日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製公仔箱論壇* D u; M- h+ [3 `0 r4 m
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。, u# Z$ ^+ L0 i8 A+ c6 {
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇+ r; F# t3 @ N$ v9 O5 B3 d
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z6 _) u* f$ J8 |5 X! p; W5 m5 W
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味道層次豐富tvboxnow.com6 H" `& t' }& M8 j% Y
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。tvboxnow.com& I" h" x* v6 O a! q7 L( ?6 D8 w
- x: F! p% [) ?5 Y& y- M% \) p公仔箱論壇稻菊日本料理公仔箱論壇' z% d: t8 u7 W2 C9 i# X4 e
地址：澳門友誼大馬路星際酒店tvb now,tvbnow,bttvb( r9 L$ Y" R/ p0 }/ @/ B! ?6 B9 Y0 B
; a8 C) A7 \8 [公仔箱論壇櫻花木煙燻三文魚（前菜）tvboxnow.com) B3 ^8 e i) m7 N: R" x" l
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。公仔箱論壇5 h. Q& }. v7 ~* j
: ?: w: K5 ~% Z$ R8 H6 t u4 btvb now,tvbnow,bttvb冰鎮刺身
2 V) v+ e y6 v7 a# x2 ~! V7 p有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
# P% `0 d, S9 ^0 j- [! m松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。tvboxnow.com9 d$ O$ C ~# P3 I4 S
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]" x2 B8 Y. f1 @. I7 ~4 }& x, e
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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7 {: t3 {8 d9 h) t; X5 n佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）公仔箱論壇6 w& A! I5 o! z; B/ K; y
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
. k* _, y/ L/ etvb now,tvbnow,bttvb以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。: `: ]: M$ C: ~& a, N" w& V
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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