 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
, k) R! v0 G3 E# A' V5 B( |5 a/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 ^! G; k( e( U$ R6 }: X
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。tvboxnow.com$ J: E! Y2 @+ @( P) Z1 ~
9 f; X; ^1 R0 ~3 i8 h" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。tvboxnow.com0 v) u. {8 j2 m/ J8 k+ `
0 {' ?! H. e- D2 R6 x3 i公仔箱論壇在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。公仔箱論壇4 s% X" \! V/ @( d5 s: f
tvb now,tvbnow,bttvb7 \( V5 C- I0 P* x
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。( M1 b2 E9 v$ D: x {: ?
5 g" K& D5 ^. B* r1 stvb now,tvbnow,bttvb自由走动鸡的肉为佳
* p P/ t0 _! c" l/ htvboxnow.com7 Q( _& @0 U2 @
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。
9 F: h% j% M* X( z# d7 M
- M% o& b: T1 g) A把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。tvb now,tvbnow,bttvb5 z. ^* P+ K5 _/ w1 m& b5 J
+ G5 I3 W! {# m
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
; q I9 a3 H2 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) e) M( A/ m5 p0 D* ` W8 _6 s* b
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。tvboxnow.com2 {. P# `% M( e# j0 f2 p5 S" S0 z
) M. |; Z/ X5 T0 u: U' K公仔箱論壇这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
) i( o# u' v G3 Ntvboxnow.com
( K, X0 D% K: @' q2 J7 V; Z公仔箱論壇完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。tvb now,tvbnow,bttvb7 R% K7 j- ] L( K. b2 L
- r6 d& s. i/ h( xtvb now,tvbnow,bttvb在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。9 e0 Q! O# B+ E3 p n
0 v7 l9 h# b' J9 b这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
