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋姜.............................................. 2片 tvboxnow.com i/ W8 a$ i6 r: }3 b
香菜梗.............................................. 1把 ( E. v: u q) ]7 x' b+ e$ ]: v+ @7 t2 A
Ｂ.
. m' i6 o% F& A$ v5 ?0 _! Xtvboxnow.com草虾.................................................. 6只
1 a: q( I/ M4 M& s" B8 ?花枝圈............................................ 少许 " M0 n* ^* S" |5 Z0 Q
蟹脚肉............................................ 少许 tvboxnow.com: a3 I7 m- i' j% T/ G' ?
蛤蜊................................................ 10个 ; [# y; k) b0 l
调味料：
( v2 C5 t6 }4 l3 J6 L* b( ttvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根
9 T# X- J: ?' Ktvboxnow.com鱼露................................................ 适量
- E9 J3 q$ f0 ]$ b" p0 X8 x _公仔箱論壇柠檬汁............................................ 50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z; |& E9 C: v; h
盐、砂糖.........................................少许
: a2 `% O/ R V5 q6 L/ S9 V1 s9 ^4 U作法： 1 W: t1 j8 ^: m( F' a' e" T
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
5 ?' U: r! s1 t4 v# G0 W+ ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 M0 _! ^, B. ?4 k6 s2 ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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