 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N, n4 R' o V }" _' o
柔韧香醇 炒疙瘩
6 r) c+ C: J A& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K; K1 j9 S3 e& v
炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p8 X# I/ g4 Q- r% x; c1 E+ @
( w8 } R9 }" Jtvboxnow.com 一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。公仔箱論壇5 S2 V; r& _, m8 o* q* E
/ y1 u* i; R0 W; g5 q* W+ g% D& q; K公仔箱論壇 关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
+ y6 M5 q6 t1 p$ A" ~2 O0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A i. @, m% j$ ^1 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h+ w" K2 b8 u4 T: Z
沉醉 卤煮火烧公仔箱論壇' r8 z/ ?; Z9 ]
公仔箱論壇; Z0 F4 Q' X. D5 U) g8 _! R
细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。tvb now,tvbnow,bttvb& v! p& E c( T+ h+ J4 x, ^1 {' P- [. Q
% @+ j' V& |+ f3 d3 { 老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……! E$ H( }# y& `" | K4 M8 |
" v3 ?' f+ ]; |: ^
 公仔箱論壇( n& w# R1 ]6 A9 x* L$ |
豆汁儿焦圈——老北京的味儿
- I9 ]( h9 p: g5 Z& _, @$ b' |" X% k9 F; z' S
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”公仔箱論壇3 U8 _/ }% r) M$ ~& t2 R, i
) U D) N( X( Z. G1 f6 X0 A! vtvboxnow.com 豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
- m$ [4 P2 i/ s Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 X" \7 l9 p6 F5 z7 I6 ]; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 说不尽的爆肚
% \2 S) n- l! D v3 m
; t) ^/ b/ P$ c. x- b/ p/ | 对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。! V3 `/ D3 p9 h- s0 S" _/ g
3 \, ^- B. n1 h. u3 o) y7 v1 Y公仔箱論壇 为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……
0 c, n; q$ E3 v# @; E% k公仔箱論壇
# Q; g4 U' N# e' a9 t& Q4 rtvb now,tvbnow,bttvb一品黄琼——豌豆黄tvboxnow.com( \- i$ X! L: E! a5 [ Y$ K
, ?$ l) ^, F. h; n: h' p
老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……
2 X8 m. F m4 K
' D* ]. R6 W: k最“名不副实”的炒肝
# F* ~3 p5 h6 b公仔箱論壇
, S3 z9 ?1 y5 m! p3 C3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。tvboxnow.com3 R- l4 A `4 M: c6 S
5 r8 Q2 d4 d' N0 X 从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……2 a, k/ z8 Q" x" W9 u/ G: k
O+ D6 ?( Y! Z+ B& b 公仔箱論壇6 z; ?. ^3 J7 u6 t
白玉嫩脂 豆腐脑
- d- O- \/ ~" }; A; etvboxnow.com
: Q% v/ J3 ?0 x) ]; @1 w 不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。 w3 x7 Z& S# `7 ~+ q% g9 G! o
- e8 x+ W [/ g5 @: |4 ]tvboxnow.com 豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……
! }0 b$ U9 k7 H/ u, ^ @( w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 w9 \- ]& s3 S4 Y% Q: f# B
 tvboxnow.com b. ?0 F$ g6 g$ b" F6 _8 L
最爱那一丝甜——肉末烧饼
" E" q6 w/ I) z/ T公仔箱論壇
$ L" I9 W+ l, X& t公仔箱論壇 老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。公仔箱論壇+ M8 z. Y0 L, M) s+ K$ u
6 N0 \! o- D: atvb now,tvbnow,bttvb 有一种传说，相传……9 u" n, I! w# W; t# \ y# C c
8 e# V0 h% V( w' B$ x2 i1 L6 H
还有另一种传说……
6 D% I3 z/ L+ ^/ O' ?# w. J( Atvboxnow.comtvboxnow.com* o1 _8 H3 J& ?/ ~! ~
究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
