 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。: N \4 F& J* Q3 }6 T
3 @0 @: ~/ G# J4 S7 r, `
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
/ X2 W. x, j% w* z% D& {% etvboxnow.com' E5 I% X" Q. v% ^; J
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 V3 ^0 h) B3 r( v) g
/ o- f, s4 U" o5 y. L C3 Z' x* Y
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。8 g, g2 }) [& B& W. L# I
tvb now,tvbnow,bttvb; r% m) @5 D' a3 x3 x* X# c
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
4 W, B3 O- J. j- y; C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w) s6 {/ H4 d# J. Z
自由走动鸡的肉为佳
# w! V, ~/ m# G; B" z公仔箱論壇
! i4 |; Y* D& e8 y' Y所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~( i# C, U! W3 e7 u
7 b9 T) @% _/ a6 ^; H3 {+ O把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。公仔箱論壇; i. x i2 o) O
, Y% ^, @6 `: d7 Q, Ytvb now,tvbnow,bttvb削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
2 h* l8 L( T3 N; U& v+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {4 d* i! z% N5 h+ e2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y6 b+ g; y: D
0 e) T7 m6 c& F* n8 Y3 m- Ptvb now,tvbnow,bttvb这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
/ I) o$ a0 H- i, K( q5 Ttvb now,tvbnow,bttvb9 X/ s0 d. i+ p
完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
: q+ F$ I; e5 q/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o7 U* o) N% K5 f$ y在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。tvb now,tvbnow,bttvb. _, ?. A; \9 p3 Z H' a2 a9 ^
% L8 A' v4 _! L- v* E' L$ T9 I这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
