亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvboxnow.com6 v. ]/ j. p0 `+ a$ H
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. z# `1 l+ V/ a0 H8 N, _! y7 }tvboxnow.com材料：
( B' ~8 M* {6 Y* g' w% b# I油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb0 X' \9 c+ ?% G1 j! @# }5 e
色拉油............................................. 1大匙 5 M9 J# ]7 }- a s9 z
鲜虾..................................................... 3尾
d- h; g4 h I" M! ?) Y% htvboxnow.com鱼丸..................................................... 3个 tvboxnow.com' |4 B9 b& r7 P$ m& J& |" Q& r
面条............................................. 150公克 2 a: K: m! U- N6 v/ H, l. n/ M
豆芽菜........................................... 10公克
: D4 B T4 d0 `' k0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个
4 i6 i7 S3 U9 L* otvboxnow.com红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb" m" Z$ x) F9 |
九层塔叶........................................... 少许
4 ~5 o0 T5 M- ^ k; p7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许 tvboxnow.com8 n- l$ h( z m q
调味料：
4 ?! Q0 h# T* m* X8 C, ftvb now,tvbnow,bttvbA： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j; F3 ]" O$ g+ |
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb! s8 ^4 i/ }( ^& I3 ~: @' V2 T
红葱头................................................ 1瓣 2 k4 X- u9 g+ x7 k# r; h# \1 O
大蒜.................................................... 1个 tvboxnow.com+ {# W P5 W3 [
姜.................................................... 1小块
2 C4 \$ Y. ^8 `9 `! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许
4 H6 F2 {% [1 M4 p. r: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
. P9 `- K- y, M& E$ w Dtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k2 N# l# L9 I6 q# q8 W9 J
虾酱................................................ 2小匙 # J, J) R5 u- a7 K9 {. N
色拉油.............................................. 少许
5 j$ m' G" z3 x2 r9 n. U. gtvboxnow.comB： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z! ^, V9 J* j( |$ |
鸡汤.............................................. 500c.c
7 G% y" L' i! d4 c, \, U: o. T [& N公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c
$ k0 G' t# E7 N6 stvboxnow.com盐..................................................... 少许 5 b" W' n2 G. `2 I7 z" X D
胡椒粉............................................. 少许
# z* K+ a$ d: c6 _- m作法：
( W( ^. {5 \$ E9 `; Qtvboxnow.com1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 0 j0 `& n: y8 `. \( d! b
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
9 [* S' @1 m) p" T3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇6 w# a% H# w5 f0 h2 X
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
0 s! Y7 D7 n9 b0 K- n- q精华好汤 8 `; Z( `/ b% k1 u Y3 V; x- d
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvboxnow.com6 K/ ]" A( U( m6 W/ }! i2 I
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4 ~# t% U) j* R" p2 ?" N& F+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) n0 G% G ^3 g2 u/ A: L公仔箱論壇材料：
+ V9 b! Y* @* x5 _6 V5 R白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇( L4 l' } w3 }3 v/ t
薄片油豆腐....................................... 1片
6 C i5 |- d$ v0 Z7 b- |tvboxnow.com萝卜梗叶........................................... 1支
5 ^) T/ L+ r5 u4 Dtvboxnow.com味噌汤底： 7 `( \7 O8 k: P9 \! z; g0 w
小鱼干高汤.................................. 300㏄
- }. @" L( n3 e6 ?/ L" a" f5 Mtvboxnow.com味噌............................................. 25公克
. h Q6 U7 O, W公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙
2 T5 D! X: c7 i" D作法：
$ d* r! `; k# o公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
' }3 F8 S7 j4 I9 r$ Htvboxnow.com2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D/ R" k/ `/ C8 i5 t [1 S
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvboxnow.com5 q7 y. z2 ^9 V+ N) \2 c& {
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
( X8 {' [7 p- i- [/ u8 z3 jtvboxnow.com精华好汤 tvboxnow.com5 B+ y8 s* C! A* ?5 ?8 E
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e0 I c5 p7 k% j' b
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) \( R$ M- q5 h+ Z! C: y3 q公仔箱論壇
y" d3 y `/ ? Z: `+ F: g材料：
% f K) f- H4 V6 }公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾 & |5 i6 _- K: {! D) L* W8 f1 i9 ^
蛤蛎.................................................... 5个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v! g# _' N0 k1 S0 \
泡菜.............................................. 30公克 2 ?, u$ L) U8 J" [- c7 L
豆腐................................................. 1/2块 tvboxnow.com, l* d8 E5 q+ r/ m9 ~
高汤............................................. 1000c.c
, X. G7 n4 H: k, z% h* z& xtvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克
7 S& b( y$ j0 J9 ]: m, {/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙
, H* f" J9 z3 W* J) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇, M) w" y: S3 Z' E2 O( f: p& g
葱花................................................ 1大匙
! u4 _! X8 d0 r6 k/ l4 @& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% T1 \& h# [, E) ]; etvb now,tvbnow,bttvb1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb: H' E# T1 V0 ?2 {2 Q1 z7 W- }
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb9 m& t' h% v* v7 B- _6 @" \
, Y) T; D4 F9 y( z9 i$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料： * C0 P4 E) a. _3 G5 F3 L I
菠萝............................................ 40公克
6 Y, Y1 G; E2 i公仔箱論壇蕃茄............................................ 40公克 7 G) P$ u% s8 S2 ~
辣椒............................................... 1/2支 ( Q0 L, `8 H6 [# C7 O
九层塔............................................ 少许
; q; \8 r8 q4 o& b! y6 W! N葱................................................... 1/2根
& Q3 ^) B% g& N( k: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙
$ R. Y/ Q2 h5 S4 R8 T4 @6 @6 E# D公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克
3 q) ~. m' L! X0 b$ W* ]6 O* htvb now,tvbnow,bttvb水............................................... 1500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h# E1 N$ f }( k2 t& {" z- I# P
豆芽菜........................................ 60公克 tvboxnow.com" p3 Z, D% R, f, F4 \# q
调味料：
9 { K6 K9 Y9 x# b$ j2 P糖.................................................. 1大匙
. [1 }' d4 O8 v0 ^. Z V4 E公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙
- Y* y" B* x& D2 Htvboxnow.com作法：
6 L' l& U; L0 l0 ^/ A. U1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h+ H* o1 I9 w6 e0 l, t' {+ z4 \
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
; g' K+ c& G" a: e- g, q5 E7 E& y8 q; Ctvboxnow.com3.草鱼划刀过水汆烫备用。 ; s7 ?" q* n- ~) `* |
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d: Y0 R/ r4 a) c; G
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {, c( W; `+ Y+ y
精华好汤 tvboxnow.com' M8 Q' G, T' p$ I$ n9 S
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A( G7 l& m9 P+ v, o5 v& x
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% O9 G. [; I' K9 b" Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* t5 i* G7 i+ U, P& f
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w4 v3 `) q7 f* \$ p. Y
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排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb4 U+ p3 \4 U/ K* O
水................................................. 4000cc tvboxnow.com$ K# ?3 U2 e% Z( M. S9 v
B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }4 d% m' g% c1 Y3 g& {; X
蒜头.................................................... 3粒 9 v4 f3 E% B9 p7 \
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
9 d+ t' K! X% Z3 T {% M油豆腐.............................................. 10个
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' ?- Z6 C; W% Q9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵
" F. f' K/ ]2 z+ T7 t8 Y香菜.................................................. 适量
; V) v/ W h" K5 |6 k1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料： tvb now,tvbnow,bttvb0 P, ~5 U* o9 P/ i
党蔘.............................................. 25公克
+ v- B, m" ?% s, s: M杞子.............................................. 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb f- B4 o8 x: \3 x
川芎................................................ 5公克
5 l2 v# g2 z! o; X8 @$ o8 X公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇# |* ?- o& o" k* W
甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇7 L4 i2 u. `' w j7 n: ^* g& q5 Q
陈皮.................................................... 2片
( R i& {3 h, @ Y+ _( S1 Dtvboxnow.com桂皮(长约5cm)..................................１片
' c$ ^. R7 S8 R1 @7 j八角.................................................... 2粒
2 _3 Y0 K) r% `$ e0 z$ d4 |8 s罗汉果............................................. 1/4粒 - U6 ]3 `' B9 R2 X% K3 Y& p
当归.................................................... 1片 7 j& i+ ~8 R% {
大茴香......................................... 1/2小匙 tvboxnow.com& ?( ^; [3 p/ j- \- Q. t
花椒............................................. 1/2小匙 tvboxnow.com* g" p4 M* X5 G2 O! E0 F
胡椒粒......................................... 1/2小匙
" y. {& C% w ^+ b! _" C/ t+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂枝............................................. 1/2小匙
" t, n/ ]7 U7 O' @tvboxnow.com甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
, p& |" n% a7 ?" F, [/ I4 [% G调味料：
, f+ _% _( e: j上等酱油......................................................... 1/2杯
4 p' L9 Z; s2 `2 k% t5 L公仔箱論壇盐 ......................................................................适量
; P9 T) n; Y4 @. m6 G- f. r+ ntvboxnow.com作法： tvb now,tvbnow,bttvb3 t8 B- h% t0 q) g% Z u- [
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 ' e; z! y" `; @3 p% ~& c- z' A
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 5 Y8 I. O8 u5 k% M+ M$ b' i
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
8 U' q! Z/ K" Q7 a. q7 [( d/ e2 Htvboxnow.com4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 6 N! O+ e" h- T0 C2 ~2 X% U
精华好汤
8 {, p) A9 c/ q3 W$ [, z5 c肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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2 u4 o$ H C0 q+ v* ?: I公仔箱論壇
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Q4 M4 {2 b2 e/ g) b& s3 O0 b% G材料： 公仔箱論壇6 o$ q8 Z: W& f! _
Ａ. - N A+ R9 {$ G1 S2 f
高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb0 v/ X/ W- C9 _! p& e7 Q
柠檬叶........................................ 3～5片 ; d6 ~" ^6 W9 A( p- {6 a
香茅................................................ 少许 ' o# ]/ p7 v# ^* X+ O1 {
南洋姜.............................................. 2片
7 ^+ d6 D9 k7 v: w# Z: E: C( g- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把 tvb now,tvbnow,bttvb, _: v1 [) b- I) R+ l6 y
Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G- |; O; r5 H# D
草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x& m& f9 f7 l0 ^
花枝圈............................................ 少许 ! m& C2 G% h/ L" R* f
蟹脚肉............................................ 少许
4 C' J( ~1 B2 N3 S6 }- o9 `5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个
5 I& t# o3 l2 w* |0 Jtvb now,tvbnow,bttvb调味料： tvboxnow.com3 N- b/ \0 F. F1 ?4 L3 C! B
小辣椒(切末)................................... 3根
, v4 r; U8 M1 K) ~ p; `tvb now,tvbnow,bttvb鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇! m. M. i( J/ y
柠檬汁............................................ 50㏄
" {& l2 j* B& |# r! a公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许
" j/ J0 P8 F3 n/ [* \& O公仔箱論壇作法： tvboxnow.com/ }7 Z0 l i6 X' M& K' _7 I# b, Z
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
1 _7 J, \4 x" @+ q$ a& z, b& ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* E4 C& B. _# p1 ]$ Q$ [- S0 Z# G
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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