2 x% p k. K, Q' t$ `tvb now,tvbnow,bttvb柔韧香醇 炒疙瘩tvboxnow.com( q4 d( m0 Y- l) @% D* ^
9 \& n# t! C" t/ U" F. |9 U+ Y: f: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。公仔箱論壇* u# c& d7 ~. D
; E( v7 I4 `+ C. s- R& {
一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。$ `! @% m; [9 R$ t+ A( A1 h) O" X
公仔箱論壇. J( n% D: h. Q3 ?& [$ w5 b" Y' y
关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N( C9 N% O/ d0 f) N
公仔箱論壇" l# t. l4 ?" j: }8 ?. ^
 tvb now,tvbnow,bttvb5 \" b+ r4 e2 x& |9 j
沉醉 卤煮火烧
1 ]# `1 Q7 \$ r B/ T: o; k- btvboxnow.com
( \/ t8 ]+ g1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。3 n3 u$ F) B3 r9 Y/ `# Z; s
6 v- @1 V+ {& I0 v+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……公仔箱論壇7 _/ y$ Q# ?4 {* A" r" e
tvb now,tvbnow,bttvb: ` h" \, C* x! k/ ^$ ^" c4 e
5 a" v( j, n; ctvboxnow.com豆汁儿焦圈——老北京的味儿
) b0 K2 d7 k6 s9 y. Y1 z* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 r. b0 i7 T- Z7 \! X1 I
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”公仔箱論壇1 z6 c. G3 v. l0 U: B, |
6 S6 {& T# r6 g" d6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
! H4 F) O' S- y tvb now,tvbnow,bttvb/ Q& K! a* D( ]$ I: l5 s
说不尽的爆肚
4 i( t0 x8 q1 v: w, d: _, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com2 U0 O! J7 C# d2 O) J4 J
对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
3 D _% V2 N; Y# Q0 N# ktvboxnow.com9 u3 v: r. d* ~5 T! G( r% U9 g7 j
为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……
$ q+ a1 Q; u P% Q公仔箱論壇 公仔箱論壇! V q, P' H, u! i& T
一品黄琼——豌豆黄tvb now,tvbnow,bttvb L) T% {& j U' @0 C# U1 k8 W
* Q6 i, a* m8 R" i1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……9 z2 m$ z; s' Z/ n
 tvboxnow.com% }! s& {2 ]0 m
最“名不副实”的炒肝
4 ?: y0 {+ P! r: S
! F! q( ~( g/ ?& t2 E' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。tvboxnow.com2 i" ~7 U, C. l" N
+ A. D* g7 F0 X) \# S+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……
3 n/ g1 P) i+ G
# u q1 c' T4 b4 [, W
) T6 K. b1 ~& m) C! k+ \tvb now,tvbnow,bttvb 白玉嫩脂 豆腐脑tvboxnow.com0 D3 C; _: ]( i+ C7 d
) t+ F% X Y" m- Utvboxnow.com 不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。
2 ] Q0 G" Q f7 w* N# }( Z; Jtvboxnow.comtvboxnow.com1 R# V0 S6 h/ l. r
豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……
* J; g* g5 `, ^: `8 r! R) n9 E0 ]- X公仔箱論壇% A/ x! P! S" `0 X+ T6 h
 + }+ L& t" R- Q( _
最爱那一丝甜——肉末烧饼
1 p- u' T& H" ~2 ftvboxnow.com; ?7 _$ h9 k" K' T% h/ v" Z" V% I
老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。
. G( M( m) j: Z) u6 C1 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& W+ e7 i( C% J3 j! f8 F) b$ n
有一种传说，相传……8 F/ b$ \1 \) q/ j/ k
7 v1 h# v3 U `" o/ c5 t* u* ?tvb now,tvbnow,bttvb 还有另一种传说……
& d& U3 }4 g$ e公仔箱論壇' k: f; V, z! R" l! C% v; f
究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
