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魚肉100克、蔥1條、薑2片、蟹1小隻、中蝦8隻、蜆8隻、上湯500毫升、粟米粒3湯匙、蛋白1份、芫荽1棵。
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb' j% u9 F& e0 P& o& j) e' J" I( |
8 x+ c9 s: @- j% `公仔箱論壇1. 將魚肉與蔥及薑片一起隔水蒸8分鐘,棄掉蔥及薑,把魚肉弄碎,備用。
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2. 把蟹斬件,蝦去殼;然後把海鮮沖洗淨,隔水。
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3. 燒滾上湯,加入海鮮後慢火煮約5分鐘,然後加入魚肉及粟米粒。
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. w |: O5 q) A% h* R* c. G% ?( e4. 待湯再次燒滾後,拌入粟粉水埋芡至適當濃稠;以鹽及胡椒粉調味,再拌入蛋白成蛋花;上湯碗時以芫荽葉點綴,趁熱品嚐。tvboxnow.com# k v0 m( d7 `) e5 o" ~$ l& C! L
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