 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
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9 G0 a u6 P$ s2 w: Ftvboxnow.com从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。tvb now,tvbnow,bttvb: Z W, O& H0 V- T' t
, d* g0 d% d. @/ l4 z他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。tvb now,tvbnow,bttvb) v4 z5 o8 o, ` F& H/ f
6 R' e: ^& E' x& n6 _4 btvb now,tvbnow,bttvb在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: h$ u9 U1 q: d* z7 o# y2 r
9 Z) g) E, e4 i- m' [) p# |tvboxnow.com以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。/ i* R: `. X- o7 w9 I
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自由走动鸡的肉为佳0 l" n% |' g5 b$ f$ {" v) [
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所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。公仔箱論壇4 c* i- G! W1 F& R- U/ ~6 i. |
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把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。tvboxnow.com/ R+ W0 n N# c: {# J6 D
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削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。tvboxnow.com" C) s0 l- i! O% E( y3 _
* {7 t7 `) g- F* B2 X" `- Q' {水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。tvboxnow.com/ b* O3 A! B2 c" _0 i$ G8 E" v$ V
: U- ]" l3 V( U8 I这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。7 g- u+ `7 t3 y7 E1 u- c5 l |
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完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
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在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。# |8 l: n: e* S/ X( @0 j7 Y
* M7 @; x" [) j' e) V& S9 ]* r, Q" F公仔箱論壇这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
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發表於 2007-12-23 07:18 PM
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