亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）公仔箱論壇5 J3 J" q0 e- Y) w, `) Y j
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7 }5 S# Z6 A2 |: y* Z3 q4 T: Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 o% ~. t# V) m0 ?: c油豆腐................................................. 2个
) c0 t9 C) |" B8 w色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 D2 F& l5 y2 V1 k/ ]: k ?9 x
鲜虾..................................................... 3尾
% \+ ~! i L* `6 L: J: w鱼丸..................................................... 3个
9 m' g; T8 G! d7 x e0 G面条............................................. 150公克 tvboxnow.com& V% J, R; F0 ~# B$ U9 W8 H# \
豆芽菜........................................... 10公克 tvboxnow.com9 Y% J7 i: Y8 N9 a& Q
白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇( r& e; {3 ^9 u2 ^9 w' s/ q7 ]
红葱头酥........................................... 少许 ' T W) P/ w4 v# L' r4 [
九层塔叶........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F2 Y M9 C W0 P1 ^2 m! {1 U
红辣椒片........................................... 少许
' d) d% G2 s5 G( ]/ N公仔箱論壇调味料：
5 P% O) J& T7 Xtvboxnow.comA： tvb now,tvbnow,bttvb$ j% u0 A/ g0 K. V2 ^8 c
虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W; |0 M2 W5 G# |7 P# @( t
红葱头................................................ 1瓣
. K% \7 e0 l3 z+ `4 p# [; [tvb now,tvbnow,bttvb大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C& f5 x, F& q. w" j& O: E" @$ a
姜.................................................... 1小块
2 _$ n, i% T) O! @7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许
% \) \! v1 E J; T) `7 U: xtvboxnow.com红辣椒............................................. 1/2根
. @& U: z* c! H3 ~- Y, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉............................................ 2大匙 3 r& G) @ Z S. \5 f1 U
虾酱................................................ 2小匙 tvboxnow.com5 j; b! F# V7 W3 E- ?
色拉油.............................................. 少许
3 A( X! I# C. N" u) J! f% eB：
5 P( z/ _7 L, B8 X# T! p鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n" ]9 y( g) C) [ l, v z4 v
椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N$ l. }1 y; D& | m. S4 D8 u
盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb) @/ n6 t% p& N+ \" w
胡椒粉............................................. 少许
$ W" d" z/ R# a" u5 X. otvboxnow.com作法：
' t1 j" C) y# y5 o+ @tvboxnow.com1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p9 ~; j& e0 Q$ |
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvboxnow.com1 s$ h; j" W/ X0 u
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
+ T7 `0 D# |; S5 {9 w7 R2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 ( _/ ^8 K, E$ f8 M! t- b, s# I
精华好汤
3 H! e& A! Z V叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f7 P* a, j- A, r( n. ^% D0 g+ _1 x
tvb now,tvbnow,bttvb, H, C, p9 ~! B1 f8 z
7 a' M0 W* P: q6 r5 j" Ktvboxnow.com6 \4 `. w9 |% k* l' u* B
, M; _5 e* Y l6 J7 V9 D4 {" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; c8 U1 g" L9 S. D$ Q6 ~+ }tvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段
9 Q; C! v# ^$ m5 k5 f薄片油豆腐....................................... 1片 - O- x/ x+ V8 `7 F
萝卜梗叶........................................... 1支
T; [) \7 u! A: n+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y! k1 X' J; T
小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvboxnow.com; U. f' r; {7 R; @
味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z o+ O; d: C
味醂............................................ 1/2小匙 tvboxnow.com- |, j% Y! N+ R4 k' r* Q2 h/ w
作法：
7 k2 R+ h/ P$ ]3 ~- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
$ K& J; X; l( T+ n2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 $ Z* y& T# h& F% M
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
, N# |# i" c d) H7 ?tvboxnow.com4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 1 n: V2 }6 q7 A6 S- c! T: ?0 C
精华好汤 ! k- [9 r; H! h
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
3 ]7 k; N( O( ~' K, J9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com4 J% n% p. Q; P2 Y2 x
; C6 _1 c g; I, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 C- y" w, P3 @, |) A
tvb now,tvbnow,bttvb* V4 n5 R( ?# M1 ]& w6 @
材料： 公仔箱論壇: j: q$ Y3 x: K( B" M+ U5 o
鲜虾.................................................... 2尾
. T2 X9 R! G. Z! [' `蛤蛎.................................................... 5个 6 G1 X' [2 T3 R7 y, V: S5 y
泡菜.............................................. 30公克
6 O6 c4 t% u4 s豆腐................................................. 1/2块 * n* }; q8 N; J8 y* W
高汤............................................. 1000c.c 公仔箱論壇8 ?; w) T( a z" ]+ j; T$ O# Q! E
金针菇.......................................... 20公克 $ i7 F7 l2 p; [$ `, ^& Q1 o
盐.....................................................1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' F5 b: l/ { M* Q3 T
蛋黄.................................................... 1个
3 V- P0 h( R4 X4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I! E4 H3 t! n* [/ S) b( b! D: `- o
作法： 公仔箱論壇& Z0 K$ G R1 F2 V6 n9 J
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇+ D9 L! f* A, g
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 1 t; J7 L( ~' Z. q
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, U, F; c: ?0 G9 I) Y, g: L E3 a1 ^公仔箱論壇
6 u" ?2 e; S( N; Z# Ktvb now,tvbnow,bttvb材料： tvboxnow.com/ q# c- P7 v8 N7 v3 T
菠萝............................................ 40公克 - y% J5 a1 M; T0 r- z
蕃茄............................................ 40公克 - h) [" g ~" ^! F7 K8 S/ F3 c
辣椒............................................... 1/2支
$ m- I* e* i! G0 f5 ?; x" Atvboxnow.com九层塔............................................ 少许 tvboxnow.com8 N# Z5 W" H7 ?4 a! t- I
葱................................................... 1/2根
% c4 `5 I' ~6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇+ j" L0 z' e' Z$ U: o; o& J
草鱼.......................................... 200公克 公仔箱論壇1 C. g# z1 P. x) `- |
水............................................... 1500c.c
% C' ^8 o1 y# v, X, @( }; m- etvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _! H# ^3 O/ S8 ~$ h& u; y
调味料： 公仔箱論壇9 ?/ n; ]" b' _. P
糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇* ?0 K; x; A3 L2 a8 z2 Q( U2 r6 q
鱼露.............................................. 1大匙
3 x9 P4 f1 e' U作法： tvboxnow.com/ K$ ~9 P8 s3 ?# a6 p5 ~: [
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
, V) y$ D1 W2 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r" k3 k, O% g7 u; F; p
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
4 W9 d) H7 s3 J0 W9 p公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
8 s1 F1 k2 Q9 E0 B5 x" H2 Z1 G* E* O公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
d6 f/ f/ h3 Q- N6 _1 s* I$ z, btvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 % f8 z! j* f* ^6 p& O ~, Y
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
) N: T8 Y/ ?9 t! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V0 O( P) E$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 X+ Q& W$ L [% Otvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com/ h9 t* M7 h# l. Y/ h9 t
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 S* s. b6 }: n, c9 E# d3 v( }+ a
A . W+ h. R3 h; ?
排骨................................................ 2公斤
2 ~$ a) y) [+ `7 f9 j( ~tvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc
0 x& P$ G: o$ ?8 M6 |' \* ctvboxnow.comB tvboxnow.com: S' P7 F0 [5 w1 o7 e1 m
蒜头.................................................... 3粒
' [4 R3 y% P) c7 A( |tvboxnow.com蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f$ I9 _; b; a# N! @% o+ v- {
油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇+ W M; R2 b; T0 o' P% p! }
C r- T4 F# N- I6 P8 M& }8 w+ C
青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb% ]. ~9 Y2 Q# v |- G: }! O
香菜.................................................. 适量
. m$ f K x9 h- H香料：
) h# W8 e+ |. f0 ?9 X$ x7 @党蔘.............................................. 25公克 ; i4 |! G7 }, t' A0 U3 j
杞子.............................................. 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb, |# K$ ]- o- m; Z
川芎................................................ 5公克
^; G( k/ h' M6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒
6 W0 \ J7 F( l. n: etvboxnow.com甘草................................................ 3公克
: F1 A' \ |# H" }' Q* T9 ?tvboxnow.com陈皮.................................................... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb- \" B8 r4 n# Q6 h, R6 _
桂皮(长约5cm)..................................１片 6 {& b7 \* E% f8 Z+ O3 t- E
八角.................................................... 2粒
4 N, h/ O; C# _ J9 X! |& `2 r+ p2 c罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇# d) n. t* S+ z
当归.................................................... 1片 + {) u, v) ]/ u0 F" ? a
大茴香......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" o; C% Z% T- H
花椒............................................. 1/2小匙
# D6 l$ P! d- e" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙 8 x. x& B. C2 \+ y
桂枝............................................. 1/2小匙
# l! X+ j' }/ s! v6 X3 z- k公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
: a t5 F5 H- E) M0 h) ltvboxnow.com调味料： tvboxnow.com2 [ q: a3 v: k8 ], I' }& Z: w
上等酱油......................................................... 1/2杯
+ T7 r5 Y, k1 s/ C3 P6 ?" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇, }& K: S: Q9 R! m/ Y3 z: y
作法： tvb now,tvbnow,bttvb/ h. {# X/ d& M8 A$ N+ z; s' b
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb M( @/ q `' L0 G' r
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# c) W* K% a$ Y
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇& u. D7 S3 A5 u) u
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 公仔箱論壇+ R7 \1 X- y/ `* r
精华好汤
3 e0 x- _. r2 x: {$ x* C- N公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
V' U1 E: Q# t4 _8 ^公仔箱論壇tvboxnow.com' u- m. z3 t7 J* I% @6 o
) q3 m8 ~0 ^' g9 n7 X
2 _# C1 m; G5 K A3 s7 d4 n3 E
0 B6 v& x1 h0 d; X7 V0 G) c) _材料：
# K2 V- w4 e0 U( t$ k T8 Mtvboxnow.comＡ. , a7 X, X& o( [8 c7 ? c
高汤.............................................. 800㏄ $ V: ~$ o2 d Z8 e
柠檬叶........................................ 3～5片
! ]7 }6 p- E1 u) P2 A$ T: n: ^% ytvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 公仔箱論壇* ~+ z5 l# p! }% v
南洋姜.............................................. 2片
* g. o9 D/ C; T( A公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把
3 a4 e3 H) W5 Q- r( x5 l5 E& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ. ! a% ~# e7 g5 H) ^1 U- r, i
草虾.................................................. 6只 - Q8 a$ ^5 c: e' E2 F3 b% M
花枝圈............................................ 少许
3 `$ ^" F2 R. m0 E蟹脚肉............................................ 少许 tvboxnow.com7 \2 K' w5 t8 `$ j5 Z' w
蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q8 i! V9 U, S; c% T
调味料： 3 U8 m6 k1 e( d) _5 i2 K
小辣椒(切末)................................... 3根 ' @: V' C& T# _8 Z8 U. d
鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb% Z: ?, D% d$ Y: @8 g! {
柠檬汁............................................ 50㏄ # I/ J! ]# Y+ k/ W
盐、砂糖.........................................少许
# U6 h- U3 h$ N- T/ |" J- b- `" p作法：
2 O) K4 S2 W- Y6 \+ ?tvboxnow.com将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvboxnow.com% l( J8 Q: h4 e. _3 q3 p# ]
5 w( Y, t% y: W( e u' k3 |" y+ ztvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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