[中式食譜] 酸辣臭豆虾

BeiDouChef

  }# D/ u- M- etvboxnow.com酸辣臭豆虾
! i2 p# P- J# b' A8 W, `公仔箱論壇酸辣酱——材料 Ingredients：红辣椒red chilli 100克(g)，指天椒red chili padi 20克(g)，红葱头shallot 80克(g)，蒜头garlic 20克(g)，香茅 1根(stalk)，柠檬叶kaffir lime leaves 5克(g)，酸柑汁 10毫升(ml)，盐和糖salt and sugar适量(adequate)。 酸辣酱——做法：将红辣椒、指天椒、红葱头和蒜头放入搅拌器搅烂。热油镬炒香料，加入略拍烂的香茅和柠檬叶炒至出味，最后加酸柑汁，再以盐和糖调味。
5 q/ r! s. ]3 u: Ftvb now,tvbnow,bttvb+ `7 s7 {3 u8 T3 t+ s
酸辣臭豆虾——材料 Ingredients：虎虾(洗净去肠泥)tiger prawn(cleaned and de-vined) 10只(pc)，臭豆(掰开汆烫)smelly beans/petai(break half and blanched) 30克(g)。 做法：(1)虾洗净剪去虾须，再油炸至半熟，捞起沥干油。(2)炒香酸辣酱。(3)加入虾和臭豆拌炒至熟即可。tvboxnow.com$ H; b- b4 Y- z3 X" l) R6 _% P

3 Z( G, n6 a) H5 U7 l7 t5 j& ytvboxnow.com炒臭豆时留意火候，过熟的臭豆会变苦，整道菜也会变质。

fls125

酸辣臭豆虾 ....  Ingredients：红辣椒red chilli 100克(g)，指天椒red chili padi 20克(g) ...BeiDouChef 發表於 2012-11-20 04:43 AM

1 |% ]: {: @2 d3 I3 Ttvb now,tvbnow,bttvb
. ]1 w' v$ a4 {# r+ ^公仔箱論壇~ I likes this recipe but need to less out red chili padi
6 f7 S; S1 \, r6 ltvb now,tvbnow,bttvb .... Chili Padi is small but is quite hot ....