亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）* Q# d9 j: a0 X- P* I4 s/ U0 E
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4 n; r9 i4 z: r+ T$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ A2 U9 W3 q; ^0 O2 v, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb w9 \) z8 W H5 b
色拉油............................................. 1大匙 ; o6 `& J+ I1 X: W2 X* h7 Y5 s
鲜虾..................................................... 3尾 公仔箱論壇- J4 y7 J' Y3 T0 q! k4 [; |3 p/ C1 o# r
鱼丸..................................................... 3个
( j3 |+ C' y4 J$ a/ B& r$ I3 f) k: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克 : w! V- b' i( p. g
豆芽菜........................................... 10公克
& r) d- D% R" U5 E: W0 i: ~# Atvboxnow.com白煮蛋.............................................. 1/2个
8 U. b3 F. L0 v4 b3 ?红葱头酥........................................... 少许
7 {# n8 w) Y% btvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许
6 I( [0 D) h. R0 \3 Ttvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许
5 p& q5 I$ J4 M3 N5 q f公仔箱論壇调味料：
3 H8 b% r3 E0 |tvb now,tvbnow,bttvbA：
% h4 m( S4 i7 I4 D6 _3 s) @虾米 ................................................3公克 . c- L0 v8 z$ j2 [
红葱头................................................ 1瓣
' G' n) P( P6 i* W1 {大蒜.................................................... 1个
. P3 Q0 w2 c6 u# |0 o6 O, Xtvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块
6 f' ]) E+ w# B- I$ w8 jtvboxnow.com干香茅.............................................. 少许 7 j4 t! P' l# J3 j0 u( n
红辣椒............................................. 1/2根
8 l; z) ?' s5 J9 vtvboxnow.com咖哩粉............................................ 2大匙
+ z( j% [" u' c0 [: @tvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙
& E( L3 t! U4 N3 ]! t' S+ ]tvboxnow.com色拉油.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb: ?9 S/ o& u2 w) M5 V4 J; a
B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c) \, W/ a. ^& F
鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U$ ?4 W0 k& S; B- L" ]
椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇4 f% d6 d* ?; l( J
盐..................................................... 少许 tvboxnow.com2 A% J6 I2 o# U" o; c+ u! c0 p7 F
胡椒粉............................................. 少许
9 T! i" K+ v1 M$ J3 b4 R7 dtvboxnow.com作法： ' ~8 Q$ R. p7 N4 S: v1 v
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
5 i: |8 _' d$ J @tvb now,tvbnow,bttvb2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
( ~7 i4 m v5 z" x3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
h1 A. _& g* w: T9 F& V6 ^tvboxnow.com4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
- u2 ?) p3 s- R! S# S5 s" R精华好汤
% z7 l, k! h2 Q5 f) e$ atvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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6 C& y3 g+ \2 b0 D- \6 j Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& C i6 B. @( O& o+ T! r; h
材料：
0 z2 P W4 w& K+ Y. @/ G% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白萝卜 ...........................................1小段
% l$ i& F* g( S+ q% k薄片油豆腐....................................... 1片
1 I& a4 i: s1 R4 ~ |1 J* Z公仔箱論壇萝卜梗叶........................................... 1支
1 {6 ?, K8 t3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤底： 1 J: E: D2 i- ?, c! g: L
小鱼干高汤.................................. 300㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w$ C2 D8 Z2 J: s, N
味噌............................................. 25公克
! S' z. F4 @, Y3 U0 jtvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙
( q- s% Y1 j4 M, \: f0 h3 n4 }9 Q: x% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
' T9 f+ @' n; K9 w- t9 C0 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
; p5 |0 ^+ B3 o2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇9 X$ `/ d0 J# r/ S5 z+ Q6 P( U! ?
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 % C" A6 ~7 u6 B
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇2 V6 _0 b/ Z+ U3 g. a! p; M
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f( X& Y+ |# B3 s! w% F
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
" K$ a1 [! w6 n: c$ \8 z T ztvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g& Z. k* L4 ^2 ^2 s% H+ C0 X
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0 M6 \. I, U2 b/ @, C1 l+ ttvb now,tvbnow,bttvb' a! _' u- _/ r% t7 T- P w
材料：
9 {6 F# Y9 [7 v* [8 ]鲜虾.................................................... 2尾
4 g" k/ w) {* M' c* l蛤蛎.................................................... 5个 ( E% x* G3 V' X) ]9 }+ j# F1 E
泡菜.............................................. 30公克
; d2 \) c5 T* @& Z3 ]- Ctvboxnow.com豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb, I) I+ z# g. \
高汤............................................. 1000c.c
. W# m. h/ a( U& r! B金针菇.......................................... 20公克 7 u3 F4 X8 g8 I c) e+ K7 f
盐.....................................................1小匙 9 Y9 Y/ F) ^: H/ ~( u/ L g
蛋黄.................................................... 1个
' s" M7 s' o } q( b+ a3 v0 K# [葱花................................................ 1大匙 ! Q5 G7 H! [7 a& y0 s! O
作法：
8 x* f$ Y, e0 Y, Z9 wtvboxnow.com1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
& g2 K3 d7 C7 C7 s4 A* r( j公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 & r$ `% F h* K" `/ s& U" a: m
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 公仔箱論壇* N& T% m6 u5 m4 g
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$ ~; W! V" e$ M3 F1 W2 H# n公仔箱論壇材料：
/ m* C0 A; @, j% v/ H$ B# R菠萝............................................ 40公克
c9 Q+ u% I& o" V. j8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克 tvboxnow.com7 q" Y9 A, L1 J
辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w2 D' u4 k+ Z: g# L0 I: {+ i
九层塔............................................ 少许
2 z- _1 Y9 _$ b% b) |/ ^tvboxnow.com葱................................................... 1/2根
, o) P* o, t& \1 S" V" [" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙
$ `6 S) d9 f B0 @; H4 t/ S6 |tvboxnow.com草鱼.......................................... 200公克
0 m5 \4 x0 m$ q% P- o# u; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]! [# s+ q/ f+ K
豆芽菜........................................ 60公克 tvboxnow.com$ B0 z7 |8 `0 {! ^, j$ e
调味料： $ i9 @2 X. Z; q: M9 t. \
糖.................................................. 1大匙
' c. H( B+ [" \7 m% [; [/ U a公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇# ~* D. H" ]$ j$ u- O F" B
作法：
3 E% P( j5 ^0 M: g6 T) W3 L( F公仔箱論壇1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 公仔箱論壇2 [* O5 G( j* H; V, M6 J3 C8 Q
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
) K8 K$ M" N* f" ntvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。
9 t& q# U+ |5 a! ?& C4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 公仔箱論壇5 B' Z2 M7 G3 c9 r1 g4 j
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
( z. e) E) {/ V6 \5 Z# o! Rtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb6 l! m6 N7 Y8 w* Z0 y
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvboxnow.com3 I, ]! b) z- t8 C: G2 E! |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E2 Y* S% J% ^& G y c4 K# G$ d
材料：
* w8 y L0 n9 {A
+ v4 C7 E$ Y% etvboxnow.com排骨................................................ 2公斤 公仔箱論壇3 S/ W0 y) ~$ g
水................................................. 4000cc tvboxnow.com, T: W: m3 S' r+ ]- U: W) `' u0 B
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蒜头.................................................... 3粒 tvboxnow.com" B! f& p$ f0 S; A
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
+ l& D6 q! f7 {! i# n& _: e8 K# K油豆腐.............................................. 10个 tvboxnow.com# p4 \9 u) T# N& w
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青江菜................................................ 2棵 [9 `1 n# u2 W3 e: Z
香菜.................................................. 适量
. R, p, f7 G1 _3 G5 Ctvboxnow.com香料：
" N; P/ F, ^6 Q2 u9 j5 Otvboxnow.com党蔘.............................................. 25公克
8 z2 R0 a' o$ k, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克
/ B7 O) Y- q1 I# m& r川芎................................................ 5公克 tvboxnow.com( s5 Z5 w- v1 @3 ]) r4 N
黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ ~, s' x+ `1 k+ y+ k
甘草................................................ 3公克 9 ?% A/ r9 H& H
陈皮.................................................... 2片
( ]4 P/ p, O# Ytvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
# I" f6 J* i/ f7 ^, U; Atvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇- P4 p2 e/ A4 H0 ~# y0 C
罗汉果............................................. 1/4粒
. }& e/ B2 x. a; O* qtvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片
& t/ r$ j* I1 P! P8 _tvboxnow.com大茴香......................................... 1/2小匙
5 y3 h: c/ _* L) ^# W; q( Gtvb now,tvbnow,bttvb花椒............................................. 1/2小匙
9 T5 O, K- \0 d' S; i" S" L胡椒粒......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇5 X5 `0 ^7 R% H/ |
桂枝............................................. 1/2小匙
v+ K5 O+ C2 C" Ltvboxnow.com甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
9 n" Y+ N& f/ I: R公仔箱論壇调味料：
7 P8 B) j% O3 d: m+ }* _* Ktvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯 * {; ~4 b+ S! I c7 f
盐 ......................................................................适量 tvboxnow.com( S3 c* X0 Q8 g+ A& [7 c. u
作法： " S- F. n8 y3 V
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvboxnow.com8 D! ]( Q/ X1 d0 n" W# v" u
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
0 T+ H" j2 Y: }$ _/ @# @3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" c3 t, b" M5 z; P4 h z* T
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X; s" s6 J; | {6 \* w
精华好汤 8 T( W# O5 A9 n' T' q' c
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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* V1 a! k+ k) \; P: E$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a, N, ~; p$ O7 ?7 c( ktvboxnow.com 5 r V" t1 L. n; P* Q! X! W7 r6 E
3 Y2 b1 \# k9 q: K# Gtvboxnow.com材料： tvboxnow.com2 O7 \7 _ g: p% e! L9 \! d
Ａ. # I( t% a& E9 @$ U- P" G
高汤.............................................. 800㏄ tvboxnow.com) b, a: m2 Q" a* L
柠檬叶........................................ 3～5片 tvboxnow.com) x2 t9 K4 L& {% R$ h% R
香茅................................................ 少许
. x q! J" m, }9 i/ R [tvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W% ~4 K& ?, E4 ~
香菜梗.............................................. 1把 tvboxnow.com+ L0 O: Z. w1 _1 z3 O: Y% `& T/ K
Ｂ.
) t/ m* W6 F5 N草虾.................................................. 6只 tvboxnow.com0 K0 O/ f$ [- n+ X
花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb1 w% B2 g; D- B# z
蟹脚肉............................................ 少许
* H. e7 w. z0 @- t3 l* A公仔箱論壇蛤蜊................................................ 10个 2 H; d! {$ j7 {, b
调味料：
' v' L" z, r7 _9 E* k/ y小辣椒(切末)................................... 3根
" y. F% y, K0 E鱼露................................................ 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y" o/ Z/ A9 O# l, a& n/ v
柠檬汁............................................ 50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l( q8 v: { ?1 n1 n x
盐、砂糖.........................................少许 tvb now,tvbnow,bttvb% b* q- g5 M; c3 F; t
作法： 公仔箱論壇2 s. V1 y4 M: c; r. S$ v
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }, m0 T; Q6 _/ v! V% _& i
7 p! S0 q1 m. v$ a+ w$ Ctvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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