日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
& Z5 x; v6 a) G' V9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
, A& l M" W3 J3 t, a鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
1 b8 O5 t5 q7 |6 s3 c, t; d% Xtvb now,tvbnow,bttvb前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。, m s$ `. F# u) e4 k+ y2 t
/ ~) t. R0 m4 e% f, Ltvboxnow.com味道層次豐富
- s/ ~+ H) E! {% y) @9 h5 \8 b- T" ktvb now,tvbnow,bttvb強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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# b; O* m6 ^" h9 P( jtvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i3 ]9 f* y% H- N0 k
地址：澳門友誼大馬路星際酒店公仔箱論壇5 j, j' [9 X& e# c( C+ O
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
. z+ t; @3 a; Q3 g4 H8 g. |, d3 l$ I9 c7 etvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。 z" l" S* ?7 c9 p4 w5 }1 M
1 J( j7 @- D4 R2 k; _tvb now,tvbnow,bttvb冰鎮刺身
& Z5 y& m: Z# s) k8 u0 q有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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: l- K4 F5 m9 D6 P1 _5 _- Z公仔箱論壇松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅公仔箱論壇9 o3 G- x! h: ?$ c, e# |
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
- _1 w# A3 B; M* T J/ T- Ttvboxnow.com椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。tvboxnow.com6 O1 O; |: B6 O
5 j+ h$ r6 j" r% D' G佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
5 ]5 [2 r# s' n" ~tvb now,tvbnow,bttvbA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。3 Y# A% c9 e2 M
5 ]7 t7 o/ M- r, _8 P; O# e( ttvboxnow.com鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）0 }2 s, @( K0 I+ \% I
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。公仔箱論壇. r( N# f) M( w' i
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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