材料：
1 _- p" E6 {% m1 ^- a7 htvboxnow.com新鮮白松露 4~5片
}; j8 t v# j) _+ W. D6 t意粉 200克
* V" |7 g! \5 k! Z公仔箱論壇本菇 500克tvboxnow.com$ h6 m' O/ X) E( P4 Y* n
日本溫室青瓜 半條/ U" C1 O# L: u! q. h k
金華火腿 適量
3 g% c2 n6 O1 Z' M/ ^* ]即食日本紫菜（切絲） 適量( E: [/ x$ x. G N
炒香白芝麻 適量2 L# Q9 s8 ?& a) ?: M# U2 A
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製法：
& [0 ?. a' q* K$ n) u1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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: h C9 \/ T4 E. G. q2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。
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* @9 i6 [+ _7 t3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。' b& s# H5 Q3 h
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5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。tvb now,tvbnow,bttvb* ?0 S& T+ |2 C& a
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。3 Q4 W4 q7 U, @" p8 x# J- M H
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3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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