從來，法國菜都是矜貴優雅；全新進駐西環的一間Bistro，貫徹法式貴氣與美饌，堅持傳統烹調手法之餘，更將本土新鮮食材入饌，打造成別具一格的法式溫馨小店。tvboxnow.com' B4 ~6 a+ P8 |
本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜，不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種，貪其新鮮又富雞味，並只選嫩滑髀肉入饌，以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味，Full Body的紅酒酸度較低偏乾身，讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。( s! k$ E$ L+ ~
: _9 \* z% |. B* F9 i: l5 wtvb now,tvbnow,bttvb此外，也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗，先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批；之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批，開心果增添口感；味道最濃重是傳統的鴨肉醬，以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛，再加入香草、雜菜等凝固成型，未計醃製半天時間也花逾7小時來製作，絕對是心機菜。
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# m: Q/ M# i% B1 O8 jtvb now,tvbnow,bttvb即日海鮮是日選餐廳的Daily Special，全賣即日鮮，如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等，均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成，鮮味十足；也因為新鮮，故供應有限，訂位時宜先詢問及預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D7 a7 e+ i3 N% K1 c6 n. c% S
" i1 K7 R, e) k0 e% b+ f7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌亦有一欄「蛋類菜式」，是店主為一眾愛Light Meal人士而設，以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應，體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒，所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒，與菜餚相匹配，加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來，整體讓人猶如置身於法國街頭，品味高質美食與佳釀，感覺享受而窩心。" N# v* e4 q( H, ]' o
0 B: D; j9 p/ [( T6 Z4 s; etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* G0 Y1 h1 D$ K" j3 w
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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）$ [, L6 T# R' M2 |: O( p# k
好味指數：★★★★2 J+ C, m2 N: q0 p( L+ ~" h/ D J* B
必試推介：芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaissetvboxnow.com: H* T2 {- c" S. ~1 k: o- V6 e
人均消費：$300tvboxnow.com1 H$ I* E# x5 F5 R3 r6 y9 ^
地址：西環堅尼地城爹核士街地下
1 W* t( M# L1 f! c; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-12-10 02:05 PM
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