材料：
8 \( [3 K; }6 v1 r* Y( A新鮮白松露 4~5片; r" P+ w4 e& _% i3 y* J
意粉 200克tvboxnow.com) R1 B. J% [, _3 ~
本菇 500克
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4 b! g5 v" M, h* L金華火腿 適量tvb now,tvbnow,bttvb D4 @! Q1 j( R; S
即食日本紫菜（切絲） 適量/ a. E3 N5 X- H7 p# r+ H$ o
炒香白芝麻 適量
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: I8 i f+ X4 R1 k4 z- x製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [+ a. N1 H m8 E# c9 c7 e: [7 q
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。) q* h% `: y: E% O7 p- l
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2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 z; ^4 y5 c
8 H) C% o X! F- C1 N/ E3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。公仔箱論壇: {( ~3 S, e. ^$ ~- U6 }
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4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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, ~% X3 A* G5 j3 R4 M- [tvboxnow.com6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。& @1 e' V$ {, Y/ _# Y
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( M1 a5 }# H5 |# H5 X1 _1 N# o琦師傅小貼士tvboxnow.com9 I5 w/ K N8 j
1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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8 E- t( E* D. O# S) @3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。公仔箱論壇/ F2 A) l& O4 @, i) R
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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