8 z- C/ R0 n5 U' G l3 |& e柔韧香醇 炒疙瘩tvboxnow.com" h3 \" l, ~- p# Z; Z
% d" q$ v, ]1 _* {4 o6 l' z- V
炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X$ o5 H$ h* Z9 P2 C: H7 S
8 @+ Y/ o0 i0 y5 C" c- I公仔箱論壇 一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {9 Z+ |' H$ L* M" g
/ s8 c, R% ^* v2 k( \7 g' V; b8 o- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
3 m) f6 r: f$ s& A$ y0 D8 _6 Ttvboxnow.com
) y& v2 A, U/ _; B: R
2 W% h: p% ]* s" J8 x沉醉 卤煮火烧
) P$ x" E# n5 ^2 i. B9 |$ L" X3 i公仔箱論壇# y" M* l: h* m4 V0 h2 `$ [
细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。tvb now,tvbnow,bttvb( y4 \4 Z2 [" O5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% p3 m# e+ F, e1 F' n
老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……! t$ c* k) u; u5 h- R5 {: {
公仔箱論壇. [5 |+ k9 S* [8 A( q) Q& E
! f' I% ^+ M, y% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆汁儿焦圈——老北京的味儿
, f4 Z1 U) k' U( h公仔箱論壇% T; U* x& O( g( P- p
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
4 @' W5 m! F. H, ctvboxnow.com
0 h; Z/ p6 U# s' n. N) R. S% a- @ 豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……tvboxnow.com* L, Z( m( c6 q
& w2 @& b8 V3 c! `2 p 说不尽的爆肚
$ m9 d7 J* [ [7 _tvboxnow.com
& Y8 f( k4 w; b- o0 W# d 对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。tvboxnow.com! k" k; \) d) W5 a
. E. N. T" e9 z0 B% i/ q0 itvboxnow.com 为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `3 X) ~- s/ ~5 r# Y
 公仔箱論壇2 _' s! m2 k8 M8 P3 X, E4 z
一品黄琼——豌豆黄/ d. b! M" p$ B- ]" P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C, q1 u7 S. A
老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……tvboxnow.com' U' Z* n0 } b" f9 T' q
 公仔箱論壇& u0 z- [- ]- x( b+ Y: s5 R; l
最“名不副实”的炒肝
" v) H. K! u; P. h) I
7 J: H1 m1 l5 |tvb now,tvbnow,bttvb 民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。
2 q/ Q, G! Z. A8 @5 e, `& p1 D8 ]+ |7 m2 r+ ]0 a. a
从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……% u0 O; m4 |( b/ P% v
/ U# M7 K1 X1 D
4 u7 C$ l. E' X, a 白玉嫩脂 豆腐脑公仔箱論壇" Q% f2 H& K, i
x' ^# ~9 e: ]' U. X5 Ltvboxnow.com 不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。
0 Q7 y1 K, q0 |+ b) Q M% i% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J6 y5 m: A5 g; G1 c
豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……
7 y* n4 Z7 O7 H, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- N: S! M9 y7 o
 tvb now,tvbnow,bttvb$ w: r4 h \4 D
最爱那一丝甜——肉末烧饼tvboxnow.com- n' u% a7 o$ N N
tvboxnow.com5 f3 M& Q* N) N, L
老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。
. J7 L" W, Y+ Y6 S2 w公仔箱論壇
' m1 ?! J$ @3 ?* l1 L公仔箱論壇 有一种传说，相传……
) z8 j2 T4 U$ v! P ]+ F# xtvboxnow.com, b6 R, ~0 ]1 k9 ]$ {( S: }' G
还有另一种传说……
. B* c2 o3 z2 L6 n# f: ?; J* p) ^: t1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h7 p# e- `1 Y0 S4 }. o* Btvb now,tvbnow,bttvb 究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
