日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |3 N. R$ E/ V" b7 D P- y
0 i) }: @+ U0 C+ f0 [時令食材炮製
/ o' z( H* [, h- u6 ]2 t澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。! |/ t5 x3 h m+ H( T7 A4 h3 C0 g: g
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
% a4 P) y K G前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~ D7 O. L2 [- q; x
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理
$ d* S( L7 V; k$ t& ptvboxnow.com地址：澳門友誼大馬路星際酒店tvb now,tvbnow,bttvb3 x& H: ~; l/ J# |% f
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
9 R* a1 f% I0 F三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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8 ` u7 V. n8 T6 s! U j* y8 ^tvb now,tvbnow,bttvb冰鎮刺身
4 [" Y# s3 Y. `tvb now,tvbnow,bttvb有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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2 b/ r) b% u# ]2 G* _2 P公仔箱論壇松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
" r5 D) h2 J9 b. R2 E松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S1 S( p j* D9 @5 ^8 G, L: W
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。7 b4 t6 p2 W+ J9 M: |
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）tvb now,tvbnow,bttvb( \- @6 p1 F0 N
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。公仔箱論壇4 r- t! n! D1 f) s
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）tvboxnow.com, ]7 A% b/ V6 ?/ Z% S( M
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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