日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。; l& W3 [7 O. P$ U; ?
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! I* E7 ?$ r, g- q* ]tvboxnow.com澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。公仔箱論壇5 x: B. v7 B. {1 i& j6 y' Q
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
8 ]7 H+ H" |0 @. F: C% q9 j前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。- m5 T7 E' o, l
) [' Q3 i4 P; U7 g0 ?味道層次豐富
" U- ^- G, h& g+ X$ ~1 Y5 w H8 u: Q3 f強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。# C) W3 T% @+ f+ H, Q+ |4 Y; p! c
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稻菊日本料理公仔箱論壇- t) b; b, M/ {' w9 h
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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0 r) C( T$ t& a3 j2 N: r* Q公仔箱論壇櫻花木煙燻三文魚（前菜）
0 ~, S, x3 Q1 O0 K0 Q公仔箱論壇三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。公仔箱論壇. [3 w% v4 T8 b2 C9 }
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冰鎮刺身
1 n- b) p% N5 a有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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% w, m/ J% H4 P- wtvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅tvboxnow.com/ F& G3 |; j. `2 F
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K8 i& E* N G, R1 d0 p
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）公仔箱論壇8 T. U. O" `7 H
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。tvb now,tvbnow,bttvb$ y" e' g8 [1 N* w
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
. B1 W) j) B, S% W; R! q/ w( l3 x' K& ?, ttvboxnow.comA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o% q2 s6 m9 z' h& a
8 a2 c* [ ?' G0 C- _tvboxnow.com鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
+ o2 u" @' ]: [5 W以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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